豆粕基本知识.docx

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豆粕基本知识

豆粕基本知识

一、豆粕的基本情况

豆粕是大豆经过提取豆油后得到的一种副产品，按照提取的方法不同，可以分为一浸豆粕和二浸豆粕二种。

其中以浸提法提取豆油后的副产品为一浸豆粕，而先以压榨取油，再经过浸提取油后所得的副产品称为二浸豆粕。

在整个加工过程中，对温度的控制极为重要，温度过高会影响到蛋白质含量，从而直接关系到豆粕的质量和使用；温度过低会增加豆粕的水份含量，而水份含量高则会影响储存期内豆粕的质量。

一浸豆粕的生产工艺较为先进，蛋白质含量高，是国内目前现货市场上流通的主要品种。

按照国家标准，豆粕分为三个等级，一级豆粕、二级豆粕和三级豆粕。

从目前国内豆粕现货市场的情况看，1999年国内豆粕加工总量（不含进口豆粕）大约为1000万吨，其中一级豆粕大约占20%，二级豆粕占75%左右，三级豆粕约占5%，三个等级豆粕流通量的变化主要与大豆的品质有关。

从不同等级豆粕的市场需求情况看，国内少数有实力的大型饲料厂使用一级豆粕，大多数饲料厂目前主要使用二级豆粕（蛋白含量43%），二级豆粕仍是国内豆粕消费市场的主流产品，三级豆粕已很少使用。

豆粕一般呈不规则碎片状，颜色为浅黄色至浅褐色，味道具有烤大豆香味。

豆粕的主要成分为：

蛋白质40%～48%，赖氨酸2.5%～3.0%，色氨酸0.6%～0.7%，蛋氨酸0.5%～0.7%。

二、豆粕有哪些用途

豆粕是棉籽粕、花生粕、菜籽粕等12种动植物油粕饲料产品中产量最大，用途最广的一种。

作为一种高蛋白质，豆粕是制作牲畜与家禽饲料的主要原料，还可以用于制作糕点食品，健康食品以及化妆品和抗菌素原料。

大约85%的豆粕被用于家禽和猪的饲养，豆粕内含的多种氨基酸适合于家禽和猪对营养的需求。

实验表明，在不需额外加入动物性蛋白的情况下，仅豆粕中所含有的氨基酸就足以平衡家禽和猪的营养，从而促进牲畜的营养吸收。

在家禽和生猪饲养中，豆粕得到了最大限度的利用。

只有当棉籽粕和花生粕的单位蛋白成本远低于豆粕时才会被考虑到使用。

事实上，豆粕已经成为其它蛋白源比较的基准品。

在奶牛的饲养过程中，味道鲜美、易于消化的豆粕能够提高出奶量。

在肉用牛的饲养中，豆粕也是最重要的油籽粕之一。

豆粕还被用于制成宠物食品。

玉米、豆粕的简单混合食物与使用高动物蛋白制成的食品具有相同的价值。

最近几年来，豆粕也被广泛地应用于水产养殖业中。

豆粕中含有的多种氨基酸能够充分满足鱼类对氨基酸的特殊需要。

豆粕在饲养业中的使用（%）

家禽

52

猪

29

牛

7

奶牛

6

宠物

2

食品工业

2

其它

2

总计

100

世界豆粕供需状况

（一）世界生产情况

豆粕从本质上说，是一种加工副产品，其产量主要受原料及主产品的影响。

由于其原料棗大豆产量一直高居世界各种油料作物产量之首（参见表3-1），1994、95、96、97年大豆产量分别占到世界油料作物总产的54%、48%、52%、54%，一直占据着世界油料作物总供给的半壁江山。

