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餐饮企业文化精选多篇.docx
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餐饮企业文化精选多篇
餐饮企业文化(精选多篇)”则是地地道道“拿来”现代科技的餐饮企业,而丽华的网上订餐系统虽然是把信息技术作为经营手段,但也在不经意间充实了一个餐饮文化的分支。
其他如离婚餐厅、地狱餐厅、怀旧餐厅、生日城等等,都是将餐饮带到某个特定的文化领域中,在那里生根、发芽、开花、结果,形成了百家争鸣的局面。
当然,目前还有餐饮文化的真空地带,例如殡葬文化,理财文化等,但相信这类餐厅一定会出现,尤其是理财文化,随着金融市场的开放,一定会欢迎餐饮文化进入这一领域。
当然,作为衍生文化,这些很难从烹饪的角度去体现,而最多的是环境装修、顾客关系、促销赠送等角度去体现。
但是,文化超越不是对核心文化的否认与淡化,而是强化与辅助,可能它是被顾客提得多的,可能是吸引顾客的很重要的原因,但永远别忘了产品、服务与环境。
餐饮企业在设计衍生文化时,不能脱离经营主旨和顾客群体,例如,武汉那家企业的文化超越虽然离餐饮很远,但离他的顾客却很近。
第四篇:
餐饮企业文化杂谈
餐饮企业文化建设经验谈
2014-10-70:
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有这么两个好朋友同时做餐厅,几年后其中一个人的餐厅已经小有名气,另外一家则还是举步维艰。
于是后面这家餐厅的老板就问他的朋友说:
“我们是同时创业,我们的条件和机会差不多,为什么你发展那么快,我到现在却还是那么艰难呢?
”
他的朋友并没有做正面回答,反面问他三个问题:
“你的餐厅有没有足以令员工激动并愿意与你共进退的发展目标?
你有没有将你的思路与价值观与你的员工分享?
你有没有经常刻意去创造一种让员工充满激情的工作氛围?
”听完朋友的问题,这个老板陷入沉思之中。
餐厅发展这么多年,自己一直忙于各种事物,怎么会有时间来考虑这些问题?
这些东西不是大型餐厅才需要的吗?
好了,各位餐饮经营者您是否也都考虑了呢?
您是不是也会有同样的困惑?
其实这些问题应该是所有的企业都要自问的三个问题,也就是企业文化的建设问题。
餐饮企业作为一个高密度劳动、低文化水平的传统而朝阳的行业里,企业文化的建设显得与市场竞争下的其它行业的企业文化多少有些不合时宜,甚至是格格不入。
尤其是在那些自身文化水平低下,目光短浅的餐饮业主经营的企业,企业文化的建设几乎就是未开发的处女地。
企业文化建设的疏忽大意导致的直接后果就是企业没有凝聚力、向心力,而员工就会成天生活工作在动荡浮躁不安和患得患失之中,除了少得可怜的子弟兵和所谓的老板嫡系比较固定外,很少有人工作超过半年的,尤其是前厅人员更是走马灯似的一拨换一拨、一茬接一茬。
这种现象的蔓延最终导致的结果是服务无法保证,菜品无法保证,经营自然也就难以为继了。
由此可见,企业文化建设在餐饮企业的经营和管理是多么的关键、多么的重要!
其实从广义和狭义的角度来界定企业文化建设,都离不开以下几个方面:
完善的企业规章制度(员工手册、行为规范、责权利的明确)合理的具有竞争性的薪酬制度、丰富的业余文化活动、良好的福利待遇(员工餐、工作时间、休息日、加班费、住宿环境等),前瞻的职业规划设计企业的远景战略目标、人性化、人文化的关心关爱等等。
这些都是企业文化建设中所不可缺少的组成部分,是企业持续发展、稳定发展、强势发展的先决条件。
企业文化建设的落实和完善是一个真正意义上的企业家高瞻远瞩、深谋远虑的睿智体现,是一个企业做大做强的最有力的基础保证。
那究竟如何做好企业文化建设呢?
事实上,任何一个餐饮企业在潜意识上都在做企业文化建设,为什么呢?
作为老板,你是不是整天都在考虑如何让员工和你同舟共济,如何提高他们的工作效率,如何让员工认同你的企业发展目标并为之奋斗?
企业又凭什么来凝聚员工等,这就是企业文化要解决的问题。
那究竟塑造企业文化有那些方法呢?
