第二章--脂类--LipidsPPT格式课件下载.ppt
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甘油酯、鞘酯、胆固醇酯、蜡
(2)复合脂:
磷脂:
甘油磷脂、鞘磷脂糖脂:
甘油糖脂、鞘糖脂脂蛋白(3)衍生脂:
脂肪酸及其衍生物甘油、鞘氨醇、高级醇等,固醇类。
萜类脂溶性维生素,三、脂类的生物学功能生物膜的结构组分:
磷脂(甘油磷脂和鞘磷脂),胆固醇,糖脂极性头部:
磷酸基、醇基、含氮碱疏水尾部:
烃链,能量贮存形式:
动物、油料种子的甘油三酯激素、维生素和色素的前体:
萜类、固醇类、二十碳四稀酸化学信号:
PIP2保护功能:
动物的脂肪组织,植物的蜡质,第二节单脂的化学,一、脂肪酸的结构特点线形不分支,饱和脂肪酸:
软脂酸(棕榈酸),n-十六酸,16:
0硬脂酸,n-十八酸,18:
0花生酸,n-二十酸,20:
0页,不饱和脂肪酸:
1-6个双键油酸:
顺-十八碳-9-稀酸,18:
19c,亚油酸(-6):
顺,顺-十八碳-9,12-二稀酸,18:
29c,12c-亚麻酸(-3):
全顺-十八碳-9,12,15-三稀酸,18:
39c,12c,15c花生四稀酸(-6):
全顺-二十碳-5,8,11,14四稀酸,20:
45c,8c,11c,14c二十二碳六稀酸(DHA)(-3):
全顺-二十二碳-4-7-10-13-16-19六稀酸,22:
64c,7c,10c,13c,16c,19c,1、生物膜中多是顺式不饱和脂肪酸:
增加膜流动性降低膜相变温度,抗寒冷2、PUFA能降低血脂,PUFA的研究价值,1、必需脂肪酸essentialfattyacids亚油酸和-亚麻酸,称为必需脂肪酸。
2、皂化值(评估油的质量)完全皂化1克油脂所需KOH的毫克数,3、酸值(酸败程度)中和1克油脂中的游离脂肪酸所消耗的KOH毫克数。
4、碘值(不饱和键的多少)100克油脂吸收碘的克数。
二、花生四稀酸的衍生物,前列腺素凝血恶烷白三稀,脂酰甘油和蜡,三酰甘油(甘油三脂):
简单三脂酰甘油混合三脂酰甘油二酰甘油(甘油二脂):
单酰甘油(甘油单脂):
蜡:
长链脂肪酸+长链一元醇(或固醇),第三节复合脂类的化学,甘油磷脂:
甘油、脂肪酸、磷酸和一分子氨基醇(如胆碱、乙醇胺、丝氨酸或肌醇)组成。
鞘氨醇磷脂:
以鞘氨醇代替了甘油。
一、甘油磷脂1、结构与分类
(1)磷脂酰胆碱(卵磷脂)(PC)HOCH2CH2N+(CH3)3(胆碱)
(2)磷脂酰乙醇胺(脑磷脂)(PE)HOCH2CH2N+H3(乙醇胺)(3)磷脂酰丝氨酸(PS)HOCH2CHCOO-(丝氨酸)N+H3,(4)磷脂酰肌醇(PI)图(5)磷脂酰甘油(PG)(6)二磷脂酰甘油,二、鞘磷脂1、组成:
鞘氨醇脂肪酸磷酸胆碱或乙醇胺,神经酰胺,胆碱鞘磷脂,葡萄糖苷神经酰胺,乳糖苷神经酰胺,神经节苷脂,第四节鞘脂类,一、鞘氨醇,二、神经酰胺鞘脂类的核心结构,由鞘氨醇氨基以酰胺键与长链(1826C)脂肪酸的羟基相连。
第五节糖脂glycolipid,1、甘油糖脂P110单
(二)半乳糖基甘油二酯6磺基Glc甘油二酯植物的叶绿体和微生物的质膜富含甘油糖脂,2、鞘糖脂(神经酰胺糖脂)单糖、双糖或寡糖通过O-糖苷键与神经酰胺相连脑苷脂:
半乳糖苷神经酰胺、葡萄糖苷神经酰胺硫脑苷脂:
脑苷脂被硫酸化,在生理pH下带负电荷。
神经节苷脂:
寡糖链(带有一个或多个唾液酸残基)与神经酰胺形成的鞘糖脂,,3、糖脂的生物学功能
(1)细胞结构的刚性
(2)抗原的化学标记血型抗原(3)细胞分化阶段可鉴定的化学标记(4)调节细胞的正常生长(5)授予细胞与其它生物活性物质的反应性倾向。
要点:
血桨脂蛋白血浆脂蛋白可以把脂类(三酰甘油、磷脂、胆固醇)从一个器官运输到另一个器官。
(1)乳糜微粒,运输甘油三酯和胆固醇脂,从小肠到组织肌肉和adipose组织。
(2)极低密度脂蛋白VLDL在肝脏中生成,将脂类运输到组织中,(3)低密度脂蛋白,把胆固醇运输到组织,(4)高密度脂蛋白(HDL,1.063-1.210g/cm3),也是在肝脏中生成,清除细胞膜上过量的胆固醇。
第六节脂蛋白Lipoprotein,载脂蛋白:
脂质的增溶剂脂蛋白受体的识别部位(细胞导向),第六节萜类和固醇类化合物,统称为类异戊二烯类(isoprenoid)一、萜类P111,二、固醇类含有环戊烷多氢菲母核的一类醇、酸及其衍生物。
包括:
固醇、固醇衍生物。
1、胆固醇(二氢胆固醇、7脱氢胆酸、胆固醇酯)
(1)、结构
(2)、性质白色、斜方晶体。
a.醇基可与脂酸成酯(棕榈酸、硬脂酸、油酸)b.双键可加氢,(3)、分布及功能脑及神经组织中,肝、肾、肾上腺、卵巢等合成固醇激素的腺体胆固醇是生物膜的重要成分,羟基极性端分布于膜的亲水界面,母核及侧链深入膜双层,控制膜的流动性,阻止磷脂在相变温度以下时转变成结晶状态,保证膜在低温时的流动性及正常功能。
胆固醇是合成胆汁酸、类固醇激素、维生素D等生理活性物质的前体。
肾上腺皮质激素、雌激素、雄激素,2、植物固醇不能被动物吸收和利用。
豆固醇(大豆中)麦固醇(麦芽中)3、酵母固醇麦角固醇,经紫外光照射可转化成维生素D3。
三、固醇衍生物1、胆汁酸图与脂肪酸或其他脂类结合(胆固醇,胡萝卜素)成盐,乳化肠腔内油脂,增加脂肪酶作用位点,便于油脂消化吸收。
2、类固醇激素
(1)肾上腺皮质激素(种)
(2)性激素雄性激素:
睾丸酮雌性激素:
雌二醇、黄体酮,
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