因此，豆粕的产量及消费量一直是各种蛋白粕之首。

表3-1：

1994-1997年世界油料作物产量表（单位：

百万吨）

年度

大豆

棉籽

菜籽

花生仁

葵花籽

干椰仁

棕榈仁

合计

1994

1995

1996

1997

138.25

123.65

132.52

154.7

32.01

34.59

34.05

34.0

29.58

34.49

30.55

34.0

25.72

25.93

26.14

28.7

23.08

25.91

23.92

23.7

4.99

5.01

5.34

5.7

4.59

4.70

5.30

5.4

258.22

254.28

257.82

286.1

（资料来源:

USDA）

进入九十年代以来，大豆产量逐年增加，1998年产量较之1991年增加5246万吨，年平均增长速度达到7.25%。

大豆四大主产国中，中国产量踯躇不前，巴西、阿根廷、美国三国产量连创历史新高，其中巴西的产量较之1991年翻了一番还多。

其它一些二线生产国如印度、巴拉圭的大豆产量也有了长足的进步。

表3-2：

1991-2001年世界大豆产量一览表

单位：

万吨

国别

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

欧盟15国

163

127

86

108

104

110

146

158

122

115

123

阿根廷

1086

1131

1105

1172

1213

1245

1100

1873

2000

2021

2674

巴西

1494

1921

2259

2493

2568

2316

2639

3131

3099

3273

3768

中国

972

1031

1532

1601

1351

1323

1474

1515

1425

1541

1545

印度

249

339

475

393

510

540

646

714

679

509

560

巴拉圭

140

162

179

180

221

239

267

270

美国

5407

5961

5087

6845

5917

6478

7318

7460

7222

7506

7869

其它国家

819

773

792

848

806

782

856

861

合计

10331

11445

11515

13646

12698

13021

14442

16009

15756

16123

17664

（资料来源：

联合国粮农组织）

豆粕生产基本与大豆保持同等增速，1998年比1991年产量增加了2765万吨，年平均增速达到5.72%。

可以说，近年来，正是由于豆粕产量的增加，支撑了全世界持续不断的蛋白粕需求。

从产量分布看，大豆生产大国同样也是豆粕生产大国，美国、巴西、阿根廷、中国四国产量占到世界总产的七成还多。

近年来，印度豆粕产量也在逐年增加，成为一支不可忽视的新兴力量。

（参见表3-3）

表3-3：

1991-2001年世界豆粕主产国产量一览表

单位：

万吨

国家

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

阿根廷

589

671

663

723

738

832

843

1228

1344

1347

1560

巴西

1018

1177

1247

1471

1585

1608

1474

1717

1674

1652

1740

中国

499

536

626

687

684

716

776

841

845

969

1043

印度

172

214

319

267

365

304

318

376

438

354

376

美国

2570

2706

2755

2768

3018

2951

3103

3463

3429

3414

3449

其它

2028

2155

2037

2103

2302

2274

2392

2410

总计

6875

7466

7655

8016

8677

8697

8879

10095

10331

10255

10745

（资料来源：

联合国粮农组织）

（二）世界消费情况

近几年来，世界豆粕消费呈现跳跃性的增长。

1997年度世界豆粕消费量为9880万吨比上一年度增加750万吨，占世界蛋白粕总消费量的63%。

1995、1996、1997三年豆粕消费量的增幅分别达到世界蛋白粕消费总增加量的42%、109%、90%。

表3-3反映了豆粕在世界蛋白粕消费中的地位。

表3-4

1994-1997年世界蛋白粕消费量（单位：

百万吨）

年度

豆粕

棉籽粕

菜籽粕

葵花籽粕

鱼粉

花生粕

干椰仁粕

棕榈仁粕

合计

1994

85.0

16.32

11.30

6.39

8.57

5.55

1.49

136.71

1995

88.5

12.36

18.19

9.65

6.70

5.68

1.65

2.44

145.14

1996

91.3

12.1

17.6

10.1

6.3

5.9

1.7

2.6

147.7

1997

98.8

12.1

18.8

9.8

6.1

5.6

1.9

2.8

156.0

（资料来源:

