清补凉老母鸡汤分析.docx
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清补凉老母鸡汤分析.docx
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清补凉老母鸡汤分析
清补凉老母鸡汤
材料
老母鸡半只,淮山,枸杞,莲子,百合,玉竹,薏米,红枣,生姜2片适量
做法
1.老母鸡清洗干净,斩大件
2.淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、薏米、红枣洗干净
3.锅里放水,放进淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、红枣、薏米、生姜,水开后放进鸡块,大火烧开后,捞出浮沫,转小火煲2个小时
4.放盐调味就可以啦
清补凉鸡汤的做法
鸡汤鲜美,加了清补凉的汤料,夏天喝最好了,滋补的同时还不燥热,这清补凉的汤料是我在广东带过来的,因为宝宝很爱喝汤,所以我准备了汤料来煮给她喝的,里面有清热又滋补的,宝宝每次都喝两碗呢~这鸡肉也是买的没有饲料的笨鸡,所以要多煮一会的。
原料:
鸡肉300克,雪梨干,淮山,薏米,莲子,赤小豆,沙参,葛根,姜,枸杞。
做法:
1.斩块的鸡肉在热水内灼水。
2.洗净汤料沥干水分。
3.灼水的鸡肉再用水多冲洗几遍干净。
4.砂锅中倒入适量水把洗净干净的煲汤料倒入砂锅中。
5.灼水的鸡肉倒入砂锅中。
6.加入几片姜。
7.盖上盖子大火煮开后改小火慢慢煲两个小时。
8.喝之前加盐调味。
小提示:
1.鸡肉比较老了,所以要多煮一会。
2.煲汤料没有固定的用量,某种食材都可以随便多加点。
清补凉老母鸡汤---补而不燥
原料:
老母鸡半只,清补凉(淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、薏米、红枣)、生姜2片。
调料:
盐。
做法:
1、老母鸡清洗干净,斩大件;
2、淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、薏米、红枣洗干净;
3、锅里放水,放进淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、红枣、薏米、生姜,水开后放进鸡块,大火烧开后,捞出浮沫,转小火煲2个小时;
4、放盐调味就可以啦。
适合青少年长身体的早餐做法大全_如何制作青少年长身体的早餐(组
青少年时期身体发育较快,常常肌肉、骨骼一齐长,特别需要足够的钙、维生素C、A等营养素来帮助身体的生长发育。
因此,青少年合适的早餐尤为重要,为了孩子的健康,早餐是必不可少的,还必须是要花心思的。
首先,要记住营养早餐的四大要素:
谷类能量,蛋白营养,碱性豆奶,果蔬精华!
合理早餐搭配是多种少量,主食不可少,还要有奶制品、蛋类、果蔬。
1、主食:
主食包括面包、馒头、花卷、面条等。
一般在1-2两左右,主食量不宜过大。
2、奶制品:
牛奶、酸奶、豆浆,大约250ml。
3、蛋类:
一天保证一个鸡蛋的摄取量。
4、蔬果:
增加维生素。
我准备的早餐,基本遵循这个规律,鸡蛋、牛奶、面食,偶然会因为个人某个特殊喜好变动,比如今天,就加了点肉馅!
星期一,非常简单的早餐,土司+煎蛋+煎培根+玻璃生菜+牛奶。
星期二水煮蛋+土豆煎饼+鹰嘴豆粥。
星期三黄瓜素烫面包+鹰嘴豆绿豆豆浆+小番茄!
星期四 麦片牛奶荷包蛋+素馅包子+小番茄!
星期五 中式汉堡+牛奶+荔枝+小番茄。
星期六 芒果圆子百合粥+麦片+芒果
12道最受欢迎的家常菜做法,天天吃都不腻!
鱼香茄子:
原料:
茄子2条,肉丝少许.姜,蒜,葱,辣豆瓣酱,醋,糖.
制法:
1.将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。
大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。
把醋,糖,芡粉放入碗中,加水备用.注意:
碗中先放糖,再放醋.醋放到和糖一样平.
