《养羊技术》理论教学教案文档格式.docx

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教学内容：

主要讲授羊毛的产生、发育、形态、构造、物理及化学特性。

目标要求：

通过以上内容的讲授，使学生基本掌握羊毛的形态、构造、物理及化学特性，学会运用这些特性，进行畜牧生产

【主要能力点与知识点应达到的目标水平】

【教学策略】先问学生有关羊生产的问题，提高学生兴趣，介绍养羊业发展过程与本专业的关系，然后到入主题。

【教学过程组织】点名并做自我介绍导入新课：

思维启示：

联系我国外养羊业的现状与发展趋势，给学生提供信息，启发学生对本专题的兴趣。

、、羊的皮肤构造表皮

真皮

皮下组织

二、羊毛的发生和发育

（一）羊毛的产生

毛囊原始体 增殖 瘤状物 延伸 毛囊融合毛球 毛纤维 汗腺

原始细胞 皮脂腺毛肌

（二）羊毛的发育

教学内容题 目

职业岗位知识点、能力点与基本职业素质点

目标水平

识

记

理

解

熟练

操作

应

用

分

析

知识点：

羊毛纤维类型及理化特性能力点：

净毛率的测定

羊毛纤维组织学构造

职业素质渗透点：

重视培养学生爱专业，学习精神。

√

羊的产品

初级毛囊50—70天 初级毛 有髓毛

毛囊

次级毛囊 80天 次级毛 无髓毛

（三）羊毛的脱换

周期性脱毛年龄性脱毛连续性脱毛病理性脱毛

三、羊毛的构造

毛干 鳞片层

形态学构造 毛根 组织学构造 皮质层髓质层

毛球四、被毛组成及羊毛密度

五、原毛和净毛率 结合本单元的实验，要求学生有不怕脏的职业精神。

六、羊毛的物理特性七、羊毛的化学性质

【作业及思考】羊毛理化特性

【教师参考资料】

《羊生产学》

指定学生阅读资料

《羊的生产与经营》、《中国羊的生产与经营》

课后分析：

系部主任签 名

累计课时

实验教学教案

试验一 羊毛品质检验

实验操作

羊毛的形态、构造、物理及化学特性。

通过显微观察，使学生基本掌握羊毛的形态、构造，学会运用这些特性，进行畜牧生产

【教学策略】

先问学生有关羊毛生产的问题，提高学生兴趣，介绍养羊业发展过程与本专业的关系，然后到入主题。

【教学过程组织】

1过程与方法

培养学生自主学习、探究学习、与他人合作学习的习惯

训练学生初步学会获取信息和加工信息的方法，学会运用对比法、迁移法、实验法、分析法等方法研究问题

学会运用所学知识，解决一些实际问题

2、情感态度与价值观

使学生体验参与获得知识的过程中的心理感受

训练学生在获得知识的过程中与人沟通、争辩、交流的勇气

3、学法指导：

根据本节课的教学内容和教学特点，在教学过程中首先对本堂课程进行简单的介绍，其次要求学生严做笔记。

导入新课：

羊毛品质检查

联系我国羊毛产业的现状与发展趋势，给学生提供信息，启发学生对本专题的兴趣。

一、羊的皮肤构造

表皮真皮

二、羊毛的脱换

毛干形态学构造 毛根

五、原毛品质和净毛率的计算方法六、羊毛的物理特性

影响羊毛品质的物理特性有哪些？

通过观察判断所提供羊毛的等级

七、羊毛的化学性质

【作业及思考】

1、羊毛理化特性

组织学构造

鳞片层皮质层髓质层

要求学生先称重原毛（巫毛），再用洗涤剂把羊毛洗净烘干，称量净毛重，然后计算出净毛率。

4

3

第一章 羊的产品二 羊肉

教学内容目标要求】

