一周食谱家常菜表格文档格式.docx
- 文档编号:13188812
- 上传时间:2022-10-08
- 格式:DOCX
- 页数:6
- 大小:18.74KB
一周食谱家常菜表格文档格式.docx
《一周食谱家常菜表格文档格式.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《一周食谱家常菜表格文档格式.docx(6页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
用手将蘑菇斯成条,略挤去水分。
葱、姜、蒜切末备用。
干红辣椒用
纸巾擦干净,不要水洗。
4)炒锅中倒入油,大火加热至5成
热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,
煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟
后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟,
倒入黄瓜片,继续炒20秒钟即可,
出锅前淋入少许香油。
超级啰嗦:
**买平菇时,尽量选择菇片包合紧
凑而且边缘没有开裂的,比较新
鲜。
1斤平菇炒出来很少,因此,建议2口之家,炒这个菜,购买1斤半哈。
**平菇有很多细小的叶片,不易清洗,放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。
**焯烫平菇时,为了去除蘑菇的腥味,不要盖盖子。
**先焯烫平菇,再撕成条,比先撕成条,再去焯烫,做出来的味道更香,小小经验而已。
撕了再焯的蔬菜,维生素受高温流失的快;
焯了再撕,则保留下的维生素多些,所以味道更好。
芫爆土豆丝
土豆1个红椒半个香菜3根姜1茶匙(5克)葱1茶匙(5克)蒜1茶匙(5克)调料:
盐1/2茶匙(3克)胡椒粉1/2茶匙(3克)鸡精醋1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)做法:
1)将土豆去皮后切成细丝,放入水中浸
泡,以防止氧化变黑。
红椒切丝备用。
葱姜蒜切末。
香菜切成3厘米长的段。
2)把葱姜蒜和香菜倒入碗中,调入盐,
鸡精,胡椒粉,醋和香油调成汁。
3)锅中放入水加盐和油,大火加热至沸
腾后,将土豆丝焯烫一下(约1分钟),
捞出沥干水分。
4)炒锅烧热倒入油,将土豆丝和汁同时
倒入,快速炒匀几下(约20秒钟,否则
香菜会烂),放入红椒即可。
**将土豆去皮后切成细丝,放入水中浸
**这道菜因需快炒,因此第
(2)步骤中的调味,请提前做好。
不要在炒制过程中,逐一添加。
**红椒切成细丝后,让入冷水中浸泡,15分钟后,会自然卷曲,可以用来平时做菜的点缀。
干锅萝卜的做法(荤素搭配菜谱)
材料:
白萝卜1个、五花肉100克、尖红椒4个、青尖椒3个、青蒜5根
调料:
植物油1小匙、盐1小匙、鸡精1/2小匙、生抽2大匙、蚝油1匙、料酒1匙、干红椒6、姜4片、高汤或水一小碗
做法:
1、准备所需材料、
2、五花肉放入锅中焯烫一下捞出。
3、将白萝卜切片,五花肉切薄片,
青红尖椒切斜刀,干红辣椒、蒜苗
切段,姜切丝备用。
4、锅里放少许油或者不放油,放入
五花肉和生姜煸炒。
5、中小火煸炒至五花肉片出油,并
且颜色变金黄。
6、放入青红椒段翻炒,加入生抽、蚝
油、料酒、少许糖翻炒均匀。
(喜欢
颜色深的可以加一小匙老抽)
7、翻炒均匀后加入白萝卜片。
8、加一小碗水或高汤翻炒,盖盖焖
煮煮一会,萝卜煮熟后撒青蒜。
9、翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可。
灰灰小贴士:
◎喜欢吃辣的,增加辣椒量,我这个是不辣的。
◎蒜苗最好不要少,增加香味。
◎最好选用五花肉。
滑炒里脊丝的做法(荤素搭配菜谱)
主料:
猪里脊肉200克
辅料:
高汤莴苣75克(如果有冬笋可加
入50克)鸡蛋清1个
调料:
姜末10克淀粉5克料酒5克花
生油50克
1、里脊肉洗净,片成片,再顺丝切成丝
放入碗内
2、肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒
3、将肉丝与调料抓匀上浆,腌制5分钟
4、锅中烧开水,将腌好的肉丝,分次放
入肉丝用筷子划开,滑熟
5、肉丝倒入漏勺内沥水
6、锅中放入花生油烧到五成热,加入姜
末炒出香味
7、加入肉丝编炒
8、莴苣切成细丝
9、加入高汤煮开,加入莴苣丝即成。
做好道菜有三个关键词:
上浆、滑熟、
高汤,如果没有高汤可以用市售的浓汤
宝来代替,配菜也可以换成冬笋、土豆丝、豆芽
清汤娃娃菜的做法(节后刮油清肠菜谱)
