肯德基市场宏观环境分析Word下载.docx

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在用地选址、网点规划、工商登记、卫生监管、财政支持、税收优惠、减免收费以及便利运输等方面，为大众化餐饮经营企业创造良好条件；

要积极贯彻实施十七届三中全会确立的农民流转土地承包经营权制度，集中设立连片的餐饮基地，实现规模化的餐饮原辅料基地和产业化基地建设；

要推动尽快将餐饮业与工业一视同仁，在水电气方面给予等价待遇；

对大众化餐饮企业用水适用居民用水价格；

通过建立重点餐饮企业联系制度，在舆论宣传、政策导向、市场开发、技术引进、扶持上市等方面予以帮助。

（三） 加大投入支持力度

要积极运用财政资金，支持全国性餐饮产业化基地、餐饮原料基地、餐饮工业化基地和餐饮人才基地的建设；

支持餐饮企业技术创新，建设餐饮公共服务设施；

支持以改善民生为核心的早餐工程、城市中心厨房建设，鼓励餐饮企业发展连锁经营，开展集中采购和统一配送。

商务部将利用境外经贸合作区建设的有利条件和有关政策，根据合作区功能配套的需要,采取有效措施鼓励具备条件的餐饮企业到境外经贸合作区内建店设点，在为园区服务和累积经验的基础上，进一步拓展所在国餐饮服务市场。

积极支持符合条件的重点餐饮企业通过银行贷款、发行股票债券等多渠道筹措资金。

支持符合条件的餐饮企业通过银行贷款、发行股票债券、上市融资等多渠道筹措资金。

积极搭建中小餐饮企业融资平台，国家和地方的中小企业发展专项资金给予重点资助或贷款贴息补助。

加大对粮油生产者和规模化养殖户的信贷支持力度，创新担保方式，扩大抵押品范围，强化餐饮产业链建设。

（四） 加大宣传贯彻力度

加大餐饮舆论宣传，形成加快餐饮业特别是大众化餐饮发展的社会舆论氛围。

加强典型引导，推广餐饮先进经验。

广泛宣传节约型餐饮，引导科学饮食、健康消费。

加强餐饮标准和规范的贯彻落实。

认真贯彻实施《早餐经营规范》等餐饮业国家标准和行业标准，进行贯标达标培训和检查验收。

（五） 充分发挥协会作用

充分发挥餐饮行业协会等中介组织的作用，支持行业协会在加强行业自律、维护企业利益、沟通行业信息、加强业务交流、推广先进技术以及人员培训等方面做好工作。

（六） 抓好《全国餐饮业发展规划纲要》实施工作

《全国餐饮业发展规划纲要》（简称《纲要》）的实施，关系到民生福祉，关系到全面建设小康社会目标的实现，关系到和谐社会的构建。

要切实加强对《纲要》实施的组织领导，各级商务主管部门要切实负起责任，加强具体指导，加强与相关部门的协同合作，共同推动《纲要》的组织实施。

发展餐饮业，有利于转移农村剩余劳动力、提高农民收入，推动建立现代化的原料种植、养殖基地，促进农业结构调整，带动食品加工业发展，加快城乡一体化进程，推动社会主义新农村建设。

