人体所需各种维生素和微量元素的作用及其缺乏症.docx

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人体所需各种维生素和微量元素的作用及其缺乏症

现在医学上发现的维生素主要有:

脂溶性维生素

维生素A:

维持正常视力,预防夜盲症;维持上皮细胞组织健康;促进生长发育;增加对传染病的抵抗力;预防和治疗干眼病。

维生素D:

调节人体内钙和磷的代谢,促进吸收利用,促进骨骼成长。

维生素E:

维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢;维持中枢神经和血管系统的完整。

维生素K:

止血。

它不但是凝血酶原的主要成分,而且还能促使肝脏制造凝血酶原。

小

儿维生素K缺乏症

水溶性维生素

维生素B1:

保持循环、消化、神经和肌内正常功能;调整胃肠道的功能;构成脱羧酶的辅酶,参加糖的代谢;能预防脚气病。

维生素B2:

又叫核黄素。

核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分,这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢,它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组

成所必需的物质。

能促进生长发育,保护眼睛、皮肤的健康。

泛酸（维生素B5:

抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性,消除术后腹胀。

维生素B6:

在蛋白质代谢中起重要作用。

治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。

维生素B12:

抗脂肪肝,促进维生素A在肝中的贮存;促进细胞发育成熟和机体代谢;

治疗恶性贫血。

维生素B13（乳酸清。

维生素B15（潘氨酸:

主要用于抗脂肪肝,提高组织的氧气代谢率。

有时用来治疗冠

心病和慢性酒精中毒。

维生素B17:

剧毒。

有人认为有控制及预防癌症的作用。

对氨基苯甲酸:

在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。

在人体内可合成。

肌醇:

维生素B族中的一种,和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。

维生素C:

连接骨骼、牙齿、结缔组织结构;对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能;

增加抗体,增强抵抗力;促进红细胞成熟。

维生素P。

维生素PP（烟酸:

在细胞生理氧化过程中起传递氢作用,具有防治癞皮病的功效。

叶酸（维生素M:

抗贫血;维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。

维生素T:

帮助血液的凝固和血小板的形成。

维生素U:

治疗溃疡上有重要的作用。

详解各种维生素的功效Array

维生素A--眼睛的朋友

维生素A又叫视黄醇或脱氢视黄醇,是一种可溶于脂肪的脂溶性维生素,耐高温,在空气中易氧化。

一、维生素A的主要生理功能

1.维生素A是合成视紫质的原料,该物质是一种感光物质,存在于视网膜内。

缺乏维

生素A就不能合成足够的视紫质,将导致夜盲症。

2.有助于保护皮肤、鼻、咽喉、呼吸器官的内膜,消化系统及泌尿生殖道上皮组织的

健康,并免受传染。

3.与维生素D及钙等营养素共同维持骨骼、牙齿的生长发育。

4.预防甲状腺肿大。

5.胆固醇合成皮质醇和糖原所必需成份。

二.膳食中维生素A的盈缺对健康的影响

由于维生素A是视色素的主要组成部分,因而缺乏维生素A会引起夜盲症。

维生素A缺乏还会引起干眼病,可使视力衰退。

另外,维生素A缺乏会使儿童生长缓慢,骨骼、牙齿发育不正常,皮肤干燥,腹泻、肾和膀胱结石加重以及生殖失调等。

摄入过量的维生素A将引起中毒,中毒征状为食欲减退,头痛,视力模糊,急躁,落发,皮肤干燥,腹泻,恶心,肝和脾肿大;孕妇如摄入过量维生素A,有可能生育先天畸形的婴

儿。

维生素D--壮骨的卫士

维生素D是一种脂溶性维生素,有五种化合物,对健康关系较密切的是维生素D2和维生素D3。

它们有以下三点特性:

它存在于部分天然食物中;受紫外线的照射后,人体内的胆固醇能转化为维生素D。

一、维生素D的主要生理功能

维生素D主要有以下生理功能:

1、提高肌体对钙、磷的吸收,使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度。

2、促进生长和骨骼钙化,促进牙齿健全;

3、通过肠壁增加磷的吸收,并通过肾小管增加磷的再吸收;

