草 菇 栽 培 技 术 草 菇 栽 培 技 术.docx
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草菇栽培技术草菇栽培技术
草菇栽培技术草菇栽培技术
草菇以其馨香馥郁,肥嫩鲜美,脆滑爽口,肉质细腻,营养丰富而著称。
它既是我国人民喜爱的食物,又是传统名贵的出口商品。
草菇是食用菌中收获最快的一种,从播种到收获只须两周时间,而且无需特殊设备,技术容易掌握,成本低,收效快,产值高,收益大。
一、草菇对栽培环境的要求
世界上一切生物的生长都有其独特的生态环境,草菇的生长发育也是如此。
当生态环境适宜于草菇生长发育的要求时,孢子的萌发,菌丝的生长以及子实体的形成都将很顺利地进行,也就可能获得高产。
否则,常常导致减产或全无收成。
因此,了解并且掌握草菇生长发育所需生态环境,是非常必需的。
1、营养:
草菇是一种腐生真菌,它必须从死亡的植物体及土壤中吸收现成的碳水化合物.含氮化合物.无机盐和生理活性物质及水份才能生活。
碳水化合物主要有糖类(为葡萄糖、蔗糖、麦芽糖)。
淀粉。
半纤维素和纤维素。
废棉、棉籽壳。
稻草等都是富含纤维素的栽培草菇原料。
草菇菌丝在生长过程中所产生的纤维素酶、淀粉酶等将纤维素。
半纤维素分解成单糖,然后吸收利用。
有机含氧化合物主要有蛋白质。
氨基酸和尿素等,无机含氮化物的硫酸铵、硝酸铵、硝态氮则利用很差。
除了碳液和氮液外,多种矿物质元素为钾、镁、硫、磷、钙等也是必要的。
一般含纤维素原料中已有足够的含量,无需补充。
一般认为,营养生长阶段碳氮比以20:
1为宜,而在生殖生长阶段则以30~40:
1为好。
一般来说,凡含纤维素的材料均可作草菇的培养料。
培养料中营养充足,配比合理,菌丝生长旺盛,子实体质量好,产量高,产菇期长;反之,菌丝生长不良,产量低,产菇期短。
2、温度:
草菇属于典型的高温型菌,对外界温度的反应相当敏感,一切代谢活动只有在适温中才能活跃地进行。
草菇的生长发育温度范围为10~45℃,不同生育期的最适温度有所差异。
孢子萌发的温度范围在25~45℃之间,25℃以下时孢子不萌发,30℃时孢子萌发率不超过20%,35℃以上孢子萌发率才急剧上升,40℃为萌发最适温度,超过40℃萌发率又急剧下降,45℃以上不再萌发。
草菇菌丝生长的温度范围在20~40℃,适温为30~39℃,最适36℃。
低于15℃和高于42℃生长极微弱,10℃停止生长,呈休眠状态,5℃以下菌丝很快死亡。
所以,草菇的菌种不能在冰箱里保存,以免冻死。
对于菇来说,子实体分化发育最适气温为27~31℃,子实体生长最适温度28~33℃。
平均气温在24℃以下子实体难以形成,21℃以下的低温或45℃以上高温以及突变的天气,小菇蕾都会萎缩死亡。
在适温范围内,菌蕾在偏高的温度中发育快,很易开伞,菇体小而质次;在略微偏低的温度中发育稍慢,长势好,不易开伞,菇体大而质优。
草菇的保种放至18℃,3个月翻转一次。
3、水份和湿度:
水份是影响草菇生长发育的重要条件。
一切营养物质只有溶于水中才能通过原生质膜渗透到细胞内部,代谢废物也只有溶于水中才能排出体外。
菌丝分泌的各种酶,只有溶于水才能分解纤维素.蛋白质等营养物质供吸收利用。
因此,培养料中的含水量直接影响草菇的生长发育。
若水份不足,菌丝生长缓慢,子实体难以形成,甚至死亡;水份过多,则会通气不良,影响呼吸作用,造成烂菇和死菇。
所以,要掌握适宜的水份和空气相对湿度,草菇培养料的含水量一般在70~75%,菌丝体生长阶段空气的相对湿度为80%,子实体生长阶段为90%左右。
若湿度长期处于95%以上,子实体容易腐烂,引起杂菌和病虫繁殖,小菇蕾萎缩死亡。
4、空气:
草菇是好气性真菌,在进行呼吸时需要吸入氧气和排出二氧化碳。
足够的氧气是保证草菇正常生长发育的重要条件之一。
草菇在新陈代谢过程中放出二氧化碳,使培养料内部和表面附近空气中的二氧化碳浓度逐渐提高,当草菇生态环境中的二氧化碳达到空气中的1%时,对菇的生长发育将有明显的抑制作用,二氧化碳积累太多,菇常因呼吸受抑制而导致生长停止或死亡。
但如通风量太大,水份容易散失,对菇的生长也不利,因此,空气缓慢对流的场所是草菇栽培理想的地方。