二、中长期发展规划

（一）着力发展大众化餐饮

大众化餐饮是指面向广大普通消费者，以消费便利快捷、营养卫生安全、价格经济实惠等为主要特点的现代餐饮服务形式。

要以规划、标准和政策支持为保障，以实施早餐工程为突破口，以餐饮龙头企业为依托，以店铺式连锁经营为主体，送餐和流动销售为补充，加快推进大众化餐饮的规模化发展。

要切实解决大众化餐饮企业的网点经营权和基础设施建设问题，引导和支持餐饮龙头企业整合现有资源，延展服务网络，实现加工配送中心或中心厨房的合理布局和服务功能的提升。

充分发挥主食加工配送中心在解决大中城市早餐供应等大众化餐饮中的作用，2010年前，在各大中心城市建设一批主食加工配送中心。

（二） 建设餐饮产业化基地

鼓励建立餐饮产业化基地。

餐饮龙头企业通过整合现有资源积极发展直营网点，或通过特许加盟方式开展规模化经营，实行统一生产、加工和配送，有条件的还可将业务延伸到餐饮原辅料种植基地建设。

着力建设一批餐饮原辅料基地：

••长江中上游山野菜蔬基地：

主要包括贵州、四川、重庆、湖南、湖北、江西等地；

.■长江中下游河鲜基地：

主要包括湖北、安徽、浙江、江苏、上海等地；

•■黄河流域牲畜基地：

主要包括内蒙古、甘肃、河北、山西、陕西、河南、山东等地；

■■岭南地区家禽基地：

主要包括广东、广西、海南、福建等地；

..西北清真食品原料基地：

主要包括甘肃、青海、宁夏、新疆等地。

（三） 加快推进餐饮工业化

加强餐饮工业化生产研发，把技术开发、技术创新与技术引进有机结合起来，不断提高中餐工业化水平。

研制先进生产线，实现中式菜点成品和半成品工业化生产。

积极发展中式快餐，走工厂化、标准化、连锁化、规模化和因地制宜的道路。

鼓励发展便民利民的新型加工食品，引导大型餐饮企业建立中心厨房。

重点建设上海市、常州市餐饮工业化基地。

（四） 培育一批餐饮品牌

培育一批拥有自主知识产权和知名品牌、具有国际竞争力的大型餐饮企业集团。

进一步推进餐饮企业等级划分工作，各中心城市要加快培育5.10个餐饮影响力大、带动性强的餐饮品牌。

保护并弘扬老字号餐饮品牌，积极引导老字号开拓创新，融入现代消费理念，提升老字号整体形象。

鼓励支持老字号餐饮企业开拓特许经营业务，进一步提高企业的知名度。

开展多种形式的中餐企业国外巡回展，弓I导中餐企业加快“走出去”步伐。

（五） 大力发展节约型餐饮

要在食品生产、流通、消费的各个环节，自觉以节能、节水、节材、节地和资源综合利用等为重点。

加快推广厨房现场管理（6T管理）法；

建立食堂、饭店等餐饮场所“绿色餐饮”文明规范；

实施“绿色照明”工程，推广使用节能型设备，提倡用清洁能源代替污染能源；

采用环保技术、进行清洁生产减少废弃物；

大力开展餐厨垃圾的回收利用，发展节约型餐饮；

减少使用一次性餐具和用具；

对废品、废水包括泪水严加控制管理、防止污染；

禁止使用保护动物、保护植物为原料，尽可能使用绿色原料，创办绿色餐厅；

积极提倡分餐制。

（六） 鼓励企业管理创新

鼓励餐饮企业进行产品创新。

强化菜肴研究和服务研究，不断改进老品种，弓I进新品种，创名牌菜点，运用多种服务方式。

加强成本管理，降低原材料进价，提高原材料利用率。

建立绩效奖励机制，对管理业绩卓越的职业经理人、菜肴改革创新成功的厨师、顾客满意度很高的服务员予以奖励。

（七）加强人才基地建设

产学结合、校企结合，着力培养符合社会需求的高素质餐饮人才。

积极发展烹饪中等职业教育和烹饪高等教育；

加强餐饮培训工作，提高培训质量，规范职业资格认证。

推广餐饮业职业经理人制度，开展餐饮业职业经理人认定和技能大赛等活动。

鼓励建立餐饮人才培养基地，重点建设上海、武汉、合肥、长春、成都、济南等城市餐饮人才培训基地。

（八）做好中餐申遗工作

中华烹饪作为中华文化重要组成部分，也是非物质文化遗产的重要载体。

要加强对“中华烹饪”文化要素、技艺的研究，积极向联合国教科文组织申报工作，加快将“中华烹饪”纳入世界非物质文化遗产的进程，弘扬中华饮食文化。

第二节经济环境

国际、国内经济形势:

