最新电大《食品工厂设计与设备》期末题库及答案.docx
- 文档编号:1276570
- 上传时间:2022-10-20
- 格式:DOCX
- 页数:16
- 大小:134.75KB
最新电大《食品工厂设计与设备》期末题库及答案.docx
《最新电大《食品工厂设计与设备》期末题库及答案.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《最新电大《食品工厂设计与设备》期末题库及答案.docx(16页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
最新电大《食品工厂设计与设备》期末题库及答案
最新国家开放大学电大《食品工厂设计与设备(一村一)》期末题库及答案
考试说明:
本人针对该科精心汇总了历年题库及答案,形成一个完整的题库,并且每年都在更新。
该题库对考生的复习、作业和考试起着非常重要的作用,会给您节省大量的时间。
做考题时,利用本文档中的查找工具,把考题中的关键字输到查找工具的查找内容框内,就可迅速查找到该题答案。
本文库还有其他网核及教学考一体化答案,敬请查看。
《食品工厂设计与设备(一村一)》题库及答案一
一、单项选择题(每题2分,共30分)
1。
以下哪项不属于优秀食品工厂设计的标准()。
A.工艺复杂
B.经济上合理
C.技术上先进
D.环保符合国家有关规范
2.勘察、设计属于项目的()。
A.建设前期
B.建设时期
C.生产时期
D.以上均不是
3.以下不属于项目建议书内容的是()。
A.建设地点的初步设想
B.环境保护措施
C。
建设进度初步安排
D。
车间采光和照明
4.下图设备的布置方式属于()。
A.单层建筑物内水平在线式
B.单层建筑物内水平U型
C.单层建筑物内水平弯折形
D.多层建筑物内不同层次竖直与水平相混合
5.车间采光利用的天窗类型很多,下图属于属于天窗类型中的()。
A.矩形B.梯形
C.M形D.锯齿形
6.以下属于食品工厂辅助设施中生产性辅助设施的是()。
A.成品的包装和储存
B.制冷站
C.废水处理站
D.更衣窒
7.动力性辅助设施主要由()考虑。
A.工艺设计人员B.专业设计人员
C.土建设计人员D.以上均不是
8.COD是指()。
A.生物化学需氧量B.化学需氧量
C.总有机碳D.总需氧詈
9.食品工业废水处理技术中,膜分离法属于()。
A.物理处理法
B.化学处理法
C.物理化学法
D.生物处理法
10.下列属于可变成本的是()。
A.燃料及动力费
B.折旧费
C.修理费
D.福利费
11.斗式提升机属于()设备。
A.分离机械
B.输送机械
C.热处理机械
D.均质机械
12.牛奶、白酒、酱油等适宜的罐装方法是()。
A.常压法
B.等压法
C.真空法
D.虹吸法
13.桨叶式搅拌机的主要工作部件是()。
A.电动机
B.搅拌轴
C.挡板
D.桨叶
14.以下哪一环节不属于食品生产分离工序()。
A.剥壳B。
干燥
C.过滤D.压榨
15.制冷系统中,起到降低制冷剂的压力和控制制冷剂流量作用的是()。
A.压缩机B.冷凝器
C.膨胀阀D.蒸发器
二、填空题(每空1分,共18分)
16.食品工厂的特点是产品种类复杂,____强和一高。
17.食品工厂总平面设计的内容包括____和随厂区内地形标高变化的——O
18.生产工艺流程——图常作为报批材料上报,待工艺流程方案批准后,再绘制生产工艺设备____图。
19.HACCP的全称是HazardAnalysisCriticalControlPoint,即____关键控制点。
由食品的——(HA)和____(CCP)两部分组成。
20.固定资产的寿命期(亦称使用年限)有____寿命期和____寿命期之分。
21.在稻谷加工的过程中,剥除颖壳的过程称为一。
22.真空包装机械有式、________式、插管式、旋转台式和热成型式五种类型,前四种用于——真空包装或真空充气包装,热成型式用于____真空包装。
23-真空浓缩设备按加热蒸汽被利用次数来分,有——浓缩装置和____浓缩装置。
三、简答题I每题8分,共32分)
24.厂址选择的原则是什么?
