手抓饼和手撕饼的做法.docx
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手抓饼和手撕饼的做法.docx
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手抓饼和手撕饼的做法
手抓饼
1、揉两份面团:
一是开水和的,一是温水和的。
2、把两个面团揉在一起,目的就是要结合开水面团和温水面团的优点,让烙出来的饼,有酥脆,但不干硬(这可是秘诀呀)。
揉好的面团省上30分钟。
这段时间要切好葱花,备好芝麻盐和油
3、开始动手做了,把一块面擀成长形的,尽量擀薄,然后均匀地抹上油、葱花和芝麻盐。
4、然后沿着长的一边,像小时候折扇子那样折起来
5、把折好的扇子(权且这么称呼着吧,呵呵)向下面那样卷起来
6、轻轻地把盘好的饼,再压薄一些,就好啦,下面上场的又是可爱的电饼铛同学了,呣啊……呗一个,爱死电饼铛同学啦……,轻轻一按,香喷喷的手抓饼就出锅啦!
7、然后趁热把它疯狂地撕烂,手抓饼嘛,就得搞乱它再吃才有感觉呀
丝饼的做法
“一窝丝”以酥、脆、香为贵。
看去是饼,一动为丝。
它鲜食时酥绵可口,干食时酥脆清香。
动一动,散成一堆,嚼一嚼,其味无比,吃起来香喷可口,色泽金黄,酥香不腻。
呵呵,真的太好吃了哦,太喜欢了
“一窝丝”又叫盘丝饼,分为甜类和咸类。
甜类佐以白糖,咸类加入盐,我今天做的是咸的,一窝丝是一种特殊的烙饼,面粉选择麦芯粉或者是高筋粉,我用的是亲戚给的上等面粉就是很白的普通面粉。
材料:
面粉500克精盐6克水300克花生油适量
1、面粉倒入盆,加45度左右水250克和成面团,将其余水加盐,用手反复搋(chuai)、将水全部扎入面团,然后再再搋(chuai)入少的花生油、直至表面光润不粘手为止。
醒30分钟。
2、醒好的面团反复揉一会,将面团成长条,分成14份,
3、擀长形
4、均匀刷油
5、从下面往上切丝
6、均匀的切成长短差不多的丝
7、排着卷起来,
8、刷少麻油,
9、捏住另一头往上抻,将面丝抻细,如粉丝状,
10、将其在案台上由外往向盘成圆饼。
11、卷成圆饼
12、做好的圆饼
13、平锅放油,要多放,将圆饼码入平锅,反正烙制10分钟
14、刚刚出锅啊,
出锅稍微凉一凉,用手指将饼捏松,使饼丝散而不碎,放入盘中即成。
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