养殖奶牛场养殖安全生产管理制度文档格式.docx

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副场长

办公室主任产房犊牛主管后勤主管清粪组主管挤奶厅主管繁育主管饲喂主管TMR主管

维修主管

对于生产中的安全责任事故要定期进行安全主题教育,发生安全责任事故人员坚决不能隐瞒，督促检查、落实安全责任意识、强化主体责任、值班期间严禁外出、做好上下班登统计，及时收集反馈、协调解决企业安全生产中存在的问题，指导督查企业落实安全生产措施。

安全生产主要分硬件建设和软件建设两部分。

硬件建设除基础配套设施外，更重要的是牛奶的优质安全是奶牛场生产的首要目标，关乎食品质量安全，严把“入口关”。

牛场布局、牛舍建设、卫生防疫、牛场消毒等因素；

软件建设主要是安全生产规章制度和主题教育培训，做好这两点是确保牛奶优质安全生产的关键因素。

硬件配套基础建设上其中应注意以下几点：

1、合理布局奶牛场

奶牛场（小区）一般包括3个〜5个功能区，即生活区、管理区、生产区、粪污处理区和病畜管理区。

具体布局应遵循以下原则。

（1）生活区。

应建在牛场（小区）上风口和地势较高的地段，并与生产区保持100米以上距离。

（2）管理区。

包括与经营管理有关的建筑物。

管理区要和生产区严格分开，保证50米以上距离。

（3）生产区。

应设在场区的较下风位置，入口处设消毒室、更-衣室和车辆消毒池。

奶牛舍要合理布局，能满足奶牛分阶段、分群饲养的要求，泌乳牛舍应建在靠近挤奶厅的地方，各牛舍之间要保持适当距离，布局整齐，便于防疫和防火。

干草库、饲料库、饲料加工调制车间、青贮窖应设在生产区边沿下风地势较高处。

（4）粪尿污水处理、病畜管理区。

设在生产区外围下风地势较低处,与生产区保持300米以上的间距，有单独通道，以便于隔离病牛、消毒和处理污物。

尸坑或焚尸炉距牛舍300米以上。

2、建设适宜的奶牛舍原则

修建牛舍的目的是为了给奶牛创造适宜的生活环境，保证牛的健康和生产的正常运行。

为此，设计牛舍应掌握以下原则：

①创造适宜的环境。

包括温度、湿度、通风、光照，以及控制空气中的二氧化碳、氨、硫化氢，为家畜创造适宜的环境。

②符合生产工艺要求，保证生产的顺利进行和畜牧兽医技术措施的实施。

③严格卫生防疫，防止疫病传播。

通过修建规范牛舍，为家畜创造良好环境，防止和减少疫病发生。

要根据防疫要求合理进行场地规划和建筑物布局，确定畜舍的朝向和间距，设置消毒设施，合理安置污物处理设施等。

④要做到经济合理，技术可行。

3、奶牛场卫生防疫要点

（1）防疫总则。

奶牛场应贯彻“预防为主，防治结合”的方针。

奶牛场日常防疫的目的是防止疾病的传入或发生,控制传染病和寄生虫病的传播。

（2）防疫措施。

奶牛场应按国家规定实施强制免疫，接受防疫部门定期检测。

奶牛场应建立出入登记制度，非生产人员不得进入生产区，谢绝外来人员参观。

职工进入生产区,要穿戴工作服，经过消毒间、洗手消毒后方可入场。

奶牛场员工每年必须进行一次健康检查，查出患传染性疾病的应及时在场外治疗，痊愈后方可上岗。

新招员工必须经健康检查,确认无结核病与其他传染病。

奶牛场员工不得互串车间，各车间生产工具不得互用。

奶牛场不得饲养其他畜禽，禁止将其他畜禽及其产品带入场区。

定点堆放牛粪，定期喷洒杀虫剂，防止蚊蝇滋生。

死亡牛只应无害化处理，做好与尸体接触的物品的清洁及消毒。

淘汰及出售牛只应经检疫并取得检疫合格证明后方可出场。

运牛车辆必须经过严格消毒后进入指定区域。

当奶牛发生疑似传染病或附近养殖奶牛场出现烈性传染病时，应立即采取隔离封锁和其他应急措施。

4、奶牛场消毒要点

（1）消毒剂。