另外,培养料中水份含量过大,引起通气不良,影响呼吸作用,也会影响菌丝的生长发育和造成烂菇和死菇。
5、光照:
草菇孢子的萌发,菌丝体的生长发
育均不需要光照,直射阳光反而会阻碍菌丝体生长
。
而光照对子实体的形成则有促进作用。
虽然草菇
在黑暗条件下能形成子实体,但在一定的散射光环
境中,对子实体的形成会有良好的作用。
光线的强
弱直接影响着子实体的品质和色泽。
光照强时子实
体颜色深而有光泽,子实体组织致密;光照不足时
子实体暗淡甚至是灰白色,子实体组织也较疏松;
没有光照时子实体呈白色。
强烈的直射日光对子实
体有严重的抑制作用,因此,露天栽培必须有遮荫
的条件。
6、氢离子浓度(PH):
草菇喜偏碱性的介质,
培养料的PH8~9为宜。
偏酸性的培养料对菌丝体和
子实体生长发育均不利,而且容易受到杂菌的感染
。
为了满足草菇对酸碱度的要求,在栽培时必须常
创造适宜的偏碱性环境。
一般在配料时加入一定量
的碱水搅拌,使之适合草菇的生长发育。
草菇担孢
子的萌发以PH6~7.5为宜。
二、草菇的
栽培技术
(-)稻草栽培法
用稻草栽培的草菇子实体具有清香味,口味较
好。
下面介绍以稻草为主要原料的室外栽培方法。
1、堆草栽培
(1)浸草与施肥:
在大田草菇生产中,堆草下种
的好坏是成败的关键。
正确的堆草下种的要点是浸
草均匀,叠草紧实,下种得当,淋水合理,草被适
中,通风良好,温度恒定,采收及时,防治病虫,
综合考虑。
①浸草要均匀:
堆草前要把稻草浸湿,使之吸
足水分变软。
浸草时间的长短,视稻草种类而异。
早稻草,叶多,茎软,纤维少,浸水时间15~20分
钟即可。
晚稻草,茎粗硬纤维多,干物质量大,浸
水时间为50~60分钟。
浸水时间不足,没有浸透,
则稻草发酵慢,养分难以分解,影响草菇的正常生
长发育。
浸水时间过长,则吸水过多,透气不良,
草堆腐烂快,也不利菌丝生长。
如果干湿混合堆叠
草堆,则难以控制堆内的温度.湿度,效果不好。
②适当施肥:
稻草可供给草菇菌丝及子实体发
育所必需的营养物质。
因此,单纯用稻草不施任何
肥料,可以种出草菇。
但适当施些农家肥作基肥,
还是能提高产量。
(2)堆草.播种方法:
堆草有许多方法,无论哪
一种,都要做到整齐.紧实,有利于保湿保温.发
酵及养分的吸收。
草堆要下宽上窄呈梯型,以扩大
出菇面积并便于管理。
①长草堆草法:
此法适用于70厘米以上的稻草
。
具体做法:
在畦面施肥圈上,下了第一层菌种后
把浸好的草把捞起,一把紧靠一把横向平卧于畦面
上,草头在畦的一侧,草尾在另一侧,同时折转草
尾,折成扁平,使草堆紧实。
草堆两端草把要用草
绳捆扎,以免崩塌,接着下第二层菌种于第一层草
面的四周离边缘约2厘米处,然后排第二层草,方法
同前,但草头方向与第一层相反,并压在第一层草
尾之上,两侧均比第一层草缩进2厘米。
为了使草堆
平整,在第二层草上的中间,填放一些乱的或直的
稻草,称“填心草”,同时人站上草堆,边踩实边
淋水一次。
接着下第三层和第四层种及排第三、四
层草,第三层方法同第一层,第四层方法同第二层
,但每层排草方向调转头,并往内缩进2~3厘米。
在第四层草上堆放厚20厘米左右(压实后的高度)
的屋脊形稻草,称“龙骨草”,以压实草堆及保湿
保温,并防雨水入堆。
人再站上草堆,边踩实边淋
水一次,人下草堆后再淋一次水,然后把草堆两侧
修齐,清除畦面乱草,在“龙骨草”之上盖上临时
草被(尽可能选用长而优质的稻草扎成束),堆草
到此结束。
②短草堆草法:
稻草长70厘米以下的宜采用此
法。
具体堆草和插种方法与长草堆草法基本相同,
不同之处只在于不折转草尾,草头均向外,草尾在
畦中央交叠。
③乱草堆草法:
用机械和畜力脱谷后的稻草很
乱,无法捆成整齐的草把,可用此法堆叠。
具体做
法:
在畦面四周下第一层菌中后先把一个扎好的草
枕横放在畦的一端,取浸好的稻草一把(干重约800
克),横放于畦的一端,并把其中部向畦中心折回
,折缘靠在畦边压于菌中上,并与草枕一端平齐,
紧靠草枕。
这样一个紧站一个,由畦的一端排至另
一端,排成一列,到末端时放一个扎好的草枕。
