煲粥68法绝密.docx

煲粥68法绝密.docx

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煲粥68法绝密

绝密煲粥68法

１、山药粥

原料：

山药30克胡萝卜20克米30克菠菜泥少量水2杯

做法：

1.山药、胡萝卜削皮，切小块（约1厘米见方）。

2.米加2杯水煮滚，加入山药及胡萝卜一路煮开，转小火再煮约15分钟，再加入菠菜泥即成

２、鲜鱼粥

原料：

胡萝卜10克石斑鱼肉15克米20克

做法：

1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。

2.胡萝卜切成丝，再剁成碎末。

3.水和米以10:

1比例入锅，煮熟至粘稠，最后加入鱼肉末、胡萝卜末，再略微煮一下即可。

３、虱目鱼粥

原料：

虱目鱼1条、白饭2碗、姜2片、葱1根

辅料：

（1）盐1茶匙、清水3杯

（2）胡椒粉少量（可不加）

做法：

1虱目鱼取下鱼背肉厚部位，剔除鱼刺，切片备用；姜切丝，葱切成葱花。

2白饭放锅内，加入

（1）料煮开，改小火，放入虱目鱼片和姜丝煮熟。

3熄火后加入葱花盛出，食历时撒少量胡椒粉（也可不加）即可。

４、玫瑰情人粥

原料：

白米1杯，新鲜玫瑰花1朵，鸡汤8杯

辅料：

蜂蜜适量

做法：

1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。

2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时略微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。

3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用

５、补气润肤鲜鱼粥

原料：

白米1杯，鲑鱼片1/2杯，葱花少量，螃蟹高汤10杯

辅料：

盐、黑胡椒各少量

做法：

白米洗净沥干。

螃蟹高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时略微搅拌，改中小火熬煮40分钟，加盐调味。

鲑鱼片放入碗中，倒入滚烫的粥，撒葱花、黑胡椒拌匀即可食用。

６、健美牛肉粥

原料：

白米1杯，牛里脊150克，淀粉1小匙，芹菜末2大匙，牛骨高汤10杯

辅料：

盐、黑胡椒各适量

做法：

1.白米洗净沥干。

2.牛骨高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时略微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加盐调味。

3.牛里脊洗净切细丝，加4大匙水拌抓，加入淀粉拌匀，放入碗内。

4.将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。

特色：

补充大量钙质与胶质，可增加身高，健美体态。

７、山楂粥

原料：

白米1杯，山楂40克，黑枣8粒，水8杯

辅料：

冰糖适量

做法：

1.白米洗净沥干，山楂、黑枣略冲洗。

2.锅中加水8杯煮开，放入山楂、黑枣、白米续煮至滚时略微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入冰糖煮溶即成。

特色：

不仅能强效去脂，仍是降血压、降胆固醇的良方

８、苹果粥

原料：

白米1杯，苹果1个，葡萄干2大匙，水10杯

辅料：

蜂蜜4大匙

做法：

1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。

2.锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时略微搅拌，改中小火熬煮40分钟。

3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。

特色：

排毒防便秘，是美容养颜的第一步。

９、豆浆粥

原料：

白米1杯，水8杯，豆浆1杯

辅料：

鸡精少量

做法：

1.白米洗净沥干。

2.锅中加水8杯煮开，放入白米续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟后，加入豆浆续煮片刻即成，亦可撒上鸡精调味食用。

特色：

滋润、美白肌肤，抗癌又长寿。

１０、山药枸杞粥

原料：

白米1杯，山药300克，枸杞2大匙，水8杯

做法：

1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。

2.锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成。

Tips：

枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抗击力增强、预防疾病；山药可增进食欲、有效排除疲劳，增强体力及免疫力。

