趣味屋休闲甜品店创业计划书Word下载.docx
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(初定)
二、目标市场分析
(一)顾客需求分析
根据附录1的市场问卷调查,随机在选址处调查了50位行人,得出以下数据,并对某些可用性问题的数据进行了一定的分析,对该项目的创业会有一定的参考性。
Q1:
对多人自行车这个娱乐项目的感觉是什么?
A.挺新奇有趣的
B.还不错,可以接受
C.无聊
D.有点贵
调查人数
男性
9
7
6
3
25
女性
10
8
4
分析结果:
从以上数据,我们可以得出两点重要信息,第一点是踩多人自行车这项娱乐项目还是符合大众需求的。
第二点是多人自行车项目还存在不少缺陷,而导致这部分顾客流失的主要原因为无趣和价格高。
我们认为,评价一件商品或者服务是否值得购买时,需要衡量的是价值而并非价格,iphone价格高,但大家还是会为此买单,因为大家都觉得值得,因此,只要把项目的内容丰富起来,把服务做到更好,顾客还是会乐意为我们的创意买单的。
Q2:
踩多人自行车的原因。
A.玩乐
B,陪家人/朋友
C.锻炼
D.其他
15
2
1
19
首先,从数据中,明显看得出,无论任何年龄层、无论男女,踩多人自行车最主要、最直接的原因是玩乐,因此我们认为,踩自行车的核心需求是一种快乐的体验,给顾客更加多的fun,才能吸引到更多的顾客。
其次,我们可以发现,男士选B(陪家人/朋友)的概率比女士多,即我们可以推测,不少男士踩多人自行车的原因是为了陪女士,因此我们认为女士才是我们最终目标客户。
所以我们定下的目标是,在多人自行车这项目中融入更多迎合女士需求的娱乐元素。
Q3:
在绿道游玩过后,通常下一步做什么?
A.找个地方闲聊
B.找个地方吃点东西
C.回家
5
从调查数据上看,人们游玩后更加倾向于找一个地方休息一下,毕竟,运动完,找一个地方聊聊天,吃点东西也是再正常不过的事了,再看,也有相当一部分人选择回家,我能想到的理由就是,家里给他们舒适感,而且回家比较省钱,所以我推断一个舒适如家,而且产品味美又价廉的小吃店应该能吸引这部分顾客。
经过上面三个问题,我们得到三点重要信息,一是把多人自行车该娱乐项目的内容丰富起来,是有绝对的竞争力的,二是一家舒适如家、物美价廉的小吃店是十分有市场的,三是我们最核心的目标客户是女士,综上所诉,我有理由相信,我们小吃店的经营范围也应该由女士的需求决定,由此我们做出以下问题。
Q4:
您是否经常吃甜品?
A.经常
B.偶尔
C.很少尝试
D.不喜欢甜品
18周岁以下男性
18-40周岁男性
12
40周岁以上男性
18周岁以下女性
18-40周岁女性
13
40周岁以上女性
这个问题是针对项目的目标顾客进行提问的。
从数据中可以看出普遍消费人群还是乐于接受去甜品店消费,而鉴于18周岁以上的人,普遍开始经济独立,因此消费人群有所上升,但是40周岁以上就没有什么消费动力,原因应该是从类似于糖尿病之类的健康因素考虑,为了自身的健康,会对甜食进行一定的遏制。
然后,我们还可以看出,18-40周岁女性,尤其喜欢甜品,而她们正是我们项目的核心目标顾客,因此我们经营范围定位甜品。
(二)行业分析
鉴于上面我们已经根据顾客需求,作出了经营甜品店的决定了,下面我们将围绕甜品店的行业做一定量的分析。
在上世纪80年代,广式甜品在珠三角等沿海城市已相当盛行,其中,以芝麻糊、豆腐花、番薯糖水、木瓜糖水、绿豆沙、红豆沙等糖水尤为经典,其滋补养生功效,得到大众喜爱,因此广式糖水在广东地区可谓遍地开花,一片繁华。
进入20世纪后,随着港台文化大量涌进,许留山、满记等西式甜品屋进入到我们生活中。
西式甜品有着传统广式甜品所无法媲美的优势,就是“美”。
西式甜品的确美,无论装修、餐具、食物卖相甚至服务生都是绝对地充满美感的,让人流连忘返,因此,西式甜品店开始逐步替代广式甜品店,甚至有许多年轻人以经营一家西式甜品店为梦想。
发展至今,经营西式甜品店已经成为一种时尚,许多年轻人都乐不知疲地投身其中,造成西式甜品店数量已远超广式甜品店,虽然广式甜品店数量减少,但“存活”下来的广式老店皆成经典,生意十分火爆,有供不应求之势。
由此我们大体可以得知西式甜品店和广式甜品店的各自优势,如下表:
优势
劣势
广式甜品店
1.首次成本较低。
2.竞争对手相对较少。
3.价格大众化。
4.受众较多,年龄层较广。
5.具有养生功效。
1.装修环境简单。
2.毛利率高。
3.品种较少,多为传统产品。
4.工序较繁杂,难度高。
西式甜品店
1.装修环境优雅,受年轻人喜爱。
3.式样多变,品种繁多。
4.产品和环境格调较高。
5.适合悠闲娱乐。
1.一次成本太高。
2.竞争大。
3.定价较高。
