鸭肉制品生产项目商业计划书.docx
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鸭肉制品生产项目商业计划书
鸭肉制品生产项目
商业计划书
规划设计/投资分析/实施方案
报告摘要
我国是肉鸭生产和消费大国,每年生产消费肉鸭30多亿只,占全球肉鸭产销量70%以上,年产值在1000亿元以上。
2018年我国肉鸭屠宰量超过30亿只,占全国家禽屠宰量的25%,占世界肉鸭屠宰量的80%,鸭肉产量700万吨,仅次于猪肉和鸡肉。
从我国人口的蛋白质需求看、从营养角度看,未来禽肉的需求量可能会更高。
禽肉的蛋白质很好,不饱和脂肪酸含量高,世界卫生组织也把鹅肉的安全性和营养性排在了肉类第一位,从消费趋势看,未来几年,禽肉占的市场比例会更高。
该鸭肉制品项目计划总投资6242.38万元,其中:
固定资产投资5008.59万元,占项目总投资的80.24%;流动资金1233.79万元,占项目总投资的19.76%。
达产年营业收入10959.00万元,净利润1773.09万元,达产年纳税总额1037.09万元;达产年投资利润率37.87%,投资利税率45.02%,投资回报率28.40%,全部投资回收期5.02年,提供就业职位221个。
鸭肉制品生产项目商业计划书目录
第一章项目基本情况
第二章项目必要性分析
第三章市场分析、调研
第四章产品及建设方案
第五章土建方案说明
第六章运营管理模式
第七章项目风险
第八章SWOT分析
第九章实施方案
第十章项目投资情况
第十一章项目经济评价分析
第十二章综合评估
第一章项目基本情况
一、项目名称及建设性质
(一)项目名称
鸭肉制品生产项目
(二)项目建设性质
该项目属于新建项目,依托某某循环经济产业园良好的产业基础和创新氛围,充分发挥区位优势,全力打造以鸭肉制品为核心的综合性产业基地,年产值可达11000.00万元。
二、项目承办单位
xxx(集团)有限公司
三、战略合作单位
xxx实业发展公司
四、项目建设背景
人均消费能力的提升是休闲食品包括休闲卤制品行业快速发展的重要条件,2016年国内城镇居民的人均可支配收入已经达到3.36万元,近20年的年均复合增速超过10%。
同时由于产品保质期和运输半径的限制,休闲卤制品行业的发展需要具备完善的冷链物流能力,2016年国内的冷库保有量已经达到4015万吨、冷藏车保有量达到11.5万辆,也为国内休闲卤制品行业的发展提供基础。
在国内休闲食品的各个细分子行业中,收入规模最大的是糖果蜜饯行业,2015年零售市场规模为2580亿元,占休闲食品行业总规模的35%。
而休闲卤制品在2015年的市场规模为521亿元,仅占比7%,却是休闲食品中景气度最高的子行业,2010-2015年的年均复合增速为17.60%,高于膨化食品(16.70%)、面包糕点(13.80%)等其他行业。
根据预测,2015-2020年国内休闲卤制品行业将继续维持18.8%的年均复合增速,预计2020年市场规模可达1235亿元。
某某循环经济产业园把加快发展作为主题,以经济结构的战略性调整为主线,大力调整产业结构,加强基础设施建设,积极推进对外开放,加速观念创新、体制创新、科技创新和管理创新,努力提高经济的竞争力和经济增长的质量和效益。
该项目的建设,通过科学的产业规划和发展定位可成为某某循环经济产业园示范项目,有利于吸引科技创新型中小企业投资,吸引市内外、省内外、国内外的资本、人才、技术以及先进的管理方法、经验集聚某某循环经济产业园,进一步巩固某某循环经济产业园招商引资竞争力。
五、投资估算及经济效益分析
(一)项目总投资及资金构成
项目预计总投资6242.38万元,其中:
固定资产投资5008.59万元,占项目总投资的80.24%;流动资金1233.79万元,占项目总投资的19.76%。
(二)资金筹措
该项目现阶段投资均由企业自筹。
(三)项目预期经济效益规划目标