每一次经济危机都是产业结构失衡的危机，也是既有财富分配格局下，消费不足的危机。

因此，摆脱危机的根本出路在于，或是改变分配格局，快速提高居民消费水平。

或是依托新的成熟的技术革命,提高生产效率，通过绝对提高居民消费能力，实现结构转变。

或是放任经济的自然运行，一跌到底，各种社会矛盾冲突不断，自然地实现触底反弹。

还有一个出路就是新兴经济体出现，产生巨大的市场需求，带动萧条中的经济体复苏。

欧美经济体早已经完成了工业化，实现了很高水平的普遍社会福利。

本次经济危机是主要是因为以美国为代表的过度发展金融服务业所致。

欧美国家和地区在较长时期以来，片面追求虚拟经济，忽视实体经济的均衡发展，最终结出了苦果。

从目前形势看，美国很难短期改变高度依赖金融服务业的传统惯性，这种高度寄生性的利益格局还暂时不会被打破。

而高消费的欧美各国，贫富差距并不足以引起激烈的社会冲突，因而指望短期政策刺激居民消费也很难见到明显效果。

更大的可能，欧美各国会一方面渴望以中国为代表的新兴经济体的需求暴发，带动欧美经济复苏，同时也会尽可能恢复事关国计民生的劳动密集型实体产业，这样贸易战很可能成为2010年全球经济的显著特征。

1、 欧美经济将在底部徘徊，小幅回升。

经过2008和2009年剧烈振荡，欧美经济已经见底是可以基本确认的。

当然不能排除还会出现个别国家的局部性经济大振荡，如前不久迪拜地产泡沫的破裂，希腊国家信用面临破产等。

但总体上2010年欧美经济趋于平稳，开始步入修复回升的徘徊通道。

2、 欧洲经济复苏将快于美国。

欧洲经济体是一个有内部竞争的区域经济体，各国经济发展的侧重不一样，总体上表现更加重视实体经济的发展，投机和结构调整的压力不如美国那么突出。

因此，欧洲经济有选择地恢复常规生活用品的实体经济快于美国，更容易实现就业的增长，从而推动经济复苏。

3、 与新兴经济体的合作与冲突更频繁。

以中国为代表的新兴经济体是欧美各国摆脱经济危机的最重要选择，特别是中国宏大的投资计划，规模惊人的已经初步启动的居民消费潜力足可以持续地牵引全球经济发展。

因此，欧美各国与新兴经济体的合作会更加迫切，但同时冲突也会更加频繁。

原因在于，新兴经济体短期内还要依赖出口来确保经济增长，但欧美各国又希望增大本国产品对新兴经济体的出口来走出经济危机的困局。

因此，欧美各国的帝国主义传统习性会驱使他们更经常地使用贸易保护政策，更多的经济贸易冲突不可避免。

4、 新技术革命可能出现端倪。

欧美各国会更加注意新技术革命的竞争，因为谁掌握了新一代技术革命的先机，谁就将率先走出经济危机的泥沼。

到底是哪个领域更有可能成为全球新一代生产力的突破口，2010年应该会出现较明显的信号。

欧美各国，谁更有可能领先，相信不远的将来就会见出分晓。

但总体说来，新能源与智能制造两大领域的可能性最大，特别是核能、太阳能、智能技术。

5、 欧美主导全球经济的格局开始裂变。

欧美经济将更广泛地寻求合作伙伴，从前的欧美主导全球经济格局的时代走向终结。

美欧国家都会更积极地参与新兴经济体国家和地区的合作，全球一体化的均衡发展时代开始临近。

以全球气体变化应对合作，金融体系健康运行合作很可能成为新的全球经济时代的开启之门。

2010年中国经济有望全面复苏，在新一轮周期中城市化率的提高，以及相应的房地产业特别是住宅业的发展，仍然是新一轮周期中重要的动力源之一。

在政府扩大投资的强力拉动与全球景气回升的背景下，中国经济快速摆脱了下滑局面，进入巩固复苏的阶段。

在发达国家经济继续震荡调整，中国经济增长动力由政府转向市场，经济增长的持续性、稳定性提高的格局下，2010年中国经济有望出现相对温和的增长和较低价格上涨的良好局面。

在需求总体平稳增长，而生产和供给能力充足的背景下，预计2010年中国经济不会出现明显通胀，居民消费价格指数（CPI）涨幅在3%以内。

据预测，2009年居民消费价格、商品零售价格以及投资品价格分别下降0.5%、0.8%和1.8%o2010年价格水平将恢复上涨，据预测，居民消费价格、社会商品零售价格以及投资品价格将分别上涨2.1%、1.8%和1.3%o

在发达国家经济继续震荡调整