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绿色饭店发展对策研究副本
序号(学号):
长春大学旅游学院
毕业设计(论文)
绿色饭店发展对策研究
姓名
学院
专业
班级
指导教师
2014
年
3
月
1
日
绿色饭店发展对策研究
[摘要]伴随着我国经济的高速增长,人们收入水平也不断的提高,自然对消费水平也有全新的认识,我国的饭店行业发展的也非常迅速,饭店数量不断增长。
但与此同时人们对饭店的服务、环境、舒适度以及个性化的需求都有了更高的要求。
本文以绿色饭店为例,采用理论研究和实证研究相结合的研究方法,在对行业发展趋势和市场竞争对手战略变化进行科学研究的基础上,对于价格策略、产品策略、促销策略分别予以阐述,最后提出解决措施。
同时,也希望能为其他面临类似情况的饭店提供一些解决问题提供参考。
[关键词]绿色饭店;发展策略;定位研究
GreenHotelDevelopmentStrategies
[Abstract]WiththerapidgrowthofChina'seconomy,people'sincomelevelscontinuetoincrease,thenaturallevelofconsumptionalsohaveanewunderstandingofthedevelopmentofChina'shotelindustryisalsoveryfast,agrowingnumberofhotels.Butatthesametimethedemandforhotelservices,theenvironment,comfortandpersonalizedhaveahigherdemand.Inthispaper,greenhotel,forexample,theuseofresearchmethodscombiningtheoryandempiricalresearchinthedevelopmentofindustrytrendsandchangesinmarketcompetitionstrategyonthebasisofscientificresearch,thepricingstrategy,productstrategy,marketingstrategyweretobeelaborated,Finallysolutions.Italsohopestofaceasimilarsituationforotherhotelsoffersometroubleshootingreference.
[Keyword]GreenHotel;marketingstrategies;localization
目录
摘要…………………………….......…………..………………..…………...................….1
一、绪论………………………………………..………………..…………..................….1
(一)课题研究目的………………………………………………….....……………1
(二)国内研究发展现状…………………………………………….............………2
(三)国外研究发展现状……………………………………………….........………3
(四)总结…………………………………………………….............................……4
二绿色饭店理论概述………………………………….....................................………....2
1.绿色饭店……………………………………...…….........…..............…......…4
2.绿色饭店发展概述…………………………...………..............…......….........4
3.当前饭店发展策略…………………………...………..............…........….......4
三、绿色饭店发展存在的问题…………………....……........…....……...……...........….9
(一)课绿色饭店发展内部存在的问题…………………………...……...……...…9
1.发展模式简单……………………………………...………..............…......…10
2.专业人员缺乏…………………………………………………..........….....…11
3.企业文化建设不足…………………………………………….…....…......…12
(二)绿色饭店发展外部存在的问题………………...……..…………...…..…..…13
1.饭店信息话网络化程度低………………………..........……….…............…13
2.饭店绿色思维模式未引入…………………………………………...........…14
3.限制三公消费对饭店的影响………………………………………….......…15
四、完善绿色饭店的发展策略应对措施………………...……..……...…….....….......…15