4、维持血液中柠檬酸盐的正常水平;

5、防止氨基酸通过肾脏损失。

二、维生素D盈缺对健康的影响

人体缺乏维生素D会引起佝偻病、手足抽搐和软骨病。

长期摄入过多的维生素D（5000IU,将引起高血钙和高尿钙。

特征为食欲减退,过度口渴,恶心,呕吐,烦躁,体弱,便泌腹泻交替出现,严重者将因肾钙化、心脏和大动脉钙化而死亡。

维生素E--使青春长存的营养素

维生素E又名生育酚,属脂溶性维生素。

维生素E共有八种化合物,其中的α―生育酚最具生物活性、和人体健康关系最密切。

不耐热、酸、碱,易氧化。

一、维生素E的生理功能

1、是一种强抗氧化剂,能有效地阻止食物和消化道内脂肪酸的酸败,保护细胞免受不

饱和脂肪酸氧化产生的有害物质的伤害。

2、是极好的自由基清除剂,能保护生物膜免受自由基攻击,有效的抗衰老营养素。

3、提高肌体免疫力。

4、保持血红细胞的完整性,促进血红细胞的生物合成。

5、是细胞呼吸的必需促进因子,可保护肺组织免受空气污染。

6、预肪心血管病。

二、体内维生素E盈缺和健康

缺乏维生素E将会引起不育、肌肉崣缩、心肌异常、贫血等;新生婴儿（特别是早产儿患有维生素E缺乏症（起因于红血球寿命缩短时,具有浮肿,皮肤损伤,血液异常等症状。

维生素E缺乏症患者不能吸收脂肪,血液和组织中生育酚水平低,增加红血球脆性,缩短红血球的寿命,并增加尿中肌酸的排泄。

维生素E是相对无毒的。

但如摄入过量时会觉得恶心,因摄入过量的维生素E能从粪便中排出,因此,它是安全性很高的营养素。

维生素K--止血功臣

维生素K分为二大类,一类是脂溶性维生素,即从绿色植物中提取的维生素K1和从微生物中提取的维生素K2。

另一类是水溶性的维生素,由人工合成即维生素K3和K4。

最重要的是维生素K1和K2。

一、维生素K主要生理功能

维生素K控制血液凝结。

维生素K是四种凝血蛋白（凝血酶原、转变加速因子、抗血友病因子和司徒因子在肝内合成必不可少的物质。

二、缺乏维生素K会产生哪些症状?

其毒性如何?

缺乏维生素K会延迟血液凝固;引起新生儿出血病。

即使供给大量的维生素K1和维生素K2的天然形式也不会中毒。

维生素C--水果蔬菜中的营养素

维生素C又叫抗坏血酸,是一种水溶性维生素。

在所有维生素中,维生素C是最不稳定的。

在贮藏,加工和烹调时,容易被破坏。

它还易被氧化和分解。

一、维生素C主要生理功能

1、促进骨胶原的生物合成。

利于组织创伤口的更快愈合;

2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢,延长肌体寿命。

3、改善铁、钙和叶酸的利用。

4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢,预防心血管病。

5、促进牙齿和骨骼的生长,防止牙床出血。

;

6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。

二、维生素C缺乏和疾病

维生素C缺乏时,其症状表现为:

1.牙龈肿胀出血,牙床潰烂、牙齿松动。

2.骨骼畸形、易骨折。

3.伤口难愈合等。

进一步则引起坏血症、贫血。

4.大出血和心脏衰竭,严重时有猝死的危险。

5.肌肉纤维衰退,包括心肌衰退。

维生素C是无毒的营养素,但每天摄入量超过八克会有害,症状包括:

恶心,腹部痉挛,腹泻,铁的过量吸收,红血球破坏,骨骼矿物质代谢增强,防碍抗凝剂的治疗,血浆胆固醇升高,并可能对大剂量维生素C形成依赖。

维生素B1--抗脚气病营养素

维生素B1又叫硫胺素,别名为抗神经炎素,是一种水溶性维生素。

一、维生素B1的生理功能

1、促进碳水化合物和脂肪的代谢,在能量代谢中起辅酶作用,没有硫胺素就没有能量。

2、提供神经组织所需要的能量,防止神经组织崣缩和退化。

预防和治疗脚气病。

3、对人体的直接功能有:

维持正常的食欲,肌肉的弹性和健康的精神状态。

二、维生素B1缺乏所产生的病症及其毒性

维生素B1轻度缺乏导致糖代谢失调,引起厌食、体力下降、疲劳,忧郁,急躁,生长滞缓,脚麻木和心电图反常。

维生素B1严重缺乏使脚气病达到顶点,产生多发性神经炎（神经性肺炎,消瘦或浮肿,心脏功能失调。

还没有发现维生素B1有毒性作用。

维生素B2--黄色的营养素

维生素B2又叫核黄素,微溶于水,在中性或酸性溶液中加热是稳定的。

体内维生素B2的储存是很有限的,因此每天都要由饮食提供。

维生素B2的两个性质是造成其损失的主要原因:

（1、可被光破坏;（2、在碱溶液中加热可被破坏。

一、维生素B2的生理功能

1、参与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢可提高肌体对蛋白质的利用率,促进

生长发育。

2、参与细胞的生长代谢,是肌体组织代谢和修复的必须营养素。

3、强化肝功能、调节肾上腺素的分泌。

4、保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能。

二、维生素B2缺乏所产生的症状及其毒性

与所有其它维生素不同,轻微缺乏维生素B2不会引起人体任何严重疾病。

但是严重缺乏维生素B2会引起一些病症如:

口角炎、舌炎、鼻和脸部的脂溢性皮炎。

眼睛角膜发红,充血等。

据目前所知,维生素B2没有毒性。

维生素B12--唯一含有金属离子的维生素

维生素B12又叫钴胺素,是一种水溶性维生素。

植物不能制造维生素B12,它是唯一需要一种特殊胃肠道分泌物,才被肌体吸收的维生素;它在肠道内停留时间长,大约需要三小时（大多数水溶性维生素只需要几秒钟。

一、维生素B12的主要生理功能

1、促进红细胞的发育和成熟,使肌体造血机能处于正常状态,预防恶性贫血。

2、促进碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢;

3、具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成,可促进蛋白质的合成,它对婴幼儿

的生长发育有重要作用。

二、维生素B12缺乏的症状及其毒性

素食主义者,恶性贫血,部分或全部切除胃手术以及寄生虫传染等都有可能出现缺乏维生素B12的现象。

膳食缺乏维生素B12的常见症状是:

虚弱,减重,背痛,四肢感到刺痛,神态呆滞,精神或其它神经失常。

也有可能引起贫血症,但非常少见。

已知维生素B12没有毒性。

维生素B6--抗皮炎的营养素

维生素B6是易于相互转换的三种吡啶衍生物吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的总称,是一种水溶性维生素。

食品经加工或烹调可破坏50%的维生素B6,因此补充维生素B6是必要的,尤其对婴儿、孕妇和乳母而言。

一、维生素B6主要生理功能

1、在蛋白质代谢中参与氨基酸的代谢。

2、可将色氨酸转化为烟酸。

3、参与脂肪代谢,可降低血中胆固醇的含量。

二、维生素B6缺乏将产生的症状及其毒性

维生素B6缺乏时,成人表现为眼睛、鼻子和嘴周围的皮肤上出现油脂,鳞屑即脂溢性皮炎,随后向身体的其它部分蔓延;舌红光滑;体重下降;肌肉无力;急燥,精神抑郁。

婴儿表现为神经急燥,肌肉抽搐和惊厥。

维生素B6相对无毒。

但是大剂量可引起嗜眠,长期服用会成癖。

维生素B5--癩皮病的克星

维生素B5通常称尼克酸或烟酸,是一种水溶性维生素。

烟酸是复合维生素B中最稳定的化合物,烹调时,烟酸在混合膳食中损失的量通常不超过15~25%。

一、烟酸主要生理功能

1、参与碳水化合物的代谢。

2、参与脂肪的代谢,甘油的合成和分解、脂肪酸的氧化与合成。

;