消毒剂应选择对人、奶牛和环境比较安全,没有残留毒性，对设备没有破坏和不伤害牛只体表及在牛体内不产生有害积累的消毒剂。

（2）消毒方法。

喷雾消毒、浸液消毒、紫外线消毒、喷洒消毒、热水消毒。

（3）消毒制度。

建立消毒制度，对养殖场（小区）的环境、牛舍、用具、外购牛、来往人员、生产前（挤奶机、助产、配种、注射治疗及任何对奶牛进行接触操作）等进行消毒。

5、奶牛场应确保生鲜乳质量安全

乳品市场的恢复，重点在于消费者对乳业信心的恢复，而信心的恢复关键在于乳制品质量安全，乳制品质量安全关键之一是奶牛场的生鲜乳质量安全。

大家知道，在奶牛场从健康奶牛乳-房内挤出的生鲜乳，由于受到挤奶设备和人员操作等因素的影响和污染，其内在质量安全只会是变得越来越不理想，不可能变得越来越好，因此，在奶牛场如何最大限度地确保生鲜乳的质量安全，确保进乳品加工厂的生鲜乳的质量安全，将会越来越受到社会、政府和加工厂的密切关注，是乳制品质量安全的第一关口。

因此，本人从奶牛场出发，根据生鲜乳生产的实际情况，以及质量管理体系、食品安全管理体系的要求，从牛只的安全管理等六个方面谈些个人意见，供奶牛场相关人员参考、研讨。

牛只的安全管理好牛好奶，只有健康的奶牛才能生产出优质安全的生鲜乳。

牛只的健康以预防为主，关键是要认真落实防疫、检疫措施，有些养殖奶牛场对防疫、检疫等工作重视程度不够，对进出养殖奶牛场的运输车辆（饲料、饲草、生鲜乳、牛粪运输等）、外购奶牛、人员没有采取适当有效的消毒措施，主要体现在以下几个方面：

养殖奶牛场没有建造车辆消毒的消毒池，或提供人员消毒、洗手的相关设备设施。

消毒池内没有消毒液或不能保持池内消毒液的有效浓度和适当的溶液量。

在青贮料制作期间，一些平时防疫做得比较好的养殖奶牛场，此时也有所放松要求，对消毒池的管理不坚持。

外购奶牛时，没有彻底调查清楚购买牛只以及周边牛群的发病情况，进场前也没有进行必要的隔离饲养处理。

对养殖奶牛场的防疫注射密度重视程度不够，由于种种原因，并不能保证每个应该注射牛只，均能够得到有效注射。

对养殖奶牛场的检疫密度重视程度不够，并不能保证注射疫苗牛只的检查密度达到一定的管理控制要求。

养殖奶牛场防疫注射、检疫的记录资料整理、分析。

养殖奶牛场多数能够提供防疫注射和检疫的原始记录、报告等材料，但如果问及养殖奶牛场此次防疫应该注射的奶牛有多少？

有无遗漏？

遗漏的是哪头牛？

检疫的密度怎样等问题,养殖奶牛场往往对这些资料、数据没有进行适当的整理、分析，对遗漏的奶牛也没有及时采取补救措施。

养殖奶牛场人员的健康，特别是直接跟奶牛接触的人员管理。

由于养殖奶牛场工作条件和环境的特殊性，人员的流动性比较大，在问及养殖奶牛场对工作人员的健康管理时，发现有些养殖奶牛场没有按照有关要求对新进人员进行必要的健康体检，就直接上岗；

有的也不能保证每年对全体工作人员做健康体检，对不合适人员做适当的调整；

对外来必须接待的人员，有时未能采取适当的消毒预防措施。

建议养殖奶牛场每年必须坚持所有养殖奶牛场人员100%健康体检,合格上岗，不清楚情况的坚决不上岗，每天进场人员100%采取适当的消毒预防措施。

草料的安全管理草料是奶牛饲养的关键投入品之一，是养殖成本的重头。

养殖奶牛场关心采购价格的同时，理应主动关心草料的采购标准、进场验收接收标准、青贮料制作和TMR制作过程控制、草料的储存和防护，最大限度地保证草料质量安全和最大程度地提高草料利用率。

然而，多数养殖奶牛场在此方面更多关心的是草料进场前的采购价格，而不是内在的质量安全保证和草料进场后的合理储存、防护以及最大限度地减少浪费，提高利用率。

具体表现在：

玉米类：

采购时的价格便宜，而不考虑采购水分，也没有很好地考虑预计使用时间的长短和有效储存条件，购进后跟正常合格玉米一样堆放，又不关注通风等情况下导致玉米发热、霉变成为必然。

