食品工业用浓缩果蔬汁浆卫生标准.docx
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食品工业用浓缩果蔬汁浆卫生标准
食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准
前 言为正确评价食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生质量,根据GB/T1.1-1993《标准化工作导则第1单元:
标准的起草与表述规则第1部分:
标准编写的基本规定》和GB/T1.22-1993《标准化工作导则第2单元:
标准内容的确定方法第22部分:
引用标准的规定》有关规定,制定本标准。
本标准由中华人民共和国卫生部提出。
1 范围本标准规定了食品工业用浓缩果蔬汁(浆)的卫生要求和试验方法。
本标准适用于以水果、蔬菜及其他植物为原料,经清洗、取汁(或制浆)、浓缩、杀菌等工序制成不含人工合成色素、包装在封闭容器中,用于兑制饮料或加工食品的浓缩果蔬汁(浆)。
2 引用标准下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。
本标准出版时,所示版本均为有效。
所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB2760—1996食品添加剂使用卫生标准 GB4789.2—94食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB4789.3—94食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB4789.4—94食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB4789.5—94食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB4789.10—94食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB4789.11—94食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB4789.15—94食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T5009.11—1996食品中总砷的测定方法 GB/T5009.12—1996食品中铅的测定方法 GB/T5009.13—1996食品中铜的测定方法 GB/T5009.29—1996食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法 GB14974—94苹果和山植制品中展青霉素限量卫生标准3 卫生要求3.1 感官要求具有该品种应有的色泽、香气和滋味。
无异味。
无肉眼可见外来杂质。
3.2 理化指标理化指标应符合表1规定。
表1 理化指标项目指标砷(以As计),mg/kg≤0.5铅(以Pb计),mg/kg≤0.5铜(以Cu计),mg/kg≤5.0展青霉素,mg/kg≤0.2防腐剂按GB2760执行3.3 微生物指标微生物指标应符合表2规定。
表2 微生物指标项目指标菌落总数,个/ml≤100大肠菌群(MPN)个/100ml≤3霉菌、酵母菌,个/ml≤20致病菌不得检出注:
致病菌指肠道致病菌及致病性球菌4 检验方法4.1 感官检验取250mL样品于无色玻璃杯中,采用目测、鼻嗅、口尝的方法进行检验。
4.2 理化检验4.2.1 砷的测定按GB/T5009.11执行。
4.2.2 铅的测定按GB/T5009.12执行。
4.2.3 铜的测定按GB/T5009.13执行。
4.2.4 展青霉素的测定按GB14974执行。
4.2.5 防腐剂的测定按GB/T5009.29执行。
4.3 微生物检验4.3.1 菌落总数的测定按GB4789.2执行。
4.3.2 大肠菌群的测定按GB4789.3执行。
4.3.3 沙门氏菌的检验按GB4789.4执行。
4.3.4 志贺氏菌检验按GB4789.5执行。
4.3.5 葡萄球菌检验按GB4789.10执行。
4.3.6 溶血性链球菌检验按GB4789.11执行。
4.3.7 霉菌和酵母计数按GB4789.15执行
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