项目预期达产年营业收入10959.00万元,总成本费用8594.88万元,税金及附加119.97万元,利润总额2364.12万元,利税总额2810.18万元,税后净利润1773.09万元,达产年纳税总额1037.09万元;达产年投资利润率37.87%,投资利税率45.02%,投资回报率28.40%,全部投资回收期5.02年,提供就业职位221个。
十、项目评价
1、本期工程项目符合国家产业发展政策和规划要求,符合某某循环经济产业园及某某循环经济产业园鸭肉制品行业布局和结构调整政策;项目的建设对促进某某循环经济产业园鸭肉制品产业结构、技术结构、组织结构、产品结构的调整优化有着积极的推动意义。
2、xxx集团为适应国内外市场需求,拟建“鸭肉制品生产项目”,项目的建设能够有力促进某某循环经济产业园经济发展,为社会提供就业职位221个,达产年纳税总额1037.09万元,可以促进某某循环经济产业园区域经济的繁荣发展和社会稳定,为地方财政收入做出积极的贡献。
3、项目达产年投资利润率37.87%,投资利税率45.02%,全部投资回报率28.40%,全部投资回收期5.02年,固定资产投资回收期5.02年(含建设期),项目具有较强的盈利能力和抗风险能力。
4、从经济的贡献看,截至2017年底,我国民营企业的数量超过2700万家,个体工商户超过了6500万户,注册资本超过165万亿元,民营经济占GDP的比重超过了60%,撑起了我国经济的“半壁江山”。
作为中国经济最具活力的部分,民营经济未来将继续稳步发展壮大,为促进我国经济社会持续健康发展发挥更大作用。
民营企业贴近市场、嗅觉敏锐、机制灵活,在推进企业技术创新能力建设方面起到重要作用。
认定国家技术创新示范企业和培育工业设计企业,有助于企业技术创新能力进一步升级。
同时,大量民营企业走在科技、产业、时尚的最前沿,能够综合运用科技成果和工学、美学、心理学、经济学等知识,对工业产品的功能、结构、形态及包装等进行整合优化创新,服务于工业设计,丰富产品品种、提升产品附加值,进而创造出新技术、新模式、新业态。
第二章项目必要性分析
一、项目承办单位背景分析
(一)公司概况
顺应经济新常态,需要公司积极转变发展方式,实现内涵式增长。
为此,公司要求各级单位通过创新驱动、结构优化、产业升级、提升产品和服务质量、提高效率和效益等路径,努力实现“做实、做强、做大、做好、做长”的发展理念。
本公司奉行“客户至上,质量保障”的服务宗旨,树立“一切为客户着想”的经营理念,以高效、优质、优惠的专业精神服务于新老客户。
公司实行董事会领导下的总经理负责制,推行现代企业制度,建立了科学灵活的经营机制,完善了行之有效的管理制度。
项目承办单位组织机构健全、管理完善,遵循社会主义市场经济运行机制,严格按照《中华人民共和国公司法》依法独立核算、自主开展生产经营活动;为了顺应国际化经济发展的趋势,项目承办单位全面建立和实施计算机信息网络系统,建立起从产品开发、设计、生产、销售、核算、库存到售后服务的物流电子网络管理系统,使项目承办单位与全国各销售区域形成信息互通,有效提高工作效率,及时反馈市场信息,为项目承办单位的战略决策提供有利的支撑。
公司能源计量是企业实现科学管理的基础性工作,没有完善而准确的计量器具配置,就不能为企业能源消费的各个环节提供可靠的数据,能源计量工作也是评价一个企业管理水平的一项重要标志;项目承办单位依据ISO10012-1标准建立了完善的计量检测体系,并通过审核认证;随后又根据国家质检总局、国家发改委《关于加强能源计量工作的实施意见》以及xx省质监局《关于加强全省能源计量工作的通知》的文件精神,依据国家《用能单位能源计量器具配备和管理通则》(GB17176-2006)的要求配备了计量器具并实行量化管理;项目承办单位已经建立了“能源量化管理体系”并通过了当地质量技术监督局组织的评审认证,该体系的建立,进一步强化了项目承办单位对能源计量仪器(设备)的管理力度,实现了以量化管理促节能,提高了能源计量数据的真实性、准确性,凭借着不断完善的能源量化体系,实现了对各计量数据进行日统计、周分析、月汇总、年总结,通过能源计量数据的有效采集、处理、分析、控制,真实反映了项目承办单位能源消费的实际状态,为节能降耗、保护环境、提高企业的市场竞争力,做出了积极的贡献,从而大大提高了项目承办单位的能源综合管理水平。
