第四课认识营养素蛋白质碳水化合物与脂肪Word格式文档下载.docx
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1147
以下哪類植物類食品提供的蛋白質最為豐富?
AB
蔬菜類
大豆類
CD
乾豆及果仁類
水果類
1148
進食以下哪些食物會令人在短時間內產生空腹感?
(1)
(2)
汽水
提子
(3)(4)
糙米
馬鈴薯
A
(1)
(2)B
(1)(4)
C
(2)(3)D(3)(4)
A
1149
以下哪一項是糖份和澱粉質的分別?
糖份澱粉質
A屬複合碳水化合物屬單一碳水化合物
B食後很快產生空腹感飽足感是較穩定和持續
C吸收的速度較慢迅速為人體吸收
D會造成蛀牙不會造成蛀牙
1150
以下哪項對垃圾食物的描述是正確的。
(1)垃圾食物的營養價值低
(2)長期食用垃圾食物會導致肥胖
(3)部分垃圾食物加入大量食物添加劑、鹽和糖份
(4)垃圾食物被人體吸收的速度非常慢
1151
長期缺少脂肪或會引起以下哪些問題?
(1)影響對維生素A和D的吸收
(2)影響對維生素B群和C的吸收
(3)增加內臟器官在撞擊時受傷的機會
(4)影響神經系統
C
1152
以下哪一項是健康的脂肪類型?
(1)飽和脂肪
(2)不飽和脂肪
(3)反式脂肪
(4)奧米加3脂肪酸
A
(1)(3)
B
(1)(4)
C
(2)(3)
D
(2)(4)
1153
為甚麼脂肪是重要的營養素?
(1)脂肪有助吸收各種身體必需的脂溶性維生素
(2)脂肪能保溫和保護內臟
(3)脂肪是神經系統和細胞膜構成的材料
A
(1)
(2)
B
(1)(3)
D
(1)
(2)(3)
1154
以下哪項對反式脂肪的描述是正確的?
(1)反式脂肪會增加血管閉塞及硬化的機會
(2)經過氫化處理的加工食品多含有反式脂肪
(3)反式脂肪是屬於不飽和脂肪
(4)反式脂肪會增加患上心臟病的風險
A
(1)
(2)(3)B
(1)
(2)(4)
C
(1)(3)(4)D
(2)(3)(4)
1155
以下哪些對奧米加3脂肪酸的描述是正確的?
(1)奧米加3脂肪酸屬多元不飽和脂肪酸
(2)奧米加3脂肪酸能抗衰老
(3)奧米加3脂肪酸能預防哮喘
(4)攝取過量奧米加3脂肪酸不會對人體構成傷害
A
(1)(3)B
(1)(4)
C
(2)(3)D
(2)(4)
1156
以下哪些食物含豐富奧米加3脂肪酸?
(1)
(2)
人造肉
三文魚
(3)(4)
紅衫魚
菠菜
1157
缺乏以下哪些物質會影響人體製造細胞膜?
A碳水化合物
B維生素D
C鈉質
D脂肪酸
1158
以下哪些方法可以減少攝取反式脂肪?
(1)選擇新鮮食品
(2)以植物類食油代替動物類食油
(3)購買加工食品時,先閱讀食物標籤,不購買含有「氫化脂肪」的食品
(4)減少進食肉類
1159
試將以下的食物分類。
蛋黃芥花籽油肥豬肉
大豆花生油豬油
牛油
鱈魚
含豐富飽和脂肪
含豐富不飽和脂肪
食物例子
含豐富飽和脂肪:
蛋黃、肥豬肉、豬油、牛油
含豐富不飽和脂肪:
芥花籽油、大豆、花生油、鱈魚
1160
試列出三種垃圾食物。
______________________________________________________________
自由作答,能符合熱量高、營養價值低的不健康食品即可。
例如:
汽水、冰棒、薯條、即食麵等
1161
試完成以下有關飽和脂肪和不飽和脂肪的比較表。
飽和脂肪
不飽和脂肪
(1)含有高熱量?
