完整版HACCP认证全套表格.docx
- 文档编号:13043169
- 上传时间:2023-04-22
- 格式:DOCX
- 页数:19
- 大小:19.76KB
完整版HACCP认证全套表格.docx
《完整版HACCP认证全套表格.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《完整版HACCP认证全套表格.docx(19页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
完整版HACCP认证全套表格
HACCP认证全套表格
原料验收监控记录表CCP1KL039B公司名称:
产品描述:
公司地址:
山东省XX市XX路XXX号销售和储存方法:
在-18℃储存、运输、销售。
预期用途和消费者:
作为再加工原料或加热充分煮熟后供一般公众食用。
原料名称数量片区号
产地车次来料时间供应商车号承运原料运输车的清洁状态清洁、无污受损、有污
车辆动力状况合不合
拒收受损、不清洁或遭污染的运输工具运输的原料
原料合格证
基地合
关键限种植记
检测报
纠偏措施验收员对没有原料合格证明的原料进行拒收
批
抽检数
比规缺陷指
废
总出成
总体评价日期验收员审核审核日期
漂烫监控记录表CCP2KL040A
公司名称:
产品描述:
公司地址:
山东省XX市XX路XXX号销售和储存方法:
在-18℃储存、运输、销售。
预期用途和消费者:
作为再加工原料或加热充分煮熟后供一般公众食用。
日期:
品名/规格:
追溯号:
操作者:
监控
漂烫
漂烫是
冷却
关键限值
纠偏
备注
转X
时间水
漂烫机转速温
否均匀
品温
是否符合
(℃)
(转)
(℃)
关键
漂烫温度:
限值
℃
漂烫机转速:
每1基准小时对漂烫条件进行确认,如出现偏差立即纠正,并做纠偏记录。
漂烫均匀的划√说明,不均匀的划X;关键限值符合的划√,不符合的划
审核日期:
审核人:
品管员:
消毒监控记录表CCP2KL040B
公司名称:
XX益寿食品有限公司产品描述:
公司地址:
山东省XX市XX路XXX号销售和储存方法:
在-18℃储存、运输、销售。
预期用途和消费者:
作为再加工原料或加热充分煮熟后供一般公众食用。
日期:
品名/规格:
追溯号:
操作者:
监控时间
消毒
消毒时间
关键限值是否符合
纠偏
备注
次氯酸钠浓度
关键
限值
次氯酸钠浓度:
消毒时间:
基准说明
每对消毒条件进行确认,如出现偏差立即纠正,并做纠偏记录。
关键限值符合的划√,不符合的划X
品管员:
审核人:
审核日期:
金属探测器监控记录CCP3KL041A
公司名称:
产品描述:
公司地址:
山东省XX市XX路XXX号销售和贮存方法:
在-18℃贮藏、运输、销售。
预期用途:
作为再加工原料或加热充分煮熟后供一般公众食用。
日期:
品名/规格:
追溯号:
操作者:
测定时间
测定通过测定生产批号结果数量时间
测定通过结果数量
生产批号
效
能
测
定
时间异
异常描述原因
批次号产品日期
金属物(附上实物)
常
检
查
监控频率:
每袋一次;
校准频率:
使用中每半小时一次,使用前后,更换产品时。
监界点:
基异常处理:
停止运行准
FeΦSusΦ查找原因重新校准,试机10次开始运行
金探型号
/编号:
(效能测定正常的划√;不正常的划╳)备
;(探出金属的要填写金属来源调查报告)
注已过金探数量/批号:
审核日期:
审核人:
品管员:
纠偏记录表
公司名称:
产品描述:
公司地址:
山东省XX市XX路XXX号销售和储存方法:
在-18℃储存、运输、销售。
预期用途和消费者:
作为再加工原料或加热充分煮熟后供一般公众食用。
品名/发生日期发生具体时间CCP发生地点异常质量问题描述(时间、地点、人、如何发生、发生什么事、结果)
异常问题解决办法:
规格
客户报告日期报告时间
点
关键限值
报告人
:
品管员:
产品最终处理结果:
生产管理人员:
备注:
品管员:
质量负责人:
审核时间:
审核人:
车间卫生检查记录KL064
年月日检查人:
条件班前
班中班后
1、开工前
工器具、生产过程中2
工作台3、下班后
清洁消毒4、消毒液浓度
1、洗手间2、消毒间清洁消毒设施3、手消毒池、水鞋消毒池41、工人着装干净、整洁2、头发、耳朵不外露操作人员卫生、围裙、套袖清洁情况3
4、手部外伤妥善处理加工车间、工器具标记并正确存放12、消毒用具标记并正确存放3、废弃物容器标记并正确存放、墙、地面干净4、废水正确排放56、下水道通畅无异味
、生产过程人员消毒及浓度7、工人手被污染接触产品前消毒89、设备接触产品前消毒10、工具不混用、案上工具不落地包装间、包装间温度12、生产过程中人员消毒、包装物料清洁卫生3
害虫:
加工区内无虫蝇
说明:
每日由专人对车间卫生进行检查,频率为班前/班中/班后各一次,合格的划(√)格的划(×)。
备,不合
审核人:
审核日期:
加工车间安全卫生管理检查表
编号:
工厂车间:
年月日
检查时间
备注
检查项目门窗、玻璃、胶帘墙壁、天花板、地面加
照明灯具
工环
地面卫生
排水设施
排气设施
境原料、产品放置
温度
洗涤器具
加工器械
塑料筐具加
工作平台
工供水管道
运输工具工
置物架具
天然纤维物使用
计量器具
卫生清扫用具
每班检查记录,良基准
“0”;不良
“×”,每项不良减
3分,分别统计成绩,
80分以下停产整顿。
清洗监控记录
日期:
品名/规格:
追溯号:
品管员:
清洗时原料干时原料干
时
原
料
干
时间
原
料
干
基
准1次;干偏
前料查最终清
间原间净度净度
间
净度
净度
检
每1小时
净度分:
差、中、良,以干净度指导
作业
时检测杂质
泥沙
杂
质
来
源
纠
结果间
洗效果检测频率
每1小时1次
异常暂停→查找原因处理
→调整清洗方式,加大清洗力度→开始工作
时间测量长度时间测量长度时间测量长度
审核日期:
审核人:
不合格品处理记录
日期:
品名:
品管员:
不合格品产生的工序:
不合格的原因:
不合格品的处理:
当事人签字:
审核人签字:
余氯检查记录KL059A
年月日执行人:
检测时间工序
备注:
a.每一小时检测一次
b.使用方法:
比色卡比色法
备
审核人审核时间
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 完整版 HACCP 认证 全套 表格