(一)绿色饭店发展的内部应对措施…………………...……..…...………..…..16
1.加强人才培训…………………………………....……..…….............…..…16
2.管理体制创新…………………………………....………………......…...…17
3.企业文化创新…………………………………....………………...…......…17
(二)绿色饭店发展的外部应对措施………………...……...…………..........…18
1.饭店与旅游业合作的发展策略………………...……….……….............…18
2.婚庆合作策略………………...……………...............................…...…...…18
3.饭店与饭店合作策略………………......................………………..........…19
4.加强饭店网络化发展………………......................………………..….....…19
5.主题饭店的发展策略………………......................………….……..........…20
五、结论与展望………………..................………………..........…....…………….......…20
(一)结论………………......................………………..........………………….....…20
(二)展望………………..............………………..........…........……………….....…20
致谢……………………………………………………………………….…...…………..20
参考文献………………………………………………………………….………...……..21
绿色饭店发展对策研究
1、绪论
(一)课题研究目的与意义
未来10年,面对饭店市场竞争与永续发展,中国绿色饭店必须另辟蹊径,摆脱现有竞争。
本文拟通过长春世纪大饭店为例,在对行业发展趋势和市场竞争对手战略变化进行科学研究的基础上,结合自己对行业的认识以及所学的理论知识,对长春世纪大饭店传统发展策略的剔除、减少、增加、创造新元素,发展饭店发展模式,把自己与社会旅馆区别开来,开辟饭店新的桃花源。
市场激烈的市场竞争和快速的市场变化,使许多饭店经营者都努力寻求能够经营能快速获利的捷径。
饭店发展定位的实施是绿色饭店积极适应内外新环境和新形势的客观需要,是企业对自身的重新定位。
定位饭店发展策略,才能获取优质利润,因此饭店要确定大众市场核心需求所主导的产品价值特性和价格,创造新的需求市场,真正实现价值创新,真正创新顾客价值。
然而,对于绿色饭店所提供的服务项目及投入的成本评价方法,乃至如何发现使顾客感到提升服务品质的关键要素问题,一直困扰着理论研究者和实践开发者。
本研究希望藉由打破传统的竞争逻辑思维,从现有饭店经营模式的思路出发,提出新的经营模式。
从中发现使顾客感到服务品质提升的关键发展模式,进而作为绿色饭店业者投资效益最佳化作出参考。
(二)国内研究
在改革开放的二十年里,我国饭店业行业不断地发展壮大,促进了我国饭店管理理论的发展,推动了饭店市场发展理论的不断更新。
总的来说,现阶段,我国饭店发展战略的研究成果大致可以分为两个部分:
传统发展战略研究、新型发展战略研究
杨絮飞(2001)详细阐述了传统发展理论在当今饭店业的经营中面临着困境:
①饭店服务的无形性和易逝性使其不易储存,因而增加了饭店发展的风险和不确定性;②传统的发展过分依赖赢得顾客,而忽视“留住顾客”。
袁学娅比较分析中国绿色饭店因为盲目仿效,缺乏设计理念、管理模式和组织经验造成营运效益低落,将面临七大方面的挑战:
观念的转变、组织架构的改变、硬体设施配备的改变、多功能员工的缺乏、饭店管理专业团队的配套、单体饭店经营的困惑与饭店产品要素重复没有特色。
戴斌及刁志波指出中国现有几大绿色连锁饭店品牌的经营状况与市场定位,同时存在一些问题,绝大部分都锁定在商务市场上,整体服务高不成低不就,忽略了观光、休闲、精品、汽车旅馆等市场区隔的创新发展上。
王华及江晓云指出中国目前绿色饭店为数众多,其中包含了大量设备简陋,管理与服务不规范甚至没有安全卫生的社会旅馆与单体饭店,根本无法达到真正绿色饭店的要求。
王强指出主要的原因可归纳为:
实施涉外饭店制度把绿色饭店划分到商业管理部门体制下、绿色饭店行业标准尚未建立、大多数的绿色饭店市隶属于相关部门或是部分利益团体的事业单位、中国高星级饭店发展过度相对的剥夺了绿色饭店的部分利益。
(三)国外研究
发展战略理论作为一门系统的、科学的企业战略管理理论起源于美国。
二战后美国经济在经历了20年的繁荣后,市场有效需求严重不足,商品销售困难,市场竞争激烈。
发展学者们发觉仅仅把发展管理作为一种职能手段,已不能适应企业竞争的需要。
他们认为企业应将短期目标转向长期目标,由专业性职能转向综合的、全局的管理与决策,由此形成了发展战略与发展战略管理的概念。
战略学家安索夫最早提出了基于产品市场的企业战略模式,它足以说明市场发展战略的职能作用是极为重要和突出的。
