2020茶艺师(初级)题库Word下载.docx
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9、【判断题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释,釆用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。
10、【判断题】唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。
11、【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
(V)
12、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。
13、【判断题】斗茶起源于宋朝,却在明朝得以流行。
14、【判断题】冲泡各种花茶、绿茶,必须用100°
C的滚沸开水冲泡。
15、【判断题】茶艺是茶道的基础。
16、【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销,茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机。
17、【判断题】一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。
(V)
18、【判断题】软水泡茶,对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。
X)
19、【判断题】当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。
20、【判断题】福建德化瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。
21、【判断题】雨水属于软水。
22、【单选题】150mL的绿茶錘审评杯,审评茶时投绿茶茶量()。
(D)
A、2gB、ogC、4gD、3g
23、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是()。
(B)
A、明代B、清代C、宋代D、唐代
24、【单选题】
()具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馒质的优点。
A、白瓷杯B、玻璃杯C、金属壶D、紫砂壶
23、【单选题】
()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
(D)A、茶叶标准样
B、毛茶标准样
C、加工标准样D、贸易标准样
26、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。
A)
A、茶多酚B、蛋白质C、脂肪
D、叶绿素
27、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的。
(C)
A、在行走中可以步幅稍大些
B、在转动时,注意调整头、胸、骯三轴的角度C、在营业场所轻快小跑
D、站立时两手合握于腰部
28、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时,下列()走姿是错误的。
A、两脚跟前后走直线B、塌腰撅臀
C、两手臂在身体两侧自然摆动,幅度不宜过大D、身体挺拔
29、【单选题】点茶法是()的主要饮茶方法。
A、汉代B、唐代C、宋代D、元代
30、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是()。
A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间
C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
31、【单选题】乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈()或青褐色,茶汤呈密绿或密黃色。
(A)
A、深绿B、绿
C、黄绿D、翠绿
32【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序 (A )
. A
备()o温壶烫 赏 置
正式冲
刮 淋 洗
、 具、 盏、
茶、 茶、 温润泡、泡、
沫、 壶、
杯、 滤茶、斟茶、奉
茶、品茶
、
B
备
具、
温壶烫
盏、
赏
茶、
置
温润泡、正式冲
泡、
刮
沫、
淋
壶、
洗
杯、
滤茶、品茶
C
品茶
D
正式冲泡、品茶
33【单选题】
()五大名窑是官窑、哥
、 窑、
A宋代
B五代
C元代
D明代
汝窑、定窑、钧窑。
( A )
34【单选题】调味红茶品饮
、 时,
重在领略它的
()。
(A )
A、香气和滋味B、汤色和调味C、汤色和叶底
D、叶底和调味
35、【单选题】喝茶与品茶主要的不同是()。
(C)A、大杯与小杯喝茶
B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶
C、两者的目的不同,喝茶为了解渴,品茶重在意境,在欣赏D、喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡
36、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点。
A、传热慢B、透气
C、传热快,不透气D、传热快,透气
37、【单选题】陆羽《茶经》指出:
其水,用山水上,()中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。
A、河水B、溪水C、泉水D、江水
38、【单选题】茶道精神是()的核心。
A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术
39、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:
A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段
B、准备阶段、操作阶段、完成阶段
C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段
40、【单选题】广义茶丈化的含义是()。
(A)
A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系
C、茶叶艺术D、茶叶经销
41、【单选题】
()的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩
42、【单选题】蒙顶甘露的品质特点:
外形(),色泽嫩绿有润。
A、紧卷多毫B、紧结多毫C、光滑多毫D、紧结光亮
43、【单选题】时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的,不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的,但茶汤的滋味总是随着冲泡()而逐渐增浓的。
A、茶量
B、时间的延长C、次数的增加D、水温
44、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。
A、地方人民政府
B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部
45、【单选题】红茶的保健作用在强胃、利尿、()等方面优于绿茶。
A、抗辐射B、抗衰老
C、防血管硬化D、抗癌
46、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需()不同。
D)
A、水质
B、煮水器皿C、时间
D、水温
47、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时,下列()走姿是错误的。
A、走路步幅疾
B、两脚跟前后走直线
48、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈(),高52mm,容量100ml。
(C)A、三角形
B、钟形
C、倒钟形D、园筒形
49、【单选题】冬季严寒最适选饮青茶,因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量(),在冲饮后释放出来。
A、能量B、氧气C、空气D、热量
50、【单选题】冲泡黑茶时,将沸水()盖碗,达到充分洗涤的目的。
A、大水流冲入B、100°
C冲入C、高冲
D、快速冲入
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