中级茶艺师复习题确定版.docx
- 文档编号:1235072
- 上传时间:2022-10-19
- 格式:DOCX
- 页数:27
- 大小:52.27KB
中级茶艺师复习题确定版.docx
《中级茶艺师复习题确定版.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《中级茶艺师复习题确定版.docx(27页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
中级茶艺师复习题确定版
职业技能鉴定国家题库
茶艺师中级理论复习提纲
一、单项选择题
1.下列( A )是拟禽鸟之声的古典名曲。
A、《空山鸟语》B、《彩云追月》C、《幽谷清风》D、《平湖秋月》
2.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( A )。
A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同
3.清代茶叶已齐全( C )。
A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类
4.接待年老体弱宾客时,应( B )。
A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置
C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间
5.在为宾客引路指示方向时,应( A ),面带微笑,眼睛看着目标,并兼顾宾客是否意会到目标。
A、掌心向上B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向内
6.茶道精神是( C )的核心。
A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术
7.按照国家卫生标准规定,( D )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。
A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶
8.世界上第一部茶书的书名是( D )。
A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》
9.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( D )。
A、红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香B、红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香
C、红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香D、红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香
10.茶艺师为VIP宾客服务,每天都要了解VIP宾客的( B )。
A、预定节目B、预定情况C、接待动向D、工作情况
11.茶艺师在与信奉( A )宾客交谈时,不能问其尊姓大名。
A、佛教B、道教C、伊斯兰教D、天主教
12.毛茶标准样是( D )的质量标准。
A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、收购毛茶
13.职业道德是( B )所应遵循的道德原则和规范的总和。
A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中
C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中
14.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:
备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、( B )。
A、送客B、收具C、奉茶点D、喝茶
15.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、( C )。
A、氨基酸B、茶多酚C、还原糖D、茶黄素
16.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( A ),不含肉眼可见悬浮微粒。
A、50
B、150
C、200
D、250
17.茶叶中的维生素( D)是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。
A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E
18.茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时,就会( C )。
A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化
19.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中( D)的含量不能超过0.2mg/kg。
A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT
20.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时,茶艺师应( B )。
A、主动替宾客选定B、热情为宾客推荐
C、礼貌将茶单交宾客自选D、留时间让宾客考虑,确定后再来服务
21.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须( A )。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法
C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
22.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( A ),用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
A、发挥主观能动性B、表现自已
C、表达个人愿望D、推销产品
23.茶荷是用来从茶叶罐中( B )的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣
24.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应( B ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
A、含在口中不要急于吞下
B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
C、立即咽下
D、小口慢吞
25.( A )是大众首选的自来水软化的方法。
A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法
26.茶叶中的咖啡碱不具有(D )作用。
A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老
27.茶的精神财富被称为( A )。
A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化
28.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和( D )程序,以避免冲泡中温度降低。
A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出
C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖
29.青花瓷是在( C )上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。
A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷
