中国高端葡萄酒行业成本领先战略研究及建议Word格式.docx
- 文档编号:12965300
- 上传时间:2022-10-01
- 格式:DOCX
- 页数:14
- 大小:112.74KB
中国高端葡萄酒行业成本领先战略研究及建议Word格式.docx
《中国高端葡萄酒行业成本领先战略研究及建议Word格式.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《中国高端葡萄酒行业成本领先战略研究及建议Word格式.docx(14页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
第二章2018-2019年中国高端葡萄酒行业市场现状分析4
第一节高端葡萄酒划分4
第二节世界高端葡萄酒市场及消费趋势4
一、全球高端葡萄酒消费情况分析4
二、全球高端葡萄酒销售渠道分析5
三、全球高端葡萄酒选择标准分析5
四、全球高端葡萄酒品牌价值塑造分析5
第三节2018-2019年我国高端葡萄酒行业发展概况6
一、2018年国产葡萄酒龙头纷纷转战中高端市场6
二、2018年长城葡萄酒突围高端市场7
三、以海外扩张谋中国市场8
四、高端葡萄酒营销策略8
第三章2019年高端葡萄酒行业成本领先战略研究及建议10
一、构建完善的成本控制责任体系,建立激励约束机制10
二、增强成本观念,实行全员成本管理10
三、建立严谨的成本管理科学体系10
四、完善作业流程,细化作业环节,落实成本指标11
五、采用科学的成本核算方法,加大成本控制力度11
六、加大对无形损耗的量化管理,提高经济效益12
七、鼓励技术改造、流程再造,降低成本、提高效率12
八、采取现代化手段,推进信息化管理进程12
九、建立健全以财务为中心的经营调度调控机制12
第四章企业失败的原因及提高胜率的策略14
一、企业失败的原因14
二、提高胜率的策略15
第一章成本领先战略的基本类型与目标
一、成本领先战略的类型
根据企业获取成本优势的方法不同,我们把成本领先战略概括为如下几种主要类型:
(1)简化型成本领先战略(就是使产品或服务流程简化);
(2)改进设计型成本领先战略;
(3)材料节约型成本领先战略;
(4)人工费用降低型成本领先战略;
(5)生产创新及自动化型成本领先战略。
通常企业都是采用组合型战略。
二、成本领先战略内容
成本领先战略主要包括四个方面的内容:
保持竞争优势思想、节约思想、全员参与思想是以及全过程控制思想。
下面就来分别介绍一下这四个方面的内容。
1.保持竞争优势思想
它是成本领先战略的动因。
使用成本领先战略首先就是要做到树立一个优势思想。
这不仅可以提高企业制定策略时的理念方针,还可以有利于促进下几个环节的有效实施。
2.节约思想
该思想是成本领先战略的动力。
只有培养我方各个员工的节约习惯和观念,才能推动节约成本计划的进一步落实。
3.全员参与思想
其是成本领先战略的基础,该战略要想落实大部分需要企业全体员工的支持和参与,因为只有这样才能最大限度地减少生产过程和其他过程中的成本费用消耗,达到企业目标。
4.全过程控制思想
它是成本领先战略的保障,通过一些监管人员的不断管理和控制,纠正过程中不合理的地方,完善一些有待完善的领域,才能使其发挥最大化的积极作用。
三、成本领先战略的追求的目标
成本领先战略在不同的企业和同一企业的不同发展阶段,所追求和所能达到的目标是不同的。
高端葡萄酒企业应当根据自身的具体情况,整体筹划,循序渐进,最终实现最高目标。
1、成本领先战略的最低目标是降低成本,增加企业利润
以最低的成本实现最高的经济目标是每个企业都应该追求的,当影响利润变化的其他因素不变时,降低成本始终是第一位的。
降低成本意味着对企业中每一个人都有成本约束,而摆脱或减轻约束是人的本性所在。
因此,实施成本控制、加强成本管理,在企业中是不太好实施的。
在现有的经济规模、技术条件和质量标准条件下,不断地挖掘内部潜力,通过降低消耗、提高劳动生产率、合理的组织管理等措施降低成本,是成本领先战略的基本前提和最低目标。
