强烈推荐餐饮餐馆项目创业计划书Word文档下载推荐.docx

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3、会员策略……………………………………….13

六、市场预测

1、SWOT分析……………………………………..15

七、营销计划

1、经营理念………………………………………...17

2、经营区域………………………………………...17

3、经营方式………………………………………...17

4、经营渠道………………………………………...17

5、预估目标………………………………………...17

八、生产计划

1、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求…...19

2、禁止生产经营的食品…………………………...20

九、财务规划

1、初始阶段的成本………………………………...20

2、运营阶段的成本………………………………...20

3、每日经营财务预算及分析…...............................21

4、销售和成本计划表…..........................................21

5、经营理念和哲学策划…………………………..22

十、风险与退出

1、外部风险……………………………………….23

2、内部管理风险…………………………………..23

3、市场风险………………………………………..23

4、原料资源风险…………………………………..24

5、应对措施………………………………………..24

市场面貌：

民以食为天，即使自然灾害来临，仍有不少人士看好餐饮业。

09年有业内人士预计，到2013年中国餐饮业营业额将超过10万亿元人民币，因此，餐饮业的前景看好。

本公司主要经营餐饮业：

包括早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等，而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。

企业顾客：

我们主题餐厅的定位就是当代大学生，人均消费30元左右。

市场前景广阔。

企业合伙人：

左勇、许震昌、谢忠文、姜峰、王驰、吴迪

投资者：

左勇

企业竞争对手：

来自于安庆大学东门其它的餐饮小型公司，这些小型企业成为我们企业的核心竞争对手，市场的垄断被他们占领了将近三分之二的份额。

企业经营的性质：

我们公司虽然店面较小但经营项目种类繁多，且口碑较好，在市场中具有良好效应，我们的产品推层出新，绝对让顾客满意，也不会作假，我们对顾客表示承诺假一赔十，让学生、老百姓吃地放心，吃地安全，对我们的产品表示肯定。

企业宗旨：

取之于民，授之于民

二、公司介绍

店面介绍：

本店位于安庆大学东门弗莱卡对面，建于2013年7月9日，主要针对的客户群是大学生、教师、以及其他流动人员。

经营面积约为80平米左右。

主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。

早餐以安庆等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。

品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。

午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。

而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。

本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

餐厅工作人员：

左勇、許震昌、姜峰、谢忠文和招聘人员

餐厅设计

类型：

餐饮

餐厅名称：

MAGIC-BOX

餐厅主题：

MAGIC

餐厅结构及大小；

主题餐厅（A区域）、个性空间（B区域）

主题餐厅（A区域）：

主题餐厅是MAGIC-BOX主要盈利点，以给顾客提供餐饮，休息为主。

A区域中细分A1、A2、A3、A4四部分：

A1吧台（收费，点餐及信息服务），A2厨房（为顾客制作餐点），A3盥洗室，A4用餐地（为顾客提供用餐地点）、

个性空间（B区域）：

个性空间，MAGIC-BOX的一个创新亮点，主要为顾客（散客、家庭、中小型企业）提供空间并进行设计（可DIY）呈现给顾客一个平时不能或者是极少能感受到的一个空间享受。

B区域中细分B1、B2两部分：

B1个性空间大厅（舞台），B2仓库（存放布置个性空间所需要的材料）。

装潢设计：

门面及外墙设计：

大门设计，罗马式大门，以西式独特风格呈现，大门上方装置LED霓虹字（店名MAGIC-BOX）；

外墙设计，普通红砖墙，不进行粉刷以及布置，仅在墙上进行涂鸦（一些魔法图案、个性涂鸦）。

A1吧台设计，设计为一个类似于西方火车站售票厅的样式吧台，吧台上开启窗口（透明玻璃窗，也可移动，进行收费、点餐及信息服务）；

A2厨房设计，外观设计成一个蒸汽机的火车头，内部设计为普通厨房结构；

A3盥洗室设计，与一般餐厅盥洗室一样，分男女，盥洗室门结合餐厅大门，类似于罗马式木门；

A4用餐点设计，类似于哈利波特中魔法学院餐厅的样式设计，电灯，餐桌，餐具，桌椅及一些必需品，全设计为类似魔法学院餐厅的样式，用餐地正中心防止一个小型喷泉，并以空心圆式餐桌环绕，周围根据空间因素放置餐桌和进行布置。

衔接装潢：

A、B区域以活动门板连接（可以在举办大型PART时同时连接两块区域）A区域的活动门板上贴上和餐厅墙壁一样的墙纸。

个性空间（B区域）个性空间主要以出租给顾客或者根据顾客要求进行DIY因此不需要华丽的装潢。

B1个性空间大厅设计，墙壁以白墙为主，装置一些必要的灯和电源设备外，一头布置一个舞台，并放置小幕布，装饰成类似于小电影院的舞台。

除舞台外三面各放置一台音响和壁挂式小型投影仪，根据每次布置需要可向墙壁上投影画面（类似一些世博场馆的电影效果）；

B2仓库设计，分两小部门，第一部分装置简单的灯光电源等设备并放置一个信息技术中心，控制个性空间的灯光，音效和A1吧台的信息。

第二部门作为仓库，不做装饰，仅放置一些材料工具，并开设两扇门一扇通往个性空间大厅，一扇为仓库门材料工具可通过此门运进仓库避免材料工具从主题餐厅运进（方便实用）。

个性装潢：

所有服务员以魔法师打扮。

装潢设计理念及目的：

特殊的罗马式大门让顾客进入一个特殊场景，通过售票厅吧台和蒸汽机外观的厨房以及魔法餐厅的场景，在视觉上感觉让顾客来到一个魔法天堂进行消费享受，在“魔法师服务员”的服务下让你体验作为一回魔法师的感觉。