3、能降低胆固醇的水平;

4、参与蛋白质的代谢、氨基酸的合成和降解。

5、在某种程度上防止复发性非致命的心肌梗塞。

二、烟酸缺乏时的症状及其毒性

烟酸缺乏时会导致癩皮病,其主要症状是:

皮炎;分泌粘液的膜发炎;舌头和口腔疼痛;腹泻;直肠炎以及精神上的变化,如急躁,忧虑,抑郁,严重时会产生时产生神经错乱,腹泻,幻觉,呆症等。

只有大剂量的尼克酸才有毒性,过量摄入时,会导致血管扩张,皮肤发红,发痒,肝损伤,血糖升高或胃溃疡。

叶酸--来自绿叶中的营养素

叶酸又叫叶精,是一种水溶性维生素。

叶酸易被紫外线破坏,因此,新鲜蔬菜在室温下贮藏2~3天其叶酸量会损失50~70%。

食物中50~95%的叶酸在烹调时被破坏。

叶酸缺乏症在全世界被公认为一个保健问题。

婴儿,青少年和孕妇特别容易受到叶酸缺乏的危害。

一、叶酸的主要生理功能

1、是蛋白质和核酸合成的必需因子,在细胞分裂和繁殖中起重要作用;

2、血红蛋白的结构物卟晽基的形成、红细胞和白细胞的快速增生都需要叶酸参与。

3、使甘氨酸和丝氨酸相互转化,使苯丙氨酸形成酪氨酸,组氨酸形成谷氨酸,使半胱

氨酸形成蛋氨酸;

4、参与大脑中长链脂肪酸如DHA的代谢,肌酸和肾上腺素的合成等。

5、使酒精中乙醇胺合成为胆碱。

二、叶酸缺乏会产生的症状及其毒性

婴儿缺乏叶酸时会引起有核巨红细胞性贫血,孕妇缺乏叶酸时会引起巨红细胞性贫血。

孕妇在怀孕早期如缺乏叶酸,其生出畸形儿的可能性较大。

膳食中缺乏叶酸将使血中高半胱氨酸水平提高,易引起动脉硬化。

膳食中摄入叶酸不足,易诱发结肠癌和乳腺癌。

叶酸在正常情况下没有毒性。

维生素H--秃头的救星

维生素H,又称生物素（Biotin、维生素B7、辅酶R（CoenzymeR等,为B族维生素之一,是一种水溶性维生素B群成员。

生物素在肝、肾、酵母、牛乳中含量较多,是生物体固定二氧化碳的重要因素。

容易同鸡蛋白中一种蛋白质结合,大量食用生蛋白可阻碍生物素的吸收导致生物素缺乏,如脱毛、体重减轻、皮炎等。

生物素在脂肪合成、糖质新生等生化反应途径中扮演重要角色。

生物素是秃头一族的救星,不但防止落发及头顶见光颇见功效,还能预防现代人常见的少年白发。

它对维护皮肤健康也扮演着重要角色。

至于安定神经系统方面的功效至今尚未获得证实,但对忧郁、失眠确有一定助益。

生物素是多种羧化酶的辅酶,在羧化酶反应中起CO2载体的作用。

一、维生素H的主要生理功能

1、帮助脂肪、肝糖和氨基酸在人体内进行正常的合成与代谢;

2、促进汗腺、神经组织、骨髓、男性性腺、皮肤及毛发的正常运作和生长,减轻湿疹、

皮炎症状;

3、预防白发及脱发,有助于治疗秃顶;

4、缓和肌肉疼痛;

5、促进尿素合成与排泄、嘌呤合成和油酸的生物合成。

6、用于治疗动脉硬化、中风、脂类代谢失常、高血压、冠心病和血液循环障碍性的疾

病。

二、维生素H烟酸缺乏时的症状及其毒性

1、缺乏维生素H使人头皮屑增多,容易掉发,少年白发;

2、缺乏维生素H会引起肤色暗沉、面色发青、皮肤炎;

3、缺乏维生素H易导致忧郁、失眠、容易打瞌睡等神经症状;