第一,老板必须将他对企业未来的发展思路和员工进行充分沟通,也就是我们通常说的构筑共同愿景。
企业在创业时期往往有很多不确定因素左右企业发展,如果老板能够经常和员工交流,使员工知道企业的发展方向,并且让员工感觉也是企业当中的一份子,这种激励是用金钱不能够替代的,而这个时候有效沟通比大型企业更为有效,员工也能够很快明白老板的思路,没有太多形式上的条条框框,很容易引起员工的共鸣。
第二,核心价值观的确定。
作为企业,核心价值观就好像是一个人的灵魂,它是一个企业得以生存的理由,所以企业要做的事情就是将企业最重要的理念提炼出来就行了。
第三,将核心价值观无时无刻地体现在行动当中。
作为老板要身体力行,不断跟员工沟通,形式不要太多,内容简单明了,最基本的核心内容要通过行动去体现,以后有必要可以增加一些形式上的内容,例如公司的刊物,公司的发展目标、经营宗旨等。
在笔者过去曾经调查咨询的众多餐饮企业中,不乏企业文化建设构建得鲜明而出色的典型代表。
有一家经营陕西风味菜肴的企业在北京有两家直营店,在东北另有两家合作店,无论是直营店还是合作店,每个单店都经营得很不错。
在这个400余人的餐饮企业里,有一个绝大多数餐饮企业都望尘莫及的闪光点,那就是企业员工的年流失率不足3%。
企业员工队伍的稳定带来的直接效益是服务和菜品的长期稳定,从而形成消费者的稳定,然后是不断良性循环带动新的顾客源。
而企业投资者在不增加人员培训成本下,就能大刀阔斧、轻装前进的开创新菜品,改善就餐环境,提高员工住宿条件,加大展店拓疆的力度。
这样数管齐下,就会创造出良好的社会效益和经济效益,也构建出了良好的和谐社会蓝图。
该企业能在竞争异常激烈的市场大潮中,傲然挺立,并不断发展,最大的优势就是有一个完善完美的企业文化建设架构。
你随便走进这个企业的任何一间集体宿舍,无论什么时候你绝对看不见脏乱差现象,看到的只是明亮、干净、整洁、部队营房似的利落和标准。
每一间宿舍都安装有空调、暖气、彩电、ic卡电话等设施。
良好的休息环境就能产生具有良好工作状态的员工。
服务员有饱满的工作热情和充沛的身体素质,岂有不为顾客周到细化去服务的道理?
再加上规范标准的管理制度,充分的晋级、晋升空间,合理的薪酬制度,良好的职业规划设计、民主和谐的工作氛围……都无不昭示其企业文化建设的优势优越。
在这个经营陕西风味菜的餐饮企业之所以有如此高的企业凝聚力和向心力,最关键所在就是该企业的企业文化建设构建得完善而充实,且高瞻而符合市场的竞争需要。
无论是什么企业,要想立足市场,要去做大做强,一方面要建造形成强大的抗市场风险竞争力,另一方面更要建立具有核心意义的企业文化系统。
否则,不管企业具有多么广阔的前景,也无论企业家拥有多大雄才大略,如果没有企业文化建设核心的构建,其他的构思设想都将是沙漠建塔,空中搭楼。
因此,企业文化建设的完善完备是每一个志存高远的企业家所必备的战略规划之一。
健康、卫生、营养、快乐、便捷——这是从消费者的需求出发的;
奉献、创新、团结、执行力、勇于担当——从团队建设方面出发包天下文化:
品牌理念:
海纳百川,有容乃大
企业精神:
诚信、务实、创新,顾客满意,共同成长
核心价值:
群策群力,同心同德,不断挑战,追求卓越
经营理念:
为国人提供更多美食选择
服务理念:
把顾客当恩人,把员工当亲人
企业使命:
用美食连接世界,丰富和发展人类餐饮文化
近期目标:
成为中国快餐第一品牌
远景目标:
弘扬中国饮食文化,成为全世界最成功的餐饮连锁企业之一
第五篇:
餐饮企业文化
餐饮企业文化
第一章企业理念
第一节企业宗旨:
传承川湘文化精髓,发扬融合、创新思想,引领现代川菜新潮流。
大蓉和是一家以经营新派特色川湘菜为主的大众化消费餐饮企业。
我们以川菜为根基,兼容湘、粤、赣及杭帮菜,集各家之所长,创新出产出“混血儿”式的大融合菜品,赋予了餐饮业新的生命力,成为成都市主流餐饮企业之一。
川菜历史享有“一菜一格,百菜百味”之美誉,历史悠久,源远流长。
川菜是中国四大菜系之一,主要由**、成都及川北、川南的地方风味和特以菜肴组成,烹制方法有煎、炒、爆、熘。
锅贴等近40种,烹调技术擅长煨、蒸、煎、炒、干煸、干烧等。
川菜的味型之多,味美、多、浓、厚,尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长,居各大菜系之首。
