高中化学学案选修1全册教案Word格式文档下载.docx
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在这一章里,我们将学习与生命有关的一些重要基础物质,以及它们在人体内发生的化学反应知识。
如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。
希望学了本章后,有利于你们全面认识饮食与健康的关系,养成良好的饮食习惯。
[导课]我们来讨论两个生活常识:
①“饭要一口一口吃”的科学依据是什么?
若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?
②儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设:
这里盛放的是三个肥儿的尿样,如何诊断他们三个是否患有糖尿病?
今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。
[板书]第一章化学与生活
第一节生命的基础能源——糖类
[设问]如果有人问“今天你吃糖了吗?
”你将怎样回答?
[回答]学生讨论后回答:
吃糖了,因为淀粉就属于糖类。
[讲述]糖类是绿色植物光合作用的产物。
糖类是生物进行生命活动的重要物质,动物(包括人)消耗的能量大部分来自于糖类的分解。
我国居民食物构成中大约75%来自糖类,淀粉就属于糖类,淀粉就属于糖类。
[资料]表1—1含糖食物与含糖量
食物
蔗糖
粉丝等
大米、面粉、玉米等
苹果、桃、葡萄等
含糖量
[设问]根据我们以前所学的知识,谁来回答什么是糖?
哪些物质属于糖?
[学生讨论]回答:
糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机物,糖类也叫做碳水化合物。
[思考]由葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素通式总结糖类通式。
[板书]大部分通式Cn(H2O)m。
[自学]资料卡片。
[讲解]糖类在以前,曾经用一个通式来表示:
Cn(H2O)m;
这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:
1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物,现在还一直在沿用这种叫法。
1、通式并不反映结构:
H和O并不是以结合成水的形式存在的.
2、通式的应用是有限度的:
鼠李糖C6H12O5、乙酸等
[设问]如何给糖类下一个准确的定义呢?
[板书]糖类:
从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.
[板书]糖的分类:
单糖低聚糖多糖
[过渡]在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖(核糖和脱氧核糖)等.下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.
[板书]一、葡萄糖是怎样供给能量的
[讲述]葡萄糖是最重要的、最简单的单糖,在自然界分布十分广泛,存于葡萄糖等带甜味的水果里。
[板书]葡萄糖的分子式:
C6H12O6、白色晶体,有甜味,溶于水。
1、葡萄糖的还原性
[实验1-1]注意操作顺序和用量
[实验现象]试管内壁有银镜生成。
[讲述]通过实验进行分析(实验见下页),葡萄糖分子里含有醛基,已知1mol葡萄糖与银氨液反应能生成2molAg.又知1mol葡萄糖可以和5mol乙酸发生酯化反应,由此推知,一分子葡萄糖里含有5个-OH,请同学们推断一下葡萄糖分子结构。
[探究]葡萄糖组成与结构:
联系生物学写出分子式,结合性质写出结构式
[板书]结构简式:
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。
[练习]根据所学内容写出实验所发生的主要反应方程式。
[板书]
[复习]写出葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应方程式:
[讲述]葡萄糖是人体内的重要能源物质,我们来看一下葡萄糖是怎样转化为能量的?
[板书]2、葡萄糖是人体内的重要能源物质
[讲解]糖是生命活动中的重要能源,机体所需能量的70%是食物中的糖所提供的。
人体每日所摄入的淀粉类食物(占食物的大部分),最终分解为葡萄糖,然后被吸收进入血液循环。
在胰岛素、胰高血糖素等激素的协调作用下,血糖维持在70~110mg/dl(3.9~6.1mmol/L)的范围内,随血液循环至全身各组织,为细胞的代谢提供能量,发生氧化分解,最终生成二氧化碳和水:
[板书]C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)
[讲解]多余的糖,以糖原的形式储存到肝脏、肾脏和肌肉等组织器官中,或转化为甘油三脂储存到脂肪组织中。
肌糖原是骨胳肌中随时可以动用的储备能源,用来满足骨骼肌在紧急情况下的需要。
如剧烈运动时,骨胳肌主要靠分解肌糖原获得能量;
肝糖原也是一种储备能源,主要作用是维持血糖水平的相对稳定;
肾糖原与肝糖原作用相同,但含量较低。
血糖的代谢异常往往又引起血脂的代谢紊乱,出现高脂血症。
过量食用糖类如淀粉等容易使人发胖。
[学生回答]归纳:
3、二糖
(1)蔗糖:
分子式:
C12H22O11
物理性质:
无色晶体,溶于水,有甜味
化学性质:
无醛基,无还原性,但水解产物有还原性。
C12H22O11+H2O
C6H12O6+C6H12O6
(蔗糖)(葡萄糖)(果糖)
(2)麦芽糖:
物理性质:
白色晶体,易溶于水,有甜味(不及蔗糖).
分子式:
C12H22O11(与蔗糖同分异构)
化学性质:
(1)有还原性:
能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖.