公司凭借完整的产品体系、较强的技术研发创新能力、强大的订单承接能力、快速高效的资源整合能力,形成了为客户提供整体解决方案的业务经营模式。
经过多年的发展,公司产品已覆盖全国各省市。
公司与国内多家知名厂商的良好关系为公司带来了新的行业发展趋势,使公司研发产品能够与时俱进,为公司持续稳定盈利、巩固市场份额、推广创新产品奠定了坚实的基础。
贯彻落实创新驱动发展战略,坚持问题导向,面向未来发展,服务公司战略,制定科技创新规划及年度实施计划,进行核心工艺和关键技术攻关,建立了包括项目立项审批、实施监督、效果评价、成果奖励等方面的技术创新管理机制。
公司注重建设、培养人才梯队,与众多高校建立了良好的校企合作关系,学校为企业输入满足不同岗位需求的技术人员,达到企业人才吸收、培养和校企互惠的效果。
公司筹建了实习培训基地,帮助学校优化教学科目,并从公司内部选拔优秀员工为学生授课,让学生亲身参与实践工作。
在此过程中,公司直接从实习基地选拔优秀人才,为公司长期的业务发展输送稳定可靠的人才队伍。
公司的良好人才梯队和人才优势使得本次募投项目具备扎实的人力资源基础。
(二)公司经济效益分析
上一年度,xxx集团实现营业收入9183.17万元,同比增长20.02%(1531.99万元)。
其中,主营业业务鸭肉制品销售收入为8265.66万元,占营业总收入的90.01%。
上年度主要经济指标
序号
项目
第一季度
第二季度
第三季度
第四季度
合计
1
营业收入
1928.47
2571.29
2387.62
2295.79
9183.17
2
主营业务收入
1735.79
2314.38
2149.07
2066.41
8265.66
2.1
鸭肉制品(A)
572.81
763.75
709.19
681.92
2727.67
2.2
鸭肉制品(B)
399.23
532.31
494.29
475.28
1901.10
2.3
鸭肉制品(C)
295.08
393.45
365.34
351.29
1405.16
2.4
鸭肉制品(D)
208.29
277.73
257.89
247.97
991.88
2.5
鸭肉制品(E)
138.86
185.15
171.93
165.31
661.25
2.6
鸭肉制品(F)
86.79
115.72
107.45
103.32
413.28
2.7
鸭肉制品(...)
34.72
46.29
42.98
41.33
165.31
3
其他业务收入
192.68
256.90
238.55
229.38
917.51
根据初步统计测算,公司实现利润总额2159.91万元,较去年同期相比增长476.88万元,增长率28.33%;实现净利润1619.93万元,较去年同期相比增长153.38万元,增长率10.46%。
上年度主要经济指标
项目
单位
指标
完成营业收入
万元
9183.17
完成主营业务收入
万元
8265.66
主营业务收入占比
90.01%
营业收入增长率(同比)
20.02%
营业收入增长量(同比)
万元
1531.99
利润总额
万元
2159.91
利润总额增长率
28.33%
利润总额增长量
万元
476.88
净利润
万元
1619.93
净利润增长率
10.46%
净利润增长量
万元
153.38
投资利润率
41.66%
投资回报率
31.24%
财务内部收益率
22.93%
企业总资产
万元
9969.19
流动资产总额占比
万元
26.95%
流动资产总额
万元
