12款布丁q弹的不要不要的Word文件下载.docx
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彩虹布丁漂亮的外形,冰凉的口感,含在口中,滑爽又香甜
—准备材料—
鱼胶粉:
5g鲜牛奶:
150ml淡奶油:
150ml白砂糖:
30g葡萄汁:
200ml
1.将鱼胶粉放入一只碗内,加入2茶匙的冷水,浸泡5分钟,再放入微波炉里加热15秒钟,使其融化成液体。
2.将牛奶和淡奶油倒入小锅内,放入白砂糖,加热,当锅的四周刚刚出现小泡时立即关火。
3.将鱼胶粉倒入牛奶中,充分搅动使其融合。
4.在冰箱里准备一盆冰水,把离了火的牛奶锅马上放入冰水里,冷却后,牛奶会慢慢变稠,冷却的过程中要不时地搅动牛奶,不要在变稠的过程中出现小结块。
5.当牛奶刚刚变稠时,把牛奶倒入布丁杯里,至杯子的一半即可,把杯子放入冰箱里冷藏。
6.葡萄汁倒入小锅内,加入白砂糖搅匀煮到冒小泡关火,倒入鱼胶粉,同样放入冰水里冷却,变稠时倒入在冰箱里已经凝固的牛奶布丁的上面,继续冷藏至四个小时。
四个小时后取出就是彩虹布丁了。
一杯布丁如何做出更多口味
先将第一种口味煮好加入鱼胶粉,冷却后倒入杯子里放冰箱冷藏,凝固后再倒入第二种口味,继续放冰箱冷藏,依此类推还可在凝固的布丁上倒入第三种口味,这就是虹布丁了。
煮牛奶和淡奶油的混合液时要控制火候,煮到锅边刚刚冒起小泡就关火,不能煮开。
煮好的牛奶要马上把锅放入冰水中,让牛奶快速降温,使奶液变成稠状。
蛋奶樱桃布丁樱桃所含的维生素E足以让任何想要青春永驻的人动容,多吃点樱桃吧,既美味又美容。
面粉:
70g鸡蛋:
2枚白砂糖:
180ml樱桃:
450g泡打粉:
1/2茶匙香草精:
2滴盐:
1g黄油:
少许糖粉:
适量
1.准备食材。
2.鸡蛋加入30g白砂糖用打蛋器打至颜色略浅(无需打发)。
3.面粉过筛后和泡打粉、盐混合均匀加入蛋液中,调成无颗粒的面糊。
4.在淡奶油中加入香草精,调入面糊轻轻搅拌均匀备用。
5.用中火在一个平底锅中融化黄油,放入洗净去梗的樱桃和剩余白砂糖,煎至白砂糖融化呈焦糖状,取出樱桃铺在烤盘中。
6.倒入面糊轻磕两次,放入预热至200℃的烤箱中层烤20分钟左右,面糊膨胀边缘上色即可,取出撒上糖粉。
豆浆玉米布丁嫩滑爽口的豆浆玉米布丁是最佳的零食和餐后甜点,健康营养无添加。
蛋黄:
2只鸡蛋:
2个细砂糖:
50g罐装玉米粒:
100g甜豆浆:
400ml
1.将鸡蛋和蛋黄在大碗中打散。
玉米粒从罐中取出待用。
2.豆浆加热至40度,加入打散的蛋液和细砂糖,用打蛋器沿同一方向搅拌均匀,用筛网过筛3.之后加入玉米粒,搅拌均匀成布丁液。
4.将布丁液倒入容器中,用保鲜膜封好口,移入蒸锅,大火隔水蒸12分钟即可。
1.这款布丁还可以用烤箱烤制。
2.其中的玉米粒还可以用芒果、木瓜等果粒代替。
咖啡焦糖布丁以前我们都把咖啡当成饮料,现在我们用它来代替可可粉或者装饰糖霜,让原本传统的糕点味道更加特别!