2.将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。
3.将姜,蒜,葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒,即可盛入盘中。
5、地三鲜
材料:
土豆1个,茄子2个,青椒1个
调料:
烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
做法:
1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。
2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用。
3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.。
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒.。
5、加入水生粉大火收汁即可。
6、干煸豆角
用料:
扁豆400克,肉末150克调料:
干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量
做法:
1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。
2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。
7、鸡肉炒菜花
用料:
鸡胸肉、菜花调料:
葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡
做法:
1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。
2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。
葱切丝,姜切末,蒜切片。
3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。
8、粉蒸肉
用料:
五花肉一块调料:
八角一颗,葱少许,姜若干片,料酒少许,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱
做法:
1、五花肉切片。
2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。
3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米。
4、把准备好的3放锅里炒。
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
6、用搅拌机把炒好的3打碎。
不要搅得太碎。
颗粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。
加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。
拌匀。
8、最后加入一大勺豆瓣酱。
再加少许水,使粉湿润。
中学生补脑吃17种食物
中学生的压力日益增大,不仅是对折磨身体,对精神也有很大的损害,尤其对大脑的伤害特别大。
所以中学到补脑很重要。
以下介绍中学生补脑的食物。
中学生补脑的食物
1.花生
花生富含卵磷脂和脑磷脂,它是神经系统所需要的重要物质,能延缓脑功能衰退,按捺血小板凝集,防止脑血栓形成。
实验证明,常食花生可改善血液轮回、增强记忆、延缓朽迈,是名符实在的“长水果”。
2.牛奶
牛奶是一种近乎完美的营养品。
它富含蛋白质、钙,及大脑所必须的氨基酸。
牛奶中的钙最易被人吸收,是脑代谢不可缺少的重要物质。
此外,它还含对神经细胞十分有益的维生素B1等元素。
假如用脑过度而失眠时,睡前一杯热牛奶有助入睡。
3.鱼类
它们可以向大脑提供优质蛋白质和钙,淡水鱼所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸,不会引起血管硬化,对脑动脉血管无危害,相反,还能保护脑血管、对大脑细胞流动有促进作用。
4.鸡蛋
大脑流动功能,记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量紧密亲密相关。
实验证实,吃鸡蛋的妙处在于:
当蛋黄中所含丰硕的卵磷脂被酶分解后,能产生出丰硕的乙酰胆碱,进入血液又会很快到达脑组织中,可增强记忆力。
