餐饮成本核算第一章1.ppt
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餐饮成本核算第一章1.ppt
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餐饮成本核算,高等教育出版社,第一章餐饮计算基础,导言随着我国人民生活水平的不断提高,餐饮业随之迅速发展,同时也带来餐饮市场的竞争日趋激烈,餐饮企业的生存与发展面临着挑战。
作为未来餐饮企业员工的我们应该不断提高自身素质,建立成本意识,增强竞争能力,以优质低价赢得消费者。
所谓建立成本意识,实际上就是要求餐饮企业的经营者和员工具有理性的思维方式,而这种思维是建立在一定的数学思想和方法之上的。
因此本章我们一起来学习与餐饮有关的数学知识。
第一节度量衡的单位及换算,一.引入:
烹饪器皿给人们留下高(长)与低(短)、大与小的形象,二.基本理论1、有关概念:
(1)度量衡:
测定物体的长度叫做度;测定物体的体积(容积)叫做量;测定物体的重量叫做衡。
因此测定物体的长度、体积和重量统称为度量衡。
(2)体积:
物质或物体所占空间的大小。
表示单位是立方米等。
容积:
容器所能容纳物体的的体积,液体的容积单位是升或毫升等。
两者的区别:
意义不同;测量方法不同;单位名称不尽相同。
(3)质量(重量):
物体含有物质的多少。
它的基本单位是千克(又称为公斤),用符号kg表示。
第一节度量衡的单位及换算,2、有关换算公式集1千米(km)=1000米(m);1米(m)=39.37英寸(in)=3.28英尺(ft);1英尺=12英寸=0.3048米(m)1米(m)=3市尺;1市尺=10市寸;1立方米(m3)=1000立方分米(升L)1升(L)=0.2200英加仑(UKgal)=0.2640美加仑(U.Sgal)1吨(t)=1000千克(公斤kg)1公斤(kg)=2.204磅(b)1磅(b)=16盎司(oz)=0.4536千克(kg),第一节度量衡的单位及换算,问题一:
12米等于多少分米?
多少厘米?
多少毫米?
变式:
12立方米等于多少立方分米?
多少立方厘米?
多少立方毫米?
问题二:
某货车的载重量是2.5吨,那么该车最多能装多少公斤的货物?
变式:
国外进口的某货车的载重量是6000磅,那么该车最多能装多少公斤的货物?
第一节度量衡的单位及换算,三.问题求解:
问题三:
宾馆员工在25米长,12米宽的餐厅里摆放边长为1.2米的正方形餐桌,要求摆放时每张餐桌间至少留1.5米的空间,餐桌与墙间至少留80厘米的空间,你能算出这个餐厅至多可以整齐摆放多少张餐桌?
第一节度量衡的单位及换算,3、问题求解:
问题四:
一盒220mL的小房子式的光明纯鲜牛奶定价为2.8元,一盒500mL的中房子式的光明纯鲜牛奶定价为4.8元,一盒1L的大房子式的光明纯鲜牛奶定价为8.5元,算一算,购买那种包装的牛奶比较合算?
第一节度量衡的单位及换算,三.问题求解:
学习餐饮成本核算有些什么意义?
什么叫做度量衡?
它与我们的生活有什么关系?
常用的长度单位如何换算?
非常用的长度单位也如何换算?
体积单位如何换算?
与国外的体积单位也如何换算?
重量单位如何换算?
与国外的重量单位也如何换算?
第一节度量衡的单位及换算,四.本节小结,课内作业:
(略)拓展练习题:
请你上网搜索一个你觉得最好使用的长度、体积与重量的换算器,以便于你在今后学习上使用。
第一节度量衡的单位及换算,
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- 餐饮 成本核算 第一章