USDA）

豆粕的需求非常广泛，欧盟和美国是全球豆粕最大的两个消费市场，欧盟的豆粕消费量比较稳定，在2200-2600万吨之间；美国是全球最大的豆粕生产国，也是全球最大的豆粕消费国，全年的消费量在2400-2700万吨之间。

在1993-1997年期间，东亚国家，如韩国、中国、以及东南亚各国的豆粕消费增长迅猛，拉动了全球消费。

然而，东南亚金融危机爆发后，东亚地区的豆粕消费立即疲软，需求不振。

因此，可以说，支配全球豆粕消费的决定性因素是东亚国家的需求。

表3-5：

1994-1999年各国豆粕消费量表（单位：

万吨）

国家

94/95

95/96

96/97

97/98

98/99

美国

2408

2414

2478

2621

2782

巴西

510

521

540

610

640

欧盟

2446

2267

2209

2392

2671

中国

未列

750

1068

1276

1084

（资料来源：

USDA）

（三）世界贸易概况

1.世界豆粕贸易量快速增长

八十年代后，世界豆粕贸易飞速发展，1982年，全球豆粕进出口量就双双突破2000万吨大关，成为国际农产品贸易中的大宗产品之一。

目前，世界豆粕年贸易量保持在3000万吨以上。

表3-6：

1981-2000年世界豆粕进出口量一览表（单位：

万吨）

年度

1981

1982

1983

1984

1985

1986

1987

1988

1989

进口量

1,908

2,001

2,267

2,035

2,220

2,199

2,512

2,617

2,510

出口量

2,016

2,011

2,290

2,042

2,206

2,242

2,487

2,694

2,579

年度

1990

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

进口量

2,568

2,631

2,683

2,671

2,910

2,982

3,036

3,093

3716

3753

3746

出口量

2,625

2,678

2,842

2,876

2,962

3,201

3,114

3,212

3890

3892

3719

（资料来源：

联合国粮农组织）

2.世界豆粕贸易呈现出口集中的特点

巴西、阿根廷由于国内豆粕消费量较小，所产豆粕大部分用于出口。

巴西自七十年代初取代美国成为世界头号豆粕出口大国后，年出口量稳步上扬，从1994年开始连续四年年出口量均超过1000万吨，占据了世界豆粕出口总量的1/3。

九十年代以来，阿根廷豆粕出口量异军突起，1997年出口量超过800万吨，创历史新高，目前仅次于巴西，居世界第二位。

美国豆粕尽管年产量位于世界首位，但由于国内豆粕消费量大，出口量仅占其总产的1/5左右。

近年来,印度在国际豆粕贸易中后来居上，成为豆粕出口的生力军。

表3-7：

1990-2000年世界豆粕出口量表（单位：

万吨）

国家

1990

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

欧盟

395.95

376.60

411.21

408.77

432.63

419.60

393.69

457.48

531.74

545.38

509.54

阿根廷

520.90

600.05

650.06

662.11

667.09

688.80

642.26

812.32

1132.07

1308.75

1293.06

巴西

874.48

748.86

854.87

941.44

1064.38

1160.00

1126.17

1001.34

1044.69

1043.08

938.92

中国

195.78

218.82

82.76

36.41

115.10

90.23

6.84

1.97

1.85

1.34

2.00

印度

126.05

142.73

186.29

275.58

192.97

259.18

298.17

287.15

283.08

240.00

225.65

美国

456.51

524.23

570.41

482.98

426.67

495.93

523.92

644.12

763.98

612.37

593.63

世界

2625.23

2678.22

2841.62

2875.53

2961.64

3201.35

3113.64

3212.22

3890.31

3892.79

3719.57

（资料来源：

联合国粮农组织）

3.

