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营运制度手册
安奇乐易商贸有限公司
营运规范
营运管理规定
二零零七年三月
商品的陈列原则
一、要点
1、要遵守商品组织的结构表。
2、分类集中,同类商品进行纵向陈列。
3、价格带,从左到右,由底到高、由上到下、价格由高到底。
4、底层陈列重的、大的、体积形状大的。
5、做陈列同时要考虑商品的包装、颜色、大小、尺码、功能性、品牌性、用途性。
二、陈列的注意事项
1、当缺货时空出来不放商品。
2、不能随意更改排面,必须由主管及助理同意确认。
3、价格牌必须在商品的左下角,箭头朝上紧靠右侧。
4、商品必须有有效条码(在打扫卫生时或补货时)
5、每个单品一个位置,排面宽度不底于15公分。
6、商品陈列不可超过1.9米(以上产生延续排面)
7、货架层板高度以商品作调整(以二指原则为基础。
)
8、满陈列是以看不到底板和中封板为标准。
9、上吊、下摆、能立则立、能挂则挂、易选易见易购注重视觉效果。
注:
一个单品排面不底于15公分。
商品在货架上陈列高度不同所占比例为:
50公分---25%
50-120公分----40%
120-160公分----25%
顶端1.7以上10%
规格:
从大到小
颜色:
由浅到深
尺码:
由小到大
价格:
由低到高
仓库的管理
一、目的
1、减少资金的积压
2、降低损耗
3、方便随时补货
4、提供提供订货盘点的依据
5、减少工作量
6、提供舒适的工作环境。
二、如何整理仓库
1、归类集中,同一单品同一位置陈列。
2、仓库分区与卖场一样责任到人,分工不分家。
3、区域更新,根据季节和销量调整库存。
4、安全管理,消防意识,商品应该距喷淋头,灯管60cm。
5、损耗控管(盗窃、人为破坏、自然破坏、保质期)
(1)对于易丢失的商品最好用柜子管理,零散商品最好放在箱子里,放在高处封箱经常检查。
(2)破损商品不允许散放在仓库。
(3)对保质期超过2/3的商品应提出退货。
(4)食品应遵循先进先出的原则。
6、方便补货畅销商品应放在方便拿取的地方,笨重的商品应放在货架的底端。
7、安全陈列易碎的小件商品应放在合适的地方。
8、建立库存卡:
品名、规格、条码、数量、加、减、生产日期、保质期。
9、充分选用仓库空间。
并且所有的商品站在最前面的通道上,应全部都能看见。
10、卫生保持整洁,通道保持畅通。
11、用收维护,养成意识,形成习惯。
库存过高从3个方面分析电脑、经验、周转天数
原因订货销量
商品将过期管理规定
一、为减少损耗,控制产品保质期。
特制定本规定。
二、各相关课别区域负责理货员对商品过期负直接责任,协作促销员负连带责任,课长负管理责任。
其比例为6:
3:
1。
三、各课别要确定区域负责制,明确责任,并在人员异动后及时变更,因区域责任不明确所造成的损失由课长承担。
四、将过期商品管理办法:
1、验收时超过保质期2/3的商品拒绝入库。
2、商品上货与销售时必须先进先出。
3、库存过大的商品及时退货。
4、商品超过2/3保质期时及时提报正确规范的将过期预报表,并让相关人员签字后留底,同时联系相关厂家,发出商品临期通知单,确定厂家在一周内给出解决方案。
5、所有超过2/3保质期的商品,在验收相关厂家商品前,必须给予退货和调换(公司另有规定的除外)。
6、各区域责任人要经常排查商品日期,保证在一周将所有商品排查一遍。
7、商品临期一周时,再次以联络单形式提报,并下架封存。
8、及时跟踪各处理方案。
并将结果及时反馈。
五、以下情况内相关课别承担责任。
1、超过2/3保质期的商品验收入库。
2、超过2/3保质期的商品未及时提报留底。
价格牌