4、缺乏维生素H会令人容易疲倦、慵懒无力、肌肉疼痛。

生物素缺乏的体征:

包括皮炎、湿疹,萎缩性舌炎,感觉过敏,肌肉痛,倦怠,厌食和轻度贫血、脱发。

14种微量元素与人体健康

1铁

成人体内含铁量为3~5g。

其中60%~70%分布于血红蛋白,5%分布于肌红蛋白,细胞色素及含铁酶中约占1%;其余25%~30%以铁蛋白和含铁血黄素的形式贮存于肝、脾、骨髓等组织中。

铁的每日需要量,儿童、成年男子和绝经期妇女为0.5~1.0mg,月经期妇女为1.5~2.0mg,孕妇为2.0~2.5mg。

铁吸收的主要部位在十二指肠及空肠上段,柠檬酸、氨基酸、果糖等可与铁结合成可溶性复合物,有利于铁的吸收。

正常人铁的排出,主要通过消化道、泌尿生殖道脱落的上皮细胞和皮肤脱屑丢失,一般每日排泄0.5~1mg,另外女性月经期、哺乳期也将丢失部分铁。

铁的生理功能主要有;（1合成血红蛋白;（2合成肌红蛋白;（3构成人体必须的酶,如细胞色素酶类、过氧化物酶等。

此外,铁能激活琥珀酸脱氢酶、黄嘌呤氧化酶等活性,参与体内能量代谢,并与免疫功能有关。

机体缺铁,导致红细胞生成障碍,造成缺铁性贫血。

主要原因有;（1需要量增加而摄入不足,如快速生长的婴幼儿、青年期、月经期、妊娠期和哺乳期的妇女;（2吸收不良,如萎缩性胃炎胃酸分泌减少、长期严重腹泻等;（3长期慢性失血,如消化道出血、妇女月经量过多等。

2铜

成人体内含量为100~150mg,在肝、心、毛发及脑中含量较高,成人每日需要量为1.5~2.0mg。

食物中铜主要在胃和小肠上部吸收,吸收后送至肝脏等组织。

铜蛋白是各组织储存铜的主要形式,肝脏是调节体内铜代谢的主要器官。

铜主要通过胆汁经肠道排出,极少部分由尿排出。

铜的生理功能主要是通过构成多种酶的成分来实现的。

铜在肝脏中参与铜蓝蛋白的组成,在血桨中使亚铁氧化为高铁,有利于血浆铁的运输;铜还是构成细胞色素氧化酶的成分,参与生物氧化作用;此外,铜还参与多种酶的组成,如酪氨酸酶、多巴胺-β-羟化酶、抗坏血酸氧化酶等。

铜的缺乏会导致结缔组织中胶原交联障碍,引起贫血、白细胞减少、动脉壁弹性减弱、神经及精神系统症状等。

铜在体内过多可导致铜在肝、脑、角膜、肾等组织器官沉积,造成机体危害。

3锌

人体内含锌为2~3g,遍布于全身许多组织中,不少组织含有较多锌,如眼睛含锌达0.5%。

成人每日供给为15~20mg。

锌主要在小肠中吸收,动物性食物较植物性食物中的锌

吸收好;肠腔内有与锌特异结合的因子,能促进锌的吸收。

锌主要随胰液、胆汁排泄入肠腔,由粪便排出,部分锌可从尿及汗排出。

锌是80多种酶的组成成分或激活剂。

如DNA聚合酶、乳酸脱氢酶、超氧化歧化酶等,在体内发挥着重要作用。

（1锌参与DNA、RNA的结合及蛋白质生物合成等,促进生长发育;（2参与免疫、防御功能,可能对多种疾病（包括癌肿、风湿、动脉硬化及神经病等的发生、发展有一定抑制作用;（3锌还参与胰岛素合成,增强胰岛素的活性;（4锌与感觉器官有关;（5锌还与性器官的发育、性征和性机能、生育等均有密切关系。

