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图解自制葡萄酒
图解自制葡萄酒
生活小百科2010-08-1322:
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1.够葡萄。
越成熟越好,但不要有烂的。
生葡萄多了味道不好,酸、涩、还有比较浓的酒糟味。
2.洗净。
不要用任何的去污剂,也不要抹、擦。
用清水反复冲洗,去掉浮土、杂草即可。
3.晾干。
在通风阴凉处晾干,避免太阳光地下暴晒。
4.摘葡萄。
将葡萄摘下,将烂的剔除。
5.加糖。
加白糖就行。
10-30%均可。
一般15%。
6.粉碎。
将葡萄捏碎,并和白糖搅拌。
7.装入容器内。
注意容器内不能装的太满,最好不要超过容器的70%。
盖好,不要进入赃物和飞虫,以免污染。
不要封闭太严,因为发酵时会产生气体,密封太严容易引起爆炸。
8.搅拌。
为了发酵均匀,每天搅拌一次。
9.观察。
第一天。
10.第四天
11.第七天
12.过滤。
观察到葡萄皮成了白色之后,就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄种及其他杂质滤除。
这段时间,环境温度不同,一般需要7-15天。
13.二次发酵。
过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。
这段时间也是随环境温度变化而变化,一般需要15-30天。
也要注意,容易不要密封,以免爆炸。
14.灌装、储存。
装好后,放入低温避光处保存。
15.二次发酵后即可饮用了。
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