食物中的营养物质教案-人教版七年级生物下册Word格式.doc
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关注食物中的营养物质,认识人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。
教学准备
教学课件、视频。
【导学过程】
一、导入新课
俗话说:
“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌!
”说明人体维持生命活动离不开营养物质,和航天员一样,我们也需要科学合理的营养。
那么:
食物究竟为人体提供了哪些营养物质呢?
这些营养物质各有什么用途呢?
二、讲授新课
1.食物中的营养物质
食物中含有哪些营养物质呢?
这些营养物质对人体各有什么作用?
今天老师和同学们一起来学习第一节食物中的营养物质。
每位同学写出两种常吃的食物,并通过查阅教材P38、39“常见的食物成分表”,具体了解这两种常见食物的成分。
食物
营养物质
(学生)写出的食物有米饭、面、牛肉等。
(讨论)这两种食物中各含有哪些营养物质?
它们所占比例相同吗?
(小结)这两种食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。
问题:
糖类、脂肪、蛋白质对人体有什么作用呢?
它们又是靠哪些食物提供的呢?
2.糖类、脂肪、蛋白质的作用
(阅读)教材P19、20相关内容。
(讨论)细胞的生活离不开物质和能量,那么,食物中的营养物质与人体细胞中的物质和能量有什么关系?
小结:
糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物,并且能为生命活动提供能量。
(1)人体生命活动所需要的能量,主要是由糖类提供的。
葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
(2)贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
(3)蛋白质是建造和修复身体的重要原料,人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质。
(过渡)食物中含有能量,这一结论是仅仅靠推测得出的吗?
能不能通过实验来测定呢?
下面我们就分小组来测定食物中的能量。
3.探究:
测定某种食物中的能量
(阅读)教材P20~23内容。
(讨论)食物中是否确实含有能量?
花生种子中含有多少能量?
核桃仁和花生仁哪个含的能量多?
教师:
请各组同学讨论、交流各自设计的探究方案,并按方案进行操作。
(汇报交流)说出实验结论。
(总结)科学探究的一般过程,分析出现误差的原因。
4.水的作用:
(讨论)为什么水分对我们的生命这么重要呢?
(阅读)教材P22相关内容。
(回答)因为水分是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%~70%。
人体的各项生命活动,离开水都无法进行。
废物也只有溶解在水中才能运送出去。
(教师)同学们回答得非常好。
不管是从含量,还是从作用来看,水都是我们生命活动中必不可少的营养物质。
所以,大家平时一定要注意补充水分,多喝白开水。
(过渡)除水外,无机盐对我们有什么作用呢?
5.无机盐的作用:
(1)无机盐的种类。
(阅读)教师引导学生阅读教材P22、23内容,了解无机盐的种类。
(小结)无机盐的种类很多,我们常见的有含钙的无机盐、含磷的无机盐、含碘的无机盐、含铁的无机盐、含锌的无机盐等。
(2)无机盐的作用:
无机盐
的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的
儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、X形或O形腿);
中老年人特别是妇女缺钙,易患骨质疏松症
虾、蛋黄、牛奶等
含磷的
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
南瓜子、鱼、玉米等
含铁的
缺铁性贫血(乏力、头晕等)
黑木耳、豆类、粗粮等
含碘的无
机盐(微量)
地方性甲状腺肿,儿童的智力和体格发育出现障碍
海带、紫菜、碘盐等
含锌的无
生长发育不良,味觉发生障碍
海鲜、动物肝脏等
要保持健康,只是多补充水分可不够。
有两类营养物质,在我们身体内含量虽不多,但如果缺少了它们,我们就会患各种各样的疾病。
同学们知道它是什么吗?
(无机盐和维生素)
无机盐的作用多种多样。
例如,含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。
其他无机盐也各有作用。
教材P23表1简要介绍了人体缺乏几种无机盐时的主要症状。
请你通过查阅有关资料,将富含这几种无机盐的食物名称填写在该表中“食物来源”一栏。
6.维生素的作用:
假如一位病人缺钙比较严重,应当补充哪一种维生素呢?
学生思考、回答。
维生素D,可以帮助钙的吸收。
维生素是一类比较简单的有机物,种类很多,其中大多数是人体自身不能制造的,只能从食物中摄取。
维生素不是构成细胞的主要原料,不为人体提供能量,人体每日对它们的需要量也很小,但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。
人体一旦缺乏维生素,生长发育就会受到影响,甚至患病。
常见维生素种类
种类
来源
主要功能
缺乏症
维生
素A
动物肝脏、胡萝卜、黄玉米等
促进人体正常发育,增强抵抗力,维持正常视力
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
素B1
牛肉、肾脏、豆类的外皮、谷物的胚芽
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良等
素C
番茄、青椒、菠菜、柑橘、柠檬
维持人体新陈代谢,增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降等
素D
动物肝脏、蛋黄等
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松症等
教材P24表2简要介绍了几种维生素缺乏时的症状。
请你查阅有关资料,将富含这几种维生素的食物名称填写在该表中“食物来源”一栏。
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