四川农业大学食品理化检验本科期末考试高分题库全集含答案.docx
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四川农业大学食品理化检验本科期末考试高分题库全集含答案
132648--四川农业大学食品理化检验(本科)期末备考题库132648奥鹏期末考试题库合集
单选题:
(1)标定高锰酸钾的指示剂是()。
A.高锰酸钾
B.甲基红—溴甲酚绿混合指示剂
C.酚酞
正确答案:
A
(2)标定高锰酸钾时,基准物的溶液应()。
A.加热至65—85℃
B.加热至绿色
C.加热至兰色
正确答案:
A
(3)标定硫代硫酸钠的基准物是()。
A.草酸钠
B.硫酸钾
C.重铬酸钾。
正确答案:
C
(4)标定溶液称取基准物应用()来称取。
A.粗天平
B.分析天平
C.1/10天平
正确答案:
B
(5)称取碳酸钠时应用()来称取。
A.减量法
B.增量法
C.固定重量法。
正确答案:
A
(6)准确移取10毫升样品溶液应用()来移取。
A.量筒
B.烧杯
C.移液管
正确答案:
C
(7)标定高锰酸钾用()。
A.棕色酸式滴定管
B.棕色碱式滴定管
C.量筒
正确答案:
A
(8)旋转黏度计常用于测定食品的( )。
A.条件粘度
B.相对粘度
C.运动粘度
D.绝对粘度
正确答案:
D
(9)()下列方法中,最适合于糕点、糖果水分含量测定的GB方法是。
A.蒸馏法
B.减压干燥法
C.直接干燥法
D.卡尔·费休法
正确答案:
B
(10)()测定食品总灰分含量进行恒重操作时质量差不超过。
A.0.02g
B.2mg
C.0.5mg
D.0.005g
正确答案:
C
(11)()测定食品中酸不溶性灰分时所用的酸为一定浓度的。
A.硫酸
B.盐酸
C.硝酸
D.冰醋酸
正确答案:
B
(12)()测定下列物质时,不能采用比色法的是。
A.铜
B.汞
C.锌
D.铅
正确答案:
A
(13)721型分光光度计的检测器是( )。
A.光电管
B.光电倍增管
C.硒光电池
D.测辐射热器
正确答案:
A
(14)()用罗斯-哥特里氏法测定食品脂肪含量时,加入氨水的作用是。
A.降低乙醚极性
B.使酪蛋白钙盐溶解
C.降低乙醇极性
D.防止脂肪分解
正确答案:
B
(15)29.()还原糖测定的直接滴定法是由下列哪种方法改良而来的?
A.蓝-爱农(Lane-Eynon)法
B.碘量法
C.蒽酮比色法
D.葡萄糖氧化酶比色法
正确答案:
A
(16)30.蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是()
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