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一、从业人员应保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽,头发不得外露,不得留长指甲,涂指甲油,佩戴饰物。
二、从业人员操作前手部应洗净,操作时应保持清洁。
五、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩,操作前双手严格进行清洗笑道,操作中应适时地消毒双手。
幼儿园卫生保健保健制度
一、幼儿园必须切实做好幼儿生理和心理卫生保健工作。
二、幼儿园应制定合理的幼儿一日生活坐下制度、两餐间隔时间不得少于3小时半。
幼儿户外活动时间在正常情况下每天不得少于2小时,寄宿制幼儿园不得少于3小时。
三、幼儿园应建立幼儿健康检查制度和幼儿健康卡或档案。
每年体检一次,每半年测身高、视力一次,每季度量体重一次,并对幼儿身体健康发展状况定期进行分析、评价。
八、积极开展适合幼儿的体育活动,每日户外体育活动不得少于一小时。
加强冬季锻炼。
保健员岗位职责
一、负责全园幼儿及职工的保健卫生工作,贯彻“预防为主、治疗为辅”的方针。
三、负责每天晨检,做到一看、二摸、三问、四检查,并监督指导教师做好午检和晚检工作。
对患病幼儿及时做好妥善处理,指导体弱幼儿的护理工作厂如发现传染病,应指导保育员做好消毒工作并及时报告防疫部门,采取有效措施防止蔓延。
五、负责保管医务室一切物品、用具、药物,做好卫生知识宣传、环境卫生、饮食卫生和灭蚊蝇工作。
篇二:
幼儿园食堂食品安全管理制度
一、防止食物污染措施
二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施
四、食堂、食品卫生管理、疾病防控制度
为切实做好食堂、食品卫生安全工作,确保师生员工饮食卫生、安全,特订食堂卫生安全制度如下:
(五)严把采购、储存食品卫生关。
杜绝采购腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、蔬菜等,杜绝用腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、原料加工食品。
(七)规范备餐间设施,充分发挥备餐间功能。
(八)食物粗加工、精加工,分场所进行;
荤、素食物清洗分池进行;
生、熟食物分开存放;
冷藏、冷冻设施正常运转。
冷藏柜的霜不得超过5毫米。
五、从业人员健康检查制度
食堂从业人员的健康,直接影响师生的健康。
(二)食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗,食堂从业人员每年到法定机构体检一次,体
六、幼儿园食品留样管理制度
食品留样,是预防师生食品中毒的有效措施,是检验是否是食物中毒的重要依据。
(一)每餐坚持饭菜留样。
分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。
七、食品原料采购索证制度
(二)采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备),要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单,同时注意检查核对。
(六)采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等,均应严格索证;
生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证,进口食品及其原料应具有口岸卫生监督
八、库房管理制度
(三)做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。
(六)肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。
(八)任何冷藏食品都必须加盖。
防食物中毒预案
一、成立防食物中毒领导小组,落实各部门职责
二、日常工作要求
(一)食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买。
(二)掌握好食品原材料库存量及存放时间,妥善管理,不得出现发霉变质现象。
(三)原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地。
食品的存放、加工、分发要生熟分开。
三、事故应急处理
(一)就餐后,当幼儿出现呕吐、腹泻等现象时,带班教师要立即向园长汇报,及时将幼儿送入医院。
(二)食堂人员负责保留好饭样及餐具,备卫生防疫部门进行检验。
幼儿园安全工作领导组
组长:
张文清
成员:
教研主任、后勤主任、保健人员、食堂组长、各班班主任
世纪阳光幼儿园
篇三:
幼儿园食品卫生安全管理制度
四、食堂员工必须每年一次定期体检,并持有效的健康证上岗工作。
五、采购食品应当按照以下规定予以实施:
(3)采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。
不得擅自采购来历不明的食品。
(4)配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。
(5)食品原料必须做到分类存放,生熟分开,并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。
(7)生熟食品分开存放,每天留样保存48小时,并标明时间,菜名,留样人员等。
(10)脱排油烟机和烟道要定期清洗,厨房必须配全消防器材。
非食堂工作人员严禁进入厨房。
六、饮水卫生应当按照以下规定予以实施:
乌石幼儿园
篇四:
幼儿园食品安全责任制度
幼儿园食品卫生安全责任制
幼儿园食品卫生安全领导小组组长:
副组长:
组员:
三、幼儿园食堂与食品安全监管责任制
1、幼儿园园长()为幼儿园食堂食品卫生安全管理工作第一责任人,副组长为直接责任人,食堂负责人为具体责任人,园领导应把食品卫生安全工作列入幼儿园重要议事日程,定期召开会议,专题研究食品卫生安全工作,建立健全各级管理责任制和责任追究制。
2、所有人员在主管领导的领导下,全面负责全园食堂食品卫生安全管理工作。
5、幼儿园食堂应取得卫生许可证方可营业:
园内饮食从业人员必须经过培训,体检合格后方能持证上岗。
6、发生食物中毒或其他食源性疾患事件,主管领导应立即到现场进行指挥,组织抢救,防止事态扩大,并及时向校领导、卫生行政部门、教育行政部门报告,积极配合有关部门进行调查、处理。
8、对下列人员有下列情形之一的,追究负责人的相关责任:
a食堂发生严重食物中毒事故造成后果、人员伤亡;
b未建立食品卫生负责制或未设立专职或兼职食品卫生管理人员;
