旅游管理人才培养方案.doc
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旅游管理专业人才培养方案
旅游管理专业
TourismManagement
人才培养方案(格式)
PersonnelTrainingPlan
专业负责人:
SpecialtyDirector
系主任:
Deanofthedepartment
教务处长:
Deanofteachingadministration
主管院长:
President
旅游系
TourismDepartment
二0一一年5月
旅游管理专业人才培养方案
一、培养目标
本专业主要培养面向湖北省及武汉市城市旅游圈旅游产业,在服务与管理第一线从事酒店前厅服务,客房服务、餐饮服务、康乐服务、旅行社门市、导游服务、计调、外联与管理等工作,具有良好的职业道德、较强实践能力和创新精神,具备酒店基层管理能力,旅行社管理能力,旅游景区管理能力,旅行社门市管理能力,德智体美全面发展的高素质技能型专门人才。
具体培养目标是旅游饭店初级管理和服务人才,如酒店前台、客房部、餐饮部、康乐服务部的领班及服务人员;旅行社的门市接待员、导游、计调和外联服务人员等。
二、人才培养规格
本专业毕业生在知识、能力和素质三方面必须达到以下质量标准:
(一)必备的知识结构;
1.较好的掌握旅游管理专业基础知识,基本理论,包括旅游概论,饭店概论、旅游管理基础、中国旅游地理、中国旅游文化、旅游心理学等专业理论知识;
2.扎实的掌握旅导游实务、会展旅游实务、旅游线路设计、景区营销与管理、旅行社经营管理、旅游市场营销、饭店经营和管理、旅游礼仪、餐饮服务和管理、前厅服务与管理、客房服务与管理,旅游管理专业综合实践项目等专业知识和技能;
(二)必备的能力结构;
1.具有胜任旅游公司导游、业务(外联、计调)经营、旅游景区开发与经营、票务接待、酒店前厅服务、客房服务、餐饮服务、基层管理、人力资源部培训、酒店营销策划、公关策划等旅游企业的业务接待及管理工作能力,毕业生要求获得(英语)导游资格证,前厅高级服务员证书,餐厅高级服务员证书,调酒师。
2.毕业生具有一定地阅读和分析本专业书刊、技术资料的能力,要求通过湖北省高校英语应用能力考试(A级);
3.毕业生具有良好的计算机应用、操作、维修知识与技能,能熟练运用Office办公软件工作,要求通过全国计算机信息高新技术考试;
4.毕业生具有良好的语言文字表达、人际沟通、团队协作能力。
(三)必备的素质结构
1.毕业生要热爱社会主义祖国,拥护党的基本路线,了解马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”的基本思想;
2.毕业生具有良好的伦理道德、社会公德和职业道德修养;
3.毕业生具有创新意识和创业能力;
4.毕业生达到《大学生体质健康标准》;
5.毕业生普遍身心健康。
三、招生对象与学制
招生对象:
高中毕业生;中职毕业生
学制:
全日制三年
四、毕业要求
学生思想品德经鉴定符合要求,修完本专业人才培养方案规定的全部课程,完成各教育教学环节,考核成绩合格,修满课程学分139分,通过湖北省高校英语应用能力考试(A级),通过全国计算机信息高新技术考试,取得酒店职业资格证书或导游资格证,准予毕业。
五、人才培养模式
本专业实行校企合作、工学结合的人才培养模式,核心教学与训练项目一般由三个模块(即“2.5+0.5”模式)组成:
第一模块(第一、二学期)为基础性课程模块,主要培养学生必备的专业基本能力;第二模块(第三至第五学期)为方向性课程模块,主要培养学生的专业方向的核心能力和岗位技能强化训练及职业资格认证模块;第三模块(第三学年)为学生顶岗实训模块,主要培养学生的实际动手能力。