使用过程中发现了又不舍得废弃，或根本就没有发现，继续正常投入使用，最终导致生鲜乳黄曲霉毒素血的超标而被乳品工厂拒收。

在草料采购过程中，比较关心供应商提供的价格，而对养殖奶牛场自身需要采购什么？

采购的标准和验收、接受的标准主动关心不够，更多地听从供应商推销人员的推销说词,没有主动与推销人员交流沟通，要求其提供相关产品的质量、安全标准并签订承诺书，保护双方利益，确保采购产品的质量和安全。

青贮料制作过程：

一方面，由于规模小，多数养殖奶牛场还处于人工收割、扎青贮，不能较好地实现制作快速、压实、控制水分等，进而提高青贮料的制作质量；

另一方面，养殖奶牛场对开窖后预防二次发酵认识不够，有的养殖奶牛场开窖的表面积过大，不能用多少切多少，还有的一次切得很多，喂不了就堆在牛舍内，均有可能造成二次发酵，影响青贮料的适口性和生鲜乳的安全和质量。

草料的储存和防护方面：

多数养殖奶牛场进场时入库有数量记录，问及出库使用一个月、一年后的使用数量和库存的数量往往是倒算账，不能提供准确的出库数量记录；

在仓库管理过程中的耗损也比较严重，有的直接用饲料做垫料，地面的散料也比较多，没有及时清理使用；

有的养殖奶牛场草料没有专门仓库，没有很好的防雨防晒防潮措施，对老鼠和鸟也没有采取适当的防护措施，导致内部耗损和浪费比较大，也增加了草料变质和生鲜乳安全质量问题的发生风险。

养殖奶牛场负责质量安全管理的人员，在把好采购草料进场关的同时，加强进场后的质量安全监管，如黄曲霉毒素MK农药兽药残留、重金属等，应将大宗原材料定期送到具有检测资质的机构检测，保存检验报告备查。

水的安全管理水的安全管理主要体现在奶牛饮用水和清洗挤奶设备管道用水。

奶牛饮用水同样是奶牛饲养的关键投入品之一，没有符合要求的饮用水和清洗用水，也难保证奶牛的健康，以及挤奶设备管道的安全卫生，影响到生鲜乳的质量和安全。

就养殖奶牛场而言，主要存在下面几个问题:

水源源头质量情况不清楚，没有定期地监控。

使用自来水的养殖奶牛场未能向自来水公司索要相关的自来水检测合格材料，同时养殖奶牛场应该每年取样送相关部门进行检测1次一2次水质，确保奶牛饮用水的安全卫生。

水源源头没有问题，问题在使用过程中，蓄水池卫生很差，内有明显的杂物和微生物生长，水池和饮水管道、设备没有每年定期清洗和消毒，内部污垢较多，清洁的水流容易被污染。

使用深井水，水源有无被污染，以及日常卫生的监测等,提供有效的相关监控记录等文件材料，特别是有的井水中泥沙比较多，需要每年对沉淀池、水塔进行淤泥清理、清洗、消毒，并保持相关活动的适当记录。

对井口管理不到位，有地表水进入污染水源，如地表水和雨水的进入可能导致井水水质亚硝酸盐超标。

药品的安全管理：

养殖奶牛场药品同样是奶牛饲养的关键投入品之一，药品的安全管理主要是指农药、兽药和清洗消毒剂的安全管理，管理不当会导致奶牛饲（草）料农药残留，以及生鲜乳兽药残留和设备管道清洗、消毒剂的残留，最终影响生鲜乳的安全。

一般来说，农药残留主要来源于采购（种植）的饲草以及其中夹带的泥土；

兽药残留主要来源于兽医用药；

清洗剂、消毒剂残留主要来源于不规范的操作。

养殖奶牛场通常需要注意的问题：

由于饲草外购为主，一方面，种植过程中对农民农药使用进行有效监督困难较大；

另一方面，养殖奶牛场对农药残留认识不到位，重视程度也不够，缺少农药残留的检测控制。

应该提倡和鼓励有条件的养殖奶牛场，自己配套种植草料,合理有效使用农药，确保草料农药残留得到控制。

兽药仓库管理混乱，没有较好地建立起

“账”“物”“卡”三统一管理制度，药品存放也没有很好地定位和标志，只是混乱堆放在一起，使用时很难找。

在这样的情况下，出库不能保证按照“先生产先使用”的原则使用，对药品有效期的监管也非常不重视，使用过期药品或接近保质期的药品的事情时有发生。

药品储存中对有储存温度要求的，我们