国外研究证明,天天吃1、2只鸡蛋就可以向机体供应足够的胆碱,对保护大脑,进步记忆力大有好处。
5.小米
小米中所含的维生素B1和B2分别高于大米1.5倍和1倍,其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸。
临床观察发现,吃小米有防止朽迈的作用。
假如平时常吃点小米粥、小米饭,将益于脑的保健。
6.味精
味精的主要成分是谷氨酸钠,它在胃酸的作用下可转化为谷氨酸。
谷氨酸是参加人体脑代谢的独一氨基酸,能促进智力发育,维持和改进大脑性能。
常摄入些味精,对改善智力不足及记忆力障碍有匡助。
因为味精会使脑内乙酰胆碱增加,因而对神经衰弱症也有一定疗效。
7.菠菜
菠菜虽廉价而不起眼,但它属健脑蔬菜。
因为菠菜中含有丰硕的维生素A、C、B1和B2,是脑细胞代谢的“最佳供应者”之一。
此外,它还含有大量叶绿素,也具有健脑益智作用。
8.玉米
玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸,有保护脑血管和降血脂作用。
尤其是玉米中含水量谷氨酸较高,能匡助促进脑细胞代谢,常吃些玉米尤其是鲜玉米,具有健脑作用。
9.菠萝
菠萝含有良多维生素C和微量元素锰,而且热量少,常吃有生津、提神的作用,有人称它是能够进步人记忆力的生果。
10.辣椒
辣椒维生素C含量居各蔬菜之首,胡萝卜素和维生素含量也很丰硕。
辣椒所含的辣椒碱能刺激味觉、增加食欲、促进大脑血液轮回。
近年有人发现,辣椒的“辣”味仍是刺激人体内追求事业成功的激素,使人精神抖擞,思维活跃。
辣椒以生吃效果更好。
11.橘子
橘子含有大量维生素A、B1和C,属典型的碱性食品,可以消除大量酸性食品对神经系统造成的危害。
考试期间适量常吃些橘子,能使人精神抖擞。
此外,柠檬、广柑、柚子等也有类似功效,可代替橘子。
12.黄花菜
人们常说,黄花菜是“忘忧草”,能“安神解郁”。
注意:
黄花菜不宜生吃或单炒,以免中毒,以干品和煮熟吃为好。
13.香蕉
磷被称为智慧之盐,而香蕉中正含有磷。
同时香蕉还是色氨酸和维生素B6的极佳来源,还含有丰富的矿物质和优质蛋白质,其中含量最高的钾离子,一根中等香蕉中就含有451毫克的钾。
吃香蕉能够健脑明目提神。
虽然香蕉的营养丰富,不过香蕉的热量低,所以大家也不用害怕吃多了发胖。
14.海带
海带含碘丰富,有助于血管的排污和维持身体的酸碱平衡,抵抗疲劳。
不过海带中还含有大量的亚油酸和卵磷脂,能够健脑提神,海带和其他海藻类一样,都含有人体大脑不可或缺的磺类物质。
15.南瓜
南瓜中除了含有丰富的维生素A还有一种极佳的益脑元素——p-胡萝卜素。
南瓜吃起来甘甜清平,能够醒脑提神,改善神经衰弱、心神不宁的症状,每天吃一次对补脑是很有效果的。
16.核桃
核桃补脑,这是总所皆知的,核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸,能够避免脑血管阻塞,补脑益智。
不过核桃是属于偏干燥性的食物,不能食用过多,不然容易引起便秘、流鼻血的情况。
17.鹌鹑蛋
鹌鹑蛋可以说是最佳补脑品。
鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当,但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3~4倍,这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养,经常吃,健脑、补脑的效果特别好。
之所以说鹌鹑蛋高考补脑效果好,还因为鹌鹑蛋中维生素D的含量较高,这是其他禽类的蛋所不能比拟的。
鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤是最普通不过的汤了,但是要煎好鱼头对于新手来说一定要有耐心和胆量。
因为油温比较高,没有沥干水分的话,那么就会油花四溅,就会烫伤。
而我往往是急着翻面,这样很难煎出黄黄的鱼头来。
鱼头豆腐汤很重要的买点是奶白色的汤汁,要烧出奶白色的汤汁其实也挺简单:
1、熬汤时间长,一定要20—30分钟左右,才能看到奶白色,2、要等到熬出奶白色后再放盐,这样就没有问题了.
食材
∙主料
∙鱼头400g
∙嫩豆腐400g
∙辅料油适量盐适量
∙味精适量
∙ 步骤
1.准备的材料:
鱼头半个,嫩豆腐一盒,调味料:
盐、味精、色拉油适量,
2.将洗净的鱼头沥干水分,
3.起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头,