每门课程都制定有规范的课程目标和教学大纲,教师依据课程目标和教学大纲进行教学,确保课程功能目标的实现。
六、岗位群工作任务分析
表1核心工作岗位能力分析
序
号
核心工作岗位
岗位职业能力要求
职业资格
(名称、等级、颁证单位)
1
酒店各岗位基层服务员
客房预订员、接待员、问讯员
酒店商务中心服务员
客房服务员
中西餐厅迎宾、餐厅服务员、饭店酒吧服务员
前厅初(中高级)级服务员
客房(中高级)级服务员
餐厅(中高级)级服务员
调酒(中)级服务员
茶艺(中)级服务员
涉外酒店英语资格证
2
酒店基层管理
人资部培训助理
酒店大堂副理、
酒店礼宾关系主任、酒店人资培训助理
酒店中西餐饮主管、领班
酒店客房主管、领班
前厅主管
饭店主管领班资格证:
饭店管理师资格证
人力资源师资格证
3
酒店市场销售、公关策划
营销代表
公关营销部助理、文员
公关资格证、助理营销师
4
旅行社导游、业务(外联、计调)和业务部门管理
导游、销售、计调、质检、领队
导游资格证:
5
旅游景区(度假)开发、经营、票务接待
票务、讲解、巡检、管理
导游资格证
6
旅游风景区(度假)的业务接待管及管理
接待、文书、基层管理
公关资格证
此外,各个工作岗位均要求员工具备基本的职业素质,熟悉旅游或酒店基础知识,敬业爱岗、有较好的组织协调能力和团队精神,工作细心、认真,有责任感,能吃苦耐劳。
七、课程体系构建
通过对旅游企业人才需求与岗位能力调研分析,将旅游管理专业课程体系分为旅游和酒店两个核心能力模块和一个拓展能力模块,进而对相应模块的能力和知识分解与重构,得到了对应的学习领域课程和主要技能训练课程(如表2)。
围绕核心职业能力和主干课程,构建了实践教学课程体系,将实践教学内容划分为基本技能、职业技能和综合应用训练等三大模块。
根据这些模块的要求确定实训课程或实训项目。
实践技能课主要由具有相关相关工作经验的专、兼职教师讲授,依托校内外实训基地,融“教、学、做”为一体,强化学生职业技能的训练,培养学生的综合职业能力。
在此基础上,制定了旅行社、酒店两个核心模块设置的专业课程体系(如表3)。
职业能力
能力分解
对应课程
技能训练
基本能力
1.计算机操作和应用能力
2.语言应用能力
3.旅游基本认知能力
4.一般企业管理能力
计算机应用基础
旅游概论
管理学基础
旅游文学鉴赏
专业核心能力
1.导游基础能力
2.导游技能
3.专业英语应用能力
4.旅游市场营销能力
5.饭店服务能力
导游实务、旅游心理学、旅游地理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、旅游市场营销、旅游民俗、旅游政策与法规,旅游英语,酒店实用英语
前厅客房服务与管理实训
餐饮服务与管理实训
专业拓展能力
1.旅行社经营与管理能力
2.酒店经营与管理能力
旅行社经营与管理实务
饭店管理
旅游管理专业综合实训
表2旅游管理专业能力分析与课程设置
酒店方向
岗位
课程设置
前厅服务与管理
前厅客房服务与管理实训
饭店管理
客房服务与管理
前厅客房服务与管理实训
饭店管理
餐饮服务与管理
餐饮服务与管理实训
酒水知识与酒吧服务
饭店管理
旅行社方向
岗位
课程设置
导游
导游实务
旅游政策与法规
旅行社计调、外联
旅游市场营销实务
旅游线路开发与设计
会展旅游实务
旅游企业管理
旅行社经营与管理
景点景区经营与管理
表3旅游管理专业课程体系
八、专业核心课程介绍
表3.1旅游心理实务课程简介
课程名称
旅游心理实务
课程编码
05020022
时间安排
实施学期
第2学期
总学时
36
讲授学时
30
实训学时
6
教学方法和手段
案例教学法、讨论时教学法讲授、提问、启发法、诱导法、课件演示、任务驱动法