2686.46
资产负债率
40.93%
二、鸭肉制品项目背景分析
在国内休闲食品的各个细分子行业中,收入规模最大的是糖果蜜饯行业,2015年零售市场规模为2580亿元,占休闲食品行业总规模的35%。
而休闲卤制品在2015年的市场规模为521亿元,仅占比7%,却是休闲食品中景气度最高的子行业,2010-2015年的年均复合增速为17.60%,高于膨化食品(16.70%)、面包糕点(13.80%)等其他行业。
根据预测,2015-2020年国内休闲卤制品行业将继续维持18.8%的年均复合增速,预计2020年市场规模可达1235亿元。
休闲卤制品行业可以再细分为家禽、红肉、蔬菜、豆腐及其他,家禽制品特别是卤鸭产品为休闲卤制品行业最受欢迎的类别。
2015年家禽类卤制品终端零售市场的销售额达到226亿元,约占休闲卤制品行业规模的40%以上,Frost&Sullivan预计到2020年家禽类卤制品市场规模将达到600亿元。
同时家禽卤制品在2010-2015年间的年均复合增速为20.8%,也是各个细分品类中最快的,预计2015-2020年CAGR将达到21.6%,呈现环比加速的趋势。
估算国内休闲卤制品行业2020年的市场规模:
鸭副卤制品加工的原料供给方是肉鸭养殖企业,由于卤制品加工通常只取鸭脖、鸭翅、鸭锁骨、鸭肠、鸭掌等特定部位,这部分需求量并不能决定肉鸭的供给水平,因此鸭副卤制品行业发展的最大空间受限于肉鸭的供给量。
2014年鸭肉产量571.23万吨,根据我们的粗略估算,假设每年出栏的肉鸭中可制作卤制品的部位重量占比1/5,参照绝味鸭脖的平均终端零售价80元/千克,得出理论意义上的鸭副卤制品零售市场规模约为900亿元。
根据数据,2015年家禽类卤制品零售收入226亿,约占理论意义上鸭副卤制品零售市场规模的25%(暂不考虑鸡类等其他卤制品)。
根据估算2020年理论意义上的鸭副卤制品市场规模约为1059亿,假设2020年家禽类卤制品市场规模占理论市场的比重提升到40%,预计2020年实际鸭副卤制品市场规模将超过420亿。
假设2020年休闲鸭副卤制品市场规模占休闲卤制品的规模提高到50%,那么2020年卤制品零售市场规模将接近850亿元。
三、鸭肉制品项目建设必要性分析
从我国人口的蛋白质需求看、从营养角度看,未来禽肉的需求量可能会更高。
禽肉的蛋白质很好,不饱和脂肪酸含量高,世界卫生组织也把鹅肉的安全性和营养性排在了肉类第一位,从消费趋势看,未来几年,禽肉占的市场比例会更高。
近几年,我国酱卤烤鸭制品市场发展迅速,无论是烤鸭行业还是鸭脖行业,产品产出都在持续扩张,前景广阔。
国家政策频出,大力支持产业高新技术产品的创新研发;好项目出现,吸引了各路资本纷纷加码;餐饮业销售额持续增长为特色食品企业提供了新机遇,休闲卤制品市场蓬勃发展。
作为第三产业中的重要产业,餐饮业发展迅速,收入连续20年以20%左右的速度增长。
2016年三公消费对高档餐饮业的影响逐渐退去,各大酒店、餐饮企业的价位更加接地气,开始走亲民路线。
酱卤烤鸭肉制品老字号企业通过创新营销方式、调整产品价格等方式,逐渐走出行业低谷,业绩有所提升。
“老字号”是指年代比较久远,有独特的产品、技艺或服务,有良好声誉和传统文化内涵的老商号、老品牌。
目前,经商务部认定的中华老字号共1000多家,平均有160多年的历史。
中华老字号主要为食品、药品和餐饮业,合计占比60%以上。
全国几乎各省(直辖市、自治区)都有中华老字号,其中上海有180家,为全国最多。
酱卤烤鸭老字号占据烤鸭行业的半壁江山。
2017年被定位是酱卤烤鸭肉制品行业发展极为关键的一年。
影响行业发展的新政策、新法规将陆续出台。
传承百年的老字号企业将迎来政策的密集扶持,包括实施“互联网+老字号”工程,引进各类社会资本,鼓励老字号利用多层次资本市场做大做强等。
多数老字号企业发展势头良好,部分企业因为机制僵化、观念陈旧、创新不足、传承无力等原因,面临发展困境。