一、价格牌的定义
二、作用
1、引导顾客的动向
能够体现价格,品名、单品号、规格、单位、等级、产地以及物价员的一种标示系统的称呼。
2、提供方便
3、指导上货
4、提示订货
5、调整的依据
6、不能随意更动
三、放置
1、对照商品,放在商品的左下角(起点)
2、在异动时,要及时更换,并替代取出收的价格牌
3、箭头朝上紧靠右侧
4、号码牌放于价格牌和批示箭头的中间
四、注意事项
1、不能使用双面胶和胶水
2、缺货时,价格牌不动,再多放一个缺货牌(不能拿掉,也不能反向放置,也不能用缺货牌遮挡。
3、统一标准,价格压条中全部使用大价签
4、每个商品(排面)对应一个价格牌
5、变动售价时,价格标签必须更换且价格压条槽中只能有一张
6、价格牌必须干净,清晰
7、每次工作都必须检查价格牌
条形码
EAN国际编码(13位)
PPPMMMMIIIIIO
国家地区供应商编号产品编号检验码
VCPO位开头12位数
店内码:
13位数
GGPPMMIICCHH
店内码部门大分类中分类小分类单品
一、条形码的使用和管理(不能在店内打条码)
1、所有在超市中的商品无论在销售区,库存区,退货区都必须有条形码
2、每一个商品只能有一个有效条码,任何商品都不能出现两个条形码甚至更多
3、商品的条形码必须清楚,完整,平整,可扫描的
4、商品在收货时,条形码的审核和粘贴工作都是由供应商操作
5、条形码的打印必须严格与实际需求一致
6、条形码必须一商品能准确对应,并完整无缺
7、每天做清洁时进行对商品的条形码检查,无条形码商品必须报于主管,采取申请
8、所有样品都必须具有条码,且不允许用手写条形码粘贴于商品
9、贴条形码时不允许贴在商品的正面
清洁计划
一、清洁的目的:
我们必须提供一个干净的购物环境,便于在顾客中留有印象及对本人的身体健康有益。
二、抹布、水桶、刷子、梯子,购物篮、车、洗洁精。
三、清洁方式:
1、清洁商品:
先把商品撤于购物车篮内,先对货架、商品轻拿轻放、检查商品的条码、包装,然后将商品放于货架上摆放整齐,彩面朝外,产生视觉效果。
价签+号码+↑
2、价格压条:
清洁,不允许价格压条上有粘稠物。
3、注意寄仓,底层的前挡板及货架的配件设备,挂勾。
四、清洁计划的制定:
1、只列于一周之内完成卖场清洁。
2、可按照人员管理,区域划分。
3、可按照货架进行分配。
4、可按照商品分类划分。
五、跟踪问题
1、由主管及助理进行检查。
2、不能达标者必须继续完成方可下班。
3、进行全面打分。
记录在案,以备晋升作参考。
市调
一、市调的目的:
1、通过价格和质量赢得竞争优势。
2、市调价格是树立低价形像。
3、了解和洞悉市场的变化。
4、了解顾客的需求(本地风俗)。
5、了解新商品上市情况(品种的竞争)。
6、以长补短的方式把自己的管理模式,管理区域完善,改进陈列。
二、市调的内容
1、价格
2、促销项目(气氛方式、陈列范围)
3、市调新商品
4、商品的陈列
5、员工服务
6、重点放于别人做的好的地方。
7、活动主题
8、活动政策
9、购买能力(风俗化)
10、单品数、销售情况
三、市调的层序
1、部门确定时间
2、确定市调对象
3、确定市调商品(价格、商品、陈列、促销品)
4、安排市调
5、市调报告
诚实与防损
一、损耗吞噬利润
1、已知损耗:
指可见和可计算的商品损失。
2、未指损耗:
不知道原因而找不到商品所造成的损失。
二、造成损耗的原因
1、应商欺诈:
工作失误,以次充好,数量不足,与验货员私下交易。
2、行政错误:
盘点时数据的错误,文字书写的错误,商品的包装错误,电脑录入的错误,条码错误。
3、员工内盗:
一次性盗窃金额1000元以上的起诉。
4、外盗。
三、外盗的重点区域和商品