砂糖:
125g水:
200g咖啡:
2g鸡蛋:
2枚牛奶:
250g
1.将鸡蛋和砂糖(25g)混合,用手动的方法搅打均匀,注意不要用机器来搅拌,这样会起很多泡泡,做出来的布丁就会出现很多气孔。
2.牛奶放在火上微微加热,30度左右离火,将牛奶缓缓倒入鸡蛋和砂糖的混合物中,再次慢慢用手搅打均匀。
3.烤箱预热,180度预热10分钟,布丁液倒入准备好的模具当中。
预热好的烤盘中注入温水,高度在烤盘的三分之二左右,将装好布丁液的模具浸入烤盘的水中,关好烤箱门,180度烤制20分钟。
4.在烤制的过程中,我们来制作焦糖,100g砂糖兑200g冷水,平底锅大火烧开,之后转中火,5分钟后砂糖浆将变成焦黄颜色,关火,兑入咖啡粉。
5.布丁烤好后,趁热淋上咖啡焦糖即可。
关于脱模:
布丁如果不想在布丁碗中食用,可以提前在碗内刷上一层食用油,这样可以很容易脱模。
味道更好:
咖啡焦糖可以很好掩盖住鸡蛋布丁中鸡蛋的味道,让布丁更加香甜。
焦糖制作:
咖啡焦糖在制作过程中,不要用铲子搅拌,就让火力来慢慢将糖浆变成焦糖。
蓝莓奶酪布丁奶香浓郁的布丁,搭配香甜的蓝莓果酱,甜而不腻,非常适合夏日食用。
蓝莓:
500g白砂糖:
275g柠檬:
1/2个淡奶油:
200g奶油奶酪:
90g蛋黄:
2个鱼胶粉:
8g水:
200ml鲜薄荷叶:
2片
1.鱼胶粉加入50ml水煮至融化。
2.淡奶油、白砂糖(75g)和蛋黄混合,隔水加热,并不停地搅拌到浓稠。
3.奶油奶酪切成小块,放入碗中,也隔水加热,搅拌至浓稠。
4.将淡奶油与蛋黄的混合液与奶油奶酪混合搅拌均匀,加入融化的鱼胶粉搅拌均匀为布丁液。
5.将布丁液过筛后倒入容器中,用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏室,直至凝固。
6.在等待布丁凝固的同时,把蓝莓洗净,放入搅拌机中(留几颗漂亮的做装饰),加入剩余的白砂糖,挤入柠檬汁,搅打成蓝莓泥。
7.把打好的蓝莓泥倒入小锅中,加入200ml水,开小火加热。
8.不停搅拌直到黏稠,蓝莓果酱就做好了。
10在凝固的布丁上浇上蓝莓果酱,再用整粒蓝莓和薄荷叶装饰就可以了。
醪糟鸡蛋布丁滑嫩的鸡蛋布丁,搭配香甜的醪糟,绝对是一款看似简单,味道却大不简单的精美甜品。
鸡蛋:
200ml白砂糖:
20g醪糟:
50g枸杞:
1.牛奶煮至微沸,加入白砂糖,充分混合融化后
2.慢慢加入蛋液中3.混合均匀制成布丁液。
4.将布丁液倒入模具5.放入烤盘中,烤盘加水,用160度火力烤约25分钟。
6.最后将鸡蛋布丁扣出,淋上热醪糟,再放入泡发的枸杞装饰即可。
奶油焦糖布丁嫩滑的布丁颤颤巍巍的,吃上一口,奶香和焦糖香味四溢。
鲜奶:
500ml鲜奶油:
250ml白砂糖:
100g吉利丁:
4片
1.在鲜奶中加入鲜奶油、白砂糖20g,中火煮至糖溶化,但不要煮沸。
2.加入吉利丁,搅拌至溶化。
3.将剩下的白砂糖倒入平底锅中,中火炒制。
4.炒到糖化成褐色的糖浆,便制成了焦糖。
5.将焦糖倒入模子里,再加入混合奶汁。
放凉后放入冰箱冷藏4小时即可。
如果不想在布丁模子中食用,可以在倒入奶汁之前擦一层食用油,这样更容易脱模。