30.土耳其人喜欢喝( D ),饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。
A、加香红茶B、草莓红茶C、苹果红茶D、加糖红茶
31.茶具这一概念最早出现于西汉时期( D )中“武阳买茶,烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》
32.摩洛哥人酷爱饮茶,( B )是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。
A、调味冰茶B、甜味绿茶C、柠檬红茶D、咸味奶茶
33.茶海是用来( D )。
A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度
34.以下( A )现象中,违反了《消费者权益保护法》。
A、在茶馆服务的泡茶过程中,水壶意外破裂,烫伤顾客,由于是意外,茶馆不用负责
B、引导顾客点茶
C、向顾客介绍消费细则
D、依法成立消费者社团
35.砖茶的“烧心”是由( A )大量滋生引起。
A、黑曲霉B、蜡叶枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交链孢霉
36.构成礼仪最基本的三大要素是( A )。
A、语言、行为表情、服饰B、礼节、礼貌、礼服
C、待人、接物、处事D、思想、行为、表现
37.在唐代( A )已经形成系统。
A、饮茶B、喝酒C、说书D、斗茶
38.瓷器茶具按色泽不同可分为( B )茶具等。
A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷
C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷
39.在各种茶叶的冲泡程序中,( D )是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡
C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间
40.( A )值越小,溶液的酸碱度越小。
A、pHB、pFC、ppbD、ppt
41.95℃以上的水温适宜冲泡( B )茶叶。
A、砖茶B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰
42.经营单位取得“卫生许可证”后,向( D )申请登记,办理营业执照。
A、工商税务局B、商标事务所
C、卫生防疫站D、工商行政管理部门
43.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:
( B )。
A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段
C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段
44.茶叶中的( C )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素
45.按照标准的管理权限,下列( D )标准属于国家标准。
A、《平炒青绿茶》B、《杭炒青绿茶》
C、《西湖龙井》D、《紧压茶.紧茶》
46.音乐是我国古代( A )的必修课。
A、文化人B、经商人C、为官人D、务农人
47.汤色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是( C )的品质特点。
A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶D、金银花茶
48.藏族喝茶有一定礼节,三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时,茶艺师就( B )。
A、继续添茶B、不再添茶C、可以离开D、准备送客
49.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于( A )的褒义术语。
A、滋味B、香气C、叶底D、汤色
50.汉族饮茶,大多推崇( B ),茶艺师可根据宾客所点的茶品,采用不同方法沏茶。
A、咸味调饮B、纯茶清饮C、甜味冷饮D、柠檬调饮
51.下列( D )属于茶叶国家强制性标准的内容。
A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准
52.( D )对“茶醉”无缓解作用。
A、吃水果B、吃糖果C、吃点心D、抽烟
53.在茶叶不同类型的滋味中,( A )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和
54.宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是( B )。
A、茶杯、茶壶B、水质、茶质C、装饰、环境D、音乐、氛围
55.茶叶( B )是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。
A、新B、匀C、净D、纯
56.为壮族宾客服务时,注意斟茶( C )。
A、要斟满B、只斟浅浅一点C、不宜过满D、要与杯口平齐
57.景瓷宜陶是( C )茶具的代表。
A、宋代B、元代C、明代D、现代
58.西湖龙井冲泡置茶一般采用( C )。
A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法
59.初次饮茶者喜欢( C ),茶水比要小。
A、清香B、醇和C、淡茶D、浓茶
60.现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”的是( B )。
A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬
61.龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是( B )。
A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意C、再三赞其茶质D、再三誉其茶艺
62.香气浓郁,具“玫瑰香”,汤色红艳鲜亮具“金圈”,品质超群,被誉为“群芳最”是( C )品质特点。
A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁
63.“色绿、形美、香郁、味醇”是( B )茶的品质特征。
A、碧螺春B、龙井C、铁观音D、双井绿
64.茶艺师与宾客交谈时,应( C )。
A、保持与对方交流,随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈
C、在听顾客说话时,随时做出一些反应D、对宾客礼貌,避免目光正视对方
65.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和( D )调配用水煎熬的调饮茶。
A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖
66.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶,茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加( B )。
A、蜂蜜B、白糖C、果汁D、甜酒
67.接待印度、尼泊尔宾客时,茶艺师应施( D )礼。
A、握手礼B、鞠躬礼C、注目礼D、合十礼
68.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和( D )来加深与宾客的交流和理解,有效地提高茶艺馆的服务质量。
A、直接的回答B、郑重的回答
C、简捷的回答D、针对性的回答
69.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶,多数配以( C )。
A、糖和冰块B、糖和酸奶C、糖和豆蔻D、糖和果汁
70.井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质( C )。
A、汤色加深,汤味变淡。
B、汤色加深,汤味变涩。
C、汤色变淡,汤味带咸。
D、汤色黑
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 中级 茶艺 复习题 确定