25.简述财务分析的步骤。
26.简述双效降膜式浓缩设备的工作原理。
27.制冷系统中压缩机的主要功用是什么?
四、论述题(每题10分,共20分)
28.可行性研究的步骤有哪些?
29.结合图示写出带式输送机1—6工作部件名称并简述带式输送机的工作原理。
试题答案及评分标准
一、单项选择题(每题2分,共30分)
1.A2.B3.D4.C5.C
6.A7.B8.B9.C10.A
11.B12.A13.D14.B.15.C
二、填空题(每空1分,共18分)
16.生产季节性卫生要求
17.平面布置竖向布置
18.方框流程
19.危害分析危害分析关键控制点
20.自然经济
21.砻谷
22.室输送带塑料袋式塑料盒式
23.单效多效
三、简答题(每题8分,共32分)
24.厂址选择的原则是什么?
答:
(1)厂址选择应符合国家的方针政策(3分),
(2)厂址选择应从生产条件方面考虑
(3分),(3)厂址选择应从投资和经济效益考虑(2分)。
25.简述财务分析的步骤。
答:
(1)基础数据的准备(2分),
(2)编制财务基本报表(2分),(3)计算与分析财务效益指
标(2分),(4)进行不确定性分析(1分),(5)得出财务分析结论(1分)
26.简述双效降膜式浓缩设备的工作原理。
答:
该设备工作时,牛乳自平衡槽经牛乳进料泵,送至位于混合式冷凝器内的螺旋管预热,
再经置于一效及二效加热器蒸汽夹层内的螺旋管再次预热,然后进入列管式杀菌器杀菌和保
温管进行保温。
(4分)杀菌乳自顶部进入一效加热器,经蒸发达到预定浓度后,由强制循环的
物料泵送至二效加热器的顶部,再行受热蒸发,达到浓度后可由出料泵自二效分离器的底部连
续不断地抽出,若浓度不符合要求,则由出料泵送回至二效加热器顶部,继续蒸发(4分)。
27.制冷系统中压缩机的主要功用是什么?
答:
压缩机是制冷系统的主要机械,主要功用是吸取来自蒸发器中的低压低温制冷剂蒸气
(2分),并将蒸气压缩成高压高温的过热蒸气(2分),以推动制冷剂在制冷系统内循环流动
(2分),同时在冷凝器内把蒸发器中吸收的热量传递给环境介质(空气或水),以达到制冷的目
的。
(2分)
四、论述题(每题10分,共20分)
28.可行性研究的步骤有哪些?
答:
(1)开始阶段。
主要了解项目提出的背景、主要依据和可行性研究的范围,明确研究内
容,制订工作计划(2分)。
(2)调查研究阶段。
主要进行实地调查和技术经济方面的研究工作
(2分)。
(3)综合评价和优化选择方案阶段。
将收集到的各方面资料进行分析整理和筛选,研
究设计出几套可供选择的方案,并对各种方案进行详细讨论、比较(2分)。
(4)详细研究阶段
(2分)。
(5)编写可行性研究报告(1分)。
(6)编制资金筹措计划(1分)。
29.结合图示写出带式输送机1~6工作部件名称并简述带式输送机的工作原理。
答:
1—输送带2-驱动鼓轮3-张紧轮4-托架5-张紧用重物6-进料斗(每个1分)
工作原理:
物料由进料斗进入输送带上,并被输送至输送机的另一端。
如需在输送带的中
间部位卸料,可另设卸料器。
输送带通常用橡胶带。
支承装置用于承托运输带及其上的物料。
带式输送机的运转是靠驱动滚筒与皮带之间的摩擦力,为了保持正常的摩擦,需要有张紧装
置。
通常,输送机装料端的从动滚筒即为张紧滚筒,张紧滚筒装在一可以沿轨道前后移动的小
车上,借重物的作用将皮带张紧。
(4分)
《食品工厂设计与设备(一村一)》题库及答案二
一、单项选择题(每题2分,共30分)
1.-个项目从计划建设到建成投产,进行的阶段工作顺序正确是()。
A.①②③④B.②①③④
C.②③①④D.①③④②
①可行性研究②提出项目建议书
③编制设计计划任务书④勘察、设计、施工、安装
2.流送槽属于食品工厂生产设备中的()设备。