其次，个性空间仿电影院和世博场馆，在顾客布置完空间后可对墙壁投影一些特殊场景，增添影音效果。

在个性空间闲置时（无顾客租用），可作为一个小型影院为顾客播放电影。

在主题餐厅办PART时，将连接AB区域的活动门板拆卸，可增大空间（类似做到一些电视剧中的舞会PARTY）。

附：

MAGIC-BOX设计图

餐厅经营时间：

主题餐厅：

全年开放10:

00——24:

00

个性空间：

根据顾客需求和实际情况开放（若开放包含在10:

00——24：

00之中）

餐厅固定活动（个性空间不对外出租，由MAGIC-BOX承办PARTY）：

2月14日情人节PARTY

4月1日愚人节PARTY

6月1日儿童节PARTY

农历7月7日七夕节PARTY

10月31日万圣节PARTY

12月25日圣诞节PARTY

例如：

圣诞节PARTY，我们会对个性空间进行圣诞节的场景布置，运用投影仪设备制造雪景。

由工作人员扮演圣诞老人在现场活跃气氛，并且在个性空间舞台上有演出给观众欣赏，打通AB两区域，在B区域狂欢的同时还能在A区域享受自助餐点，按人头计费，每人XX元即可进来参加PARTY。

餐厅特色活动：

根据散客，家庭，中小型企业需求自己举办。

散客：

生日PARTY根据寿星要求进行DIY布置和活动……

家庭：

家庭聚会、婚礼（婚礼可根据新婚夫妻需求进行特色婚礼，如西式婚礼就可以布置成教堂场景）……

中小型企业：

会议、企业活动、年度舞会……

宗旨：

满足顾客需求，全面为顾客服务。

其他：

主题餐厅（A区域）为顾客提供中西餐点，内设无线宽带。

三、战略规划

1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对的时尚青年，传单和宣传册形式出现。

2.主题餐厅将以西餐厅和茶餐厅的模式建立，个性空间在空闲的时候将以茶餐厅自助式呈现。

主题餐厅我们将以主题餐饮的形式呈现菜单，包含情侣套餐等，个性空间自助式，夏天推出冷饮等，具体参照一茶一坐形式，休闲交友为主，崇尚自由和交流，此举很好的解决了个性空间没有出租的时候的空置。

3.主题餐厅也承办外带形势的餐饮服务。

依据客户的需求在他们制定的地方提供符合他们主题要求的餐饮，以情侣主题为代表，提供策划和餐饮支持。

4.餐厅的餐具以个性为主，为空置成本可以和更多的应用马克杯，个性印刷减少成本。

5.一开始客源可能不是很多，可以搭配更多的优惠，在时尚社区如LOFT，学校社团，商务区做体验和优惠体验活动，培养客户。

6.主题餐厅的宣传可能需要蛮长的一段时间，但由于它的新鲜感，吸引客户来说问题不是很大，但也从长远看存在主题过时的问题，这个方面我们将建立完善的信息反馈制度，通过我们的信息反馈和会员优惠制度的完美搭配掌握客户的需求趋向，并建立起一个类似于交流平台的系统，搜集信息。

市场开发规划销售目标（近期、中期），销售预估（3-5年）销售额、占有率及计算依据。

经理1名，收银员1名，厨师1名，服务生2名

组织人员主要任务

1、经理：

主要管理店内人员及店里内务和帮忙出售，必要时候处理店内纠纷。

2、收银员：

负责处理金钱及管理。

3、厨师：

在店内主要负责烹饪美食，煮奶茶等一天中大部分工作。

4、服务生：

主要负责打扫店内卫生反馈顾客的需求以及建议等。

职工薪酬

1、经理3500元月，收银员2500元月，厨师3000元月，服务生2500元月

主要管理人员概述

左勇：

店面经理兼老板，负责店面的日常运行以及店面管理，有丰富的社会经验和经营理念。

許震昌：

店内收银员主要处理店内资金，管理财务，具有很强的商业头脑。

厨师：

现缺一名，希望有在意人士踊跃报名，要求会我们店姜峰、谢忠文：

我店内两名主要服务生，每日负责打扫店内卫生和反馈顾客意见以及外卖等作业。

（注意：

以上工作人员必须严格执行本店纪律文明，工作时间见营销计划）

服务环境设施：

内部设置：

1：

舞台：

活动期间供乐队或文艺表演，不活动的时候可以作为餐桌

（餐馆聘请小型爵士乐队来餐馆为客人用餐时演奏，营造高雅的艺术氛围，很受高层消费者的欢迎。

上海和平饭店老年爵士乐队带活了整个酒店就是成功的例子。

）

2：

灯光：

魔幻色彩的灯光和主题投影

3：

服务员：

魔幻穿着融合主题

4：

主题人物：

互动全场，带领顾客进入奇妙世界

5：

新奇饰品：

围绕主题增添亮点，藏于其中待顾客自发发现

6：

背景音乐：

配合主题展示

外部设置：

MB超大招牌：

MagicBox的超大徽标

魔幻涂鸦墙：

诠释和张扬个性

城堡式魔幻大门：

神秘感顿时显现

4．街头表演：

magic表演。

。

魔幻主角互动

5、个性门卫：

magicbox