服务礼仪教案首页2.doc

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广东江门艺华旅游职业学院教案首页

任课教师雷艳职称教师备课日期2010年9月13日

课程名称酒店服务礼仪选用教材《酒店服务礼仪》

授课日期

10-13

授课班级

10酒管、烹饪、旅管

本次授课的章节课题第二章第一节服饰与审美

第二节着装原则

课型理论课授课时数2节

本次授课的目的及要求通过本次课学习，了解酒服饰的色彩；理解常用的服饰搭配方法；掌握着装原则

本次授课的重点、难点：

重点：

色彩的配置原则

难点：

1、着装原则

2、常用的服饰配色方法

本次授课教具及参考书授课教具：

多媒体

参考书：

【1】、《现代礼仪》李中会、董义才主编北京师范大学出版社2008年【2】、《商务礼仪与职业形象》杨丽主编大连理工大学出版社2008年

【3】、《饭店礼仪学习手册》冯兆军主编旅游教育出版社2006年【4】、《餐厅礼仪》焦辉东广州出版社2001年

【5】、《现代饭店礼貌礼仪》张四成广东旅游出版社2000年【6】、《礼貌礼节礼仪》陈继光主编中山大学出版社2002年版

【7】、中国旅游报

【8】、中国精品课网

教学方法课堂讲授举例法启发法讨论法案例分析法

课后练习1、各行业着装应有不同风格，原因何在？

2、着装礼仪的基本原则？

本次授课小结与改进措施本节课从服饰与审美、着装原则等方面，详细介绍了服饰礼仪的基本内容和方法，有利于酒店人员对照不同岗位和社交场合的需要提升整体形象，由于学校的条件有限，不能提供实物给学生看，只能看图片。

