吧台工作总结五篇修改版.docx
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吧台工作总结五篇修改版
第一篇:
吧台工作总结
篇一:
吧台主管总结2014年全年工作总结
尊敬的各位领导、各位同仁:
大家好,2015年是我自我挑战的一年。
我将努力改正过去一年
工作中的不足,把新一年的工作做好,过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助下,在工作上取得了一定的成果,但也存在了诸多不足。
回顾过去的一年,东尊店受诸方面影响经营情况不容乐观,我们反省2014年工作现将吧台工作总结如下:
1、严格做好成本控制与核算
2、对吧员进行成本节约与服务的相关培训
3、协助店总做好各项接待工作,包房预定工作等,在工作期间发现问题及时处理。
4、提高员工的积极性,做好各部门配合工作
5、与员工交流,达成一致。
6、规范岗位的服务用语,提高服务质量。
7、严格控制发票开据,节约降耗。
8、对于吧台的电话接听,要以沟通方式说服客户来店消费,以免客户流失。
以上是我2014年工作总结,在总结中我也意识到自己的不
足,在新的一年里我会加强自身学习,2015年工作重点规划如下:
1、根据营业情况,改变完善工作,把吧台工作流程表、区域卫生负责人工作表,日常卫生工作表,把各种表格细化和完善,让员工能自觉遵守吧台制度,真正做到统一管理,把权力放开让员工参与其中,能让员工得到学习和锻炼。
2、常组织培训员工对吧台的操作技巧和理论知识,让员工熟悉吧台的操作技巧和理论知识,让员工熟悉吧台的所有的一切。
3、积极与各部门沟通与交流,因为我们是一个整体,只有体现出整体的价值,我们才能做好一切,真正做到分工不分家。
新的一年、新的起点,有各位领导和同事一如既往的关心,我一定再接再厉、勇攀高峰、不负众望,也愿各位领导、同仁在新的一年里工作顺利,身体健康,谢谢大家!
!
张龙
2014-12-26篇二:
吧台主管述职报告述职报告
尊敬的领导及各位同仁:
大家好,我叫吕斌,是会所吧台的主管,我们马上就要迎来2014年这一新的开始,在过去的2013年中,在董事长,总监及经理的领导下,会所全体员工完成总公司制定的各项经营、管理指标,共同提高会所的服务质量、管理水平和经济效益。
现我将吧台的工作做一下总结及展望。
会所自开业以来,受诸方面因素影响,经营情况不容乐观,我们反省2013年的工作发现吧台主要存在一些问题,比如以下几点:
1、吧台规章仍不够完善,以前的吧台制度建立在会所酒吧制度下,不够全面,不够独立,所以在很多问题的处理上有很大的漏洞。
2、小吃,干果保存条件不足,很多小吃放在一起,优势会串味,生虫,造成了不小的浪费。
3、吧台酒品的展示做的不足,酒精饮料的推广做的并不够细致。
以上问题在2013年对吧台,甚至会所造成了一定的损失,在
即将到来的2014年,我们会彻底的完善吧台管理制度,改善13年出现的问题,并且在崭新的14年,我们会利用这个契机,努力做出新的成绩,主要工作如下:
1、我们会积极研发新品,争取月月有新品,让客人对我们的饮品永远充满好奇,期待。
2、以完善后的吧台规章为基础,加强整体的纪律性,做到保质的前提下,快而好的完成出品。
3、严格做好成本的控制与核算。
4、对吧台员工进行成本卡与相关专业的培训,同时加强阶段性的实操考核,保证员工稳定的业务能力。
回首往事,倍感岁月峥嵘;展望未来,事业催人奋进!
新的年度,新的起点,有各位领导和同事一如既往的关心,我一定再接再厉,勇攀高峰,不负众望。
也祝愿各位领导及在座的同事们新的一年里工作顺利,身体健康。
谢谢大家!
