茶艺师中级作业考试题库及茶艺师中级考试试题.docx
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茶艺师中级作业考试题库及茶艺师中级考试试题
2020茶艺师(中级)作业考试题库及茶艺师(中级)考试试题
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1、【判断对错】罐罐茶是甘肃部分山区,陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。
( √ )
2、【判断对错】“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎.( √ )
3、【判断对错】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气,茶汤有一层“金圈”。
( × )
4、【判断对错】古人在茶叶中加入其他的配料,其目的是要增加茶的香味,另一方面是借助茶来治疗疾病.( √ )
5、【判断对错】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃~100℃的开水冲泡。
( √ )
6、【单项选择题】俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、()等。
( D )
A、红枣
B、橙汁
C、玫瑰花
D、柠檬汁
7、【单项选择题】茶树生长对土壤的要求之一是喜(),怕浅、瘠、硬.( D )
A、肥、松
B、肥、软
C、深、肥、软
D、深、肥、松
8、【单项选择题】茶叶包装标识贮运标准执行(),包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准.( D )
A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》
B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》
D、GB7718-94《食品标签通用标准》
9、【单项选择题】当地温低于13℃或高于28℃,茶树().( B )
A、生长最适宜
B、生长较缓慢
C、停止生长
D、生长最快
10、【单项选择题】茶艺表演中的“四艺"出现于().( C )
A、宋代
B、明代
C、唐代
D、清代
11、【单项选择题】按照擂茶习俗,若只喝一碗,应留()分在碗内,等到欲离开主人家时,再一口气喝完,然后告辞。
( D )
A、三
B、五
C、七
D、一
12、【单项选择题】小乔木型茶树,它的植株()。
( B )
A、高大
B、较高大
C、矮小
D、与其他树型无差别
13、【单项选择题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化(),生成过氧化氢,使原来的抗氧化性的绿茶,变成为促氧化剂,产生活性自由基,影响健康。
( A )
A、茶多酚
B、儿茶素
C、酚酸
D、咖啡碱
14、【单项选择题】茶树的叶片有叶脉,()由叶柄引伸到叶尖。
( A )
A、主脉
B、侧脉
C、网脉
D、细脉
15、【单项选择题】根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶.( C )
A、白茶
B、黑茶
C、绿茶
D、红茶
16、【单项选择题】以下()不属于乌龙茶四大产区。
( C )
A、福建
B、广东
C、广西
D、台湾
17、【单项选择题】逢年过节,摩洛哥政府必以()招待外国宾客。
( B )
A、红茶
B、甜茶
C、奶茶
D、拉茶
18、【单项选择题】茶叶中维生素的种类一般分为()。
( C )
A、水溶性
B、脂溶性
C、水溶性和脂溶性两类
D、亲水性
19、【单项选择题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种(),对茶叶储存极为不利。
( A )
A、化学反应
B、物理反应
C、分解反应
D、脂质反应
20、【单项选择题】“出迎()步,身送()步"是迎送宾客最基本的礼仪。
( A )
A、三七
B、四六
C、三六
D、五五
21、【单项选择题】我国现行有关茶叶标准内容不包括()。
( C )
A、产品标准
B、检验方法标准和包装
C、销售标准
D、贮运标识标准
22、【单项选择题】茶艺服务人员为宾客添水()次后,需询问宾客是否换茶,此时茶味已淡。
( A )
A、3
B、4
C、5
D、6
23、【单项选择题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果,可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、()等。
( A )
A、太极茶艺
B、白族三道茶
C、工夫茶艺
D、台湾茶道
24、【单项选择题】当客人离开时,茶艺服务人员送客要送到厅堂口中,让客人走在()。
( B )
A、中间
B、前面
C、后面
D、右侧
25、【单项选择题】茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成,不包括()。
( C )
A、儿茶素
B、黄酮类化合物
C、咖啡碱
D、花青素和酚酸类
26、【单项选择题】北疆人常喝(),一般每日需“二茶一饭”。