世界豆粕贸易呈现进口分散的特点

同出口国的相对集中不同，豆粕进口国比较分散。

欧盟是国际豆粕市场上最大的买主，长期以来，进口量在1400万吨上下，1994年达到创记录的1700万吨，占当年世界总进口量的59%，最近几年，豆粕进口势头有所减弱，但仍然保持在1300万吨以上。

前苏联未解体前，也是世界豆粕进口大国，1992年以后，进口量逐年减少。

1997年东南亚金融危机爆发之前，日本、韩国和东盟国家的豆粕进口量保持了强劲的增长势头，1997年之后豆粕进口量有所萎缩，但总量仍然较大。

中国传统上是豆粕出口国，1996年情况发生变化，由于国内市场供需矛盾加剧，导致进口量急剧上升，1997年进口量位居世界第二位。

表3-7：

1990-2000年世界豆粕进口量表（单位：

万吨）

1990

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

东盟

116.22

147.15

184.97

214.83

257.61

287.62

300.11

315.61

中国

0.12

0.16

25.80

13.52

12.36

4.39

190.25

347.82

373.47

60.92

56.51

欧盟

1393.09

1397.45

1436.73

1470.65

1706.56

1611.90

1432.12

1336.62

1312.15

1465.80

1485.21

前苏联

270.90

310.50

172.70

83.60

15.72

17.00

1.36

1.36

22.18

46.56

24.66

日本

64.25

84.05

89.93

91.67

80.32

85.06

73.88

80.26

87.41

87.31

75.15

世界

2567.54

2630.94

2683.28

2670.82

2910.30

2981.81

3036.37

3092.71

3716.18

3753.55

3746.03

（资料来源：

联合国粮农组织）

注：

前苏联1992年起进口量数字为俄罗斯数字

国内豆粕供需状况

（一）国内生产概况

我国是豆粕的生产大国，豆粕产量位于美国、巴西、阿根廷之后，居世界第四位。

东北三省是我国大豆的主产区，同时也是我国的豆粕的生产基地，加上山东、河北、河南，豆粕产量约占全国的90％以上。

1993/1994年度之前，我国豆粕产量一直维持在500万吨以下。

1993/1994年度，国内豆粕产量首次突破500万吨，达638.5万吨，之后，国内豆粕生产虽然受进口豆粕的冲击，但产量还是稳步增长。

表4-1

2000/2001年度中国豆粕产量预计①（单位:

千吨）

省份

1990/1991

1991/1992

1992/1993

1993/1994

1994/1995

1995/1996

1996/1997

1997/1998

1998/1999②

1999/2000③

2000/2001③

全国

4,194

4,273

4,806

6,385

7,042

6,904

6,614

7,107

8,141

9,218

10,323

北京

85

109

38

46

10

6

6

10

16

41

51

天津

297

411

136

155

137

109

114

128

164

210

231

河北

42

36

220

307

155

136

103

113

131

154

215

内蒙古

139

135

219

285

235

237

219

246

279

273

301

辽宁

367

264

279

443

601

738

623

683

771

793

820

吉林

436

460

374

492

546

711

656

579

711

820

929

黑龙江

1,663

1,725

1,651

1,995

2,323

2,132

2,241

2,405

2,549

2,460

2,788

上海

162

184

157

349

201

121

112

105

211

237

285

江苏

194

167

213

383

530

582

633

835

911

937

1,013

安徽

41

38

119

40

150

101

83

91

111

127

152

山东

324

335

551

674

820

679

709

835

937

1,418

1,519

河南

81

131

305

499

392

403

376

365

446

532

608

湖北

185

156

307

335

573

564

532

486

608

683

759

其他

178

125

237

385

368

385

208

225

296

534

652

注①：

豆粕的生产季节与豆油相同，大体从10月开始，到次年6月,6月至10月为生产淡季。

在此使用作物年度（10月至9月）以便于对豆粕产量进行分析。

注②：

估计数。

注③：

预测数。

资料来源：

国家粮油信息中心

（二）国内豆粕消费

我国豆粕市场的特点是北方生产，南方消费。

东北3省是我国主要豆粕生产地，而珠江三角洲和东南沿海地区则是豆粕的主要消费地。

豆粕消费主要集中在浙江、福建、江西、广东、湖南、重庆、北京和上海等省市。

随着人民生活水平的逐步提高，我国城乡居民对肉蛋禽鱼等食品的摄取量大幅增加，促进了饲料加工业的迅猛发展。

家禽、优质瘦肉型猪所用饲料迅速增加，刺激了对优质蛋白饲料的需求。

我国饼粕类产品很多，油菜籽和棉籽饼的产量也很大，但这两种饼粕都要经过脱毒后才可用于饲料。

因此，目前国内使用的优质饼粕主要是大豆粕。

90年代中期以来，我国豆粕的产需情况发生了显著变化，国内豆粕生产已不能满足消费需要。

1994年以前，中国是豆粕出口大国，其年出口量一般都超过100万吨。

1995年因大豆生产下滑，可供榨油豆减少，国内生产接近686万吨，消费600多万吨，市场供需平衡有。

1996年国内榨油用大豆进一步减少，但进口大豆增加，国内豆粕生产恢复到697万吨，消费量突破1000万吨大关，只有通过大量进口，才能满足国内强劲的需求。

1997年国为豆粕生产量达到780万吨，消费量增加到近1100万吨。

1998年我国豆粕生产量达到800万吨，消费量约为1200万吨以上。

1999年，国内肉类价格下跌，豆粕市场需求量有所下降，预计比1998年略有下降。

豆粕市场的发展趋势主要取决于以下几方面的因素：

一是大豆资源，二是国内饲料需求，三是豆粕的进出口情况，四是进口鱼粉情况。

近几年，中国豆粕和鱼粉进口的比重发生显著变化。

两者总量中，豆粕贸易量由1995年的34％上升到1997年的80％。

随着我国养殖业的高速发展，豆粕已成为饲料行业的主要原料，豆粕的生产和消费直接受到养殖业景气程度的影响。

（三）我国豆粕贸易特点

1.从豆粕出口国到进口国的巨变

1996年之前，我国豆粕的产量大于国内消费量，在国际贸易中是主要出口国之一。

1994年，国内豆粕产量的50％用于出口。

后来，随着人民生活水平的提高，养殖规模扩大，国内养殖业对豆粕的需求也急剧上升。

国内豆粕生产成本较高，国际市场豆粕价格远低于国内价格，大量廉价豆粕进口我国。

1996年，我国在国际贸易中由净出口国转化为净进口国，进口量达188万吨，1997年豆粕进口达347万吨，约占国内豆粕产量的一半。

1998年，大豆、豆粕进口量分别达到创记录的319万吨和373万吨。

从1999年下半年开始，我国恢复对进口豆粕征收增殖税，再加上国内饲养业不景气，豆粕进口数量锐减，全年共进口57万吨，比1998年大幅下降，降幅为84.6%（见表4-2）。

表4-2：

1992-1999年中国豆粕进出口情况（单位：

万吨）

年度

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

出口量

83

36

115

90

6.8

2

1.8

0

进口量

26

14

12

4

188

347

373

57

2.豆粕进口集中在南方口岸

由于历史原因，我国大中型榨油厂多在北方，因此，大豆进口多在北方口岸，而豆粕的主要消费区在南方，进口目的地多在南方口岸。

1998年，长江以北各口岸进口大豆数量占全国大豆进口量的80%以上（参见表4-3）。

豆粕进口主要以南方口岸为主，主要进口口岸分别是上海、广州黄埔、深圳、南京、南宁等，1998年南方口岸的进口量占进口总量的87%（参见表4-4）。

表4-3：

1998年大豆进口分关别表

关别

数量（千克）

比重

北京海关

620

0.00

天津海关

585,89