述职人:
吕斌篇三:
ktv吧台工作流程吧台工作流程
如六大基酒力娇酒饮料等酒水)9:
00~9:
30开吧1检查吧台酒水是否充足,及时补充。
(例
2把调酒所用的原材料准备充足(例如冰块黄柠檬青柠檬薄荷叶鸡尾酒装饰物糖浆等原材料)3准备表演用的物品。
(手持烟花大烟花火石粉杯具zippo油魔术气球魔术道具等)
9:
30~10:
00制作魔术气球让客人免费拿取
10:
00~10:
30去消费满足一定数额的房间里进行魔术气球表演,
10:
30~11:
301在吧台给客人提供免费的鸡尾酒及表演2去消费前3名的房间赠送鸡尾酒及表演
3给过生日的客人送上生日礼物提前祝福客人生日快乐
11:
30~12:
00收吧1检查第二天所需的物品,写下货单。
2把调酒用的原材料及表演的物品收好。
3打扫吧台卫生。
第二篇:
吧台工作
新世纪钱柜
K·T·V
吧
台
工
作
吧台所需物品
机具类
1、粉碎搅拌机
2、榨汁机(手动、电动)
3、奶昔机
4、美式咖啡机(自动)
5、灭蚊灯
6、台式工作冰箱(4门)
7、冷热饮水机
8、制冰机
9、热水器
10、微波炉
11、碎冰机
12、生啤酒机(厂商提供)
13、可乐机(厂商提供)
14、电烤箱
15、不锈钢工作台面
16、储物式工作台面(不锈钢)
17、不锈钢水槽(双斗)
18、展示柜(单门、三门)
19、单开式冷冻柜(厂商提供)20、组合层架(不锈钢)
清洁消耗用品
1、毛巾、口布、纱布
2、抹布
3、钢丝球
4、百洁布、杯刷
5、手套(医用、塑胶)
6、围单
7、洗衣粉、洗洁精
8、漂白水、消毒液
9、肥皂、甘油、扫除工具、杯垫、吸管、果叉、花签、保鲜膜
、花边纸、咖啡滤纸、餐巾纸、湿巾纸、中药袋
1011121314151617
杯器具类
1、拷林杯
2、果汁杯
3、白兰地杯
4、威士忌杯
5、弓杯
6、鸡尾酒杯
7、浅球形高槟杯
8、冰水壶
9、色拉碗
10、三合一拼盘
11、生啤酒杯
12、水杯
13、扎壶
14、红酒杯
15、直火壶
16、花茶杯、碟、茶匙
17、魔法杯
18、欢乐壶
19、乌龙杯
20、咖啡杯、碟、咖啡匙
21、香蕉船
-4
45、行军桶(不锈钢)
46、打蛋器
47、钢油隔
48、漏勺(塑料)
49、吊杯架、甘油桶
吧台每日工作流程
1、每日定时上岗,先将吧台操作台及地面擦干净,台布铺好,摆放好常用杯具及配套将工作区域打扫干净。
2、把吧台常用工具清洗、摆放好,如:
摇酒壶、量酒器、榨汁机、吸管、杯垫、餐巾纸、口布等各种装饰物,并测试是否完好无损。
3、盘点洋酒、啤酒、杯具之数量及损耗量,及时补齐消耗用品,请领所缺的酒水。
4、营业过程中,吧台须见单发货,不可私自发放或截留或将回收之酒水私留,如有发现一律免职惩处。
5、单据上若有涂改,须有当班主管签名确认,吧台方可见单发货,否则退单,要求服务员按工作流程进行处理。
6、
7、制作调酒时,要用量酒器,并严格按照调酒配方进行调制。
吧员要及时将清洁完毕后之杯器具放入消毒柜内进行消毒,以备再次使用。
8、进货时,要认真确实核对每项物品,登记入册,并将凭据交于主管,主管核准后呈交财物部门。
9、爱护自己的工具设备,每日检查运转情况,如有问题及时通知工程部维修。
10、下班前,吧员要认真确实盘点酒水,核对单据,并填写日报表,交于主管核查,再一起呈交经理。