4.煎至两面金黄,放入划好块的豆腐,放适量的清水,
5.等汤奶白色了放适量的盐,
6.适量的味精,煮2.3分钟就可以起锅了。
苹果小米粥
送给中高考孩子们的小米苹果粥-----健脾和胃、安神养心、益气减肥
又是一年临近中考、高考,孩子们学习紧张,压力可想而知,这道粥非常适合这类孩子食用,既可以健脾和胃,又可安神养心,且有助于睡眠。
最近体重上升比较快,夏天的衣服穿着都瘦了,晚上睡眠也不好。
身边的人试了3日苹果减肥法,每天只吃苹果,的确是减了几斤。
每天只吃苹果对我来说有点难,所以添加了安神益睡眠的小米一同煮粥,作为晚餐来食用。
再加上每天去操场快走2-3公里,坚持2个月希望能剪掉一些体重。
小米又名粟,古代叫禾,我国北方通称谷子,去壳后叫小米。
小米的品种很多,按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类;按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种,其中红色、灰色者多为糯性,白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。
小米著名品种有山西沁县黄小米,山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。
小米粒小色淡黄或深黄,质地较硬,制成品有甜香味。
我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统,小米熬粥营养丰富,有“代参汤”之美称。
小米的营养价值极为丰富,因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;小米具有防止泛胃、呕吐的功效;还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力;小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
用小米煮粥,睡前服用,易使人安然入睡。
苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。
苹果中的维生素C是心血管很有好处,经常吃苹果可以降低感冒的几率,还可以改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受污染和烟尘的影响。
苹果中的胶质和向量元素铬能保持血糖的稳定,能有效地降低胆固醇,苹果还能防癌,预防铅中毒。
糖尿病患者可以适量吃些苹果,准妈妈每天吃个苹果可以减轻孕期反应。
经常闻一闻苹果的香气,可以缓解人的紧张、忧郁情绪,还有提神醒脑的功效。
(收起)
食材
∙主料苹果1个
∙小米100g
∙辅料水1000ml
步骤
1.所有材料准备好。
2.小米冲洗2遍。
3.苹果去皮去核后切小丁。
4.高压锅中先放入水,再放入小米。
5.然后放入苹果丁。
6.加盖放到炉子上大火烧开,上汽后转小火煮20分钟
小贴士
1、小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓,不能长时间浸泡或用热水淘米。
2、喜欢吃脆的苹果可以在粥煮好后加入煮2分钟
中学生
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补脑什么蔬菜含维生素多
∙胡罗卜
∙ 蔬菜中含有大量水分,通常为70%~90%,此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。
判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。
根据科学分析,颜色越深的蔬菜,所含维生素B、C与胡萝卜素越多,绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。
这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等,其营养价值较高。
∙ 当然,不尽如此,胡萝卜中含胡萝卜素较高,并且还含有可防癌的本质素及能降压的琥珀酸钾盐;紫色茄子中含维生素D较高;辣椒、柿子椒中含维生素C和胡萝卜素也较高。
蔬菜中含有丰富的无机盐,如钙、钾、镁、钠等,这些无机元素,在体内最后代谢物为碱性,所以蔬菜对人体内酸碱平衡的维持是非常重要的。
∙ 然而有些蔬菜,如菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱、茭白,虽含钙丰富,但含草酸也较高,易形成草酸钙沉淀,影响钙的吸收。
