评茶员中级理论考试知识一Word下载.docx
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C、第二次社会大分工时期D、奴隶社会
8、在职工与企业的关系中,居支配地位的是()
9、“见利忘义”的行为是(A、利己主义道德B
C、集体主义的道德D10、爱国守法是指()。
A、爱国主义和遵纪守法
A、职工B、企业C、领导D、法人
)。
阶级社会的职业道德
剥削阶级的职业道德
B、爱国主义C、遵纪守法D、遵守职业规范
11、作为人与其他动物相区别的内在规定性和个人做人的尊严、价值和品质的总和的是()A、人格B、理性C、知识D、道德
12、勤俭自强指的是()。
A、勤劳节俭和自主自强B、勤劳节俭C、自主自强D、艰苦朴素
13、提倡爱岗敬业,提倡“干一行,爱一行”的精神,实质上就是提倡()。
A、为人民服务的精神B、等价交换的原则
C、无偿劳动的原则D、铁交椅和铁饭碗思想
14、作为从业人员职业道德人格的最后完成的标志是()。
A、职业道德认识B、职业道德习惯
C、职业道德意志D、职业道德信念
15、以下哪一部分不属于我国社会主义职业道德“五爱”的范畴()
A、爱劳动B、爱科学C、爱党D、爱人民
16、在买方市场条件下,消费者购买商品时,更关注()。
品牌
、道德和法律之间有相互作用的关系D、依靠道德约束可以替代法律惩罚
、职工D、价格
。
D、消极性
社会利益D、为家庭利益
A、商品B、质量C、价格D、
17、良好的道德风气有助于遵纪守法,这是因为(
A、道德和法律在内容上相互重叠B
C、有些法律规范就是由道德习惯转化而来的
18、()是企业的生命。
A、产品和服务的质量B、经济效益C
19、职业道德在社会主义以前的社会中具有()
A、自发性B、政府强制性C、主动性
20、劳动在社会主义阶段出现的一个新性质是(
A、谋生需要B、为了个人利益C、为
21、在市场经济条件下,无私奉献精神可以成为搞好经济建设的()
A、强大精神动力
B
、巨大阻碍C、消极因素D、无所谓的因素
22、道德根源于(
A、先天的人性
、阶级斗争
C、经济关系
D
、生存需要
23、实现企业价值观的主体是()。
A、企业B、职工C、市场D、法人
24、在一个人的社会交往中,对其影响最为广泛的是()。
A、家庭范围内的交往B、公共场合的交往C、职业交往D、非职业交往
25、对企业职工的职业道德的重视和培训主要由企业老板来实行,国家和政府并不直接干预,这显示了()。
A、私有制社会职业道德教育的特点B、社会主义职业道德教育的特点
C、现代资本主义职业道德教育的特点D、所有市场经济社会的职业道德教育的特点
26、茶叶的内含成分主要由茶多酚、氨基酸、生物碱、维生素、()等物质以及一些香气成分组成。
A、硫化物B、叶绿素C、咖啡碱D、脂酮类化合物
27、茶叶的香气成分主要是一些醇、醛、脂酮类化合物,还有一些还原态的()。
A、硫化物B、叶绿素C、氨基酸D、维生素C
28、()是决定茶叶的汤色和滋味的最主要的成分。
A、氨基酸B、叶绿素C、茶多酚D、咖啡碱
29、制作红茶希望能得到较高比例的()。
A、茶黄素和茶褐素B、茶黄素和茶红素C、茶红素和茶褐素
30、赋予茶汤鲜爽宜人滋味的主要物质是氨基酸和()。
A、茶多酚B、维生素C、叶绿素D、咖啡碱
31、形成绿茶色泽的重要成分是()。
A、维生素CB、茶多酚C、叶绿素D、氨基酸
32、茉莉花茶是()的再加工茶。
A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶
33、红茶为()。
A、不“发酵”茶B、半“发酵”茶C、“发酵”茶D、后“发酵”茶
34、乌龙茶保管时只需要防潮和()。
A、避光避高温B、低温保管C、避光D、避高温
35、黑茶保管时只要做好环境卫生,不受环境的污染及注意()。
A、避光B、低温保管C、避高温D、防潮
36、世界历史上第一部茶叶专著(),是我国唐代陆羽所著。
A、《茶录》B、《茶疏》C、《茶解》D、《茶经》
37、()是中国最古老的茶区。
A、西南茶区B、华南茶区C、江南茶区D、江北茶区
38、宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为()。
A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《茶谱》
39、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。
A、香气B、滋味C、外形D、嫩度
40、茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。
A、新B、匀C、净D、纯
41、湖南紧压茶是以湖南()为原料,加工而成。
A、黑毛茶B、晒青毛茶C、绿茶D、香茶
42、外形扁平,具有糙米色的是()。
A、碧螺春B、龙井C、云雾茶D、蒙顶黄芽
43、()是决定原料优次的主要依据。
A、鲜叶B、生叶C、叶底的老嫩D、加工方式
