汤谱.docx
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汤谱.docx
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汤谱
煲汤原料
猪手350克、黄豆100克、香葱10克、盐适量、鸡精适量、党参10克、米酒少量
制作过程
①需将黄豆提前浸泡3小时。
②猪手洗净后,切成大小适中的块待用。
③将洗净的猪手放入沸水中,过水5秒后捞出。
④倒掉沸水,将猪手、黄豆和所有原料置于新水中,用小火炖4小时即可。
黄豆一定要煮烂,因为生黄豆或夹生黄豆,都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶,在消化过程中会产生过多气体,造成胀肚和消化不良。
浓郁的滑嫩口感,帮助缓解肌肤的早期皱纹。
美容POINT-鲫鱼
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。
尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
煲汤原料
鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量
制作过程
①将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用。
②把鲫鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味。
③加入适量水和调料,用小火清炖40分钟。
④起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙浓稠,口感更佳。
蛋奶粉在菜场能买到。
如果想更方便更营养,用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。
煲汤一宝电饭煲
绝对是实用又好用的典范。
用电饭煲煮冬瓜肉丸汤,既能防止肉丸被煮碎,又能保持冬瓜的润泽度和新鲜口感。
尤其对想要漂亮的懒美眉而言,这款汤“宝”可是省时又省事的上上之选
美容POINT-冬瓜
冬瓜富含丰富的维生素C,对肌肤的胶原蛋白和弹力纤维,都能起到良好的滋润效果。
经常食用,可以有效抵抗初期皱纹的生成,令肌肤柔嫩光滑。
煲汤原料
冬瓜500克、五花肉250克、葱10克、生粉少许、盐适量、味精适量
制作过程
①将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用。
②把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸。
③先将肉丸和葱等调料放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮。
④20分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟盛出即可。
捏肉丸时,一定别忘了加入少量生粉,它可以增强肉丸的牢固性。
保持其形状,使肉丸不易被煮碎。
春季营养炖品
发菜肉汤
材料:
肉末250克,发菜10克,竹笋100克,胡萝卜、鲜香菇各50克,盐2克,香菜3克
做法:
●竹笋、胡萝卜洗净去皮,切丝;发菜泡发洗净;香菇也洗净切丝备用。
●将备好的材料拌匀,放入内胆中,加适量水,将内胆放入天际隔水炖盅内,炖约2.5小时。
●炖好后加入盐调味,撒上香菜即可。
当归腰片汤
材料:
当归、甘草各10克,川芎、杜仲各8克,枸杞5克,猪腰500克,菠菜200克,素面肠100克,盐、香油各3克
做法:
●猪腰洗净,切片;菠菜洗净切段。
●将药材和素面肠放入内胆中,加适量水,将内胆放入天际隔水炖盅内,炖约1小时后,放入猪腰片、菠菜,炖约1小时。
●炖好后调味即可。
点评:
此汤有益气补虚的功效
适宜人群:
一般人都可食用,尤其适合女性食用
胡萝卜甘蔗
材料:
胡萝卜250克,马蹄250克,甘蔗1根,盐适量
做法:
●将胡萝卜洗净,去皮,切厚片。
●马蹄去皮,洗净,切两半;甘蔗剥皮,斩断后破开。
将全部原材料放入内胆中,加适量水,将内胆放入天际隔水炖盅内,炖约1.5小时。
●炖好后加入盐调味即可。
点评:
此汤有益气补虚的功效
适宜人群:
一般人都可食用,尤其适合女性食用。
醉花菇
材料:
花菇100克,排骨300克,花椒、上汤各适量,盐5克
做法:
●花菇用冷水浸软,去蒂、沥干水;排骨洗净,斩块;花椒洗净备用。
●将备好的材料放入内胆中,加适量上汤,把内胆放入天际隔水炖盅内,炖约3小时。
●炖好后加入盐即可。
点评:
此汤能抑制胆固醇增加,有利心脏。
适宜人群:
一般人都可食用,尤其适合老年人食用。
山药鸡煲+红薯稀饭套餐
材料:
鸡1只(约750克),山药200克,枸杞20克,白米40克,红薯30克,
盐3克,味精2克
做法:
●鸡洗净斩件;枸杞用水泡发;山药去皮,洗净,切块。
●白米洗净泡水;红薯洗净,去皮,切小块。
●将鸡、枸杞和山药放入内胆中,加适量水;将红薯和米放入另一个内胆中,加适量水。
●将两个内胆放入天际隔水炖盅内,炖约2.5小时即可。
点评:
此陶瓷有健脾补肺、清热明目的功效。
适宜人群:
一般人都可食用,尤其适合老年人食用。
竹笋鸡汤
材料:
小柴鸡半只,竹笋3根,姜2片,酒10克,盐4克
做法:
●鸡洗净,剁块,用滚水汆烫,捞出沥干水分;竹笋洗净切片。
●将小柴鸡、竹笋、姜片和酒下入内胆中,加适量水,将内胆放入天际隔水炖盅内,炖约2.5小时,然后加入盐调味即可。
点评:
此汤有益气养血、清热化痰的功效。
适宜人群:
一般人都可食用,尤其适合儿童食用。
玉米浆鸡蛋羹
材料:
玉米浆300克,鸡蛋2个,白糖2克,菱粉75克
做法:
●鸡蛋打散,搅匀成蛋液。
●将玉米浆加料酒倒入内胆中,将内胆放入天际隔水炖盅内,煮开后加入蛋液搅匀,盖上盖子炖约1.5小时。
●炖好后加入菱粉搅匀,再加糖调味即可。
点评:
此羹有益肺宁心的功效。
适宜人群:
一般人都可食用,尤其适合儿童食用。
党参北芪炖甲鱼
材料:
甲鱼750克,鸡肉400克,瘦肉200克,北芪15克,党参10克,桂圆肉3克,料酒3克,食盐2克
做法:
●将甲鱼宰杀洗净;鸡肉洗净切块;瘦肉洗净,切成方粒;党参、北芪泡发,剪断洗净。
●将上述材料汆水去杂质,装进内胆中,加入料酒和适量水,将内胆放入天际隔水炖盅,炖约3小时。
●炖好后加入盐搅匀即可。
点评:
此汤有补中益气、健康益脾的功效。
适宜人群:
一般人都可食用,尤其适合老年人食用。
夏季营养炖品
小鲍鱼枸杞汤
材料:
小鲍鱼2个,瘦肉150克,参片12片,枸杞30克,鸡精、盐各适量
做法:
●将鲍鱼杀好,洗净;瘦肉洗净,切块;参片、枸杞均洗净。
●将小鲍鱼、瘦肉、参片和枸杞倒入内胆中,加适量水,将内胆放入天际隔水炖盅内炖约2个小时。
●炖好后加鸡精、盐调味即可。
点评:
此汤有清热滋阴、养心明目的功效。
适宜人群:
一般人都可食用,尤其适合老年人食用。
甘蔗冰糖炖香蕉
材料:
香蕉1根,冰糖、甘草各适量
做法:
●甘草洗净;取香蕉去皮,切段。
●将香蕉和甘草倒入内胆中,加适量水,将内胆放入天际隔水炖盅内炖约1.5小时。
