餐饮行业各岗位绩效考核内容及标准Word文档下载推荐.docx
- 文档编号:13206122
- 上传时间:2022-10-08
- 格式:DOCX
- 页数:42
- 大小:53.03KB
餐饮行业各岗位绩效考核内容及标准Word文档下载推荐.docx
《餐饮行业各岗位绩效考核内容及标准Word文档下载推荐.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《餐饮行业各岗位绩效考核内容及标准Word文档下载推荐.docx(42页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
无客诉得4分;
客诉>1次得0分。
内诉≤3次得4分;
内诉>3次得0分。
3
卫生
优得8分;
良得4分;
差为0分。
4
培训
4分
指有培训方案,按时培训,培训内容落实。
优得4分;
良得2分;
5
突发事件
处理
6
员工流失
6分
指正式员工的非正常流失,自动离职,或因对管理人员处事不公而离职现象。
月正式员工流失人数≤1人,得6分;
>1人得0分。
7
员工满意率
每半月随机抽查10人进行投票,按满意与否打分计算满意率。
员工满意率≥80%,得8分;
≥70%,得6分;
≥60%,得2分;
<60%,得0分.
须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录
8
公司制度
执行情况
优8分;
良4分;
差0分。
9
浪费
10分
无浪费现象得10分;
有浪费现象得0分。
10
顾客信息
意见反馈
每月顾客信息意见反馈≥50桌,得4分;
<50桌,得0分。
岗位绩效考核内容及标准
前厅主管绩效考核内容及标准
感动服务
7分
根据服务员数定出周任务,按照任务完成率计算。
完成率≥100%得7分;
≥60%得4分;
≥40%得2分;
<40%得0分。
(未注明“月考核”者均为周考核)
20分
完成率≥100%得20分;
叫服
叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服务员或管理人员的现象。
周叫服现象≤2次得6分;
≤3次得3分;
≤4次得2分;
>4次得0分。
内诉≤1次得4分;
内诉>1次得0分。
5分
优得5分;
良得3分;
打架旷工
无此现象得4分;
有此现象得0分.
月正式员工流失人数≤1人得8分;
员工满意率≥80%,得7分;
≥70%,得5分;
推销
按有效服务员的人数(人均1份)对新品、急推产品推销。
完成≥70%,得4分;
≥60%,得3分;
≥50%,得2分;
<50%,得0分。
无浪费现象得5分;
11
员工服务
标准规范化
良4分;
12
13
综合得分
指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。
服务领班绩效考核内容及标准
定出周任务,按照任务完成率计算。
完成率≥100%得8分;
<60%得0分。
15分
完成率≥100%得15分;
周叫服现象≤2次得8分;
≤3次得5分;
≤4次得3分;
周客诉≤1次,得5分;
内诉≤1次得5分;
内诉>1次得0分。
优得10分;
良得5分;
差得0分。
无此现象得5分;
月正式员工流失人数≤1人得5分;
员工满意率≥80%,得6分;
≥70%,得4分;
完成≥100%,得8分;
<60%,得0分。
优10分;
良5分;
服务员绩效考核内容及标准
迟到
无迟到得5分;
迟到≤1次得2分;
迟到>1次得0分。
旷工
无旷工得5分;
旷工≥1次得0分。
仪容仪表
按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定,
全部合格得5分;
合格两项以上得3分;
合格两项以下得0分。
礼貌用语
主动规范得7分;
主动不规范得3分;
不主动不规范得0分。
操作技能
分别为:
上菜不报菜名、不及时撤空盘、结账不核对、买错单。
无差错得5分;
差错≤3次得2分;
>3次得0分。
开单规范
台号、菜名、数量,要求内容正确、字迹清楚。
无客诉得5分;
周客诉>1次得0分。
无内诉得5分,≤1次得5分;
工作区卫生
主动清理工作区域卫生并保持干净,无水迹,无垃圾;
主动清理并保持桌面卫生。
良5分;
互帮互助
优5分;
良3分;
物品摆放
备餐柜器具摆放整齐,抹布干净。
客人表扬
客人在经理级以上管理人员当面表扬或书面表扬得8分;
在回访卡上写加薪或奖励字样得3分;
无表扬得0分。
送客
客人用餐后准备离店时,提醒客人带齐物品并致欢送词。
14
综合评分
其中12分为各店自定,上报总部后,执行的考核项目。
其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综合评分。
传菜领班绩效考核内容及标准
班组托盘
使用
不使用托盘≤2次得10分;
≤3次得7分;
无内诉得4分,≤1次得2分;
指长头发、指甲长、工服脏等不合格≤1得5分;
≤2次得3分;
区域卫生
按照平时卫生状况和大扫除状况评分。
优得7分;
无此现象得7分;
有此现象得0分。
上菜速度
正确规范
12分
正确、迅速、礼貌上菜,出品不符合要求的不上。
优12分;
良6分;
公司管理
制度执行
良3分;
与厨部
协调配合
传菜员绩效考核内容及标准
旷工≥1次得0分;
主动清理工作区域卫生并保持干净,无水迹,无垃圾。
传菜速度
和准确
托盘使用
不使用托盘≤2次得5分;
传菜部备餐柜和明档器具摆放整齐。
门迎绩效考核内容及标准
主动规范得5分;
力所能及及工作范围内帮助同事。
备餐柜及门口物
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 餐饮行业 岗位 绩效考核 内容 标准