4.目标受众主要是年轻人。
广式甜品最大优势是产品性价比高,有营养且美味价廉,而西式甜品的最大优势是美,无论产品还是环境,非常适合休闲娱乐。
也许,两者的有机结合品,将能开创一片新的蓝海。
(三)竞争分析
①同行竞争者
根据实地考察,同时拥有自行车出租业务和甜品美食提供的店暂时只有一家,即自行车驿站,虽然两者市场定位不一,但性质类似,同时也具有一定的可替代性,经过多天暗访调查,根据得到的信息,作出以下一表:
本店
1.大众化,客源较广。
2.价格大众化。
3.分工明确,便于管理。
4.出品较好。
1.前期资金投入压力大。
2.缺乏经营管理的实战经验。
自行车驿站
1。
有固定客源。
2.多人合股,资金充足。
3.周边环境优美。
4.店面格调高。
1.价格较高。
2.出品一般。
3.多人合股,容易出现意见不一。
自行车驿站是自行车协会会员合股经营的,具有公益性质,意义在于为自行车爱好者提供一个聚会联谊的好地方,这部分客源我们是无法争夺的,而且他们的市场定位比较高,因此跟我们店竞争性不算太大。
我店的主旨是为绿道上游玩的游客提供一个舒适、无压力的休息地方,我们装修简约却不乏闷,出品价低却美味可口,相信经过我们的努力,我们店可以成为让人感到轻松,愉快流连忘返的甜品店。
②可替代竞争者
因为我们项目共有两部分组成,分别是自行车出租业务和甜品店,所以以下将分开两部分作分析:
A.自行车出租
根据统计,绿道上暂时有8家做自行车出租的店,其中3家是有店面的,而其他的都是属于流动商家,他们共同特性是内容单一、无差别性,因为行业的入行门槛低,造成该行市场相当混乱,时而出现拼价格、争地盘的闹剧,但自行车出租终归属于服务行业,服务行业拼的不是价格,是服务,谁能为顾客提供一流的服务,谁就是最后的赢家。
而我们项目不是纯粹的自行车出租,我们有甜品店作为强大的后盾,所以能提供很多别人无法提供的服务,如具有自拍功能的自行车(即在多人自行车上安装手机支架,玩家只要把手机安放在支架上,然后通过自拍按钮,操控手机进行自拍)、免费提供服饰道具、免费打印照片等。
自拍小按钮微信相片打印机
这些服务无疑可以帮我们增加许多客源,但同时也增加了许多成本,这是否也是一种恶性价格竞争?
答案明显是否定的,我们项目的两个部分是有强大的关联性的,自行车出租的额外成本可以在甜品店的盈利中补上,例如,我们的免费打印服务。
顾客每租一次车,就可以免费得到一张相片,但相片得亲自到甜品店里打印,打印需要时间,因此,自行车的顾客就马上成为甜品店的机会顾客了,无形之中为甜品店打下了强心针。
其他商家没有甜品店的支持,单纯模仿我们增加服务就等于变相压榨了自己的利润空间,增加资金的投入,对于早已回本的他们来说,出租自行车本来就是兼职性质的,多挣一分是一分,绝对不轻易重新投入资金的,因此没有模仿的必要,他们绝对会通过降价来增加竞争力,但正如前面所说的,顾客需要的是一项令他们满意的服务,而不是一项便宜的服务,所以我们的项目有绝对的竞争力。
B.甜品店
经实地考察,绿道附近针对甜品店的可替代竞争对象如下表:
(五星为最高等级)
类别
数量
定位
可替代等级
备注
清吧
高
一星
客源特定,冲突不大
熟食店
低
不具备互斥性
面包店
中
二星
与我店的蛋糕订购有冲突
寿司店
三星
同为休闲娱乐的之地
咖啡店
四星
定位有一定差异,但有互斥性
饮料店
中偏高
五星
威胁较大,值得注意
因为饮料店可替代性比较大,而且饮料店中有一些是连锁品牌店,威胁相当大,因此将针对饮料店做分析。
1.与自行车出租业务有强烈关联性,客源有一定保障。
2.形式创新,多变,容易吸引顾客
3.广式甜品健康有益。
1.前期缺少知名度。
2.缺乏经营的实战经验。
3.前期资金紧张。
1.有品牌效应。
2.有完整的管理制度。
3.资金充足。
1.客源有随机性。
2.形式单一、趣味性不足。
3.调配饮料影响健康。
我店最主要的优势是,形式创新,缺乏的是经验和资金,相信通过基金会的支持和指导,我们店绝对能脱颖而出,成为甜品行业的佼佼者。
(四)选址分析
因为该创意是由绿道引出的,项目对绿道有绝对的依赖性,所以研究项目的可行性,必须对绿道作深入研究,研究结果如下表:
1.夏季晚上人流量相当大。
2.租金压力不大。
3.莅临维港湾小区,居住人口多。
4.绿道风景宜人。
1.旺季淡季明显,淡季人流极少。
2.店铺店面小。
3.绿道位置较偏僻,白天人流少。
绿道是一个十分极端的地方,优点明显,缺点也明显,而它的优点十分适合我们项目的发展,因此关键问就是我们是否有办法克服它的缺点,下一版块--项目分析中将对此问题重点解答。
(五)SWOT分析
3.莅临维港湾
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