(2)水解反应:
产物为葡萄糖一种.
2C6H12O6
(麦芽糖)(葡萄糖)
[课堂练习]
1.从食品店购买的蔗糖配成溶液,做银镜反应实验,往往能得到银镜,产生这一现象
的原因是
A.蔗糖本身具有还原性B.蔗糖被还原
C.实验过程中蔗糖发生水解D.在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解
2.蔗糖3.42g与麦芽糖3.42g混合后并完全水解,若生成m个葡萄糖分子与n个果糖分
子,则m与n的比值是
A.1:
3
B.3:
1
C.1:
2
D.1:
1
3.某学生进行蔗糖水解的实验,并检验水解产物中是否含有葡萄糖。
它的操作如下:
①取少量蔗糖加适量水配成溶液
②在蔗糖溶液中加入3~5滴稀H2SO4
③将混合液煮沸几分钟,冷却
④在冷却后的溶液中加入银氨溶液,水浴加热,其实验结果没有银镜产生。
其原因是____。
A.蔗糖尚未水解
B.加热时间不够
C.煮沸后的溶解中没有加碱中和其酸性
D.蔗糖水解的产物中没有葡萄糖
上述实验的正确操作是
注:
在水解冷却后的溶液中滴加NaOH以中和H2SO4后,再加银氨溶液并水浴加热。
。
4.棉子和甜菜中含有棉子糖,使棉子糖水解,一分子棉子糖水解为一分子蔗糖和一分
子半乳糖(半乳糖和葡萄糖互为同分异构体)。
棉子糖的分子式是
C18H32O16
,如果使1mol的棉子糖完全水解时,则生成半乳糖
和
葡萄糖、果糖
各1mol。
[作业]课堂练习:
2、3
[板书计划]
糖类:
从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.大部分通式Cn(H2O)m。
糖的分类:
一、葡萄糖是怎样供给能量的
葡萄糖的分子式:
结构简式:
2、葡萄糖是人体内的重要能源物质
C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)
3、二糖
(1)蔗糖:
(蔗糖)(葡萄糖)(果糖)
[教学反思
第二课时
[提问]什么是二糖和多糖?
举例并总结出二糖的化学性质。
哪么多糖又有什么性质呢?
[板书]二、淀粉是如何被消化的
[讲述]淀粉主要存在于植物的种子和块茎里,谷类含淀粉最多,大米:
80%,小麦:
70%,马铃薯:
20%。
[板书]淀粉是重要的多糖,化学式:
(C6H10O5)nn值几百到几千,天然高分子化合物。
[讲述]物理性质:
白色、无气味、无味道、粉末状,溶于水成胶状淀粉糊。
[探究]根据提示设计实验:
证明淀粉水解产物。
[交流·
汇报]展示优秀方案:
[板书]酸作用下水解反应:
(C6H10O5)n+nH2O
nC6H12O6
淀粉葡萄糖
[思考]
A.如何证明淀粉没有水解?
〖新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液〗
B、如何证明淀粉正在水解?
〖碘水和新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液〗
C、如何证明淀粉已完全水解?
〖碘水〗
[讲解]淀粉在人体内的水解过程
[板书]淀粉(C6H10O5)n→糊精(C6H10O5)m
麦芽糖C12H22O11
葡萄糖C6H12O6
[实践活动]检验土豆中淀粉的存在及淀粉溶液的性质。
[思考与交流]光合作用是指绿色植物通过叶绿体,利用光能,把二氧化碳和水转化成储存着能量的有机物,并且释放出氧的过程。
[感想]自然界变化的神奇
[转折]以上我们学习的是多糖—淀粉,下面我们再来了解纤维素有什么功能?
[板书]三、纤维素有什么功能
白色、无气味、无味道、纤维状、难溶于水和一般有机溶剂
[讲解并板书]水解反应:
纤维素葡萄糖
[指导阅读]课本9页3自然段,帮助学生总结归纳纤维素的用途,并投影显示。
[讲述]
(1)纤维素的一个最大用途就是造纸。
滤纸几乎都是由纯的纤维素组成。
制普通的纸是在纤维素中加了填充剂,然后再加明矾及胶等,以防止用墨水写字时,墨迹扩散。
(2)在人体消化道内虽不能消化,全部排泄出来,但同时又是必不可少的,因为它可以帮助肠子蠕动,否则排泄就非常困难。
在反刍动物的消化道内,有分解纤维的酶,因此对类动物,它具有营养价值。
[总结]师生共同总结:
淀粉、纤维素的异同。
[作业]P91~5
1.下列物质中的主要成分不属于糖类的是
A.棉花
B.木材
C.豆油
D.小麦
2.不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是
A.分别加入碘水,观察颜色反应B.分别加稀硫酸煮沸,加银氨溶液加热观察有无银镜
C.分别加热水溶解,观察溶解性D.放在嘴里咀嚼,
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