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雨水叶、露水叶可用通风机通微风,加快水分蒸发。
⑵、摊放程度以摊放叶含水量降至66%~68%,芽叶稍软,色泽绿略暗、微显清香为适度。
2、杀青
总体要求:
杀匀杀熟杀透
用手背感官滚动杀青机投叶口处温度略感灼手(杀青机通内空气温度为140℃~160℃)开始连续投叶,要求投叶量2-2.5KG,时间1-2分钟,杀青叶色泽无光泽的暗绿色(与鲜叶颜色相比),不生、不黄、无红梗红叶。
具清香或者熟香;
无青草色、水闷色。
3、脱水
叶色不泛黄,略有粘性,香气清爽,无闷气。
脱水时间:
12~15分钟。
4、揉捻
茶条卷紧,不松,完整;
叶色不泛黄,香气清爽,无闷气。
在簸箕上趁热揉捻,单手或双手握叶,朝一个方向滚动翻转,不能倒转,用力的轻重要均匀适度,历时一般4~5分钟,即可转入理条做形。
4、理条
条索紧直、匀整,色泽鲜艳,不断碎。
控制理条机槽锅温度70℃~80℃,速度为180r/min~190r/min,投叶量1kg~1.5kg/次,理条为时间2min~3min,理条程度4~5成干,叶条扁直,色泽润绿时下机摊凉。
5、烘焙
在烘干机的烘盘上进行,摊叶要均匀,翻抖手法要轻,控制烘焙机槽锅温度80℃~85℃,投叶量2kg~2.5kg,时间4min~8min,茶叶扁平直,光滑绿润,手捏茶条成粉末,含水4%~6%下机冷却。
6、炒干
控制茶叶滚炒锅温度40℃~50℃,滚炒时间25min~40min,至茶叶含水量90%~11%,外形扁平直较光滑,即可下机。
7、提香
控制烘焙机槽锅温度80℃~85℃,投叶量2kg~2.5kg,时间4min~8min,茶叶扁平直,光滑绿润,手捏茶条成粉末,含水4%~6%下机冷却。
8、精选
将碎茶和片茶,暗茶选出,确保成品茶净度、匀度及色泽一致。
代用茶茶(带“*”号为关键控制点)。
(一)、工艺流程图
为确保本公司食品质量安全,在代用茶生产中我公司确定3个关键控制点。
其控制点为以下几点:
1、茶青验收;
茶青收购时,须验证供货方为本地居民,茶青来源于本地,盛装茶青的工具必须清洁卫生、最好采用通风良好的竹篮、背筐等用具盛装鲜叶茶青。
收购的茶青须符合本公司加工生产要求:
1、总体要求芽叶完整,色泽嫩绿,新鲜匀净,无劣质或异味和机械损伤,无其它非茶类夹杂物。
2、收购时根据季节和采摘时间不同分为1芽1叶和1芽1叶初展,对夹叶及单片叶≤2%;
1芽2~3叶,对夹叶及单片叶≤7%。
3、要求每批鲜叶的嫩度、匀度、净度应基本一致。
茶青运输采用清洁卫生、通风良好的竹篮、背筐等用具盛装,严禁用布袋、塑料袋等易压紧工具装运。
4、茶青保管必须离地摊凉并经常检查,控制库房内温度或湿度,防止茶青霉烂变质。
5、确保茶青不出现霉、烂、变质现象及茶叶支杆和叶片符合加工要求进入生产工序。
2、杀青;
3、入库。
(1)贮存茶叶的仓库必须清洁、防潮、无异味,并保持通风干燥。
(2)产品不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。
生产过程检验制度
1.购进原料的检验
1.1凡采购回本公司的茶青,在入仓库保管前必须由质检人员进行抽样检验,检验合格后,填写检验记录,合格方办理入仓手续,若属紧急原料入仓时,收货人员应先询问质检科,确认无误后,方可办理入仓手续,注明待检,并及时通知检验员进行检验。
