机关食堂关于制止餐饮浪费行为的若干措施Word下载.docx
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一、抓好宣传教育引导,让节约意识入脑入心。
1.在机关食堂张贴“厉行节约、反对浪费”等宣传标语、海报,设置告示牌,在餐桌上摆放“节约用餐”提示牌,营造浪费可耻、节约为荣的用餐氛围。
2.通过餐厅LED屏幕餐厅滚动播放坚决制止餐饮浪费行为、切实培养节约习惯的宣传片及公益广告,加强爱粮节粮宣传教育,引导干部职工自觉抵制餐饮浪费行为。
3.在厨房操作间适当位置张贴宣传画、摆放提示牌,提醒食堂操作人员自觉将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程,积极打造节约型餐饮。
二、严格采购制作管理,杜绝源头浪费。
4.建立食堂用餐人员登记制度,通过“智慧用餐”APP动态监测每日用餐人数、食材用量及余量台账,按用餐人数采购、加工、配餐,确保食材准备环节可预见、可控制。
5.严控食材安全和品质,每天由验收人员对供货商供应的食材认真检查,不达标、不合格及时退换,在验收环节不浪费任何可用食品原材料。
6.规范菜品制作环节,严格洗捡、存储、剩菜处理操作规程,最大限度利用食材,做到“节约到后厨、节约到食材”,在保证食品安全的基础上,减少后厨浪费。
三、改进机关食堂供餐方式
7.机关食堂基本大伙菜全部实行“选餐制”供餐。
有条件的食堂尽可能采取“选餐制”供餐,减少“套餐制”
供餐。
要求适量选餐,节俭节约,抵制浪费。
8.优化食堂基本大伙(大众主副食)、风味伙食和经营性伙食供应结构,对选取较多的菜品要加大供应,对选取较少的菜品要及时更换,积极引入更多适合口味的菜品。
9.对食堂开办方计划不周、措施不力,造成食物严重浪费的,发现一起,查处一起,在全系统通报曝光。
三、推行机关食堂精细化管理
10.开展机关食堂从业人员精细化加工专项培训,配菜过程中要称料下锅、合理配比,荤料和素料集中加工,最大限度提高成品率。
在保证膳食营养前提下,推广一料多菜、一菜多味,对边角余料进行二次精加工,确保物尽其用,避免原材料浪费。
11.推广应用食堂电子库管系统,实行精细化存储。
有条件的要建设食材冷藏库,防止食材腐烂变质,降低库存损耗。
四、建立健全长效机制
12.书记是学校制止餐饮浪费的第一责任人,要建立健全节俭节约教育的规章制度,责任明确到人,落实到教育教学和日常管理各环节。
13.将节俭节约作为综合测评的重要指标,作为评奖评优的重要参考。
对严重浪费食物且屡教不改的人员,依据党规取消其当年评优评奖资格。
14.各机关要对人员进行节俭节约专题培训,要求在日常生活中必须以身作则、率先垂范。
对存在严重浪费行为且造成不良影响的教师,记入其档案,依法依规取消其当年评优评奖资格。
15.坚持督查与自查相结合,对各级开展节约教育情况和食堂管理工作进行全面检查,对工作突出的予以表彰,对工作不力的通报批评并限期整改,对浪费现象严重的要予以曝光并严肃处理。
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