《连锁经营管理》课程教学大纲.doc

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《连锁经营管理》教学大纲

建议学时数：

64　

学分：

4

课程类别：

基础理论课

适用专业：

连锁经营管理专业

一、课程性质与任务

1.课程性质：

《连锁经营管理管理》是连锁经营管理专业的一门基础理论课，提供学生从事连锁经营管理所需要的知识，并致力于培养学生的实践能力，是一门理论与实践密切结合的课程。

要求学生能够掌握和了解连锁经营基本特征、连锁经营战略、连锁经营的类型、零售业态、连锁经营的组织体系和职能设计以及连锁经营的发展方向等，为今后相关专业课程的学习打下坚实的基础。

2.任务：

（1）通过连锁经营的基本概念、基本原理、基本类型及其发展历史的讲授和研究，使学生掌握连锁经营的基本理论，研究当今连锁经营发展的最新趋势，提高学生的知识水平和理论水平。

（2）通过音像案例的观摩、文本案例的分析讨论、模拟性案例的操作，使学生了解连锁企业的运营现实，加强感性认识；运用理论知识对企业实际进行分析，培养和提高学生的综合分析能力和语言表达能力。

（3）通过对连锁企业的实际调查，使学生初步运用连锁经营理论解决企业的某些实际问题，提高学生的实际调研能力、分析研究能力、社会交往能力，文字表达能力。

二、课程目标

（一）知识目标

1．学会连锁经营管理的基本知识，包括连锁企业的类型、特征、不同类型连锁企业的管理模式、连锁企业的发展战略管理技术、连锁企业选址和扩张技术等

2．学会连锁门店管理的基础理论，学会商品采购管理的基本理论知识和方法

3．学会连锁门店信息管理技术，学会连锁企业人力资源管理技术，学会物流与仓储配送管理技术等

（二）技能目标

1．培养学生岗位专业能力、连锁企业综合管理的能力、连锁门店商品采购、调拨的能力

2．培养学生连锁门店物流与仓储、配送的能力

3．培养学生与人交流的能力、与人协作共事的能力、分析问题、解决问题的能力

（三）职业素质目标

1．培养学生创新的能力、获取信息，自我学习的能力，

2．培养学生连锁经营管理的基本技能和专业素养

三、教学内容及要求

项目一连锁经营概述

1．教学基本要求：

（1）了解连锁经营的概念，连锁经营与传统商业经营的区别；

（2）掌握划定商圈的方法与选址的方法；

（3）掌握连锁经营的“3S”与“3L”的特征，简单化、标准化、专业化与地域、商圈、选址；

2．教学重点与难点：

掌握连锁经营的“3S”与“3L”的特征；掌握划定商圈的方法与选址的方法；

3．教学内容：

（1）连锁经营的概念

（2）连锁经营的内涵

（3）商圈分析

（4）商店位置选择

项目二连锁经营的起源及展望

1．教学基本要求：

（1）掌握连锁经营的三种类型，直营连锁、特许连锁、自由连锁，理解三种类型的区别

（2）熟悉连锁经营的原则

（3）了解连锁经营的优势评估和风险分析

2．教学重点与难点：

掌握直营连锁、特许连锁

3．教学内容：

（1）连锁经营的类型

（2）连锁经营的原则

（3）连锁经营的优势评估和风险分析

项目三连锁企业经营战略

1．教学基本要求：

（1）掌握连锁企业品牌战略；连锁企业形象战略及实施技巧

（2）了解连锁企业运营和发展战略

（3）熟悉连锁企业竞争战略

2．教学重点与难点：

连锁企业形象战略及实施技巧

3．教学内容：

（1）连锁企业品牌战略

（2）连锁企业运营和发展战略

（3）连锁企业竞争战略

（4）连锁企业形象战略

项目四连锁经营企业的门店管理

1．教学基本要求：

（1）掌握连锁门店的设计原则

（2）掌握卖场布局中磁石理论