体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。

特色：

增强免疫力，补血明目！

１１、芋头香菇瘦肉粥

原料：

芋头2大片，红葱酥1大匙，香菇2朵，虾米1大匙，瘦肉丝1大匙，白饭1碗，高汤适量，净香菜少量

辅料：

调味料盐1/8小匙，淀粉水1小匙，调味料B，盐、味精、胡椒粉、香油各适量

做法：

①香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料A腌30分钟。

②香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头）、高汤同煮，至米粒膨胀成粥。

③粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。

Tips：

也可用生米来煮，汤汁会更浓稠。

１２、桂圆莲子粥

原料：

圆糯米60克药材：

桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克

辅料：

冰糖适量

做法：

1.先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。

2.莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。

Tips：

服用注意事项/有伤风现象者，不适合吃桂圆，易上火

服用周数或天数/隔天食用，持续二周，宜早饭食用

桂圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘，可补益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气，诸药组适合用忧郁症失眠患者。

特色：

养心安神

１３、山药萝卜粥

原料：

白米1杯，山药300克，白萝卜1/2个，芹菜末少量，水10杯

辅料：

盐、胡椒粉、香菜……各适量

做法：

1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。

2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜略微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。

3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。

Tips：

山药最近几年被视为滋阴补阳圣品，关于女性丰胸、肌肤防皱有成效。

萝卜那么有排水利尿、帮忙消化、幸免脂肪堆积等功效，二者搭配食用，关于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。

１４、黑芝麻糙米粥

原料：

糙米1杯，黑芝麻2大匙，水14杯

辅料：

白砂糖适量

做法：

1.糙米洗净沥干。

2.锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻续煮5分钟，加白砂糖煮溶即成。

特色：

帮忙排除宿便，轻盈体态又不失营养。

１５、鸡丝玉米粥

原料：

鸡胸肉半块、大米1杯、玉米罐头1罐、芹菜2根、盐少量、淀粉少量

做法：

1．大米洗净，加水5杯煮成粥。

2．鸡胸肉切丝，拌入少量淀粉和盐，再加入粥内同煮。

3．加入玉米粒一同煮匀，并加少量盐调味后，关火，撒入切碎的芹菜末即成

１６、清粥

原料：

大米1杯

做法：

1．大米洗净，加水５杯浸泡20分钟后，移至炉上煮开。

2．改小火熬煮至米粒粘稠即可关火盛出。

１７、紫米粥

原料：

黑糯米２杯、糖1杯

做法：

1．黑糯米洗净，加水15杯浸泡2小时，再移至火上煮开，改小火熬煮至熟烂。

2．加糖调味后即可食用。

１８、海带绿豆粥

原料：

白米1杯，绿豆1/3杯，海带丝1/3杯，水10杯

辅料：

盐、明太鱼粉、

胡椒粉各适量

芹菜末少量

做法：

1.白米洗净沥干，绿豆洗净泡水2小时。

2.锅中加水10杯煮开，放入白米、绿豆、海带丝略搅拌，待再煮滚时改中小火熬煮40分钟，加入盐、明太鱼粉拌匀，撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。

特色：

清热解毒、退火气。

１９、糯米山药粥

原料：

圆粒糯米1杯、红枣10粒、山药300克、枸杞子2大匙

辅料：

白砂糖1/2杯

做法：

1.糯米洗净，加水6杯,烧开，改小火煮粥，红枣泡软，放入同煮。

2.山药去皮、切丁，待粥已形成时放入同煮至熟，并加糖调味。

3.最后加入洗净的枸杞子，一煮溶即关火盛出。

Tips：

圆糯米的黏性较强，适合做甜食；长糯米比较筋道，用在咸口味的烹饪较适当。

枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以避免入锅后过烂而裂开。

也能够加少量红糖调味，且更滋补，但色泽较深，比较不行看

２０、健康高纤粥

原料：

五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20克，香菇末10克，鸡胸肉丁80克，湿花生20克。

辅料：

色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少量，香菜少量。

做法：

1.将鸡肉丁用酱油腌渍备用。

2.五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一路先煮熟成干饭。

3.锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。

4.将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。

Tips：

当一个正餐时，可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物，可搭本书马铃薯炖肉（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。