( D )
A、黑茶
B、青茶
C、绿茶
D、奶茶
27、【单项选择题】叩手礼中,一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时,下级和晚辈用()作跪状叩击桌面两三下。
( C )
A、单指
B、三指
C、双指
D、四指
28、【单项选择题】用玻璃杯冲泡白毫银针,奉茶时右手(),左手托杯底,双手将奉茶到客人面前。
( A )
A、轻握杯身
B、紧握杯身
C、捏紧杯口
D、掩住杯口
29、【单项选择题】碧螺春外形的品质特点是()。
( B )
A、外形扁平光滑,形如“碗钉”
B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
C、外形细、圆紧、直、光、多白毫;内质清香,汤绿味浓
D、外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润
30、【单项选择题】下列()不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。
( A )
A、水温
B、体质
C、季节
D、气候
31、【单项选择题】冲泡时,水温(),用茶(),冲泡时间宜()。
( D )
A、高,少,短
B、低,多,长
C、低,多,短
D、高,多,短
32、【单项选择题】玉壶养太和是绿茶茶艺中的()程序。
( B )
A、烫杯
B、凉汤
C、赏茶
D、泡茶
33、【单项选择题】根据销售心理学基本常识,茶艺因其直接的服务性质,需要宾客与茶艺服务人员直接交流,是属于()交往。
( A )
A、直接言语
B、间接言语
C、直接多向
D、间接单向
34、【单项选择题】茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。
( C )
A、芽
B、叶
C、芽叶
D、枝条
35、【单项选择题】茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量()时,就会加速茶叶的变质。
( D )
A、超过4%
B、达到5%
C、不足5%
D、超过5%
36、【单项选择题】()外形两叶抱一芽,平扁挺直,不散、不翘、不曲;全身披白毫,含而不露。
( B )
A、西湖龙井
B、太平猴魁
C、南京雨花茶
D、雀舌
37、【单项选择题】“龙凤茶”的创制,把我国古代()的制作工艺推向一个历史高峰。
( D )
A、蒸青散茶
B、炒青绿茶
C、窨花制茶
D、蒸青团茶
38、【单项选择题】注目礼和()这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。
( A )
A、点头礼
B、伸手礼
C、鞠躬礼
D、微笑
39、【单项选择题】唐代刘伯刍把()推举为全国宜于煎茶的7大水品之首,评其为第一泉。
( B )
A、谷帘泉
B、中泠泉
C、北京玉泉
D、趵突泉
40、【单项选择题】唐代皇宫贵族不会选用()饮茶.( D )
A、金银茶具
B、秘色瓷茶具
C、琉璃茶具
D、瓷碗
41、【单项选择题】在为蒙古族宾客服务时,当宾客将手平伸,在杯口上盖一下,这表明宾客()。
( C )
A、把茶添满
B、赶快添水
C、不再喝茶
D、再加一点
42、【单项选择题】()的品质特点是:
颗粒紧实匀齐,色泽棕红,滋味鲜爽,汤色红亮,叶底红艳、细匀.( D )
A、传统红碎茶
B、洛托凡红碎茶
C、C。
T。
C红碎茶
D、L。
T.P红碎茶
43、【单项选择题】食品卫生法规定,食品应当无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的()等感官性状。
( B )
A、色泽
B、色、香、味
C、香气
D、味道
44、【单项选择题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是()。
( D )
A、盖碗、瓷壶
B、煮茶器
C、紫砂壶
D、以上都可以
45、【单项选择题】文士茶艺对茶友的选择也极为讲究,要求()。
( B )
A、一定是会品茶的人
B、人品高雅,有较好的修养
C、门第相同
D、一般的群众
46、【单项选择题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。
( A )
A、茶红素
B、黄酮类
C、糖甙物
D、花青素
47、【单项选择题】中国茶类的划分有多种方法,根据制作方法和()氧化(发酵)程度的不同,可分为六大类。
( A )
A、茶多酚
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、叶绿素
48、【单项选择题】通常房门可分为外开门和内开门,一般遵循“外开门()先入,内开门()先入"的原则。
( A )
A、客己
B、己客
C、尊次
D、次尊
49、【单项选择题】冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是()。
( D )
A、玻璃杯
B、紫砂壶
C、盖碗
D、玻璃壶
50、【单项选择题】由于帝王的嗜茶,使得清代形成了更为精美绝伦的()茶道。
( D )
A、文人
B、宗教
C、民间
D、宫廷
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