教学组织
单元教学36课时在多媒体教室中完成
学习重点
旅游者心理、旅游管理心理和旅游服务心理
职业能力
能用心理学的知识解决碰到的问题难题,有管理能力、应变能力、解决问题的能力
专业内容
主要掌握旅游者的旅游动机,旅游者的知觉、学习、态度,旅游者的人格和人格特征,旅游食宿、交通、审美、购物心理,旅游服务心理,旅游投诉与法律保护心理,旅游风险心理。
基本教学条件
多媒体教室
表3.2旅游公共关系实务课程简介
课程名称
旅游公共关系实务
课程编码
05020042
时间安排
实施学期
第2学期
总学时
54
讲授学时
30
实训学时
24
教学方法和手段
案例教学法、项目教学法、讲授、师生互动、重点讲解、课件演示
教学组织
单元教学30课时在多媒体教室中完成
学习重点
了解和掌握组织与公众沟通的过程、手段、方法和技巧。
职业能力
能够从事旅游公关工作。
专业内容
培养学生的公共关系意识,完善自身的公共关系素质,提高实际的公共关系能力。
了解和理解公共关系的基本问题;公共关系在组织管理中的职能。
学习和理解公共关系的基本概念和基本原理。
了解和掌握组织与公众沟通的过程、手段、方法和技巧。
基本教学条件
多媒体教室
表3.3旅游服务礼仪课程简介
课程名称
旅游服务礼仪
课程编码
05020033
时间安排
实施学期
第2学期
总学时
66
讲授学时
30
实训学时
36
教学方法和手段
案例教学法、讨论式教学法讲授、启发法、重点讲解、课件演示
教学组织
单元教学36课时在多媒体教室中完成30课时在形体房中完成
学习重点
导游服务程序、导游服务技能,导游服务过程中事故的预防及处理
职业能力
能综合运用所学知识在实践中做到学以致用,提高自身综合素质和业务素质。
专业内容
要求学生全面、系统认识和掌握导游业务的相关知识、导游服务程序、导游服务技能,系统掌握导游服务过程中事故的预防及处理
基本教学条件
多媒体教室形体房
表3.4导游实务课程简介
课程名称
导游实务
课程编码
05160044
时间安排
实施学期
第3学期
总学时
98
讲授学时
60
实训学时
38
教学方法和手段
案例教学法、讨论式教学法讲授、启发法、重点讲解、课件演示
教学组织
单元教学68课时在多媒体教室中完成30课时在实训室完成
学习重点
导游服务程序、导游服务技能,导游服务过程中事故的预防及处理
职业能力
能综合运用所学知识在实践中做到学以致用,提高自身综合素质和业务素质。
专业内容
要求学生全面、系统认识和掌握导游业务的相关知识、导游服务程序、导游服务技能,系统掌握导游服务过程中事故的预防及处理
基本教学条件
多媒体教室实训室
表3.5饭店管理课程简介
课程名称
饭店管理
课程编码
05020123
时间安排
实施学期
第3学期
总学时
51
讲授学时
45
实训学时
6
教学方法和手段
问题式教学法、认知教学法讲授、重点讲解、讨论、课件演示
教学组织
单元教学51课时在多媒体教室中完成
学习重点
饭店产业的特点、饭店的类型及分类、集团化饭店的现状及发展态势、饭店管理的内容、饭店的组织结构与管理体制、饭店服务质量的测定与控制、饭店人力资源的开发与管理、饭店经营绩效的分析与评价
职业能力
使学生能完整、系统地了解饭店管理学的整个理论体系;掌握管理理论和管理方法,提高分析问题和解决问题的能力;自觉运用饭店管理思想、理论和方法,理论联系实际,提高实践能力。
专业内容
主要讲授饭店产业的特点、饭店的类型及分类、集团化饭店的现状及发展态势、现代饭店的经营理念与实践、饭店经营战略的选择与实施、饭店的组织结构与管理体制、饭店市场营销的策划与
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