然
后,用同法排另一列,使两列的草枕折缘朝外,草
尾互交叉,中央再放些乱草作“填心草”,使草堆
平整,避免草层中部低洼积水,即为第一层。
人站
上草堆,边踩实边淋水一次。
重复上述方法,继续
叠第二层和第三层,但每坛加一层其宽度与长度应
缩小2~3厘米。
最后,同上法加叠“龙骨草”和盖
上临时草被。
播种方法同长草堆草法。
④小草把堆草法:
利用乱草堆叠,下种方法同
前。
畦底宽130厘米,草堆基部宽90厘米。
把浸好的
稻草像扭洗脸巾那样扭折成小草把,每把干重150克
左右,一个紧靠一个,排于畦面,扭折处压菌种,
排成一圈,中心填上乱草,使草堆平整,即为一层
。
同法排5~6层,每层缩进4~6厘米。
最后用乱草
做成圈筒形的大草枕,成列地纵压在草尾之上(相
当于“龙骨草”),以防草把松脱,并在周围和顶
部盖以草帘(不要紧贴草堆)或草被。
(3)更换固定草被:
堆草初期稻草未经发酵,难
于压实,且水份也不易调得理想,故只盖上简便的
临时草被。
一般在堆草后4~7天,温度偏高时4~5
天,温度偏低时6~7天换固定草被。
更换草被后可
以进一步改善草堆的温湿度及环境,促使小菇大量
发生,迅速生长。
换草被时在草堆中部抽取稻草数
根,手拧有水珠溢出但不滴下,表示水适宜。
稻草
水分过干需一边淋水一边踩踏,看到草堆上有少量
的水渗出为宜。
当草堆的适合时,只踩实即可。
然
后再修整草堆一次,并用干牛粪粉拌人尿撒在草堆
周围,这样可加快出菇。
更换固定草被的方法有以
下几种:
①搭竹架盖草被:
在距草堆两侧各10厘米处每
隔2米垂直插一竹竿,分别与凌空的一高一低的横竹
竿捆扎固定,即成一安放草被的保护架。
然后选用
较长而整齐的直草使草头向下,排到在草堆四周的
保护架外,厚度约1.5厘米。
草堆顶上也横向盖上直
草,把两侧草被压住,最后盖上塑料薄膜。
此法通
风透气,保湿保温性能好,成菇率高,但用草量较
多。
②直接盖草被:
选用较长的直草为好,因其有
利于通风透气,保温保湿。
其方法与搭竹架盖草被
基本相同,不同之处是不设竹架,直接在草堆四周
覆盖直草(草头着地,草尾向上)。
然后在草堆顶
部横压一层草防雨保温,最后用喷壶把整个草堆淋
湿,覆盖薄膜。
此法通风透气,保温保湿性能好。
成菇率高,但用草多。
若用短草,乱草做草被则用
草少,但不耐用,且换气差,温湿度难以控制,易
死菇。
③荫棚作草被:
建好草堆后不盖草被,直接覆
盖塑料薄膜,然后在离草堆1~1.5米高的空间用竹
架搭荫棚,将草堆顶部及四周遮住,成为大田半室
内栽培草菇。
此法省工省草,可避过三伏天气的高
温。
④草帘作草被:
把稻草均匀地编织成厚1.5~3
厘米的草帘,盖在草堆顶部及四周,但不要紧贴草
堆。
(4)下种后的管理
①菌丝生长情况的检查:
下种后要经常检查草
菇菌丝的生长情况,如果种后2~3天内菌丝生长4~
5天内菌丝能向上下草堆边缘扩展,即为正常;否则
,应检查原因,及时纠正。
②温湿度的调节:
在整个出菇期间,应将草堆温
度控制在70%~85%,草堆中心温度控制在36~39
℃。
种菇后互换固定草被期间,如常下大雨,要检
查临时草被是否漏水;强风烈日,应于中午在草堆
两旁泼水。
盖固定草被至出菇前期间,遇晴朗天气
,每天中午淋“天花水”一次,淋湿草被为止,以
促进草菇菌丝生长及出菇。
出菇期间,晴天一般早
晚各淋水一次,经常保持草被有适当的湿度,从而
确保草堆有良好的温度和湿度。
草被太薄的蒸发量
大,如淋水不足,会使草堆过干。
此时还未有小菇
,可以揭开草被在草堆两侧泼水;如已有菇,则用
削尖了的竹筒插入草堆内灌水。
“龙骨草”不够高
或排水不良,草被薄紧贴草堆,都会使草堆过湿,
应早晚开被,让水分蒸发。
每采完一批草菇后应压
实草堆一次,使保温,保湿良好,以利于再处菇。
草堆的温度过高过低都不好。
若温度过高,可减薄“龙骨草”及揭开草被降温,若温度过低,可加厚草被或增加“龙骨草”。
寒潮侵袭容易造成死菇,遇此情况应加盖塑料
薄膜或临时加厚草被以保温。
酷暑热也会死菇,
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