２１、韭菜海参粥

原料：

韭菜、海参各60克、粳米（白米）

辅料：

盐适量

做法：

1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。

2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。

Tips：

寒热体质都可食用。

韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。

长期服用，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引发的各类病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。

适用：

早泄阳痿、性欲消退、腰膝无力、

２２、糯米桂圆粥

原料：

圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克

做法：

一、圆糯米洗净。

汤锅中加入600毫升水煮开。

二、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。

Tips：

一、糯米能够先加水浸泡着，煮时比较节省时刻。

二、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。

功效：

养心安神，健脾补血

２３、海米菠菜粥

原料：

海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵

辅料：

盐适量

做法：

1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。

2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一路熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。

注意：

海米，补肾壮阳。

菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。

本品做法简单，可常常服食。

假设无海米，可用虾仁代替。

２４、麦片粥

原料：

肉馅75克、燕麦片１杯、大米半杯、盐１茶匙、料酒１大匙

做法：

1.先用２大匙油将肉馅炒散，并淋料酒１大匙后炒匀盛出。

2.大米洗净，加水３杯煮粥，米粒熟软前，倒入燕麦同煮，并加盐调味，最后加入肉末，煮匀即可盛出。

２５、滑蛋牛肉粥

原料：

牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量

辅料：

小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少量

做法：

①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。

②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。

③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。

注意：

牛肉片不要煮太久，以避免过老阻碍口感

２６、腊八粥

（主料辅料〕

糯米....200克，栗子....200克，粟米....200克，青丝.....10克，赤豆....200克，桂花卤....10克，花生仁...100克，红枣....200克，核桃仁....25克，玫瑰卤....10克，红糖....500克，瓜子仁....25克，清水....1500克，葡萄干...100克，粳米....200克，红丝.....10克，秫米...200克，白糖....200克，菱角....200克

〔烹制方式〕

1.红枣洗干净，去核，切成1厘米大小的小丁。

2.菱角、栗子用刀斩一口子，煮熟去壳，取肉切成碎丁块。

3.将糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部别离用清水淘洗干净，放入大锅里，加上清水、红枣、粟子、菱角上火烧开，慢慢熬煮，要不时搅动锅底，

避免糊底。

待粥煮成时，加入红糖、桂花卤、玫瑰卤调拌均匀即可。

4.将粥别离盛入碗内，放上青丝、红丝、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁，作各类图案拼摆，洒上白糖即成。

〔工艺关键〕

1.腊八粥，除主料糯米外，其它辅料可依照地址特产随意选择。

凑足八种，便算正宗风味。

2.花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮。

3.用白糖撒成福、禄、寿、喜等字样，以示吉祥。

4.家庭制作，酌情减量。

〔风味特点〕

腊八此日，我国民间有喝“腊八粥”的风俗。

相传农历十二月初八，是佛祖释迦牟尼成道之日，因此，古代佛寺常于腊八此日举行诵经，并效法佛祖成道前，牧女献乳糜的传奇故事，取香谷及果实等熬粥供佛，名曰：

腊八粥。

现在，民间用自己收成的谷物干果熬成腊八粥，庆贺一年的辛勤劳动硕果，祈求来年五谷丰登。

２７、莲子猪心粥

用料：

一般大米100克，猪心1个，莲子60克，圆肉10克，姜1小片，金钟菇少量，鸡精粉（或味精）、盐、食用油少量。

制作方式：

一、先将猪心切薄片，放入清水中浸漂以去除血污；

二、将大米、莲子、圆肉放入开水锅中煮至将成粥时，放入金针菇、姜片煮5分钟，再放入猪心，煮约2分钟，调味供用。

注意：

一、能够用粳米代替一般大米。

二、可加入太子参30克同煮（现在不放金针菇）

特点：

补益心脾，安神健脑。

为日常清补滋润之粥品。

也可作为高血压病、冠心病病人的保健食物；对神经虚弱，心脾不足引发的失眠、心悸、建忘、多梦等也有必然的辅助疗效。

２８、鱼粥

主料：

饭一碗（新鲜饭或冷饭都可）、鲳鱼（或鲩鱼腩）三两、冬菜一汤勺、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。