●炖好加糖调味即可。
点评:
此汤有生津止渴的功效。
适宜人群:
一般人都可食用,尤其适合儿童食用。
香菇黑米粥
材料:
香菇30克,黑米50克,盐少许
做法:
●将香菇洗净,切成小丁备用;黑米泡发,洗净。
●将黑米和香菇放入内胆中,加适量水,将内胆放入天际隔水炖盅内,炖约2.5小时。
●炖好后加少许盐调味即可。
点评:
此粥有助于儿童智力发育。
适宜人群:
一般人都可食用,尤其适合儿童食用。
茶树菇煲龙骨
材料:
茶树菇100克,龙骨30克,姜15克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克,料酒10克
做法:
●龙骨洗净斩块;茶树菇洗净;姜去皮切片。
●龙骨用滚水汆烫,捞出沥干水分。
●将所有原材料放入内胆中,加适量水,将内胆放入天际隔水炖盅内,炖约3小时后加入调味料即可。
点评:
此汤有延缓衰老、美容养颜的功效。
适宜人群:
一般人都可食用,尤其适合老年人食用。
粉蒸排骨+薏米饭套餐
材料:
排骨300克,蒸肉粉100克,米60克,白薏米10克,味精2克,菜油20克,豆腐乳30克,豆瓣酱15克,豆豉5克
做法:
●排骨洗净,斩件;豆瓣酱、豆豉用菜油炒香;将排骨加入蒸肉粉、豆瓣酱、豆豉拌匀。
●将米、薏米洗净,泡软。
●将搅拌均匀的排骨及其调味料一起加入内胆;将米和薏米放入另一个内胆中,加适量水。
●将两个内胆放入天际隔水炖盅内,炖约3小时即可。
点评:
此陶瓷有益精补血的功效。
适宜人群:
一般人都可食用,尤其适合儿童食用
苦瓜黄豆排骨汤
材料:
猪排骨300克,苦瓜200克,黄豆60克,葱段,姜片,盐3克,高汤500克,生抽4克,胡椒粉3克
做法:
●排骨洗净剁块;苦瓜去瓤洗净切块;黄豆洗净。
●将排骨、苦瓜、黄豆、葱和姜倒入内胆中,加高汤和适量水,将内胆放入天际隔水炖盅内炖煮约3个小时。
●炖好后加盐、生抽、胡椒粉调味即可。
点评:
此汤有清热祛暑、润喉生津的功效。
适宜人群:
一般人都可食用,尤其适合老年人食用。
牛肉西红柿洋葱汤
材料:
西红柿1个,牛肉200克,洋葱半个,生姜5克,味精、盐各3克
做法:
●牛肉洗净切块;洋葱洗净,切成角;西红柿洗净,切成块。
●牛肉块用滚水汆烫,捞出沥干水分。
●将洋葱、牛肉、西红柿放入内胆中,加适量水,将内胆放入天际隔水炖盅内,炖约2.5小时,炖好后调入味即可。
点评:
此汤有健胃消食的功效。
适宜人群:
一般人都可食用,尤其适合老年人食用。
佛手瓜炖猪肉
材料:
佛手瓜100克,老鸡、猪肉各200克,鸡爪6只,火腿10克,姜片5克,盐少许
做法:
●将老鸡、猪肉洗净切块;鸡爪去趾洗净;佛手瓜洗净切片;火腿洗净,切片。
●锅中水烧开,放入老鸡、猪肉、鸡爪汆烫,捞出沥干水分。
●将材料放入内胆中,加适量水,将内胆放入天际隔水炖盅内,炖约2小时即可。
点评:
此汤有美容养颜,健脾开胃的功效。
适宜人群:
一般人都可食用,尤其适合女性食用。
秋季营养炖品
杏仁猪肺汤
材料:
杏仁10克,猪肺250克,盐、味精各适量
做法:
●杏仁洗净;猪肺洗净,切块。
●将猪肺下入清水中煮沸,然后捞出。
●将所有材料放入内胆,加适量水,将内胆放入天际隔水炖盅内,炖约2.5小时即可。
点评:
此汤有宣肺止咳,散寒解表的功效。
适宜人群:
一般人都可食用,尤其适合老年人食用。
兔肉炖萝卜
材料:
去皮兔肉600克,萝卜300克,腐竹60克,黄花菜60克,山药50克,枸杞10克,姜片、葱白段、料酒、盐、鸡精各少许
做法:
●兔肉洗净切块,山药去皮,洗净,切块,黄花菜洗净。
●萝卜洗净,切块;腐竹泡发,洗净,切段。
