香蕉片制作方法.docx

香蕉片制作方法.docx

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香蕉片制作方法

香蕉片制作方法：

1）选料：

用于制作香蕉脆片的香蕉，要充分成熟，无病虫，不腐烂，洗净、去皮、切成0.5～1厘米薄片。

（2）配料：

香蕉10份，奶粉1份，水5份。

（3）制作：

先将奶粉与水冲和，倒入香蕉片中，充分搅拌，使所有的香蕉片都能粘上奶粉。

将搅拌好的香蕉片，放入烘干器中，升温80～100℃加热，使其脱水，香蕉片含水16％～18％时，即可从容器中取出。

为了便于从加热容器中取出，装料前可在容器底部涂些植物油。

（4）油炸：

经过烘烤的香蕉片，再放入130～150℃植物油中炸至茶色，出锅即成为松酥脆香的成品。

∙做法：

煎

口味：

奶香味

难度：

初级入门

准备时间：

15分钟

人数：

2人份

烹饪时间：

<5分钟

∙主料：

小麦面粉：

50克

∙辅料：

调料色拉油：

适量其他香蕉：

2根鸡蛋：

1个牛奶：

适量

香蕉煎饼的做法：

1.准备好原料

2香蕉去皮，切块放入料理机打成泥

3.将香蕉泥倒在面粉里搅拌

4.敲入一个鸡蛋，继续搅拌

5.根据香蕉糊的稠稀状况加入适量的牛奶

6.搅合成可以流动也能在搅拌勺上挂浆的状态

7.平底锅加入适量油，烧热

8.倒入香蕉面粉糊，摊平，小火煎至2面金黄即可

香蕉卷

材料

面包2片、香蕉1根、鸡蛋1粒、牛奶55ml、奶油适量

做法

1.面包去边皮，擀偏。

为了不要浪费我没有去皮

2.鸡蛋＋牛奶＝混合，面包浸泡在蛋奶液

3.香蕉切半，浸泡的面包放上香蕉然后卷起，在封口处捏紧紧

4.不粘锅，放奶油开始慢慢的煎，大概煎到金黄色就可以了

德式生汁香蕉卷

1.择香蕉要注意色、香、味三方面，表皮有许多黑色斑点，且色泽深黄的香蕉最为可口；2.若表皮呈青色，毫无斑点，虽然新鲜但未成熟。

材料

主料：

大香蕉2根，辅料：

咸鸭蛋5个，生鸡蛋2个，威化纸10张，面包粉，调料：

沙拉酱适量

做法

1.咸鸭蛋蒸熟取蛋黄，再将每个蛋黄一分两半；

2.把每根香蕉一分为四，切成约5厘米长的段；

3.生鸡蛋两个取黄搅匀；

4.每两段香蕉夹半个咸蛋黄，用威化纸包紧，用生蛋黄封口；

5.把香蕉卷均匀蘸上蛋黄液，再滚上一层面包粉；

6.锅内放油（以没过香蕉卷为准）烧热，投入香蕉卷，以热油炸7～8分钟；

7.将香蕉卷捞出装盘，另配一小碟沙拉酱

脆皮香蕉

材料

香蕉2根，鸡蛋1个，配料：

面粉少许，面包糠（或白吐司2片）

做法

1、香蕉带皮先切成1.5cm宽的片，再去皮，鸡蛋打成蛋液；

2、将香蕉片先沾面粉——再沾蛋液——裹上面包糠

3、锅里放1碗的油，烧到7成热，入香蕉用中火炸成两面金黄即可。

外脆里嫩，很可口。

小诀窍:

1、吃的时候配上水果色拉不容易上火。

2、不能选太软的香蕉。

自制面包糠：

白吐司2片去硬皮，撕碎，放微波炉里用高火转2分钟，取出搓碎即可

土豆煎饼早餐

材料

土豆5个，刨皮，刨丝，鸡蛋2只，打散，洋葱1个，切细碎，面粉25克，盐和胡椒适量，植物油45毫升

做法

1.用个大碗，将土豆丝、鸡蛋、洋葱、面粉、盐和胡椒混合在一起。

2.用个大锅，将油用中高火烧热。

用一大勺的量舀到锅里，然后稍微按扁些，每边煎大约4分钟直到变金黄。

趁热食用即可。

玉米胡萝卜煎饼

材料

胡萝卜0.5个，玉米2大匙，鸡蛋1个，玉米面粉适量，食盐

做法

1.胡萝卜洗净，切成碎碎的小丁，在开水中稍稍淖过，沥干水份，再拌上少许食盐，腌五分钟左右（这个步骤，是为了让胡萝卜在入味的同时变得软身一些，这样在煎的时候不至于支愣在面皮里面）。

2.鸡蛋敲散，在碗中用力打至起泡后，加入适量玉米面粉，以及少许食盐，搅拌成略稀的面糊。

3.在鸡蛋面糊里倒入切好的胡萝卜西和玉米粒，搅拌均匀。

4.平底锅烧热，倒入几滴橄榄油或花生油，转动手柄，让油均匀地涂在锅面上。

5.把搅拌好的玉米胡萝卜面糊慢慢倒入平底锅，再次转动手柄，让面糊均匀地铺开，用中小火煎成两面熟透，即可。

韭菜玉米面饼

材料

韭菜100克，鸡蛋1个，玉米面100克，普通面粉50克，盐1小勺，油1大勺，水适量

做法

1.韭菜洗净、切末；

2.所有材料混合成略具流动性的面糊；

3.锅内放少许油，倒入适量面糊，煎成两面金黄

排毒减肥南瓜饼

材料

南瓜700克，面粉1杯，盐5克，胡椒粉1小勺，水1杯。

做法

1、南瓜去皮去瓤，刨成丝。

2、加盐腌一会。

3、南瓜丝变软后，加入面粉、胡椒粉、水调匀。

4、烧热平底不粘锅，涂些油，倒入适量面糊。

5、中小火煎到两面金黄，熟透就可以了

蜜汁香蕉

材料

香蕉，糖，淀粉，鸡蛋，芝麻，油

做法

1.1香蕉切块，粘上干淀粉。

2.2鸡蛋，面粉，淀粉，水调糊。

3.3锅里加油，烧到八分热（感觉应该是八九分的时候下，外皮脆）把香蕉粘糊下锅炸，可以复炸。

4.4油倒出，留一点点加入白糖，熬至用小勺往上倒糖液的时候有丝状即可。

5.5下炸好的香蕉块挂糖出锅。

香蕉饼

材料

鸡蛋1个，牛奶250毫升，香蕉1只，面粉500克，糖0.25小匙，盐0.25小匙，奶油0.5小匙

做法

1.一只鸡蛋，一袋牛奶，一些面粉，糖，盐，奶油，混和

2.放入平地锅中

3.再放入香蕉片

4.两面煎熟

小诀窍:

喜欢面饼厚一些的，香蕉就像长在里面了。

香蕉酥

+1分+2分+3分+4分+5分

材料

酥皮、香蕉、葡萄干、白糖，蛋液。

做法

1、香蕉、白糖、葡萄干（可放可不放）和适量的水煮烂至粘稠状。

2、酥皮摊开，放入香蕉馅料。

封好，四周压实，面上横切几刀。

若不喜欢香蕉，中间放其他馅料也可以，比如苹果、梨子等，我比较喜欢柚子皮的味道，所以这个放的是柚子茶酱。