成本管理不能仅仅着眼于成本本身,要利用成本、质量、价格、销量等因素之间的相互关系,以合适的成本来维系质量、维持或提高价格、扩大市场份额等,使企业能够最大限度地获得利润。
2、成本领先战略的最高目标是改变成本发生的基础条件,保持企业的竞争优势
在特定的条件下,生产单位产品的劳动消耗和物料消耗有一个最低标准,当实际消耗等于或接近这个标准时,再要降低成本只有改变成本发生的基础条件,可通过采用新设备、新工艺、新设计、新材料等,使影响成本的因素得到改善,使原来难以降低的成本得到进一步降低,这是降低成本的高级形式。
这一点在一些对安全和质量要求高的产品上,显得尤为重要和困难。
。
成本管理要围绕高端葡萄酒企业为取得和保持竞争优势所选择的战略而进行,在实施企业战略的过程中引导企业走向成本最低化,这是成本领先战略的最终目标,也是成本领先战略的最高境界。
第二章2018-2019年中国高端葡萄酒行业市场现状分析
第一节高端葡萄酒划分
葡萄酒分为高端酒、中端酒、低端酒。
在新旧世界,针对不同产区有不同的划分。
葡萄酒分欧洲那些国家出品的旧世界葡萄酒和其他地方出品的新世界葡萄酒的区别是,旧世界葡萄酒有比较严格的等级约定。
等级高且酒庄有名就是高端酒,等级高且不太有名的价格相对比较低的和等级不高且很有名的相对价格低一些的就是中端酒,等级不高也没名,价格低廉的就是低端酒。
而在新世界,因为等级划分不那么明显,所以就是好产区的顶级酒就是高端酒,好产区的好酒就是中高端酒,一般产区的普通酒就是低端酒,新世界葡萄酒不太能以价格定高低端,比如美国最好的酒是鸣鹰,最便宜的都要30k~40k一瓶,智利最好的酒是活灵魂,1k~2k一瓶,新世界葡萄酒的价格跟人力成本和土地成本有很大关系,所以从价格上并不能确定高低端。
目前市场上的葡萄酒价格,高端酒普遍在2k以上、中端酒普遍在0.5k~2k、低端酒普遍在0.5k以下。
所以当你拿到一瓶葡萄酒之后,就可以判断出这瓶葡萄酒所在的市场价区间。
第二节世界高端葡萄酒市场及消费趋势
世界高端葡萄酒市场及消费趋势报告出炉
意大利Altagamma基金会与安永咨询(Ernst&
Young)在2018年5月举办的全球食品创新峰会(GlobalFoodInnovationSummit)上联合发布了世界高端葡萄酒(Topwines)市场及消费趋势的调查报告,报告显示高端葡萄酒消费占2016年全球葡萄酒消费总额的10%,达240亿欧元。
该报告的研究主体是“TopWines”,也就是那些在餐饮渠道中,批发价格高于每瓶20欧元,零售价格高于每瓶70欧元的红葡萄酒;
批发价格高于每瓶10欧元,零售价格高于每瓶40欧元的白葡萄酒和批发价高于每瓶15欧元,零售价高于每瓶50欧元的起泡酒。
一、全球高端葡萄酒消费情况分析
报告显示:
2016年全球葡萄酒消费总额达2390亿欧元,其中约10%是高端葡萄酒消费,约合240亿欧元。
美国以360亿欧元位列世界第一大市场。
在欧洲,最大的葡萄酒消费市场是法国,总消费额约为224亿欧元,其中高端葡萄酒消费占15%。
欧洲第二大葡萄酒消费市场是意大利,总消费额约为144亿欧元,其中高端葡萄酒消费约占9%。
报告发现,那些生产高端葡萄酒并且出口超过60%的意大利葡萄酒企业的税息折旧及摊销前利润率(EBITDA)约为29%,而定位中档或大众市场的葡萄酒企业平均EBITDA为9%。
可见对葡萄酒企业来说,市场定位和出口是获得成功的两个关键要素。
二、全球高端葡萄酒销售渠道分析
对高端葡萄酒来说,HoReCa渠道(即Hotel/Restaurant/Café
,酒店/餐厅/咖啡厅)贡献了约33.5%的销售额和约26.7%的销售量,因此HoReCa渠道是此次研究报告的重点领域。
Altagamma与安永公司共对400位米其林餐厅业主进行了深访,并做出定性分析。
这400位餐厅业主在全球范围内经营着2700家餐厅,年营业额总和达90亿欧元。
其中米其林一星级以上的餐厅占40%,年均营业额约为3百万欧元。
这些餐厅的平均客单价约为80~150欧元(不含酒水),餐厅中每瓶葡萄酒的均价高于100欧,54%的餐厅提供超过200种葡萄酒款。
