好吃的四道家常菜.docx
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好吃的四道家常菜.docx
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好吃的四道家常菜
食材
∙主料
∙丝瓜
1根
∙贻贝干
200g
∙辅料
∙油
适量
∙盐
适量
∙蒜
适量
∙生抽
适量
∙红椒
1个
∙
步骤
1.带棱丝瓜洗净,刮去棱,切菱形块;贻贝干提前浸泡洗净;红椒切菱形块;蒜拍碎,切末。
2.苏泊尔火红点第二代炒锅烧热,至中心呈红色,倒入食用油。
3.放入蒜末,煸炒出香味。
4.放入丝瓜,煸炒。
5.放入泡好的贻贝。
6.倒入少许生抽。
7.加入盐。
8.至丝瓜变软,加入红椒,煸炒一会,关火出锅即可。
小贴士
1、如果用鲜的贻贝,洗净焯水,取肉即可。
干贻贝要提前浸泡2小时。
2、丝瓜选择全看个人喜好,带棱或者圆的均可。
3、红椒出锅前放,放早了容易破坏维生素
酱香土豆烧排骨
食材
∙主料
∙排骨
500g
∙土豆
1个
∙胡萝卜
1根
∙
∙辅料
∙生姜
1块
∙大蒜瓣
4瓣
∙生抽
适量
∙大葱
1段
∙料酒
适量
∙豆瓣酱
适量
∙豆豉酱
适量
∙
步骤
1.准备好原材料
2.排骨切成小块
3.将排骨焯水,焯水的水中加入适量料酒
4.土豆、胡萝卜切成块
5.生姜、大蒜瓣拍碎,大葱切成段
6.锅里放入适量油烧到五成热,倒入排骨翻炒,接着加入剁细的豆瓣酱、豆豉酱翻炒入味
7.加入土豆、胡萝卜翻炒,加入适量生抽翻炒入味
8.加入适量水,大火烧开,然后调成中小火炖煮
9.煮到软烂大火收汁
10.出锅了
小贴士
一、经过加入豆瓣酱和豆豉酱炒至的做法肉质比较紧实,入味很好,如果不喜欢这种紧实的口感,豆瓣酱和豆瓣酱可以在出锅前放;
二、豆瓣酱、豆瓣酱、生抽都含盐,所以一定不要再加盐,并且这每一种的用量也不要太多了,以免会咸。
粉蒸肉
食材
∙主料
∙猪五花肉
400g
∙大米
500g
∙圆糯米
250g
∙
∙辅料
∙腐乳汁
30ml
∙白糖
15g
∙生抽
30ml
∙五香粉
3g
∙白胡椒粉
1g
∙姜
30g
∙香油
15ml
∙花椒
5g
∙八角
10g
∙桂皮
10g
∙香叶
1g
∙白酒
30ml
步骤
1.选择肥瘦相间的五花肉一块洗净。
2.切成略厚一点大片
3.加入腐乳汁、糖、生抽、白酒、五香粉、白胡椒粉、姜、香油拌匀,腌1小时
4.开始制作米粉:
准备大米和圆糯米(江米)按2:
1比例
5.加入花椒、八角、桂皮、香叶,小火慢炒至米变金黄
6.盛出后放凉
7.分几次放在料理机里打成粉
8.再混合在一起拌匀
9.腌好的肉粘满米粉码在碗中
10.大火蒸半小时
11.出锅
小贴士
1有腐乳汁和生抽就不用放盐了,已经够咸味了。
2米粉可以多做一点,放在密封的容器中,可以保存三个月以上。
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