●将所有原材料和配料放入内胆,加适量水,将内胆放入天际隔水炖盅内,炖约2小时,加盐和鸡精调味即可。
点评:
此汤有开胃健脾、清热生津的功效。
适宜人群:
一般人都可食用,尤其适合老年人食用
旗鱼汤+板栗饭套餐
材料:
旗鱼肉片150克,美白菇150克,西兰花75克,板栗20克,米60克,姜丝5克,盐2克
做法:
●旗鱼肉片洗净,美白菇和西兰花洗净,剥成小朵备用。
●米洗净;板栗洗净泡水并剥去外层薄膜放入米中一同浸泡30分钟。
●将旗鱼肉片、嫩姜丝、美白菇和西兰花放入一个内胆中,加适量水,调入盐;将米和板栗放入另一个内胆中,加适量水。
●将两个内胆放入天际隔水炖盅内,炖约2小时即可。
点评:
此套餐有美白养颜、消热解暑的功效。
适宜人群:
一般人都可食用,尤其适合女性食用。
毛丹雪儿汤
材料:
西瓜50克,红毛丹50克,银耳200克,冰糖20克
做法:
●银耳泡水,切小块;西瓜去皮,切小块;红毛丹去皮,去子。
●将西瓜、红毛丹和银耳倒入内胆中,加适量水,将内胆放入天际隔水炖盅内炖约1.5小时。
●加糖调味即可。
点评:
此汤有润肤养颜、益气补虚的功效。
适宜人群:
一般人都可食用,尤其适合女性食用。
尖椒炖芋头仔
材料:
芋头仔500克,青椒40克,红尖椒40克,蒜泥10克,红油15克,盐4克,鸡精2克
做法:
●将芋头煮熟后,剥去皮,切成块状;青、红椒去蒂、去子,切成小段。
●将芋头仔、青椒和红尖椒倒入内胆中,加适量水,将内胆放入天际隔水炖盅内炖约1.5小时。
●炖好后调味即可。
点评:
此汤有益胃驱寒的功效。
适宜人群:
一般人都可食用,尤其适合儿童食用。
天麻鱼头汤
材料:
鱼头1个,天麻15克,茯苓2片,姜3片,枸杞1汤匙,葱3根,米酒、盐各适量
做法:
●鱼头洗净,用滚水汆烫,捞出。
●将鱼头、姜片、天麻、茯苓、枸杞、米酒放入内胆中,加适量水,将内胆放入天际隔水炖盅内,炖约2小时。
●炖好后放入葱段、盐即可。
点评:
此汤有益气定惊、镇痛养肝等效用,
适宜人群:
一般人都可食用,尤其适合老年人食用。
鲜菇玉米猪肚汤
材料:
猪肚150克,鱿鱼、口蘑、黄花菜、秀珍菇、西兰花各50克,玉米1根,姜1块,香油10克,盐6克。
做法:
●猪肚洗净切片;鱿鱼洗净切丝;玉米洗净切段;西兰花洗净切小朵,姜洗净切片;口蘑、黄花菜、秀珍菇分别洗净。
●将所有材料倒入内胆中,加适量水,放入天际隔水炖盅内,炖约3个小时。
●炖好后加盐调味,淋上香油即可。
点评:
此汤有补虚损、健脾胃的功效。
适宜人群:
一般人都可食用,尤其适合老年人食用。
杏菜银鱼粥
材料:
白菜60克,杏菜40克,胡萝卜10克,银鱼50克,盐适量
做法:
●白米洗净,浸泡20~30分钟;杏菜洗净切段;胡萝卜洗净去皮刨成丝;银鱼洗净备用。
●将原材料放入内胆中,加适量水,将内胆放入天际隔水炖盅内,炖约1.5小时。
●炖好后调入盐即可。
点评:
此粥有润肤止咳的功效。
适宜人群:
一般人都可食用,尤其适合女性食用。
冬季营养炖品
枸杞香菜猪心汤
材料:
枸杞50克,猪心200克,香菜100克,淀粉3克,姜丝3克,盐5克
做法:
●枸杞洗净,用温水浸泡;香菜洗净切段。
●猪心切开,洗净,切片,用淀粉、盐、姜丝调味,腌30分钟。
●将备好的材料放入内胆,加适量水,将内胆放入天际隔水炖盅内,炖约2.5小时后,调味即可。
点评:
此汤有养心安神的功效。
适宜人群:
一般人都可食用,尤其适合老年人食用。
鸽肉莲子红枣汤
材料:
鸽子1只,莲子60克,红枣25克,姜5克,盐6克
做法:
●鸽子洗净,切开,汆水后捞出沥干;莲子、红枣泡发洗净;姜洗净切片。
●将鸽子、莲子、红枣和姜倒入内胆,加适量水,放入天际隔水炖盅内炖约2.5小时。
