初中生物校本课程教案Word文档格式.docx

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教学重点：

①说明果酒和果醋的制作原理②设计制作装置制作果酒和果醋教学难点：

制作过程中发酵条件的控制教学过程引言：

在中华民族悠久的历史长河中，很多事物都走在世界前列，酒也一样，有着它本身的光辉篇章。

在酒的记载中，有许多关于酒的有趣传说。

猿猴酿酒说一一猿猴的主要食物就是含糖水果，猿猴在水果成熟的季节收贮大量的水果在“石洼”中，一段时间后，就有特殊香味的液体流出，这就是最早的果酒。

在国内市场上，近几年出现了越来越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。

果酒与生活一一果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度。

因此，被很多成年人当作饭后或睡前的软饮料来喝。

果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。

有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。

果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。

此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。

课题1从课题背景人手，然后从实验原理、实验流程示意图和提供的资料，较全面的介绍了果酒和果醋的制作过程。

一、基础知识1.果酒制作的原理阅读课本，完成以下问题：

果酒的制作需要什么微生物？

酵母菌的形态、结构、分布、种类及菌落？

酵母菌的代谢类型及其呼吸过程的反应式如何？

酵母菌的适宜温度是多少？

为什么在一般情况下葡萄酒呈红色？

什么叫发酵？

发酵等同于无氧呼吸吗？

酵母菌有何实际应用？

酵母菌形态、结构、分布、种类及菌落①形态、结构

酵母菌是单细胞真菌，属真核生物，细胞大小为l~30um,呈圆形、椭圆形等。

思考：

你认为酵母菌的细胞中有哪些结构？

你认为细菌与酵母菌在细胞结构上有什么区别？

②

繁殖

酵母菌的繁殖方式有出芽生殖、分裂生殖和泡子生殖，但多以出芽方式进行无性生殖。

温度低时形成泡子，进入休眠状态，温度适宜时，进行出芽生殖，繁殖速度快。

③菌落：

讨论：

你知道什么的菌落吗？

在生态学上一个菌落属于什么？

酵母菌在固体培养基上形成的菌落，其表面湿润、黏稠，呈白色或粉红色。

④生存的环境

自然界中，酵母菌分布广泛，但多分布在含糖较高的偏酸环境中，如水果、花、树皮上，一年四季，土壤始终是酵母菌的大本营。

在发酵制作葡萄酒的时候，要对葡萄进行消毒吗？

为什么？

其他微生物与酵母菌的关系是什么？

酵母菌的代谢类型及其呼吸过程①酵母菌的呼吸

果酒的制作离不开酵母菌。

酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，反应式如下：

酶

C6H1206+6022+6H20+能量在无氧条件下,反应式如下：

C6H1206H50H+2C02+能量思考：

在发酵过程中，如果要使酵母菌进行大量繁殖，应怎样处理?

如果要获得酒精呢？

发酵1）.发酵概念

广义：

是通过微生物的培养来大量生产各种代谢产物的过程。

包括有氧发酵和无氧发酵。

狭义：

是指微生物的无氧呼吸。

）.所以：

发酵尹无氧呼吸。

）.应用：

酿酒、发馒头、面包制作、酒精制造、生产药用酵母片、生产维生素、生产抗菌素等。

温度要求

繁殖的最适温度：

20°

C；

酒精发酵的最适温度：

18^25°

Co

你知道酵母菌需要适宜温度的原因吗？

酵母菌有不同的最适温度说明了什么？

补充：

温度对发酵的影响

酵母菌只能在一定温度下生活。

温度低于1O°

C,酵母菌发育很缓慢。

随着温度的升高，繁殖速度加快，2CTC时为最佳繁殖温度，此时酵母菌生殖速度快、生活力强。

超过35°

C,酵母菌生长受到抑制，繁殖速度迅速下降，到40°

C酵母菌停止出芽，开始出现死亡。

如果想要获得高酒精浓度的发酵液、减少究竟的损耗，必须控制好发酵温度。

你知道吗？

1、一般情况下，葡萄酒呈红色的原因？

、葡萄酒分成干红、干白等种类的依据是什么？

菌种来源：

？

自然发酵：

附着于葡萄皮上的野生型酵母菌。

?

人工培养：

分离获得得纯净的酵母菌菌种。

、果醋制作的原理

阅读课本，思考以下问题：

醋酸菌的形态？

细胞结构？

醋酸菌有哪些方面的实际应用？

醋酸菌的代谢类型？

果醋的制作原理？

醋酸菌形态

1）.从椭圆到杆状，有单个，有成对，有成链状，以鞭毛运动或不运动，不形成芽抱，属原核生物，以分裂方式繁殖，新陈代谢类型为异养需氧型。

2）.应用：

食醋、果醋

果醋制作的原理，

醋酸菌是一种好氧性细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。

变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。

实验表明，醋酸菌对氧气的含当量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通人氧气，也会引起醋酸菌死亡。