川菜发展至今,已具有用料广博、味道多样、菜肴适应面广三个特征,其中尤以味型多、变化巧妙而著称。
“味在四川”,为世人所公认。
而新派川菜则更以对民族口味的融合和善于吸收各方面的烹饪精华的“拿来主义”精神令人称道。
湖南菜简称“湘菜”,以品种丰富,味感鲜明而富地方特色,名师辈出,自成一系而闻名于世。
湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西区三地风味组成。
湘江风味以长沙为中心,还包括衡阳、湘潭等,讲究菜肴内涵的精当和色、香、味、器、质的和谐统一,是湘菜主流。
三种地方风味各具特色,彼此交融,构成了湘菜多姿多彩的格局。
湘菜重视物料的搭配,各种滋味渗透交汇,从每道菜式来看,均有独特的风味。
辣味菜和腊制品是其主要特色,讲究原汁原味,口味偏重辣酸。
总的来说是酸、辣、咸相宜,别有一番滋味。
大蓉和正是以“海纳百川”的思想和“融合、创新”的经营理念,传承川湘饮食文化精髓,凭借川菜和湘菜的强大优势,结合消费者不断变换的口味需求,把川、湘菜系的特色发挥得淋漓尽致。
在川湘结合为主的基础上,对其他菜系的优点又进行了有机结合,所做产品深受广大消费者喜爱和好评,掀起了餐饮界颇具影响的“蓉和浪潮”。
开业6年来,每天排班等位的火爆状态在整个餐饮界甚是罕见,引领了现代川菜发展的一种新潮流。
第二节 企业精神:
诚信务实、融合创新、和谐共生
我们把诚信务实放在企业精神的首位,足以可见我们诚实、守信、脚踏实地的工作态度。
诚实、守信在当今这个商业社会越来越显得弥足珍贵。
虽然任何企业的根本目的都是为企业盈利,但我们反对一切为达到这一目的而不择手段,视消费者权益于不顾的不诚信行为。
我们对待消费者就象对朋友一样敞开心扉、以诚相待,因为失去消费者的信任我们就是彻底失败的。
大蓉和能有今天的成绩,“融合、创新”的思想起到了关键作用。
产品只有得到市场的认可才能实现价值,否则一切都是空谈。
我们的一切核心都要围绕如何让产品更加有市场来做,“融合、创新”的思想正是我们最佳的手段。
顾客的口味、需求经常都变化,如果死守着一套一成不变的经营模式,没有突破和创新,就无法满足消费者的需求,我们就走不了多远。
因此,我们围绕市场需求不断开发新产品,发扬优势但不固守优势,不断改革完善,不断强化特色,不断拿出新产品满足消费者不断增长的需求,是企业生存的根本之路。
“和谐”在竞争激烈的当今社会也逐渐成为一个倍受关注的主题。
和谐是文明与进步的标志,是人类社会与自然界发展的一种健康状态。
搞企业也是这样,不和谐的企业是不可能做到优秀的。
追求和谐就是追求一种平衡,企业要围绕发展这个主题,淡化内部和外部矛盾,使企业在一种良好的氛围下发展。
如果在企业中人人勾心斗角,事事处心积虑,那么在这样的环境下企业便走入一种恶性循环,更谈不上良好的发展了。
我们企业在盈利之外,一直也在努力追求股东、经营者、员工、消费者等多方面的平衡。
只有达到这种平衡状态,整个企业才会拧成一股绳,紧密团结在一起,企业的氛围才会更加和谐,这样才能形成良性循环,给各创造更多的利益。
第三节 企业目标:
成为现代餐饮行业的主流企业之一
现代餐饮行业可谓百花齐放,各领风骚,而且随着时间、季节的不断交替,也应运而生了很多风格迥异的餐饮企业。
但纵观整个现代餐饮行业的发展趋势,大多数企业不是经营一、两年甚至更短的时间便雄风不再,就是昙花一现,几个月内匆匆死亡的现象非常普遍。
大蓉和在经历了6年的持续火爆经营后,不断总结自身的优劣,吸取新鲜养分,给餐饮行业“各领风骚三、五年”的传统篇章添加了一个精彩的续写。
我们追求主流餐饮企业的地位就是想把企业多发展几年,让企业收益稳定增长,经得起市场的考验。
现在我们企业的知名度在整个成都乃至四川都名列前茅,我们的口碑已经为我们步入现代餐饮行业的主流企业奠定了坚实基本。
第四节 企业作风:
严谨认真 迅速果断
大蓉和工作作风是由管理层制定的一系列行为标准,它告诉我们如何通过共同工作去达到目标。
企业的强大不是靠某个人,而是靠一个层面
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