A.非标准专业B.定型专用
C.通用机械D.计量和贮存
3.真空泵和电动机属于食品工厂生产设备中的()设备。
A.计量和贮存B.定型专用
C.通用机械D.非标准专业
4.下图设备的布置方式属于()。
A.单层建筑物内水平在线式
B.单层建筑物内水平U型
C.单层建筑物内水平弯折形
D.多层建筑物内不同层次竖直与水平相混合
5.车间采光利用的天窗类型很多,下图属于天窗类型中的()。
A.矩形B.梯形
C.M形D.锯齿形
6.生活性辅助设施主要由()考虑。
A.工艺设计人员B.专业设计人员
C.土建设计人员D.以上均不是
7.TOC是指()。
A.生物化学需氧量B.化学需氧量
C.总需氧量D.总有机碳
8.厂区总平面布局中做法错误的是()。
A.总平面的功能分区要明确
B.原料和成品,生料和熟料不得相互交叉污染
C.污水处理站应与生产区和生活区有一定距离,并设在上风向
D.厂区应分设人员进出、成品出厂、原料进厂和废弃物出厂的大门
9.BOD是指()。
A.生物化学需氧量B.化学需氧量
C.总有机碳D.总需氧量
10.食品工业废水处理技术中,离心分离法属于()。
A.物理处理法’B.化学处理法
C.物理化学法D.生物处理法
11.斗式提升机属于()设备。
A.分离机械B.输送机械
C.热处理机械D.均质机械
12.牛奶、白酒、酱油等适宜的罐装方法是()。
A.常压法B.等压法
C.真空法D.虹吸法
13.桨叶式搅拌机的主要工作部件是()。
A.电动机B.搅拌轴
C.挡板D.桨叶
15.以下哪个不是制冷系统的主要设备?
()
A.压缩机B.灌装机
C.膨胀阀D.蒸发器
二、填空题(每空1分,共18分)
16.食品工厂工艺设计以为主,并对其他设计部门提出各种数据和要求,作为一.的设计依据。
17.食品工厂工艺设计主要包括设计和设计两部分内容。
18.设备选型应根据每一种品种、单位时间产量的____情况和设备确定所需设备的台数。
19.生产性辅助设施主要由——设计人员考虑,动力性辅助设施由相应的—~设计人员承担,生活性辅助设施主要由——设计人员考虑。
20.食品工厂的特点是产品—————————~’.一强和—____高。
—
21.食品工厂总平面设计的内容包括~和随厂区内地形标高变化的’—————————————
22.谷物分选目前常用的方法有———、筛选法、磁选法、水选法等。
——一、色选法、
23.均质是借助于流动中产生的__.的操作。
——~将物料细化、将——碎化
三、简答题(每题8分,共32分)
24.简述对食品机械的基本设计要求。
25.食品生产工艺流程选择时应遵循哪些原则?
26.简述均质的原理。
27.制冷系统中压缩机的主要功用是什么?
四、论述题(每题10分,共20分)
试题答案及评分标准
一、单项选择题(每题2分,共30分)
1.B2.A3.C4.D5.C
6.C7.D8.C9.A10.A
11.B12.A13.D14.B15.B
二、填空题(每空1分,共18分)
16.车间工艺设计非工艺设计
17.生产工艺流程生产车间布置
18.物料平衡生产能力
19.工艺专业土建
20.种类复杂生产季节性,卫生要求
21.平面布置竖向布置
22.风选法振动法
23.剪切力脂肪球
三、简答题(每题8分,共32分)
24.简述对食品机械的基本设计要求。
答:
(1)满足既定的食品工艺要求,反映工艺的适用性和先进性(2分)。
(2)机械结构的合
理性、可
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 食品工厂设计与设备 最新 电大 食品 工厂 设计 设备 期末 题库 答案
![提示](https://static.bdocx.com/images/bang_tan.gif)