双色焦糖布丁简单几步,就可以做出这道小甜点。
品味甜美,回味甜美,感动甜美;
点缀餐桌,点缀心情,点缀生活。
不要小看这小东西,生活因了这样的美妙元素才更加鲜活。
牛奶:
250ml鸡蛋:
2个柠檬汁:
15ml白糖:
50g黄油:
1.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开放在两个碗里,分别打散备用。
牛奶里加适量白糖,煮到微微沸腾后关火,晾至温热,然后分成两份,一份和蛋黄混合,一份和蛋清混合。
2.在布丁模具内抹上黄油,倒入蛋黄的混合物,用量为模具的一半。
3.烤箱预热至170℃,把模具放入烤盘内,放入烤箱烤10分钟。
4.取出烤盘后,再往模具中倒入蛋清混合物,用原来的温度继续烤10分钟,然后将布丁留在烤炉中焖10分钟后再取出,晾凉后把布丁倒扣在碟子上。
5.把剩余的白糖放入锅中,加入柠檬汁和少许清水,用慢火煮4~5分钟成焦糖,然后淋在布丁上即可。
双色布丁,就是一半用蛋黄,一半用蛋清,正好是一半黄一半白。
桃子面包布丁香滑的布丁、烤到外皮焦脆的面包丁,还有甜甜的桃子,这样一款甜品一定会给你多重的惊喜。
80g鲜奶油:
80g吐司面包:
1片桃子:
1个香草荚:
1根白砂糖:
30g糖粉:
1.鸡蛋加白砂糖打散,注入牛奶和鲜奶油;
香草荚剖开,刮出香草籽加入蛋奶液中,搅拌均匀。
2.将面包和桃子切成小块,撒入拌好的布丁液中,放入预热好的烤箱,用170℃度烤约20分钟左右至表面金黄时取出,撒上糖粉即可。
香蕉奶油布丁质地浓厚的香蕉最适合用来制作香浓的奶油布丁,再淋上一层薄薄的焦糖,更加甜蜜适口。
淡奶油:
750ml香草荚:
1根蛋黄:
6只细白砂糖:
75g白砂糖:
75g小香蕉:
6根
1.将小香蕉去皮、纵向对半剖开;
把香草籽从香草荚中取出来,备用。
烤箱预热到160度。
2.淡奶油和香草籽放入锅中,中火烧开。
3.蛋黄加入细白砂糖搅打均匀,倒入香草奶油锅中,用勺子不断地轻轻搅拌,继续用中火加热4-6分钟4.直至蛋奶糊变稠,并能附着在勺子上。
把蛋奶糊盛入一只干净的碗中,备用。
5.取4个约400ml的烤皿,把切好的小香蕉分别放进烤皿,倒入蛋奶糊。
烤盘中加入足量的热水(以没过烤皿外壁的一半为宜),放上烤皿,用160度烤25-30分钟,直至蛋奶糊凝固后取出,放入冰箱冷藏1个小时。
6.白砂糖放入一只小锅内,用小火加热,直至砂糖成金棕色的焦糖状,离火,用勺子将焦糖盛出,淋在布丁上就完成了。
椰汁紫米布丁软糯的口感、浓浓的椰香、粘粘的糯米会把香甜的滋味留在口中,淡淡的,却很让人回味。
这样的小甜点,很适合饭后吃上几个,既适口又舒心。
椰浆:
100ml血糯米:
80g糖:
50g食用明胶:
15g
1.先将食用明胶用热水融化。
将血糯米淘洗干净,锅中放水煮20分钟至粘稠。
2.把糖和椰浆加入煮好的血糯米,搅拌均匀至糖充分融化。
3.再加入明胶溶液拌匀,装入模具内,放入冰箱冷藏2小时即可。
血糯米要煮糯,不然冰冻后会变硬。
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