娃娃菜、香肠、大虾、耗油、胡椒粉、香油、白糯米酒
准备工作:
1、娃娃菜,竖着切条,将根部切掉,防止连接。
2、大虾掰去虾头,虾头里面的红色部分去掉,否则高汤发红色。
3、香肠切粒。
1、将香肠粒和大虾放入砂锅中,煮10分钟,
做为底汤。
2、娃娃菜切掉根部,竖着切条。
3、砂锅内倒入少许白糯米酒。
4、倒入一勺耗油。
5、倒入少许白胡椒粉。
6、底汤调匀,调好味,倒入切好的娃娃菜。
7、炖煮约10分钟,至娃娃菜根部软烂。
10、调水淀粉糊,倒入锅内,至汤汁粘稠。
11、关火,倒入少许香油即可。
双双唠叨:
1、我的底汤做法也简单但并不正宗,亲们可以事先用猪骨、鸡骨吊高汤,滋味更浓郁。
2、香肠、耗油均有咸味,所以不许额外加盐,口味重的令当别论。
3、娃娃菜放入,炖至娃娃菜根部一抿就烂即可。
番茄宝塔菜的做法(素菜菜谱)
材料:
宝塔菜花一个,番茄两个,
番茄沙司适量,葱蒜少许
1、宝塔菜花掰开成小朵洗净,番茄
洗净切块,葱蒜切碎
2、烧一锅开水,将宝塔菜花放入焯
1-2分钟后捞出沥去水分
3、锅烧热倒油,下葱蒜碎爆香,倒
入番茄块翻炒
4、不断翻炒至番茄出酱,倒入少许
番茄沙司炒匀
5、倒入焯好的宝塔菜花,再翻炒约
一分钟
6、最后调入少许盐调味即可
孜然豆腐皮的做法(烧烤味道菜谱)
豆腐皮熏肠
配料:
洋葱白芝麻
食盐食用油辣椒粉孜然粉花椒粉十三香味极鲜酱油
制作过程:
1.豆腐皮两张,熏肠半根。
2.洋葱半个备用。
3.将豆腐皮切丝备用。
4.将洋葱切丝备用。
5.熏肠切条备用。
6.炒锅放油,下入洋葱丝煸炒。
7.等洋葱丝煸炒出香味后,放入切好的
豆腐丝炒。
8.放入食盐、花椒粉、十三香和味极鲜
酱油翻炒均匀。
9.放入切好的熏肠条。
10.翻炒均匀,煎至焦黄程度。
11.撒入孜然粉、辣椒粉和白芝麻。
12.拌匀入味即可出锅食用。
煎炒豆腐皮和熏肠条,一定要呈焦黄烧烤状态,这样吃起来干香可口,类似烧烤味道。
用烧烤的方法来炒制,对于酷爱烧烤的我们,是非常方便的做法,相对于制作烧烤那种大动干戈,我更喜欢这种制作方法,类似于干煸,出来的滋味干香适口,又不乏烧烤味道,值得一试。
亲子饭的做法(荤素搭配菜谱)
鸡肶两只、洋葱半个,鸡蛋两只(所谓亲子,即鸡同鸡蛋;
鱼和鱼子等)
1、鸡肶起肉后,用酱油、糖醃好备用;
2、洋葱切丝,鸡蛋打散备用;
3、热锅下油,先煎鸡扒有皮的部分,2分钟后反转;
4、鸡扒煎至金黄色后,下洋葱煎香,将醃鸡扒的汁倒入慢火收汁,收好汁后关火,倒入蛋液搅匀;
5、将鸡扒摆在饭面后,倒入汁液,食时搅匀即可。
亲子饭鸡肶起肉后,用酱油、糖醃好备用~洋葱切丝,鸡蛋打散备用~热锅下油,先煎鸡扒有皮的部分,2分钟后反转~鸡扒煎至金黄色后,下洋葱煎香,将醃鸡扒的汁倒入慢火收汁,收好汁后关火,倒入蛋液搅匀~将鸡扒摆在饭面后,倒入汁液,食时搅匀即可~
香菇滑鸡饭的做法(10分钟超诱人的午餐便当菜谱)
做法
一、材料:
琵琶腿、西兰花、新鲜的香
菇、葱、老姜、生抽、蚝油、芝麻油、
盐、白糖、料酒、生粉
二、准备
1、西兰花洗净掰成小朵、香菇洗净切
块(1、清水滴几滴油,少许盐,西兰花
焯水。
2、捞出沥水)
2、琵琶腿去骨切块,鸡皮煮的时候要
的哈,吃的时候可以不吃,葱白切段,
姜切丝
3、腌制鸡肉:
葱、老姜、生抽、蚝油、
芝麻油、白糖、料酒、生粉4、拌匀
5、调料:
清水、葱、生抽、蚝油、芝
麻油、盐、生粉,看自己需要汤汁多少
决定清水的量
三、步骤
篇二:
一周家常菜食谱
一周家常菜食谱星期一:
早餐:
烧饼、牛奶(或豆浆)、乡巴佬鸡蛋1个、咸菜、醋溜豆芽。
中餐:
米饭、芹菜炒肉、麻婆豆腐、冬瓜紫菜汤。
晚餐:
粥、饼、凉拌黄瓜猪肝。
星期二:
鸡蛋饼、牛奶(或豆浆)
米饭、青菜豆腐皮、蒜薹\青椒肉丝、米酒汤。
稀饭(米糊或粥)、包子、西红柿炒茄子。
星期三:
炒饭日
炒米、牛奶(或豆浆)、咸菜
米饭、西红柿炒鸡蛋、四季豆炒肉、米酒汤。
炒面、粥。
星期四:
面包(蛋糕)、牛奶(或豆奶)、牛肉片
米饭、蒜薹牛肉片、手撕包菜、鸡蛋紫菜汤。
豆浆或稀饭、千层饼、青椒肉丝。
星期五:
炒米、牛奶(或豆奶)、咸菜
米饭、宫保鸡丁,米酒汤。
晚餐:
粥、烧饼、西红柿炒鸡蛋、芹菜香干肉丝。
星期六:
牛肉汤或煎饼果子
米饭、清蒸鲈鱼、黄豆芽炒胡萝卜、米酒汤。
饼,粥、卤鸡腿、惠之园什锦菜。
星期天:
米饭炖排骨、手撕包菜。
炒米、粥、咸菜、凉拌黄瓜。
篇三:
一星期家常菜单
一周菜单(晚餐)
20xx年3月26日—20xx年4月1日
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 一周 食谱 家常菜 表格
![提示](https://static.bdocx.com/images/bang_tan.gif)