美国学者阿贝尔和哈蒙德在《发展战略规划》(1979年版)一书中把发展战略定义为“全局性的发展决策”,并主张企业应在科学分析自身条件的基础上对发展战略进行总体规划,使其与企业其他管理职能相结合。
明茨伯格与沃尔特在《仔细和应急的战略》(1980年版)一书中,对发展战略管理的过程和发展战略管理的目标及发展战略管理的领域进行了叙述。
真正使发展战略管理更成体系的是菲利普.科特勒,他在《发展战略管理》中介绍了企业应如何应用内外环境分析企业的内部资源与企业面临的机遇和威胁。
他将发展战略管理分为战略规划、战略实施、战略控制三个阶段,同时他认为发展战略管理的环境研究、内部分析、目标设置、计划的制定、实施与控制等每一阶段都包含若干步骤,是一个不断循环的动态的过程。
针对饭店这一具体行业的发展战略研究,杰瑞·麦卡锡教授在其《发展学》(第一版,出版于1960年左右)一书中,最早提出了4PS理论。
不过早在他取得西北大学的博士学位时,他的导师理查德·克鲁维就已使用了以“产品、定价、分销、促销”为核心的理论框架。
杰瑞把“分销”换成“地点”,使这个理论成为所谓的“4PS”理论。
4PS理论被发展经理们奉为发展理论的经典,如何在4PS理论指导下实现发展组合,则成为企业市场发展的基本运营方法。
二绿色饭店理论概述
(一)绿色饭店
(二)绿色饭店发展概述
(三)当前饭店发展策略
三、绿色饭店发展存在的问题
(一)课绿色饭店发展内部存在的问题
1.发展模式简单
饭店业在中国的发展尚不到10年的时间,绿色饭店的经营管理到实践经验都还处于起步阶段,整个管理水平还处于较低水平,企业经营模式单一、市场认同度低,而这些品牌元素是真正主导并推动整个饭店业发展的基石。
绿色饭店发展模式尚属于在摸索的阶段,并没有形成一种公认的、规范的科学发展模式,这种发展模式下的市场行为就表现出了管理者的盲目发展、经营者的混乱经营、消费者困惑消费的低水准发展状态。
2.专业人员缺乏
在房间安静与服务水准的价值元素上,绿色饭店服务水准较低,内部人员缺乏专业礼仪服务训练,不能加强顾客服务满意度的提升,达到顾客客观的服务认同。
其中在顾客认为最重要的服务项目前三名,分别为卫生、安全、服务水准这三个方面,缺乏专业的大唐敬和多功能员工。
3.企业文化建设不足
绿色饭店因为盲目仿效,缺乏企业文化理念、管理模式和组织经验造成营运效益低落,将面临七大方面的挑战:
观念的转变、组织架构的改变、硬体设施配备的改变、饭店管理专业团队的配套、单体饭店经营的困惑与饭店产品要素重复没有特色。
绿色饭店的经营状况与市场定位,同时存在一些问题,绝大部分锁定在商务市场上,整体服务高不成低不就,忽略了观光、休闲、精品、汽车旅馆等市场区隔的创新发展上。
四、完善绿色饭店的发展策略应对措施
五、研究结论与不足
(一)研究结论
饭店产品需要顾客参与服务过程,而且消费与生产是同步进行的,针对如何让绿色饭店市场竞争能永续发展,定位绿色饭店发展策略,并针对国内绿色饭店品牌(内资)与国际性的绿色饭店品牌(外资)及发展中的国内绿色饭店品牌做区别比较,探讨绿色饭店业者投资市场特征与绿色饭店顾客需求核心要素,形成市场上普遍认知的价值趋势,,新的消费时代的来临。
长春世纪大饭店是我国本土饭店业龙头,长春世纪大饭店作为行业的典型代表保持持续的竞争力对同行业具有示范意义。
在市场化进程中,通过国有改制实现转型和变革,在市场竞争中赢得发展和先机,迎接新的服务型态,打破体制障碍,焕发活力与生机;开辟绿色饭店永续发展的经营模式与方向,如何提升品牌价值,这对于处于国际化竞争中的民族企业也具有借鉴意义。
(2)研究不足
由于本文笔者水平及本文篇幅有限,仅就绿色饭店发展方面的措施进行探讨,对于饭店其他方面如企业文化建设、薪酬体系的制定以及激励制度等方面的研究未能涉及,在理论阐述和实践经验上存在一定的不足,这些都需要在今后的实践工作中结合理论知识不断地进行研究和改进。
致谢
在这里我非常感谢我的的毕业指导老师。
老师是一位非常认真负责的好老师,在选择毕业设计课题时,到作者开题报告,任务书的撰写,以及系统的操作和论文的撰写上,老师给予了作者很多的帮助和指导,在老师的细心指导和帮助下,毕业论文才能顺利的完成,真的非常感谢老师!
时光飞逝,光影如梭,在四年本科学习生活里,作者学到了很多。
在这个即将来临的毕业际,作者心中有许许多多的感慨。
在这个时刻或许会为作者五年的读书生活画上一个圆满的句号,但是在作者人生里,那只是一个小小的阶段。
作者马上就要面临一个新的阶段,那就踏入到社会中。
在这两年的本科求学生涯里,很感谢在这两年本科求学里,家人和同学对作者的支持。
虽然在这两年的本科学习里,学的很辛苦很吃力,但是对作者的收获也是很多的。
在此作者也想感谢我的父母,谢谢他们把作者养育成人,让作者受到良好的教育,给了作者一个幸福的家庭,有你们这样的父母作者很知足。
感谢许多同学在作者学习上的帮助与支持!
很感谢大学为作者创造了一个和谐,美好的学习环境!
最后再一次感谢那些所有在毕业设计中给予过作者帮助的同学和老师!
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