因此,缺锌会导致多种代谢障碍,如儿童缺锌可引起生长发育迟缓、生殖器发育受损、伤口愈合迟缓、皮肤干燥、味觉减退等表现。

4碘

正常成人体内碘含量25~50mg,大部分集中于甲状腺中。

成人每日供给量为0.1~0.15mg。

由食物中摄取的碘主要在小肠被吸收,且吸收迅速、完全。

吸收入血的碘与蛋白质结合而运输,主要浓集于甲状腺被利用。

体内碘主要有肾排泄,约90%随尿排出,约10%随粪便排出。

碘主要参与合成甲状腺激素。

甲状腺激素在调节代谢及生长发育中发挥重要作用。

成人缺碘可引起甲状腺肿大,称甲状腺肿。

胎儿及新生儿缺碘可引起呆小症（克汀病,患儿表现为生长发育不良、智力低下、体力不佳等。

5锰

成人体内锰含量为10~20mg,分布于全身各组织,其中以脑最高,其次为骨骼、肝、肾和胰腺等组织。

成人每日供给量为2.5~5mg。

锰在小肠中吸收与铁吸收机制类似,两者吸收具有相互竞争和相互干扰的作用,锰主要由肠道和胆汁排出。

锰参与一些酶的组成,如线粒体中精氨酸酶、RNA聚合酶、超氧化物歧化酶等;还可作为一些酶的激活剂,如异柠檬酸脱氢酶、DNA聚合酶等。

因此,锰在糖代谢,脂类代谢和蛋白质、DNA、RNA等合成中发挥重要作用。

锰缺乏时,影响上述多方面功能外,还可使蛋白聚糖（如硫酸软骨素合成减少,影响骨骼的代谢,可引起骨骼发育不良和畸形。

体内锰过多时,可引起慢性神经系统中毒,表现为锥体外系的功能障碍。

6硒

成人体内硒含量为14~21mg,主要存在于肝、胰、肾中。

主要以含硒蛋白质形式存在。

成人每日供给量为50~200μg。

食物摄入的硒主要在小肠被吸收,存在于低分子有机化合物（如硒代半胱氨酸、硒蛋氨酸中的硒较易吸收和利用。

体内的硒主要随尿液或汗液排出,未被吸收的硒随粪便排出。

硒的主要生物学功能是作为谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX的必须组成成分,此酶能分解H2O2和清除体内自由基,防止脂质过氧化作用,同时还能加强维生素E的抗氧化作用,因而可保护细胞膜不受过氧化物损伤,维持生物膜正常结构和功能。

硒在体内能拮抗和和减低汞、铜、铊、砷等元素的毒性,减轻维生素D中毒病变和黄曲霉毒素的急性损伤;硒还能刺激抗体的产生,使中性白细胞杀菌能力增强,增加机体的免疫功能。

除此之外,硒还在视觉和神经传导中起重要作用,并与精子的生成、生育等和关节炎、白内障等疾病都有一定关系。

硒缺乏与多种疾病的发生有关,如克山病、心肌炎、扩张型心肌病、大骨节病及碘缺乏病等。

硒还具有抗癌作用,是肝癌、乳腺癌、皮肤癌、结肠癌、及肺癌等的抑制剂。

硒过多也会对人体产生毒性作用,如脱发、指甲脱落、周围性神经炎、生长迟缓及生育力降低等。

7氟

人体内氟含量为2~3g,其中90%存在于骨及牙中。

量存在于内脏、软组织及体液中。

人每日供给量为1.5~4mg。

膳食和饮水摄入的氟主要在胃中吸收。

主要经尿和粪便排泄,体内氟约80%从尿排出。

氟在骨骼及牙齿的形成中有重要的作用。

可以防止龋齿的发生和骨质疏松,适量的氟有利于钙、磷在骨骼中沉积,可加速骨骼的形成,增加骨骼的硬度。

此外,氟还可直接刺激细胞膜中的G蛋白,激活腺苷酸环化酶或磷脂酶C,启动细胞内cAMP或磷脂酰肌醇信号系统,引起广泛生物效应。

氟缺乏时易发生龋齿,常见于儿童。

老年人缺氟常可导致骨质疏松,易发生骨折。

饮用一定含氟量的水（以0.7mg/L为宜可防止龋齿和骨质疏松症。

如长期饮用高氟（大于2mg/L水可使机体氟过多,造成骨质脱钙、骨质疏松、骨变色及骨膜外成骨,牙形成氟斑齿等异常;此外,氟过多还对大脑、甲状腺、肾上腺、胰腺、生殖腺等组织的功能产生一定的损害。