配料：

调味：

上汤二碗或适量，古月粉少量，鱼露半茶匙，盐适量。

做法：

一、冬菜洗净，揸干水。

二、冬菇浸软去脚，揸干水切粗丝。

3、鱼洗净抹干水，带皮切厚片（鱼腩切厚件），加古月粉少量捞匀。

把鱼放落滚水中煮至半熟捞起，如此可除去腥味。

4、大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片，放落暖油慢火中炸香捞起。

五、把调味放入煲内，加入冬菇煲滚，下鱼。

鱼熟后，放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌。

２９、南瓜粥

原料：

米3两（105克）、水12杯、南瓜1/2斤（280克）、冰糖6两（210克）、鲜百合1两（35克）

做法：

米洗净，水烧滚，将米放滚水内，改用中火煲40分钟。

南瓜去皮及瓤，切成1/2吋丁方。

鲜百合掏出瓣，冲净将南瓜放粥内，续煮20分钟，加入冰糖调味。

最后放入鲜百合瓣，翻腾便成

３０、陈皮肉丸粥

主料：

米3两（约120克），猪枚头肉6两（约240克），猪排骨8两（约320克），鱼蓉4两（约160克朗，陈皮1/4个，马蹄粒、葱粒各1汤勺，腐竹1/2两（约20克）。

配料：

腌米料：

油、盐各1/2茶匙。

腌肉料：

砂糖1/2茶匙，盐1茶匙，生粉2茶匙，澄面、胡椒粉各1/8茶匙。

做法：

一、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。

二、陈皮浸软，刮去瓤，切细。

3、猪肉切细，剁蓉，加入腌肉料、鱼蓉、陈皮和马蹄，顺方向使劲搅拌成胶状，最后搓成小粒肉丸子，并用煮水煮熟（汤水留用）。

4、猪排骨氽水，腐竹抹净，剪碎。

五、清水约15杯注入锅内烧煮，先下猪排骨和腐竹煲半小时，随着下米大火煲产半小时，然后改慢火，注入3之煮肉丸汤水，煲成粥，最后放入肉丸煮片刻，撒上葱粒便成。

备注：

猪肉切细再剁蓉，比较现成绞碎的猪肉爽口和有肉味，加入鱼蓉（或虾胶）做肉丸食味更可口。

３１、银杏香芋粥

主料：

糯米、米各3/2两（约60克），银杏（白果）3两（约120克），荔浦芋4两（约160克），红枣8粒，冰糖10两（约400克），干葱头2粒。

做法：

一、糯米、米均洗净，用清水渗透，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。

二、干葱头去衣，切片，红枣洗净，去核。

3、银杏去壳，用煮水浸片刻使脱薄衣，剖开去心，荔浦芋去皮，切丁粒。

4、烧热镬，爆香干葱头，放入芋头粒略炒。

五、清水约12杯注入锅内烧煮，先放入糯米、米大火煲15分钟，然后改中火煲半小时，下银杏和红枣，慢火继续煲片刻，最后下芋头粒和冰糖，煮至冰糖溶解、芋头粒黏滑便成。

备注：

芋头粒用干葱头略炒可使其煮熟后仍维持形状，粉质不易松散，而且也能增加其香味。

３２、腐竹粟米猪肝粥

材料：

鲜腐竹（剪碎）半块，粟米粒（玉蜀黍）半杯，猪肝110克（3两），米半杯，水10杯，姜（切丝）2片，盐适量

做法：

①鲜腐竹洗干净，剪碎。

②粟米粒（玉蜀黍）洗干净。

③猪肝洗干净，放入热水中稍烫一下（飞水）后冲洗干净，切薄片，下油、盐、胡椒粉各少量调味。

④米洗干净。

⑤煲滚10杯水，放入鲜腐竹、米、粟米粒（玉蜀黍），煲滚后改慢火煲2小时。

⑥下猪肝和姜丝，滚片刻，下盐调味即成。

【明白多一点】

选择新鲜的粟米粒（玉蜀黍），确保味道更好。

黄粟米的味道虽不及白粟米和双色粟米，但维生素A的含量比后二者高。

３３、皮蛋瘦肉粥

煮粥用料：

瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一那么健康些，二那么石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量