转变经济增长方式、严格的节能减排、通货膨胀、人民币升值、人力资源成本上升等因素带来极大影响;企业内部产业链各环节竞争、技术工艺升级、出口市场萎缩、销售市场日益复杂等问题都需要解决。
中国不同类别休闲卤制品中,家禽类卤制品市场份额占比最大、增速最快。
国民经济的发展和居民生活方式的转变,为休闲卤制品行业带来了新的机会,作为口味独特、食用方便的鸭肉休闲卤制品,市场容量不断增大。
尤其是鸭脖这个细分品类,绝对不能被忽视。
凭借市场容量、品牌状况、营业收入,在家禽类卤制品市场有一席之地。
我国居民已经从生存型消费向享受型、发展型消费转变,煌上煌、周黑鸭、绝味、久久丫等龙头企业的经营模式,已经由过去的“作坊式”开始全面向科学研发、规范生产和企业整合过渡。
休闲卤制食品是典型的“小公司、大行业”,行业规模上千亿,但前三大龙头份额占比不到5%,风投的加入,正是看好这巨大的市场空间,也是看好这个方向的盈利机会。
我国大型鸭子的上游养殖企业,产品以白条鸭类的初级产品为主,多是供应肯德基、必胜客、国内酱卤烤鸭企业。
因为产能过剩、禽流感等因素的影响,从2012年开始,鸭养殖行业开始持续走低,2014年彻底进入低谷,2015年开始回归,2016年行业回升。
2018年-2019年行业蓬勃发展。
这几年,国家一系列相关政策的出台,加快了行业整合升级的速度。
整个养殖环境将得到改善,不合理的小养殖户被取缔、产品质量的可控性加强,对于行业、企业、消费者都是利好的事情。
大环境的改善,为养殖企业转型提供了有利条件。
2019年,很多养殖企业大力转型,通过积极的产品研发,去尝试开拓新的领域。
转型方向主要侧重新产品的研发与推广,新产品中以调理鸭肉食品与休闲鸭肉包装熟食为主。
第三章市场分析、调研
一、鸭肉制品行业分析
人均消费能力的提升是休闲食品包括休闲卤制品行业快速发展的重要条件,2016年国内城镇居民的人均可支配收入已经达到3.36万元,近20年的年均复合增速超过10%。
同时由于产品保质期和运输半径的限制,休闲卤制品行业的发展需要具备完善的冷链物流能力,2016年国内的冷库保有量已经达到4015万吨、冷藏车保有量达到11.5万辆,也为国内休闲卤制品行业的发展提供基础。
纵向对比美国历史可以发现,1984年到2015年美国人均食物支出明细项中,增长最快的就是零食品类。
美国人均零食的消费支出额从1984年的218美元提升到2015年的726美元,增长幅度达到233%、是增长最快的细分食品品类。
同时期的人均奶制品、肉制品等基础食品品类的人均消费额仅增长了9.38%和33.83%,远低于零食。
美国零食类产品销售额的增速远高于主食类产品,2002-2016年以坚果、小食等为代表的终端销售额增速远远高于意面、即食类等类主食类产品。
2002-2016年坚果、小食的销售额分别增长122%和111%,而意面和即食类产品的销售额仅分别同比增长51%和24%。
卤的烹调方法盛行于南方,有“南卤北酱”之说。
我国的卤味食品风格多样,包括川卤、粤菜卤味、武冈卤菜等。
卤肉制品以鸭、鸡、鹅、猪、牛、羊等禽畜肉为主要原料,加调味料和香辛料,以水加热煮制而成,其口味多样、风味浓郁,具有“色、香、味、型”俱全的特点,是我国传统中式风味肉制品的重要组成部分。
20世纪80年代初,我国的休闲卤制食品工业逐渐起步,但产品结构单一、技术水平较低。
21世纪以来,国内休闲卤制品行业的市场规模进一步扩张,部分企业的生产模式逐渐由传统作坊向流水线生产过渡。
早期的泡制食品主要以植物原料制作的泡菜产品为主,20世纪90年代泡制工艺开始被运用于以泡椒凤爪为代表的肉制品领域,使原本因保质期短而局限于餐桌的泡肉制品走入了更为广泛的休闲食品市场。
泡椒凤爪发源于成都平原,其后逐渐流行于川渝地区,近年来通过川渝地区企业的产业化运营走向全国,凭借独特的风味,泡椒凤爪已成泡卤类休闲食品中最具知名度的品种,并形成了一个具有相当规模的细分市场,在整个泡卤休闲食品中占据重要地位,市场规模占比较高。