与案例相结合，并鼓励学生在生活和学习中应用。

注：

教学内容书写在本页后

★【学习重点】

1、酒店服务礼仪的概念

2、尊重为本

★【学习难点】

1、酒店服务礼仪的社会作用

2、细微服务的特俗含义

★【复习旧课】

1、酒店服务礼仪的定义

2、酒店服务礼仪的基本理念

★【导入案例首先让学生来分析，提起学生学习的积极性，让学生积极参与进来，活跃课堂气氛。

】

信达商业集团是国内一家效益很好的大型企业，经过多方努力特别是经上级有关部门牵线搭桥，终于要与德国著名家电企业XMZ展开友好合作了。

谈判时，信达商业集团总经理叶明考虑一定要给对方留下精明强干、时尚新潮的良好印象，于是他在征询秘书意见后决定上穿一件T恤衫，下穿一条牛仔裤，脚穿一双旅游鞋。

当他精神抖擞、兴高采烈地带着秘书出现在对方面前时，对方董事长瞪着不解的眼睛看着他上下打量了好半天，露出非常不满意的神情，这次合作也因此告吹了。

分析与思考

1．你认为导致双方未能成功合作的原因是什么？

2．结合本案例谈谈服饰礼仪的重要性。

参考答案

1、叶明的着装不符合规范，破坏了他的形象。

谈判是正式的公务场合，应着正装，如西装。

但叶明穿的过于休闲，会给对方造成过于随意的感觉。

2、在社交场合，得体的服饰是一种礼貌，一定程度上直接影响着人际关系的和谐。

第一节服饰与审美

★【相关知识】

一、服饰的色彩效果

二、色彩的配置原则——和谐

三常用的服饰配色方法

俗话说“人靠衣裳马靠鞍”，酒店员工的着装在内代表企业形象，对外彰显企业与国家形象。

角色不同，着装各异，因而了解不同条件下的着装规律非常必要。

一、服饰的色彩效果

色彩是服装中最活跃、最积极的因素。

“先看颜色后看花”衣服配色和谐，能给人以优雅、高贵的感觉；色彩搭配不当，即使衣着考究，精心打扮，也难以收到理想的整体效果，因此可以说，色彩是服饰的灵魂。

一）三原色、三间色、补色对比

1三原色红黄蓝三种颜色按一定的比例混合，可以产生自然界的任何颜色，而它们本身却没有任何颜色能调得出来，这三种颜色被称为三原色。

2、三间色把三原色中的任何两种混合，红配黄是橙色，黄配蓝是绿色，红配蓝是紫色。

橙绿紫被称为三间色

3、补色对比一种原色与三种原色中其他两色形成的间色之间的关系，被叫做比色对比关系。

二）色彩三要素

即色相、明度、纯度

1、色相

简单地说，色相就是指不同色彩质的区别，以色彩的名称来区别，如黄、蓝、白等。

2、明度

即色彩的明暗程度。

白色是最亮的色，黑色是最暗的色，任何一种颜色加入白色则提高了明度，加入黑色则降低了明度。

3、纯度即色彩的鲜浊程度，也就是指颜色的鲜艳度或饱和度。

三）色性配表格说明服装色彩及其象征意义

1、色性是指色彩的冷暖。

2、服装色彩及其象征意义一览表

色彩类型

色彩名称

象征意义

暖色调

大红

象征活力、热烈、活泼、兴奋、激情、奔放、喜庆、福禄、爱情、革命

粉红

象征柔和、温馨、温情

黄色

象征明快、鼓舞、希望、炽热、光明、庄严、明丽、希望、高贵、权威，富有朝气

橙色

象征开朗、欣喜、活跃

冷色调

黑色

象征沉稳、庄重、冷漠、悲哀、静寂、死亡，或者刚强、坚定、冷峻，富有神秘感

浅蓝

象征纯洁、清爽、文静、梦幻

深蓝

象征自信、沉静、平静、深邃、安详

中间色

黄绿色

象征安详、活泼、幼嫩

灰色

象征中立、和气、文雅

红紫色

象征明艳、夺目

紫色

象征华丽、高贵、谦和、平静、沉稳、亲切

过渡色

粉色

象征活泼、年轻、明丽而娇美

白色

象征朴素、高雅、明亮、纯洁、神圣、高雅、恬淡，或者空虚、无望

淡绿色

象征生命、鲜嫩、愉快、青春、自然、朝气

二、色彩的配置原则——和谐

服饰色彩配置是很有学问的，“没有不美的色彩，只有不美的搭配”。

和谐原则主要体现在以下几个方面：

1）服装的色彩必须与着装者的发色、肤色相和谐

2）服装的色彩要与人的性格、体型、年龄、职业等相和谐

3）服装的色彩要与人的性格、气质、精神面貌相和谐

4）服装的色彩要与季节、环境、场合相和谐

三常用的服饰配色方法让学生说说自己怎么样搭配服饰的

一）相同色搭配

1、上下或内外采用同一色，并且明度、纯度一致

2、上下或内外采用同一色，但明度、纯度一致

二）呼应配色就是服装的色彩上下呼应或内外呼应

三）补色对比就是不色之间相互对抗

四）点缀配色即大面积地使用一种色彩，另外选一种色调的小面积点缀，主要指不同色性色彩间的搭配。

五）相似色搭配比如绿与蓝、绿与紫青、红雨橙黄灯。

第二节着装原则

★【案例导入】

维护好个人形象

郑伟是一家大型国有企业的总经理。

有一次，他获悉有一家著名的德国企业的董事长正在本市进行访问，并有寻求合作伙伴的意向。

他于是想尽办法，请有关部门为双方牵线搭桥。

让郑总经理欣喜若狂的是，对方也有兴趣同他的企业进行合作，而且希望尽快与他见面。

到了双方会面的那一天，郑总经理对自己的形象刻意地进行一番修饰，他根据自己对时尚的理解，上穿茄克衫，下穿牛仔裤，头戴棒球帽，足蹬旅游鞋。

无疑，他希望自己能给对方留下精明强干、时尚新潮的印象。

然而事与愿违，郑总经理自我感觉良好的这一身时髦的“行头”，却偏偏坏了他的大事。

郑总经理的错误在哪里？

他的德国同行对此有何评价？

【分析】

根据惯例，在涉外交往中，每个人都必须时时刻刻注意维护自己形象，特别是要注意自己正式场合留给初次见面的外国友人的第一形象。

郑总经理与德方同行的第一次见面属国际交往中的正式场合，应穿西服或传统中山服，以示对德方的尊敬。

但他没有这样做，正如他的德方同行所认为的：

此人着装随意，个人形象不合常规，给人的感觉是过于前卫，尚欠沉稳，与之合作之事当再作他议。

★【相关知识】

一、着装整洁

二、符合身份

三、突出个性

四、三色原则

五、角色原则

六、整体和谐——TPO原则

在长期的社会实践中，人们对着装的要求逐渐形成一种共识，并约定俗成为一种规范。

在社交活动中，着装如果不遵守这些规范，就会被认为不尊重自己和他人，也就达不到交往的目的，因此，在惨叫社交活动时着装一定要遵守着装规范。

一、着装整洁要求学生今后做到这一点，着装一定要整洁

整洁是着装的第一原则、首要要素。

古语说“衣贵洁、不贵华、上循份，下称家。

”整洁处破了地位、家境等的制约和界限。

只有整洁才能恰到好处地表达自尊和对他人的尊重。

二、符合身份案例：

女财税专家与童装

服装不是一种没有生命的遮羞布。

它不仅布料、花色和缝线的组合，更是一种社会工具。

要恰当地表达自己，还要注意在不同的时空阶段穿着符合自己角色特点的服饰。

三、突出个性例子：

香港特区选美

服装往往能传示出一个人的性格、爱好、心理状态等多方面的信息。

突出个性，即服装必须与人的身材、气质、爱好等相匹配。

四、三色原则

即全身着装颜色搭配不超过三种，而且应以一种颜色为主色调。

着装时颜色太多会显得乱而无序，不协调。

1、着装颜色技巧

灰、黑、白三种颜色在服装配色中占有重要位置，几乎可以和任何颜色相搭配，并且都很合适。

适当运用对比色搭配，如年轻人着上深下浅的服装，显得活泼、飘逸、富有青春气息；中老年人采用上浅下深的搭配，给人以稳重、沉着的静感。

五、角色原则提问，说说大家见到的现实生活中穿衣不当的例子

每个人在不同的场合往往扮演不同的社会角色，角色不同，行为方式与着装束