所以对于婴幼儿、孕妇、骨折的病人,尽量减少食用含草酸过多的蔬菜。
有实验证明过多偏食菠菜影响锌的吸收。
∙ 蔬菜中含有纤维素、半纤维素、本质素和果胶等不为人体消化酶水解的部分,可阻
...
胡罗卜
蔬菜中含有大量水分,通常为70%~90%,此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。
判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。
根据科学分析,颜色越深的蔬菜,所含维生素B、C与胡萝卜素越多,绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。
这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等,其营养价值较高。
当然,不尽如此,胡萝卜中含胡萝卜素较高,并且还含有可防癌的本质素及能降压的琥珀酸钾盐;紫色茄子中含维生素D较高;辣椒、柿子椒中含维生素C和胡萝卜素也较高。
蔬菜中含有丰富的无机盐,如钙、钾、镁、钠等,这些无机元素,在体内最后代谢物为碱性,所以蔬菜对人体内酸碱平衡的维持是非常重要的。
然而有些蔬菜,如菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱、茭白,虽含钙丰富,但含草酸也较高,易形成草酸钙沉淀,影响钙的吸收。
所以对于婴幼儿、孕妇、骨折的病人,尽量减少食用含草酸过多的蔬菜。
有实验证明过多偏食菠菜影响锌的吸收。
蔬菜中含有纤维素、半纤维素、本质素和果胶等不为人体消化酶水解的部分,可阻止或减少胆固醇的吸收。
所以多吃新鲜蔬菜有利于防治动脉粥样硬化症。
叶苔类:
是无机盐和维生素的重要来源。
在这类蔬菜中尤以绿色叶菜为蔬菜类食物的代表,如油菜、小白菜、雪里蕻、荠菜、韭菜等含有较多的胡萝卜素、维生素C,并含有一定量的维生素B2。
绿叶菜含有较多的钙、磷、钾、镁及微量元素铁、铜、锰等,且钙、磷、铁的吸收和利用较好,而成为钙和铁的一个重要来源。
但也有一部分蔬菜(菠菜、苋菜、空心菜)因含有较多的草酸,能与钙结合,形成不溶性草酸钙,不能被人体吸收。
如果在炒之前将菜用水烫一下,去掉涩味,可除去草酸。
油菜。
油菜一名芸苔,种子及菜油均可供药用。
《本草拾遗》说:
“芸苔破血,产妇煮食之。
子压取油,敷头令头发长黑,又煮食,主腰脚痹”。
《罗氏会约医境》说:
“芸苔……捣敷乳痈丹毒,其效如神。
”“子与同功,治难产。
”油菜子或叶可治小儿丹毒。
油菜煮汁或捣绞汁可治急性乳痛、无名肿毒。
菜油还可治诸虫入耳。
白菜。
白菜营养丰富,菜质软嫩,清爽适口,含维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素较丰富。
并且还有通利肠胃、除胸中烦,解毒醒酒,消食下气,和中,利大、小便等功用。
捣汁可治木薯中毒,还可治感冒,与红糖、生姜一同煎服。
白菜与绿豆芽、马齿苋一同捣烂,外敷可治丹毒。
芥菜。
芥菜性味辛、温,无毒。
久食则积温成热,辛散太盛,耗人真元,肝木受病,昏人眼目,发人痔疮。
芥菜叶为雪里蕻,其营养价值很高,每克含钙、铁、胡萝卜素、维生素C很多,还含有维生素B1、B2、烟酸。
芥菜杆可治牙龈肿烂。
鲜芥菜捣汁可治咳血。
芥菜籽与萝卜籽、橘皮、甘草煎水可治慢性支气管炎。
鲜芥菜煎水代茶饮治小便不通。
芥菜根研末,蜜糖水调服可治痢疾。
韭菜。
韭菜温中下气,补虚,调和脏腑,益阳,止泄血脓。
韭菜温补肝肾。
助阳固精作用突出。
韭菜叶热根温,生则辛而散血,熟则甘而补中。
韭菜对高血脂及冠心病有好处,因为它不仅含有挥发油及硫化物具有降低血脂作用,而且它所含的纤维素也发挥作用。
韭菜中尚有较多的胡萝卜素、维生素B、C以及钙、磷、铁等矿物质。
在临床应用上韭菜汁可治噎膈反胃、胸脘隐痛;根煎水可治痔疮、脱肛、子宫脱垂。
根叶捣汁能治愈慢性便秘。
韭菜汁、生姜汁加糖调服可治孕期恶心呕吐。
韭菜籽研粉,和面做饼蒸食对小儿尿床有一定功效。
菠菜。
菠菜富含维生素A原、B、C及铁质。
可利五脏,通肠胃热,解酒毒,冷大小肠;通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥。
菠菜炒熟后,其性偏于平和;煮汤食之,有寒冷润滑的性能,能通小便,利肠胃,清积热。
菠菜籽与白及、百部研末做丸可治肺结核。
同野菊花煎水服可治风火赤眼。
鲜菠菜捣汁对夜盲症有好处。
同时菠菜根、干鸡内金煎水饮可治糖尿病。