1.2检验人员在抽样时,要具有代表性,并要注明原料的来源、品名、数量等,严格按《原料进购、验收管理制度》执行,并做好原始录工作。
1.3检验人员在检验过程中,必须严格遵守有关的检验方法和操作规程进行检验,不得随意改变。
2.过程检验
每道工序完成后,由检验员在现场进行巡检,按规定填写记录。
3.成品检验
3.1每批加工好的成品代用茶,须经检验合格,由检验员按合格等级填写《成品检验报告单》,才能交仓库贮存。
3.2填写的《出厂检验报告单》,由质检科保存存档。
3.3检验人员必须严格按照标准规定的检验标准和方法进行检验,并保留所有得原始记录,归档存查。
考核办法
各科室及车间考核办法
1、购销科:
每月按销售计划及采购计划完成任务发给全月工资,每超额外负1%增加效益工资0.5%,未完成销售计划及采购计划扣除基本工资10%。
若发现采购原料及包装物抽查不合格,扣除当月全部效益工资外还必须扣除基本工资的20%。
2、质量科:
每天所收茶青必须严格抽查检验,如发现漏送一次扣除当月效益工资。
对每批产品必须严格抽检,合格率达到90%以上。
按工艺要求深入车间班组督促检查,防止重大质量事故发生。
组织协调全面质量管理工作,每周至少检查一次,对质量、卫生指标按月抽查,每月不得少于一次。
若未完成扣除当月工资20%。
3、生产车间:
按每月所下生产任务完成情况占40%,产品质量和产品卫生按卫生指标及理化指标考核占40%,低于1%扣发效益工资。
工具设备安全生产占10%,工具设备完好率达到98%做到外表清晰,发生卫生责任事故一次,扣除效益工资。
做到安全生产、消灭一般事故、减少重大事故。
如发生一次事故扣发当月基本工资10%。
出勤率环境卫生文明生产占10%,出勤率需达到95%以上,达不到扣基本工资10%。
环境卫生;
室内外卫生做到每天一小扫,每周一大扫。
达不到扣基本工资50元。
违反一次扣5元。
4、办公室:
出勤率环境卫生文明生产占有10%,出勤率需达到95%以上,达不到扣基本工资10%。
室外内外卫生做到每天一小扫,每周一大扫,达不到扣基本工资50元,违反一次扣5元。
篇二:
作业指导书
浙江千秋门业有限公司
生产作业指导书
文件编号:
QQMY/SJ—18~30
版本/修订:
A/0
编制:
生技部审批:
受控状态:
持有者:
分发号:
浙江千秋门业有限公司发布
作业指导书目录
1.目的
通过规范包装工序的作业程序.使包装产品符合质量要求。
2.适用范围包装工序。
3.作业准备
(1)将台面和作业场所清理干净。
(2)准备好产品、垫板、纸箱、宝丽龙、珍珠棉、封箱胶等。
4.作业程序
(1)将五金配件清点好数量装入胶袋,用封口胶封好口,再装入特制的小纸箱内。
(2)将产品擦拭干净。
(3)选用正确的纸箱,纸箱唛头要与包装产品一致。
(4)将产品组件按包装设计顺序装入纸箱内。
产品组件之间要用珍珠棉隔开,纸箱四
角要放置纸皮或宝丽龙防护。
玻璃、镜子等易碎品,要在两面部放置宝丽龙。
(5)五金配件包要加两层以上的软包装,并放置在规定的合理位置,以免破裂散落而
损伤产品组件。
(6)组件之间的空隙要填充宝丽龙,以保证箱内无移动空间。
(7)装箱后.用封箱胶封好口。
如果需要打包,则用打包机打上整齐、牢固的打包带。
5.注意事项
(1)所有组件按一定顺序摆放,以避免漏装和错装。
(2)包装产品或组件要轻拿轻放,以避免刮(碰)伤。
(3)包装成品堆放时要垫高,以防潮、防水。