21世纪开始,国内休闲卤制品行业的集中度开始提升,部分企业的生产模式逐渐由传统作坊向流水线生产过渡,连锁经营模式也成为重要的销售渠道。
在这一过程中以绝味、周黑鸭、煌上煌、久久丫等代表的企业采用加盟或者直营的模式快速扩张门店数量,这也在供应端保证了国内休闲卤制品行业的快速增长,绝味和周黑鸭的门店数量之和从2013年的6135家增长到2016年的8702家。
数据显示,2010年到2015年国内休闲卤制品行业在直营门店以及加盟店模式下的销售额从38亿提高到107亿,占行业收入规模的比重也从16.45%提高到了20.54%。
2010-15年直营门店以及加盟店模式的收入年均复合增速达到23%,成为仅次于网上渠道增速最快的销售渠道。
Frost&Sullivan预测到2020年,直营门店以及加盟店模式下的休闲卤制品销售规模将达到341亿,占比也将上升到27.61%。
休闲卤制品行业连锁经营模式快速扩张的核心推动力:
国内城镇化率水平的提升。
根据国家统计局的数据,从2005年到2016年,中国的城镇化率从43%提高到了57.4%,呈现出稳步提升的趋势。
城镇人口占总人口比重的提升、社区数量的增长都为连锁经营的门店扩张模式提供了客观条件。
同时以周黑鸭、绝味为代表的行业龙头积极开拓机场、高铁站等客流量较高、人均消费能力较强的门店,成为目前休闲卤制品行业连锁经营模式的重要发展趋势,国内机场、高铁站等交通枢纽的新建为这类核心门店的快速增长提供保障。
截止到2016年,国内共有机场数量218个、年旅客吞吐量超过10亿人,年均旅客吞吐量增速超过10%。
同时国内高铁营业里程已经超过2.2万公里,年客运量也将近10亿人,近年来的年均客运量增速超过30%。
作为以线下连锁门店为主要销售渠道的代表,绝味的收入增速取决于门店数量增速和单店收入增速。
而单店的收入取决于销售单价和销量的变化,销售单价主要由产品结构和定价因素等决定,销量则受人流量、复购率以及消费习惯等因素的影响。
二、鸭肉制品市场分析预测
我国是肉鸭生产和消费大国,每年生产消费肉鸭30多亿只,占全球肉鸭产销量70%以上,年产值在1000亿元以上。
2018年我国肉鸭屠宰量超过30亿只,占全国家禽屠宰量的25%,占世界肉鸭屠宰量的80%,鸭肉产量700万吨,仅次于猪肉和鸡肉。
而山东是全国水禽产业的第一大省,肉鸭更是具有代表性。
2018年山东全省肉鸭出栏12亿多只,占全国的40%以上,居全国第一位。
据中国畜牧业协会的监测统计,去年我国白羽肉鸭出栏29亿只,肉产量570万吨,产值有900多亿元,是绝对的肉鸭第一大国。
据中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员、国家水禽产业技术体系首席科学家侯水生介绍,我国肉鸭品种主要是北京鸭、地方麻鸭、番鸭,现在流行的樱桃谷鸭河枫叶鸭都是从北京鸭培育而来。
我国鸭肉消费主要来自北京鸭,不同类型肉鸭品种的市场份额。
北京鸭24.68亿只,占77.6%;麻鸭5.31亿只,占16.2%;番鸭2.05亿只,占6.2%。
我国肉鸭种业存在的问题:
引进品种垄断市场,我国企业引种成本极高,负担极大。
祖代引种费(1日龄雏鸭):
樱桃谷鸭(英系北京鸭)500元/只,枫叶鸭(美系北京鸭)1000元/只;引进的品种鸭肉的品质不能满足消费者需要,限制了产业发展,引种品种在用于加工咸水鸭、酱鸭、板鸭、卤鸭等食品时,皮脂率高,太肥;引进品种的抗热应激、抗病性弱,死淘率高。
白羽肉鸭在我国的畜禽生产过程中占有重要的地位。
鸭肉是我国居民的传统食品,现代分割鸭肉约为24.23元/只,分割类鸭肉熟食则达到约85.6元/只。
副产品在鸭肉里面的价值更高,因此这也是我国选种育
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