对高血压、头痛、目眩、便秘也有一定的作用。
根茎类:
根茎类食物是介于粮食与蔬菜之间的食物。
如马铃薯、甜薯、芋头等,含淀粉较多,可供给较多的热量。
这类菜每100克可供330~420千焦耳(79~100千卡),(一般蔬菜每100克供热量为40~170千焦耳(10~41千卡)。
其蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对地较低。
但带有红黄颜色的胡萝卜、红薯等是胡萝卜素的良好来源。
土豆。
土豆性味甘平,归胃、大肠经。
具有补气消炎、健脾功能,主治腮腺炎、胃及十二指肠溃疡、习惯性便秘及烫伤。
土豆的蛋白质含量仅为2%左右,但其富含钾盐和维生素C,且在烹调过程中维生素C损失较少。
同时它也是一种易于消化吸收的食物。
甜薯。
含有一种粘液蛋白质,是一种多糖蛋白质的混合物,具有保持动脉血管壁的弹性作用,可防止动脉硬化的发生,还有减少皮下脂肪,避免肥胖的作用。
另外,含有较多的维生素C和胡萝卜素。
因此有“长寿食品”之称。
慈菇。
慈菇性味苦甘,微寒。
具有润肺止咳,通淋行血之功效。
主治产后血闷,胎衣不下,熟食有润肺止咳作用。
凡肺热燥、咳嗽咳血,宜加蜜蒸食。
芋头。
芋头性味甘辛、平。
具有补气益肾,破血散结的功效。
芋头熟食有补益润燥的功效。
凡脾肾阴虚,阴虚内燥所致食少瘦弱,久痢便血,口渴便秘者宜食。
煮汤或入药,有破血散结的功效。
凡气血淤结,经络瘀阻所致腹中癖块,瘰疬,肿毒者宜食。
瓜类及茄果类:
这一类蔬菜的营养价值比较低,大部分是夏秋季节上市的,在绿叶菜较少的季节,是提供无机盐与维生素的来源。
辣椒维生素C含量居蔬菜之首,还有较丰富的胡萝卜素及磷。
南瓜、倭瓜含有较多的胡萝卜素。
苦瓜。
苦瓜气味苦寒无毒,具有除邪热,解劳乏,清心明目,益气壮阳的功效。
熟则色赤,味甘性平,养血平肝,润脾补肾。
苦瓜维生素C含量比一般绿叶菜还高,并且有降血糖作用。
西红柿。
西红柿性味甘、酸、微寒。
具有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降血压功效。
含有各种矿物质,维生素A原和B。
茄子。
茄子性味甘、寒、无毒,具有散血、止痛、祛瘀、利尿、消肿、宽肠之功。
茄子含皂草甙,具有降胆固醇的效能。
菌类:
食用菌类可分野生菌与人工栽培菌两类。
野生的约有200多种,味鲜美,如口蘑、鸡油菌等。
栽培的食用蕈类主要有洋蘑菇、香菇、银耳、黑木耳等。
食用蕈类的营养素含量并不突出,但风味佳美,是烹调菜肴的佳品,同时有些种类还有一定的保健作用和药用价值。
香菇。
别称香菌。
甘平,开胃,治溲浊不禁。
痧豆后、产后、病后忌之。
性能动风。
含有许多种氨基酸,还含有降低血脂的物质,还是一种抗佝偻病的食物,可治肠风下血、子宫颈癌。
木耳。
性味甘、平,功能为益气不饥,润肺补脑,轻身强志,断谷治痔,和血养荣。
含有蛋白质、脂肪、糖和无机盐。
主治崩中漏下、痔疮出血、高血压、血管硬化、便秘等。
可减少血液凝结,有防治动脉粥样硬化、冠心病的作用。
野菜:
野菜富含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸及叶酸等维生素,其含量一般都超过通常的蔬菜。
许多野菜的胡萝卜素含量均高于4mg/100克,野菜的蛋白质含量一般高于蔬菜,氨基酸组成比较平衡,其色氨酸和赖氨酸可以补充谷类蛋白质的缺陷。
野菜虽富含多种维生素,但有些常含有毒性物质服时应特别注意。
马齿苋。
性味酸寒,具有清热解毒,散血消肿之功效。
主治热痢脓血,热淋,血淋带下,痛肿,丹毒,瘰疬等,对急性肠炎、肺病有效。
含有维生素A原、B、C以及钾盐等,此外还含有草酸、黄酮类、树脂等。
马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌均有抑制作用。
荠菜。
性味甘、平。
具有清热解毒,止血,降压等功效。
荠菜煎剂具有兴奋神经、促进呼吸、降低血压和缩短动物体内凝血时间等作用。
含有胡萝卜素、黄酮甙、胆碱、钙、铁、维生素C等。
对高血压、乳糜尿、吐血、咯血、衄血、齿龈出血、肾炎水肿均有一定疗效。
蔬菜为家庭日常饮食中必不可少的食物,由于蔬菜贮藏不当或烹调方法不当,均可发生食后中毒现象,何况某些蔬菜本身就含有一定的毒素,因此,吃蔬菜应注意以下几点:
蔬菜不宜贮藏过久。
有些蔬菜,如菠菜、莴苣、萝卜等含有硝酸盐物质,贮藏过久,会发生腐烂变质。
某些细菌,
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