当氧气、糖源都充足时，醋酸茵将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；

C6H120—3CH3C00H

当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

醋酸菌的最适生长温度为30°

C—35°

C。

酶酶

2C2H50H+0-*2CH3CH0+2H20CH3CH0+0一2CH3C00H过渡：

根据这个原理，我们是怎样设计果酒、果醋制作方案的？

提示：

从以下三个方面考虑：

选材、设计实验装置、操作过程二、实验设计

1.果酒和果醋实验流程示意图

挑选葡萄

果酒

果醋

阅读教材3-4页，对A、B两同学的实验装置进行讨论：

A：

每次排气时只需拧松瓶盖，不要完全揭开瓶盖；

制醋时，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，进行葡萄醋的发酵。

B：

分析果酒和果醋的发酵装置中充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。

为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？

充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；

排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；

出料口是用来取样的。

排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染。

使用该装置制酒时，应该关闭充气口；

制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。

、实验操作材料的选择与处理

选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗。

①、取葡萄500g,去除枝梗和腐烂的叶子。

②、用清水冲洗葡萄1—2次除去污物。

你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？

冲洗

榨汁

酒精发酵

醋酸发酵

1.调查与研究一一生长基质的种类与作用

教学目标：

了解无土栽培中生长基质的种类及作用。

通过调查生产生活中生长基质的应用情况，价格等相关信息，提高学生的社会实践能力，增强学以致用的意识。

利用验证生长基质对无土栽培植物的重要性的实验，培养学生的实验设计能力。

1.1背景资料

当植物被置于100%的营养液中培养时，我们有时称之“水剂营养液栽培法”。

这种栽培技术还需要为植物提供某中支撑物质。

通常，植物如果得到某种生长“基质”或泥土等的支撑，帮助植物固定根系，植物会长得更好。

只要生长基质一一或称“聚生体”一不为植物提供物质，这中栽培方法就可以被称为营养液栽培法。

一些可以被用作“无土质”的生长基质材料包括：

沙、砾、LECA~一种轻一一种轻度膨胀性聚生物质、小石块、有色砾石、锯木屑、蛭石和珍珠岩。

蛭石是一种自然形成的矿石，其中含有大量的小孔室，贮有空气和水分。

尽管这种矿石不断地进行分解，但不会影响土壤的pH值，也不会为植物提供任何营养物质。

珍珠岩是一种多孔的卵右：

I这两种物质在农具店或工具店里都有出售。

每种介质都有其优点和缺点。

但其最终都是为了给植物的根系提供水分和氧气，以及为植物提供物理支撑。

类似于在自然界中，蚯蚓等软体爬虫为土壤松土，使其充满空气。

1.2展开调查

根据上面介绍的内容，你一定对这些生长基质很好奇吧。

不妨就从我们身边做起，调查一下，这些生长基质从那里可以买到，价格如何，它们的优点和缺点，对无土栽培的植物有没有选择性等等。

开始行动吧，看看你有什麽新发现。

1.3进行研究

通常植物固定根系后，会长得更好。

事实会是如此吗？

让我们通过对比试验来验证一下吧

请根据上述现象，选择调查中你较为喜欢的一种生长基质，设计实验，验证生长基质对无土栽培植物的重要性。

2.探究——植物根系的大小

观察植物根系的形态及生长情况，了解无土栽培植物根系生长的情况，学会科学测量和记录数值的方法。

增强生物探究意识，掌握探究实验的一版方法。

.1背景资料

水栽法是用营养液栽培植物的方法。

水栽植物通过其根从营养液中吸取各种必需的营养物质。

而陆生植物则从土壤中吸取营养，这种方法叫陆栽法。

为了从土壤里吸取更多营养物质，陆生植物的根系比较发达。

水栽植物所用的营养液，营养全面，配比科学，那么，与陆生植物相比，水栽植物的根系是否较不发达呢？

2.2提出问题

请你参照上述材料，确定本小组探究的具体问题。

2.3制定并实施计划

准备健康盆栽植物6棵

测量所有6棵植物，以保证它们的大小一致。

如图示,建立表格，颦录测量情况。

6棵植物分成两组，每组3棵。

将其中3棵植物从容器中移出。

清洗根系，测量其根系小。

将植物植入装有营养液的器中。

用黑色美术纸盖住容器以防止阳光照射到营养液上，因为阳光会促使在营养液中长出绿色藻类植物来。

将另外.3植物从容器中移出。

清洗根系并测量其大小。

然后将它们新植入原来的土壤中。

图2-1“植物根系的大小”实验记录表

按一定规律，定期给所有6棵植物浇水。

其他所有生长环境因素必须保持一致，如相同的光照、温度等。

水栽法中的植物需要一个架子来支撑。

用牛奶箱或任何棚架之类的东西即可，用双股线或三角铁进行固定则更好。

但记住选用的料必须足够结实，可以支撑住植物。

比如要支撑西红柿，双殳线就不够结实，因为西红柿可以长得相当大。

每过一个星期，观察植物的茎和叶子，记录观察情况。

按此规律持续观察3个星期后，比较水栽植物和陆栽植物中根系的大小。

2.4分析结果，得出结论

得出实验结论，并判断实验设想正确与否。

2.5讨论

使用你自己发芽长出来的幼苗作实验植物，进行同样实验，情况会如何?

用不同种植物进行实验，情况又如何？

按照本实验步骤，将植物从土壤中移出来，但在清洗根系后，剪去大半根系，然后再将植物重新移植入营养液和土壤中，观察结果如何、注意浇水保持相同量。

3.实验——营养液栽培植物需要的光照

巩固光合作用的条件，光合作用对植物生长重要性等基本知识。

了解无土栽培植物对光照的要求，进一步掌握无土栽培的优势。

提高学生在实验中提出问题的科学性和准确性。

.1背景

植物需要一定的光照来进行光合作用以合成营养物质。

那么，在营养液中生长的植物是否比在土壤中生长的植物需要更多的光照呢？

3.2实验材料

健康的同类植物4棵

一个可控光源

3.3实验假设

实验设想是

3.4实验过程

将两棵植物在土壤里栽培，两棵植物在营养液里栽培。

建立一份实验情况记录表格。

将植物置于光照下。

将一棵营养液栽培植物与一棵土壤栽培植物放在一起形成一组。

将这一组植物置于光照下小时后移走,将另外