11、关场时,务必将地面打扫干净,操作台整理整齐,另将所有杯具和物品放置于规定处,锁好酒柜及冰柜,以备明日开场之用,同时将回收之易拉罐,纸板箱、收集至指定位置,由日班处理。
12、每月定期进行盘点工作,将各类物品使用情况登记造册,作为工作依据。
-7
吧台刀具管理办法
1、
2、
3、
4、刀具使用务必注意自身及周围人员之安全。
刀具不可提供做作业外之使用。
每逢周末晚班于闭店总清前必须磨刀,以维持刀锋之锋利。
每日闭店总清时,须将刀具清洁干净,并务必擦干再放置于规定位置,早班吧台人员予上班后至规定位置领取。
5、每当使用同一刀具换切不同材料时,应先将刀面之果渍擦净,才可换切其它材料。
6、
7、
8、不得于吧台内挥舞刀具,更不可于暂时离开工作岗位时携刀而行。
吧台内之刀具一律不得外借,亦不可携出吧台之外。
非轮值到使用刀具之工作,不可取用刀具,必要时经吧台主管同意后方可使用。
9、刀柄如有摆动,应立即通知主管,申请更换。
10、如因不当使用刀具而造成刀具之损坏,须照价赔偿,而因不当使用刀具造成人员之伤亡,除开除外并依法处理。
-9
10、清洁完毕后,将清洁工具,用品清洗干净后,晾干,摆放在指定位置,以备循环使用。
第三篇:
吧台主管总结
2014年全年工作总结
尊敬的各位领导、各位同仁:
大家好,2015年是我自我挑战的一年。
我将努力改正过去一年工作中的不足,把新一年的工作做好,过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助下,在工作上取得了一定的成果,但也存在了诸多不足。
回顾过去的一年,东尊店受诸方面影响经营情况不容乐观,我们反省2014年工作现将吧台工作总结如下:
1、严格做好成本控制与核算
2、对吧员进行成本节约与服务的相关培训
3、协助店总做好各项接待工作,包房预定工作等,在工作期间发现问题及时处理。
4、提高员工的积极性,做好各部门配合工作
5、与员工交流,达成一致。
6、规范岗位的服务用语,提高服务质量。
7、严格控制发票开据,节约降耗。
8、对于吧台的电话接听,要以沟通方式说服客户来店消费,以免客户流失。
以上是我2014年工作总结,在总结中我也意识到自己的不足,在新的一年里我会加强自身学习,2015年工作重点规划如下:
1、根据营业情况,改变完善工作,把吧台工作流程表、区域卫生负责人工作表,日常卫生工作表,把各种表格细化和完善,让员工能自觉遵守吧台制度,真正做到统一管理,把权力放开让员工参与其中,能让员工得到学习和锻炼。
2、常组织培训员工对吧台的操作技巧和理论知识,让员工熟悉吧台的操作技巧和理论知识,让员工熟悉吧台的所有的一切。
3、积极与各部门沟通与交流,因为我们是一个整体,只有体现出整体的价值,我们才能做好一切,真正做到分工不分家。
新的一年、新的起点,有各位领导和同事一如既往的关心,我一定再接再厉、勇攀高峰、不负众望,也愿各位领导、同仁在新的一年里工作顺利,身体健康,谢谢大家!
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张龙2014-12-26
第四篇:
XX吧台工作总结参考
XX吧台工作总结参考模板
吧台的工作是怎样的呢?
你知道吧台工作总结是怎么写的吗?