（3）学会运用卖场布局中磁石理论进行卖场布局

（4）掌握门店中进货与存货管理的要点并在实践中运用

（5）掌握商品陈列的方法并在实践中运用

（6）掌握门店的中售前服务、售中服务、售后服务的内容，如何做好销售服务管理

（7）熟悉连锁门店的基本布局

（8）了解商品的分类

2．教学重点与难点：

重点：

（1）连锁门店的设计原则与基本布局

（2）卖场布局中磁石理论

（3）商品陈列的方法并在实践中运用

难点：

（1）卖场布局中磁石理论

3．教学内容：

（1）店面的设计与布局

（2）进货和存货管理

（3）商品陈列

（4）门店的销售服务管理

项目五现代零售业态介绍

1．教学基本要求：

（1）掌握零售的各种业态特征

（2）了解零售业态的定义；掌握零售的各种业态特征

2．教学重点与难点：

掌握零售的各种业态特征

3．教学内容：

（1）零售业态的涵义

（2）百货商店

（3）超级市场

（4）专业店与专卖店

（5）便利店

（6）仓储式商店

（7）购物中心

（8）无店铺零售业态

项目六连锁企业组织设计

1．教学基本要求：

（1）理解理解组织结构设计的要求

（2）掌握连锁组织的类型

2．教学重点与难点：

掌握连锁组织的类型

3．教学内容：

（1）组织结构设计要求

（2）组织结构设计程序

（3）组织结构类型

（4）组织文化

项目七连锁企业采购管理

1．教学基本要求：

（1）理解商品采购的一般过程

（2）掌握供应商管理的内容

（3）理解商品分类的意义、原则和商品编码的原则及编码方法

（4）理解主力商品管理的意义，并掌握主力商品选择和管理的一些常用方法

（5）理解商品毛利的概念和计算方式，并能在商品贡献度分析的基础上建立毛利目标模型对商品毛利管理。

（6）了解商品采购的原则和各种采购方法的利弊

（7）了解商品组合的原则和各种组合模式

（8）了解商品定价的方法和步骤

2．教学重点与难点：

重点：

（1）毛利目标模型

（2）商品编码方法

难点：

（1）商品毛利管理

（2）主力商品的选择

3．教学内容：

（1）商品采购管理

（2）商品组合、分类与编码

（3）主力商品管理

（4）商品定价与毛利管理

项目八连锁物流管理

1．教学基本要求：

（1）了解连锁经营的概念、特征与优势。

（2）明确物流在连锁经营中的功能与作用。

（3）认识连锁物流的结构、特征与连锁物流系统。

（4）熟悉连锁配送模式选择和连锁配送中心决策。

（5）领会我国连锁物流发展存在的问题和对策。

2.教学重点

（1）连锁物流的结构、特征与连锁物流系统。

（2）连锁配送模式选择和连锁配送中心决策。

3.教学难点

（1）连锁物流的结构、特征与连锁物流系统。

（2）连锁配送模式选择和连锁配送中心决策。

四、学时安排

序号

项目名称

课时

1

项目一概述

6

2

项目二连锁经营的起源及展望

6

3

项目三连锁经营类型

8

4

项目四现代零售业态介绍

8

5

项目五连锁经营企业门店管理

16

6

项目六连锁企业组织设计

8

7

项目七连锁企业采购管理

12

8

项目八连锁物流管理

8

合计

64

五、考核方式及要求

考核方式：

笔试（闭卷）

各教学环节占总分的比例：

实训、作业、考勤、课堂表现等平时成绩占30%，期中考试占20%，期末考试占50%

六、推荐教材或参考书

推荐教材：

《连锁经营管理实务》，周云霞，湖南师范大学出版社，2013

推荐参考书：

《特许连锁经营管理制度》，谢文辉，中国商业出版社，2002

《连锁经营管理》，陈凯，哈尔滨工业大学出版社，2004