主要内容：

主要讲授羊绒、羊乳、羊肉的特性及检验指标

通过以上内容的讲授，使学生基本掌握羊绒、羊乳、羊肉的特性及品质检验指标、方法

【教学过程组织】点名，课前提问。

复习问题：

羊毛理化特性

羊产品有那些？

有何用途？

教学内容：

一、羊绒

1、生产概况

2、原绒及净绒率

3、山羊绒分级二、羊乳

1、山羊乳的营养价值

2、山羊乳的品质检验 对比不同养殖业的优劣，对养羊

（1）颜色与气味 行业有明确认识，以便将来有更多

（2）比重测定 就业机会。

平均1.034

（3）酸度测定酒精法

滴定法

3、山羊乳的处理与保存

羊肉羊皮规格等级能力点：

羊肉羊皮规格等级

（1）过滤与冷却

（2）贮存

（3）灭菌消毒四、羊肉

1、羊肉的成分及营养价值

2、羊的产肉性能的测定

（1）羊的屠宰

（2）屠宰计算屠宰率

净肉率 画图示意，提示学生

（3）酮体分割 此为重点，应掌握。

3、羊肉分类

（1）按年龄

肥羔肉 4—6月龄羔羊肉 1周岁

成羊肉 2—4岁老羊肉 五岁以上

（2）按性别分

公羊肉

阉羊肉母羊肉

4、羊肉品质和规格标准

（1）肉色

（2）肉纹

（3）规格标准

系部主任

签 名

累计

课时

6

试验二 羊肉品质评定

试验操作

羊肉的特性及检验指标

通过试验操作，使学生基本掌握羊肉的特性及品质检验指标、方法

羊肉有那些营养？

羊肉品质评定一、屠宰分割

1、羊的屠宰

（1）屠宰前的准备

（2）羊的屠宰程序

羊的屠宰方法有手工屠宰和机械（半机械化）屠宰。

农村和牧区大多采用“大抹脖”的宰杀方法此法简单易行，但血迹容易污染毛皮，降低毛皮的品质和价值。

肉联厂采用机械、半机械化屠宰。

2、羊肉的分割

将羊的胴体切成后腿肉、腰肉、肋肉、肩颈肉和胸下肉5个部分。

①胸下肉 沿肩端胸骨水平方向切割下的胴体下部肉。

②肩颈肉 由肩胛骨前缘至第四、五肋骨垂直切下的部分。

③肋肉 由第四、五肋骨间至最后一对肋骨间垂直切下的部分。

羊肉规格等级能力点：

羊肉规格等级

，

④腰肉 由最后一对肋骨间，腰椎与荐椎间垂直切下的部分。

⑤后腿肉 由腰椎与荐椎间垂直切下的后腿部分。

二、羊肉

（2）屠宰计算：

屠宰率、净肉率

（3）酮体分割

（1）按年龄

（2）按性别分

肥羔肉 4—6月龄 公羊肉

羔羊肉 1周岁 阉羊肉

成羊肉 2—4岁 母羊肉

老羊肉 五岁以上

8

5

第二章 羊的品种一 羊的品种分类

主要介绍羊的品种分类、品种特征、特性

通过以上内容的介绍，使学生基本掌握代表品种的外貌特征、生产繁殖特性

【教学策略】先提问，在采用电教片，幻灯片穿插的形式进行授课。

【教学过程组织】复习问题：

羊的胴体分割分那些部分？

导入新课：

你见过哪些羊？

根据生产方向羊如何分类？

你所了解的羊品种有哪些？

以问题引导学生关注认识羊品种的重要性，从而导入新课。

—、绵羊品种分类

（一）根据绵羊所产羊毛类型分类

1、细毛型品种 2、中毛型品种

3、长毛型品种 4、杂加型品种

5、地毯毛型品种 6、羔皮型品种

（二）根据生产方向分类

1、细毛羊 2、半细毛羊

3、粗毛羊 4、肉脂兼用羊 充分利用电教片，给学生

5、裘皮羊 6、羔皮羊 介绍相关的品种，教育学生

7、乳用羊

羊的品

羊的品种分类、品种特征、特性能力点：

羊的品种分类、品种特征、特性

重