1.目的
通过规范门面覆膜工序的作业程序,使覆膜工件符合质量要求。
2.适用范围:
门面包覆工序。
3.作业准备
(1)将吸塑箱及相关部件清洗干净。
(2)清理作业现场,并检查滚轴及相关部件是否正常。
(3)准备好待包覆的产品,以及放置所需要的工件。
(4)选好所用PVC膜,架置在吸塑箱正前方(木纹方向垂直于箱体)(5)设定吸塑机真空压力在-0.1~0.06之间
温度为:
160C4.作业程序
(1)吸塑时,应先将工件表面的灰尘吹干净。
(2)将产品放上吸塑箱,水平放置于箱正中位置,工件雕花面朝上。
(3)将PVC膜覆于吸塑箱,推入吸塑机内。
(4)工件成型时间为25秒,吸塑时间为110秒。
(5)调整完毕后,用产品或非产品进行试滚,检查效果是否符合要求5.注意事项
(1)必须严格按照供应商提供的技术资料进行操作。
(2)每次在使用前检查输运带正常运转情况。
(3)要懂得消防知识,能熟练操作灭火器;
要远离火种,避免火灾事故。
(4)下班前10分钟清洗滚轴,整理余料交仓。
O
1.目的
通过规范线条覆膜工序的作业程序,使覆膜工件符合质量要求。
2.适用范围:
线条包覆工序。
3.作业准备
(1)将滚轴及相关部件清洗干净。
(4)选好所用PVC膜,并与过包覆机机连接好,使PVC膜能顺利压上滚轴。
(5)调整好滚轴的高度,结合板的厚度调整送料口的高度
注:
送料口高度一般为(板厚—1mm)。
(6)设定包覆机压力在200~250V之间4.作业程序
(1)将产品放上传输带,操作须平稳,以免掉落。
(1)每板片见保持在5-10cm之间。
(1)根据所用工件,调节滚轴间的宽度
(1)调整完毕后,用产品或非产品进行试滚,检查效果是否符合要求5.注意事项
(5)必须严格按照供应商提供的技术资料进行操作。
(6)每次在使用前检查输运带正常运转情况。
(7)要懂得消防知识,能熟练操作灭火器;
(8)下班前10分钟清洗滚轴,整理余料交仓。
篇三:
一、目的
建立产品生产作业准则的强制性技术文件,确保产品的质量满足顾客要求。
二、范围
作业流程图、工艺条件、作业准则、工序的质量判断,半成品、成品检查评定准则,特殊工序评定准则。
三、分类
1、印刷作业指导书2、复合作业指导书3、熟化作业指导书4、分切作业指导书5、制袋作业指导书6、包装作业指导书7、吹塑作业指导书四、程序
(一)、印刷作业指导书1、作业流程图生产指令仓库领料准备工序印刷操作品检检验
图4.1印刷作业流程图
2、作业准则
生产指令的运作在《生产调度规程》中加以规定:
(1)、生产工单由生产部签发传递给印刷工序各机台,印刷工序各机台根据工单内容领版、领料以及准备工序的操作:
①依照《版库存放位置登录表》的位置记载领取工单要求的版辊,检查版辊:
包装完好程度、暴铬、伤痕、堵版、锈迹,存在轻微缺陷可自行抛光、砂磨、洗版等措施解决改善,严重缺陷要返工修版;
②依照工单要求领取承印基膜,确保基膜品种,规格、厂家、数量相符,上机前操作工要对基膜检验,检验项目包括:
规格(宽度、厚度),表面电晕值,卷内是否有断头等,重点对尼龙膜的防潮状态检验,其密封防潮包装应完好无损;
③依照工单要求领取油墨,确认油墨品种、牌号、厂家、色相的正确;
④依照工单要求领取溶剂,确认溶剂的品种和配制比例的正确,有机溶剂和油墨是易燃性危险品,
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