(是/不是)
(2)攝取過量會增加患心臟病機會?
(會/不會)
(3)一般來說會增加體內膽固醇含量?
(會/不會)
(4)室溫下常見狀態
(固體/液體)
(5)較多為
(動物脂肪/植物脂肪)
(1)是、是
(2)會、不會
(3)會、不會(4)固體、液體
(5)動物脂肪、植物脂肪
1162
試比較各類碳水化合物轉化為熱能的速度。
(1)糖份
(2)單一
(3)澱粉質
(4)複合
1163
試完成以下的蛀牙成因圖。
(1)細菌
(2)糖酸(3)琺瑯質
1164
以下是某推銷員介紹一種新產品的說話,細閱內容,然後回答
(1)至(3)題。
(1)這款即食麵是否優質碳水化合物?
為甚麼?
是/否
原因:
____________________________________________________
__________________________________________________________
(2)優質碳水化合物的食品有甚麼優點?
(請於適當方格內加上√號,可選多項)
□(a)幫助維生素的吸收
□(b)能預防便秘
□(c)令人容易有飽肚的感覺,可控制體重
□(d)能補充能量
(3)以下哪些食物才是優質碳水化合物?
□(a)意粉□(b)糙米
□(c)年糕□(d)麥片
(1)否。
優質碳水化合物指能同時提供膳食纖維和澱粉質的食品,但這款食品不能提供膳食纖維
(2)(b)、(c)、(d)
(3)(b)、(d)
1165
下表比較了三種營養素能夠提供的熱量,根據資料回答
(1)至(4)題。
(1)C是以下哪種營養素?
A蛋白質B碳水化合物
C脂肪D維生素
(2)A除了能提供熱能外,還有助生長。
A會是以下哪種營養素?
(3)以下哪種食物含有豐富的營養素B?
□(a)豬肉□(b)果醬
□(c)魚類□(d)蕃薯
(4)假如將重量相同的豬油、白米、西芹、蛋白燃燒,哪種食物所提供的熱能最多?
哪種最少?
A豬油最多,白米最少
B蛋白最多,西芹最少
C豬油最多,西芹最少
D白米最多,蛋白最少
(1)C
(2)A
(3)(b)、(d)(4)C
1166
細閱陳太太和張太太的對話,然後回答
(1)至(3)題。
(1)長期使用豬油烹調,對身體會構成甚麼影響?
(1)增加體重
(2)增加血管閉塞及硬化的機會
(3)影響腎功能
(4)增加患上心臟病的機會
A
(1)
(2)(3)
B
(1)
(2)(4)
C
(1)(3)(4)
D
(2)(3)(4)
(2)你會建議陳太太改用以下哪些食油?
(1)牛油
(2)葵花籽油
(3)粟米油(4)椰油
A
(1)(3)B
(1)(4)
C
(2)(3)D
(2)(4)
(3)試根據芥花籽油的功能,評論張太太的說話是否正確。
__________________________________________________________
(1)B
(2)C
(3)不正確。
雖然芥花籽油有助減少血液中的壞膽固醇含量,但含高熱量,食用過量亦會致肥
1167
細閱以下的餐單,然後回答
(1)至(4)題。
劉伯伯的餐單:
(1)長期食用這份餐單,劉伯伯或會有以下哪些問題?
(1)氣力不足
(2)血中膽固醇含量過高
(3)超重
(4)細胞膜缺乏彈性,不能有效傳遞訊息
B
(1)
(2)(4)
(2)以下有兩幅血管圖,你認為哪張是屬於劉伯伯?
AB
A/B的血管圖是屬於劉伯伯。
因為餐單中含大量的_________,這類脂肪會附於_________,令血管閉塞。
(3)要改善血管閉塞的問題,可減少攝入飽和脂肪,改為攝入以下哪些營養素?
(1)糖份
(2)澱粉質
(3)不飽和脂肪(4)奧米加3脂肪酸
A
(1)
(2)
B
(1)(4)
C
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