●炖好后加入盐调味即可。
点评:
此汤有养心安神、调养身心的功效。
适宜人群:
一般人都可食用,尤其适合孕产妇食用。
白萝卜筒子骨
材料:
白萝卜800克,筒子骨500克,盐5克,味精4克,老抽10克
做法:
●白萝卜去皮,洗净,切成大块;筒子骨洗净,斩成块。
●将筒子骨、白萝卜放入内胆,加适量水喝调味料,将内胆放入天际隔水炖盅内,炖约3小时。
●炖至材料熟烂入味即可。
点评:
此汤有清热生津、开胃健脾的功效。
适宜人群:
一般人都可食用,尤其适合老年人食用。
淮山枸杞炖甲鱼
材料:
甲鱼1只,淮山30克,枸杞20克,红枣15克,生姜10克,盐3克,味精2克
做法:
●将淮山洗净,用清水浸30分钟;枸杞、红枣洗净;生姜洗净,切片。
●甲鱼用热水烫,使其排出尿后,宰杀去内脏、肠,洗净切块。
●将以上材料放入内胆,加适量水,将内胆放入天际隔水炖盅内,炖约3小时后跳入盐、味精即可。
点评:
此汤有养肝润肺、补虚益精的功效。
宜人群:
一般人都可食用,尤其适合男性食用。
宝塔肉+白米饭套餐
材料:
五花肉500克,芽菜300克,西兰花50克,大米80克,老酱汤适量,黑芝麻少许
做法:
●五花肉洗净;西兰花洗净,用滚水汆烫后,捞出。
●将煮熟的五花肉切成片,放入内胆中,放上芽菜,淋上老酱汤;在另一个内胆中放入大米,再加适量的水。
●将两个内胆放入天际隔水炖盅内,炖约2小时。
将五花肉装盘摆成宝塔状,用西兰花围边;在米饭上撒上黑芝麻即可。
点评:
此套餐有养颜美容、抗癌的功效。
适宜人群:
一般人都可食用,尤其适合男性食用。
土豆炖羊肉
材料:
土豆150克,嫩羊肉50克,盐3克
做法:
●将土豆、羊肉洗净,切成均匀的小块备用。
●将土豆和羊肉放入内胆中,再掺适量水,将内胆放入天际隔水炖盅内,炖约2.5小时。
●炖好后调入盐即可。
点评:
此汤有和中养胃、益气补虚的功效。
适宜人群:
一般人都可食用,尤其适合儿童食用。
高丽参鸡汤
材料:
童子鸡1只,泡好的糯米50克,高丽参、红枣各10克,葱段少许,枸杞、盐各5克。
胡椒粉3克
做法:
●将鸡去净毛桩、去内脏、洗净;高丽参、红枣、枸杞洗净备用。
●将以上备好的材料和糯米、葱段放入内胆中,加适量水,将内胆放入天际隔水炖盅内,炖约2.5小时。
●炖好后加盐和胡椒粉调味即可。
点评:
此汤补气养虚的功效。
适宜人群:
一般人都可食用,尤其适合孕产妇食用。
板栗焖羊肉
材料:
羊肉500克,板栗肉300克,胡萝卜20克,白萝卜20克,桂皮、八角、糖、酱油、米酒、葱段、姜蓉、淀粉、香油各适量
做法:
●胡萝卜、白萝卜洗净切块;羊肉洗净,切块,用滚水汆烫后,捞出沥干水分。
●所有材料拌匀放入内胆,将内胆放入天际隔水炖盅内炖约2.5小时即可。
●炖好后加盐和胡椒粉调味即可。
点评:
此菜有养胃健脾、补肾强身的功效。
适宜人群:
一般人都可食用,尤其适合男性食用。
原味酸奶制作方式一
原料:
牛奶、酸奶发酵剂适量
做法:
1.把天际隔水炖内胆洗净、用开水烫过
2.把牛奶倒入内胆中,加入发酵剂(根据包装说明剂量调配),搅拌均匀
3.把内胆放入天际隔水炖盅内,选择酸奶功能,待机器提示制作完成即可食用(冷藏后食用口味更佳)
原味酸奶制作方式二
原料:
牛奶、现成酸奶(含活性乳酸菌)适量
做法:
1.把天际隔水炖内胆洗净、用开水烫过
2.把牛奶牛奶、现成酸奶按照8:
1的比例放入内胆搅拌均匀
3.把内胆放入天际隔水炖盅内,选择酸奶功能,待机器提示制作完成即可食用(冷藏后食用口味更佳)
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