要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

1，挑米：

煮粥用的米最好用东北大米，确实是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥专门绵软；

2，煮粥的米要预先腌：

约半碗米淘洗干净后，要用2汤勺的油、1个半茶匙的盐和少量水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，安心，尽管用了很多油，可是油会在煮粥的进程中挥发，令米绵烂，因此并非油腻的；

3，煮粥的肉要先用滚水煮煮去腥，或腌成咸肉：

煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，没必要太考究是猪的哪一块肉，总之要维持一整块肉块不要切开（我一样用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，若是条件许可，用猪腱肉更好味）。

若是用瘦肉煮粥，那么要先用滚水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；若是喜爱用腌的咸猪肉煮粥，那么要提早一天腌咸猪肉，方式如下：

猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（确实是可不能冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时刻才能够入味；

4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：

大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。

先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了滚水中，外面的部份遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，如此肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5，先大火，后小火，火候要足：

水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

6，粥的质感处置：

在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一路放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。

第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还维持了必然鲜味，撕成丝后放回粥中，专门好吃。

如此煮出来的粥没必要下盐，好味，而且下火，容易消化。

若是粥有点粘底，请万万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，咱们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾进程中，小调羹也被带动，能够避免粥煮粘底。

３４、火腿玉米粥

[原料/调料]

玉米1条，香菇2朵，火腿2片，白饭1碗，红萝蔔丁1/4杯，葱花少量，高汤4杯，盐2小匙，糖1/4大匙，白胡椒粉1/2小匙，香油2小匙

[制作流程]

（1）玉米洗净后削成玉米粒备用；香菇以温水泡软后洗净，切丁备用；火腿片也切小丁备用。

（2）先将白饭倒入高汤内，开大火，等水开后转小火，一边搅拌，熬到白饭成浓稠状，约需15分钟。

（3）再加入红萝蔔丁、玉米粒、香菇丁、火腿丁、盐、糖及白胡椒粉，熬煮至材料熟透，再淋上香油，最后撒上少量葱花，一碗富有夏日气氛的火腿玉米粥就完成了。

３５、吻仔鱼粥

原料

热白饭1碗（或生米1/2杯），水5杯，吻仔鱼50公克，红萝蔔末2大匙，高丽菜细丝1/2杯，芹菜末1又1/2大匙，香菜末1又1/2大匙，姜末1大匙，盐1小匙，白胡椒粉1/2小匙，香油1/2小匙

[制作流程]

（1）将白饭与水放入锅中煮约20分钟成粥状，再放入吻仔鱼、红萝蔔末、高丽菜丝改中小火煮5分钟，若是喜爱吃比较烂一点的，能够一开始就与白饭同煮。

（2）续放入芹菜末、香菜末、姜末及调味料拌匀即可

３６、海鲜粥

原料/调料]

白饭1碗，大骨1/2斤，干贝1/2两，虾仁4两，花枝数片，青蚵4两，芹菜末少量，姜少量，蛋2个，盐少量，胡椒粉1小匙，香油少量

[制作流程]

（1）将大骨加4杯水熬成高汤，倒入白饭及干贝以小火熬30分钟，成浓稠粥状。

（2）浓粥煮好以后，再加虾仁、花枝或青蚵等海鲜料煮开，以调味料调味即可起锅。

（3）食历时再撒点香油与芹菜末。

（4）配料可依个人喜好，加油条、皮蛋与绞肉等，做成皮蛋瘦肉粥等。

３７、天王补心羊肉粥

[原料/调料]