1、收银区。
2、收货区域。
3、顾客服务处和领赠品的地方。
4、小家电、化妆品、服装、书籍、音像制品。
四、不诚实行为
1、调换包装
2、故意使商品缺损低价处理,自己找人购买。
3、去收货部退换货的员工利用机会多带商品出去。
4、跟供应商串通,拿供应商的好处。
5、收银和营业区的员工串通。
五、内盗行为的处理
去安防处清点未付款的商品——主动承认——填写陈述书——交主管和安防部进行行政处理——处罚金付款,情节严重的起诉
补货流程
含义:
员工将缺货商品,依照商品各自规定的陈列位置,定时或不定时地将商品补充到货架上去的作业。
工具:
笔、纸、刀、梯子、购物车
补货时的前期工作:
1、先是整理所有卖场排面,以满排面标准整理。
2、把包装损坏,不能贩卖的商品清退于退货区。
3、登记所有需要进行补货的商品,要仔细。
4、依据排面的十字牌,记下需要补满排面的数量。
5、依据货量所需的使用工具、叉车或购物车。
补货的过程中注意事项:
1、一定要轻拿轻放,确保商品的安全性及卫生问题。
2、在补货时商品补完后一定要及时拆掉纸箱。
3、纸箱不能直接仍到主通道,不能阻碍顾客的动线。
4、在使用叉车时一定要注意通道畅通问题。
5、在营运高峰期尽量避免用叉车动作。
6、补完货后把空纸箱拆平,放于指定的位置(端架旁)
叉车的所以使用方法:
1、必须使用拉的方式。
2、使用时一定要注意安全规则。
3、禁止在叉车上玩耍。
4、使用完成后,要及时放回原位置或指定位置。
上货的流程
一、目的:
销售
二、准备上货
1、验收:
验收单据完整(订单、出库单、送货数量与订货数量一致1/3不收食品)
2、工具:
叉车、平板车、栈板、梯子、抹布、价格牌、笔
3、时间:
开店前、闭店后、营业中
4、地点:
卖场
三、安全原则
1、商品的安全原则:
(1)搬动商品时,轻拿轻放。
(2)开箱时,小心刀片划破商品。
(3)堆放时,轻拿轻放,整齐,稳固。
(4)上货时,轻拿轻放,食品上货先进先出。
2、人身安全:
(1)存放稳固。
(2)轻拿轻放。
(3)易碎、体积大、笨重的商品应尽量陈列在货架的下方。
四、清洁卫生
1、手、工具
2、商品
3、货架(层板、价格牌、压条)
4、空箱及时拆平,整齐叠放在端架旁边。
5、底板、顶板、堆头车下卫生。
五、上货(准确迅速)
1、营业中:
不阻碍通道,不影响销售,叠放整齐,平稳,先进先出。
2、非营业中:
先进先出补满货架(特别地促销区),清洁整理,计划第二天的订货。
生鲜:
先进先出。
过期销毁,达到标准。
定期翻新,剔除坏商品保证鲜活。
食品:
先进先出,无包装破损商品,无保质期过2/3的商品。
非食品:
无包装破损的商品,保证商品有足够的陈列面。
处值班的主管的工作职责
1、上班前记录员的考勤,检查员工的仪容仪表,并传达公司政策及各项工作的要求并检查各课早会情况;
2、检查各课人员是否按要求进行价格系统的检查或是否在做卫生;
3、开店前5分钟巡视各区域是否做好迎宾准备(通道的畅通);
4、检查各课的迎宾情况,站姿,问好是否到位;
5、开店后巡视仓库。
做到:
1、散件商品要装箱,摆放整齐:
2、POP爆牌归位,不要乱扔;
3、地面保质清洁包括仓库进口处;
4、检查各廛的残次商品是否按厂商装好,库存是否建立好;
6、知各课协助商管验货;
7、安排员工每隔1小时去收银线回收孤儿商品;
8、工作期间要不断巡视卖场;
1、员工的定岗(做到不离岗、不串好、不聊天);
2、各区域地成无垃圾、水渍;
3、促销区是否有专人看管,商品陈列是否丰满、购物车是否到位;
4、
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