不知道没关系,下面就让我们一起来看一下XX吧台工作总结范文参考模板吧。
篇一
一、实习目的
了解和认识服务行业的基本情况,掌握从事服务工作所需的一些具体操作技能。
掌握各岗位的工作内容、工作职责、工作流程以及各岗位之间的配合与协助。
培养自己的职业精神和职业素质以及对工作的激情和责任心。
为今后的职业打下一定的基础。
二、实习时间
XX年7月5号——XX年1月5号
三、实习单位概况
四、实习岗位
用餐区服务、
五、实习过程和内容
首先是人事部对我们实习生及新来员工进行培训,培训的主要内容是1基本概况以及企业文化。
通过培训我们懂得了1的历史与未来的愿景,懂得了1是一家什么样的店,以及想成为一家什么样的店。
培训结束之后就是直接去部门报到。
主要的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供给服务员。
之后由于一些原因我从吧台的岗位转换成看自助餐,我觉得看自助餐这份工作是一项技术性较低的工作,但是工作量比较大。
工作的主要任务是负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的及时供给。
我大部分是早上五点上班,把早餐的档开好。
一开始每天都是一种逃避的心态来面对工作,责任感也是极其的缺乏。
咖啡厅的对于酒店来说其任务就是承担酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服务。
早餐时以自助餐的形式进行的,除了咖啡和茶之外其它的饮料和食物基本上是客人自取的。
我们的工作主要就是为客人倒上咖啡或者茶和帮助客人把吃完食物后所空下来的盘子收走。
这样的工作每天重复着,我们工作的兴趣与激情跟重复的次数成反比。
六、实习经历与收获
我之前选了旅游管理这个专业很大一部分是由于影视剧的原因,看着电影里面帅哥和美女在豪华的五星级酒店出入,他们是那么的迷人,生活是那么的富有激情。
酒店豪华的硬件设施以及大量社会上层名流出入,这一切都吸引着我。
我就想以后有机会一定要去五星级酒店工作。
然后进入学校学习一段时间之后,发现繁琐的课程、生硬的理论、毫无激情的学习环境,使得恰同学少年的我,日益的消沉。
对于学习完全失去了激情,对于未来充满着迷茫。
自我价值已经完全的否定了,上课睡觉回到寝室也是睡觉,这一天基本上是睡觉度过。
自己虽然知道自己这样去度过大学的四年求学生涯,等到毕业之后从学校里带走的除了遗憾和后悔自己将一无所有。
每天都想着,我从明天开始一定好好学习,每天充满着活力去过好每一天。
然而到了明天发现自己很失望,每天都在想自己为什么改变不了这种状态。
现在想来原因就是缺乏行动和不自信。
不自信自己的努力真的会带来改变,不相信自己通过努力就会比别人优秀。
篇二
XX年的十一月和十二月是不平凡的两个月,这两个月里我在财智邦从事前厅服务工作。
这两个月来,本人在领导及同事的帮助指导下,通过自身努力用心,掌握了工作业务,了解和熟记了员工守则,会员章程,会馆服务项目,会馆菜单等。
这两个月里,我的工作总结如下:
一、业务水平的提高
前厅的服务工作是一个很需要用心的工作,通过领导和同事循环渐进的培训和指点,自己的业务水平得到了很好的提高。
前厅是客人对会馆印象好不好的发生地,所以保持前厅环境整洁有序是我的工作之一。
同时,一直保持咖啡区,多功能区,茶艺区等营业区整洁,整齐,舒适也是重中之重。
此外,客人点完餐,快速下单给吧台。
对会馆里的商品感兴趣的客人,给他详细介绍,客人如果想买,配合前台,让客人及时结账。
了解茶文化,能给客人泡出好茶,让客人品出茶的精华,让客人品茶舒心放心。
二、努力提高服务质量
服务质量和会馆发展成正比的关系。
会馆的服务工作和前厅的服务工作有极大关系,为了提高会馆的服务质量,会馆领导们对会馆的服务质量进行全面监督检查,并结合自身实际制定了卫生检查标准,给员工引进新的服务理念,制定了服务用语标准。
我的服务意识很快的得到提高,服务水平也逐渐加强和巩固。
前厅服务工作根据这些标准及时发现问题,及时服务好客人,给客人一种宾至如归的感觉。
会馆的会员及客人也给予会馆的服务工作给了极好的评价。
提高服务质量也是在提高会馆影响力和知名度。
会馆的全体同事和我努力学习、钻研业务、规范服务,提高会馆服务质量,充分满足会员及客人的一切消费要求。
三、明年的工作展望
XX年是新的一年,我将以积极进取的心态与会馆的同仁,一起努力提高会馆商品的销售业绩。