c未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实;
e对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的;
f卫生许可证不及时更换的;
g员工上岗不持有效健康证的;
h未对员工进行食品卫生安全知识培训、测验、考核的;
幼儿园食堂各项管理制度
幼儿园食堂管理制度
一、餐具用具卫生消毒制度
(一)餐具用具使用前必须洗净消毒。
(二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池,不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
(三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
(四)消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。
餐用保洁柜定期清洗消毒,避免污染。
(五)已消毒和未消毒的餐具应分开存放,存放柜上必须有明显标志。
二、粗加工管理制度
(一)粗加工间保持清洁卫生,并配有防蝇、防鼠设备,购回的原材料先进粗加工间,食品分类上架。
(二)各种食品原料,在粗加工过程中,应首先检查食品质量,发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
(三)洗肉、洗菜的水池要分开使用,并有明显标识,加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
(四)加工完的食品要妥善保管,做好三防。
(五)每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
三、食堂卫生检查制度
(一)严格执行各项卫生制度,食堂人员认真履行岗位职责。
(二)食堂清洁卫生消毒做到:
定人、定时、定区、定质量,每天消毒,并做好记录
(三)管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查,每周组织全园大检查,并作好记录。
(四)环境卫生要求:
食堂清洁卫生,无垃圾,无积水,无污垢,墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网,洗碗池无沉渣,下水道通畅无阻,抽油烟机无油垢。
(五)餐具卫生要求:
餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。
保洁柜每天消毒,餐具消毒后立即放入保洁柜,防止二次污染。
菜墩清洁,生熟分开,并有明显标识。
灶台、案板清洁无污垢,无油腻,毛巾分类专用,冰箱厨柜定期消毒。
(六)库房检查:
按库房管理制度执行。
四、配餐制度
(一)烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶),并作好分开使用,定位存放。
用后少将保持清洁。
(二)幼儿食品煮熟后,其中心温度不低于70摄氏度,煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。
(三)在烹饪后,到食用前需要较长时间存放的食品,应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
(四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
五、食品卫生“五四制
(一)由原料到成品实行“四不”制度:
1、采购员不买腐烂变质原料。
2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。
3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。
4、各班老师不给幼儿食用变质食品,不用手拿食品,不用不洁材料存放和包装食品。
(二)成品食品存放实行“四隔离”:
1、成品与半成品隔离。
2、生熟食品隔离。
3、食品与药物隔离。
4、食品与天然水隔离。
(三)用(食)具实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸汽或开:
水消毒)。
(四)环境卫生实行“四定”定人、定物、定时间、定质量,划片分工包:
干负责。
(五)个人卫生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、:
勤换工作服。
六、食品卫生安全管理制度
1、幼儿园食品卫生安全管理必须坚持“预防为主”的工作方针,实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。
2、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”,配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。
制定严格的检查、落实措施,
建立岗位责任制,把责任逐级分解,落实到具体岗位(来自:
WWw.:
幼儿园食品储存制度)和具体人员,一级抓一级,逐级负责,定期对责任落实情况进行督查。
3、幼儿园食堂必须取得所在区县卫生行政部门发放的《上海市食品卫生许可证》,严格执行卫生部门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配臵标准,并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。
4、幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责,相关的卫生管理条款应在用餐场所公示,接受用餐者的监督。
5、必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》,以“卫生法”为准绳,定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训,并进行考核。
6、落实“幼儿园食品卫生安全管理制度”,定期开展各类检查评比活动及从业人员基本功大比武活动。
七、食品卫生安全保卫制度
1、食堂应建立严格的安全保卫措施,严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间,防止投毒事件的发生,确保师生用餐的卫生与安全。
2、食堂从业人员每年必须进行健康检查,新参加工
作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯,必须做到:
(
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