8钒

钒在人体内含量极低,体内总量不足1mg。

主要分布于内脏,尤其是肝、肾、甲状腺等部位,骨组织中含量也较高。

成人每日需要量为3ug。

钒的吸收部位主要在上消化道,环境中的钒可经皮肤和肺被吸收。

钒化物具有降血糖作用,可促进糖的转运和氧化,抑制糖异生。

钒能促进骨和牙齿的无机盐沉积的作用,有利于骨和牙齿正常生长及钙化,具有抗龋齿的作用。

钒缺乏时可出现牙齿、骨和软骨生长受阻、营养不良性水肿及甲状腺代谢异常等。

钒的摄入过多,也可造成一定的毒性作用。

接触钒的工人,呈现眼和呼吸道的刺激症状及特有的体征———绿舌。

钒在睾丸中累积,会降低精子的活动能力,增加精子的死亡率。

9钼

成年人体内含钼约9mg（0.09mmol,分布于各组织细胞,以肝、肾含量较多。

成人每日供给量为0.15~0.5mg。

钼（六价主要在小肠被吸收,钼酸盐及食物中的钼多为水溶性,易被人体吸收。

钼主要通过肾脏和胆道系统排出。

钼主要是通过构成某些含钼的酶在机体的代谢中发挥作用。

钼是黄嘌呤氧化酶、亚硫酸氧化酶及醛氧化酶等的辅酶,参与体内的嘌呤代谢、氧化还原反应及生物转化作用。

钼缺乏时可导致儿童生长发育障碍,特别是对于妊娠期的胎儿和新生儿的发育影响更为明显。

钼过多可干扰铜的吸收,从而影响铁的代谢及造血功能。

10镍

成人正常值0.74~0.84（μg/g,黄瓜、洋葱、海带、红枣、莲子、牛肉等富含镍,主要分布于肾、肺、脑、脊髓、软骨、结缔组织、皮肤等部位。

镍主要从糞、尿及汗排出。

镍的生物学作用极为广泛,参与体内多种生物反应,刺激生血机能,使胰岛素增加,血糖降低。

缺镍容易得皮炎、支气管炎等。

人体每日需摄入镍0.6mg左右。

但镍及其化合物又是常见的生产及生活环境污染物,人类在生活和生产过程中过量接触镍,对机体产生相应的功能性和器质性、特异性和非特异性损伤。

11钴

正常成人含钴为1.1~1.5mg。

各种动植物中都含有一定量的钴,肝、肾、海洋生物和绿叶蔬菜是钴的良好来源。

人类不能直接利用钴合成维生素B12,主要有能合成维生素B12的动物及细菌供给。

钴盐和维生素的钴主要由十二指肠和回肠末端吸收。

钴的排泄主要经肾脏随尿液排出,其次为肠道。

钴是维生素B12的组成成分,其作用是依靠维生素B12的作用来实现,其缺乏可造成巨幼红细胞贫血。

钴还能通过促进红细胞生成素的合成和分泌增加,直接促进血红蛋白的合成,红细胞生

成增多。

12锶正常成人含锶：

男：

2.18（μg／g）女：

2.63（μg／g），小麦、谷物、山楂、海参、紫菜、黑枣等都含有一定的锶，人体每日需摄入1．95mg。

人体所有组织都含有锶，它是人体骨骼和牙齿的组成部分，在肠内它与钠竞争吸收部位，使人体降低对钠的吸收，有利于防治心血管病、高血压等病症，锶还与神经和肌肉的兴奋有关。

缺乏锶时容易出现骨质疏松、龋齿、白发、心血管等疾病。

13硅正常人含硅8～10g，硅在骨骼钙化过程中具有生理上的作用，促进骨骼生长发育。

硅还参与多糖的代谢，是构