树立强烈的服务意识,全心全意地做好服务工作;加强与客人的沟通,从沟通中了解客人的需求和满意度。
一名优秀的服务员不仅要掌握基本的服务常识,更要善于察言观色,了解客人及会员的需求及消费心理。
总之,只作为一名优秀的服务员还是远远不够的。
我们前厅服务员的目标是成为优秀的营销员。
篇三
大家好,20xx年是我自我挑战的一年。
我将努力改正过去一年工作中的不足,把新一年的工作做好,过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助下,在工作上取得了一定的成果,但也存在了诸多不足。
回顾过去的一年,东尊店受诸方面影响经营情况不容乐观,我们反省20xx年工作
现将吧台工作总结如下:
1、严格做好成本控制与核算
2、对吧员进行成本节约与服务的相关培训
3、协助店总做好各项接待工作,包房预定工作等,在工作期间发现问题及时处理。
4、提高员工的积极性,做好各部门配合工作
5、与员工交流,达成一致。
6、规范岗位的服务用语,提高服务质量。
7、严格控制发票开据,节约降耗。
8、对于吧台的电话接听,要以沟通方式说服客户来店消费,以免客户流失。
以上是我XX年工作总结,在总结中我也意识到自己的不足,在新的一年里我会加强自身学习,
20xx年工作重点规划如下:
1、根据营业情况,改变完善工作,把吧台工作流程表、区域卫生负责人工作表,日常卫生工作表,把各种表格细化和完善,让员工能自觉遵守吧台制度,真正做到统一管理,把权力放开让员工参与其中,能让员工得到学习和锻炼。
2、常组织培训员工对吧台的操作技巧和理论知识,让员工熟悉吧台的操作技巧和理论知识,让员工熟悉吧台的所有的一切。
3、积极与各部门沟通与交流,因为我们是一个整体,只有体现出整体的价值,我们才能做好一切,真正做到分工不分家。
新的一年、新的起点,有各位领导和同事一如既往的关心,我一定再接再厉、勇攀高峰、不负众望,也愿各位领导、同仁在新的一年里工作顺利,身体健康,谢谢大家!
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第五篇:
吧台工作流程
吧台工作流程
一、啤酒花园工作流程
①早上先把啤酒花园吧台卫生清理。
准备餐具,杯具,酒水准备整齐理顺,以备提高出酒速度。
仪容仪表整洁。
②在啤酒花园营业现场时,付酒水速度要快,夏天付酒水时酒必须是冰的(除非有客人要求)。
③下午临下班之前,出库卫生杯具清理。
下班时垃圾清理出场,下班之前全面检查水电空调等是否关好。
解除安全隐患。
二、夜总会工作流程
吧员:
①准时到岗、出库、打扫卫生,把各种酒水杂物摆放整齐,并把个人卫生仪容仪表整理整洁。
②在营业之前确保卫生备品(例如小吃用保鲜膜封好并检查质量),制作果盘的水果洗好,提前做出一部分,营业期间预售。
软饮、啤酒冰好摆放整齐,以便保证出货速度。
③在营业期间,必须做到见单付货(除非老总或老板同意),保证和各部门的协调性,尽量避免发生冲突。
营业结束前两小时做账点库并且把第二天的申购整理出来。
下班离场之前务必把现场的营业垃圾清理出场。
检查水电各种设备安全隐患,不浪费每一分资源。
吧丽:
①上班之前清理中心吧台的卫生含杯具清洗、吧台面清洁、吧台侧壁卫生等,台卡、烟缸、吧凳、秀酒器具摆放整齐,存冰槽把存冰备好,纸巾、杯等备品准备好。
②营业期间必须着妆上岗,面带微笑,对待同事和客人态度友善。
现场卫生注意:
烟缸不允许超过3个烟蒂,刷杯时杯具不允许超过两托盘,吧面不能出现明显的酒渍和使用过的纸巾。
做到勤服务勤沟通勤促销。
③下班前卫生清洁的同时把垃圾清理出场。
三、收银员工作流程
①营业开始之前领取备用金并现场点清。
清洁卫生。
检查台卡、各类酒水单、发票、收据、各种印章是否齐全,有缺失物品及时上报。
②营业现场收钱打单要做到钱单两清,提高打单速度和准确率。
③如有客人咨询或有异议,坚决维护公司形象和利益,杜绝和客人及员工发生口角。
如有问题及时上报。
另外负责监督服务部门开单的规范性和准确性。
④封机之后迅速整理出招待、现金、赠送、信用卡及挂帐的分项总额。
封机之前杜绝有挂帐额。
明细帐目缕顺核实坚决不允许出现误差。
最后封账入箱。
⑤卫生打扫干净,准时下班(如有未结帐等情况留人值班)
以上是正常制度,如有问题现场调解。
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