报告显示,70%的受访餐厅业主认为未来2到3年,餐厅营业额将迎来超过20%的显著增长,其中高端葡萄酒消费的增长是重要推动力。
他们还普遍认为增长将来自于消费者人数的增多,而不是人均消费额的提高。
三、全球高端葡萄酒选择标准分析
同时,报告还揭示了消费者与餐厅/侍酒师在葡萄酒的选择标准上有明显差异。
例如:
某种食物与葡萄酒之间的联系对于消费者来说要重要得多。
消费者的葡萄酒消费选择很大程度上取决于个人对某一特定品牌的了解、对某种酒款的了解,或是对某种特定香气、味道的偏好,而这些较为主观的个人因素在侍酒师的葡萄酒选择、推荐标准中是不会出现的。
这项研究结果也将促使餐厅在选择和推荐佐餐的酒款时要采取更灵活的策略来满足顾客的真正需求。
另一方面,研究也证实了生产商与经销商之间建立密切联系的重要性。
研究发现,在销售葡萄酒的过程中,最有效的促销方法就是讲述与葡萄酒的种植、酿造相关的有趣故事,并积极提供葡萄酒庄的生产、运输信息和葡萄酒标签等基本信息。
四、全球高端葡萄酒品牌价值塑造分析
在品牌价值塑造方面,意大利葡萄酒在经销方面的水准、酒标信息的完整度和支持水平上得到了餐厅业主一致的高度评价。
但同时,业主们也认为,与法国葡萄酒酒庄和经销商相比,意大利葡萄酒在品牌活动、在线推广、促销展示上还存在不足,有很大的进步空间。
在高端葡萄酒的品牌形象和声誉方面,超过一半的受访者认为法国是最受认可的葡萄酒生产国,有33%的受访者则最为认可意大利。
另外,几乎一半的受访者认为高品质是意大利葡萄酒的主要特征。
同时,受访者还普遍认为多样性是意大利葡萄酒的特性。
这也为意大利葡萄酒企业选择促销和推广策略提供了方向性参考。
第三节2018-2019年我国高端葡萄酒行业发展概况
一、2018年国产葡萄酒龙头纷纷转战中高端市场
在中外葡萄酒不断升级的对垒中,5年来,进口葡萄酒总量翻一番,国产葡萄酒产量不增反降。
基于此,国内的葡萄酒巨头们也不再按部就班。
3月23日,在成都参加春季糖酒会的烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司总经理孙健,在接受专访时表示,今后一定要做中、高端生意,“我们不做低端的,那不是我们要争的,做这样的企业很危险。
”
无独有偶,同样在成都参加春季糖酒会的另一大国产品牌长城葡萄酒也宣布,会逐步把长城的超市终端零售价格推到每瓶50元以上。
记者注意到,国产葡萄酒巨头们的策略调整,与进口葡萄酒的低价冲击不无关系。
全做低端的企业“很危险”
已经126岁的张裕,在今年1月份完成了20年来首次换帅。
两个多月后,面对“洋葡萄酒”大举入侵的现实,这家行业龙头不准备再做低端。
“张裕今后一定要做中端生意、高端生意,我们不做低端的,那不是我们要争的,做这样的企业很危险,如果这个企业全部做低端的话,会很危险,做着做着就没有了。
”孙健向记者称。
与之形成对比的是,最初以高端产品进入的进口葡萄酒,近年逐渐向中低端发力,与国产葡萄酒形成激烈竞争。
海关数据显示,2017年,中国进口葡萄酒总额约为27.89亿美元,同比增长约17.95%;
总量约为7.46亿升,同比增长约16.88%;
平均价格约为3.74美元/升。
记者查阅海关历史数据发现,自2012年以来,进口葡萄酒均价大体呈现下降趋势,相比于2013年的4.13美元/升,2017年下降接近一成。
“市面上的确有便宜的酒,有些进口的酒中可能就1欧元(约合人民币7.79元)/升。
”在孙健看来,这些酒不好简单地说它品质不是非常好的酒,但与当前我国消费升级和中等收入群体的形成是不一致的。
不过,低端价格的葡萄酒,却占有足够大的市场份额。
“最主要的原因还是进口葡萄酒的冲击。
”佳酿中国创始合伙人袁疆解释国产葡萄酒老大转型的原因称,低价位的酒在几十到一百元左右,现在进口酒也可以做到这价钱。
中
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 中国 高端 葡萄酒 行业 成本 领先 战略研究 建议
![提示](https://static.bdocx.com/images/bang_tan.gif)