米1/3杯，羊肉片4两，姜丝少量，水2杯，香油、葱花各少量，科学中药天王补心丹2公克，盐少量，冰糖1小匙

[制作流程]

（1）先将天王补心丹（粉状）用少量水调匀备用。

（2）米洗净后加水熬煮成粥，再放入羊肉片，略微搅动一下，使其快熟，再放入天王补心丹及其余材料、调味料煮开即可食用。

具有宁心、化痰涎、怯烦热的效用，建议思虑过度、神志不宁、咽干口燥者食用。

因天王补心丹的成份较苦，可依个人同意程度自行酌量。

３８、蛤蜊粥

[原料/调料]

冷冻蛋炒饭1包，蛤蜊12颗，高汤5杯，姜丝1大匙，葱花适量，盐1又1/2大匙，糖2小匙，香油1小匙

[制作流程]

（1）将所有材料预备好，冷冻蛋炒饭包装打开备用。

（2）将高汤5杯煮沸，放入冷冻蛋炒饭，熬煮成粥状，约需15分钟。

（3）放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一路煮至蛤蜊壳全开，即可熄火，再放入葱花、香油，即可盛入碗中食用。

３９、皮蛋花瓜粥

[原料/调料]

黑瓜罐头1/3罐，黑瓜汁1/2罐，皮蛋1个，白粥2碗，葱花1大匙，香油适量

[制作流程]

（1）将白粥放入锅中，以小火加热。

（2）把黑瓜掏出1/3罐，切小丁，并掏出黑瓜汁1/2罐。

把皮蛋去壳，切成8等分，全数一路放入白粥中，煮沸即可。

（可依个人口味调整咸度）

（3）起锅前加入葱花及香油，即可熄火，再盛入大碗中食用。

白米粥的浓度可因人口味来调整。

４０、梅干莲子粥

[原料/调料]

白饭1/2碗，水5杯，莲子1/2杯，梅子12颗，蛋1个，冰糖1大匙，兰姆酒2大匙

[制作流程]

（1）先将白饭放入锅中煮约20分钟成粥状，再放入材料莲子、梅子改中小火煮5分钟至莲子变软。

（2）再将蛋打散，依顺时针方向淋入锅中，约10秒后用汤杓拌动，随即加入兰姆酒及冰糖即可起锅食用。

这道梅干莲子粥能够煮好后冰在冰箱里当冰品吃也很可口。

４１、笋丝肉粥

原料/调料]

材料Ａ：

笋丝1杯，肉丝1/3杯，红萝蔔丝1/3杯，香菇丝1/3杯，虾米2大匙（先泡过备用），米1杯，水8杯

材料Ｂ：

红葱头（油炸过）2大匙，芹菜末2大匙，盐2小匙，糖1/3大匙，柴鱼味精1/3大匙，白胡椒粉1/3大匙，香油1/2大匙

[制作流程]

（1）将米洗净沥干后，倒入内锅中，加入水8杯及其他所有材料Ａ，并加入调味料，搅拌均匀后加热煮沸，改中小火续煮15分钟，加盖后熄火。

（2）将内锅放入焖烧锅中，盖上外盖，焖约2～3小时后，打开加入材料Ｂ搅拌均匀，即可盛起利用

４２、八宝粥

大体特点健脾养胃，消滞减肥，益气安神。

可作肥胖及神经虚弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之食物。

大体材料南瓜1个（约700克），粳米100克，糯米100克，圆肉、红枣、绿豆、鲜莲子各20克，冬瓜糖或白糖适量，盐少量。

制作方式：

1.红枣用冷水浸泡20分钟后，再洗净外皮；与绿豆、圆肉、百合、莲子等一路放锅蒸30分钟备用。

2.糯米、粳米洗净后置锅中，先用文火煮40分钟，再放入上述的各料略煮一下，然后放入冬瓜糖块或白糖，再加少量盐以避免过于甜腻。

3.南瓜切瓜蒂头，挖去籽囊，放入蒸锅中，武火蒸约20分钟，待瓜肉熟后，