44、审评红、绿、黄、白毛茶类使用带柄杯沿有锯齿,容量为()的评茶杯。
51、乌龙茶外形评定,主要评()两项因子。
、条索与香气
A、嫩度与条索B、条索与色泽C、嫩度与色泽
52、普洱散茶的外形评定,侧重()。
A、条索B、净度C、色泽D、整碎
53、绿毛茶的内质评定,主要评定()。
A、嫩度与色泽B、汤色与香气C、滋味与香气D、汤色与滋味
54、红碎茶内质评定,()一般作为参考因子。
A、滋味B、香气C、汤色D、叶底
55、乌龙茶湿评内质过程一般要求冲泡()次。
A、一B、二C、三D、四
56、()是乌龙茶湿评内质的重要步骤。
A、扦样B、嗅香气C、开汤D、尝滋味
57、制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()。
A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟
58、茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量()时,就会加速茶叶的变质。
A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%
59、80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。
A、花茶B、白茶C、沱茶D、绿茶
60、茶叶中的()具有降血糖、降血脂、降血压的药理作用。
A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素
61、()为表示对客人的敬重,对尊贵宾客要斟茶三道,俗称“三道茶”。
A、维族B、壮族C、傣族D、回族
62、()是评定乌龙茶品质最主要的特征之一。
A、汤色B、香气C、叶底D、开汤
63、普洱散茶的内质评定,侧重()。
A、香气和滋味B、汤色和香气C、滋味和汤色D、汤色和叶底
64、评茶时取样工作应在清洁、干燥()的室内进行,且要防止外来杂质混入。
A、光线昏暗B、日光直接照射C、光线充足D、无光线
65、样品室应保持清洁,干燥()。
A、无异味B、有轻香味C、有日晒味D、有花香
66、()是用一级晒青毛茶,经筛分、斩头去尾,对样取料,提制而成。
A、春芽B、春蕊C、春尖D、春玉
67、()是一、二级晒青毛茶各半加工而成。
68、()是中档晒青毛茶加工而成。
69、烘青毛茶经精制后的成品称为()。
A、春芽B、春玉C、滇绿D、春蕊
70、云南紧压茶根据原料不同分为晒青型紧压茶和()。
A、七子饼茶B、沱茶C、普洱型紧压茶D、方茶
71、采用等级评分法进行判定时,如总分为96分,则可知该茶为()。
A、一级B、一级一等C、一级二等D、二级
72、品饮乌龙茶多用小型紫砂壶,在用茶量较多的情况下,第一泡()就要倒出来
A、1分15秒B、1分钟C、1分40秒D、45秒
73、茶树性喜温暖、(),对纬度的要求南纬45度与38度间都可以种植
A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润
74、茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素
75、红茶按加工工艺分为()三大类。
A、滇红、宁红、宜红工夫B、宁红、政和、小种红茶
C、工夫、小种红茶和红碎茶D、湖红、川红和正山小种
76、普洱茶内质审评叶底时侧重()。
A、嫩度B、色泽C、匀度D、香味
77、()是评定乌龙茶品质最主要的因子之一
A、滋味B、色泽C、叶底D、条索
78、台湾乌龙茶中,()是发酵程度最轻的,白毫乌龙是发酵程度最重的。
A、包种茶B、冻项乌龙C、红乌龙D、凤凰单枞
79、全发酵茶有()。
A、白茶B、红茶C、绿茶D、青茶
80、当夏天天气炎热,审评室内相对湿度高于()时,应使用去湿机降低室内湿度,以
维持室内干燥。
A、50%B、55%C、70%D、60%
81、色泽和亮度直接反映()的好坏。
A、鲜叶B、生叶C、叶底D、加工技术
82、茶叶滋味与香气相关,一般香气高的滋味也()。
A、淡薄B、醇厚C、平和D、苦涩
83、花茶内质审评一般采用双杯审评,即()。
A、同一茶样冲泡两杯B、两个茶样各冲泡一杯
C、一杯冲泡两次D、两杯冲泡两次
)杯中,两杯同时
84、花茶双杯审评一次冲泡法:
同一茶样取二份,每份3g,置于(
冲泡,冲泡时间为5分钟。
A、150mlB、50mlC、200mlD、250ml
85、花茶常见的汤色弊病有()。
A、嫩绿明亮B、汤色黄C、黄绿明亮D、绿黄
88、名优绿茶滋味像青菜煮黄之味,有一种不爽快的感觉称为()
A、高火味B、闷熟味C、生青味D、烟焦味
89、青茶滋味入口爽适,清爽带甜,称为()。
A、清醇B、醇和C、粗浓D、纯厚
90、青茶滋味纯正而甘厚称为(
A、浓厚B、纯厚C、醇和D、醇厚
91、绿茶加工标准样主要是
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