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戊华台血脂常识
生活中的小常识——血脂奥秘100解
1.血脂是什么?
血脂与我们的健康密切相关,大家都想了解血脂到底是什么?
所谓血脂是血中所含脂质的总称,其中主要包括胆固醇和甘油三酯。
血脂异常的朋友一定要清楚:
自己是胆固醇高?
还是甘油三酯高?
或者胆固醇和甘油三酯都升高?
因为若不加以区别,用药将无所适从。
胆固醇和甘油三酯都是不溶于水的,它们必须被能溶于水的磷脂和蛋白质包裹才能存在于血液中,并在血中循环运输,这就好比不会游泳的人只有坐上了船,才能在江河中来去自如。
胆固醇、甘油三酯、磷脂和蛋白质组合在一起,形成易溶于水的复合物,职叫做脂蛋白。
脂蛋白中所含蛋白的种类和数目、胆固醇和甘油三酯的多少决定其重量。
所以,血液中的脂蛋白也是有轻有重的。
脂蛋白中密度高、颗粒小的一部份称为高密度脂蛋白,而密度低、颗粒稍大的一部份称为低密度脂蛋白。
2.血脂是有害的物质吗?
随着社会进步、人民生活水平不断提高,我国患高血脂症的人数也明显增加,同时冠心病患者亦有逐年增加的趋势,血脂及其与冠心病的关系已成为人们的主要保健话题。
科学家们已证实,血脂升高是冠心病和脑中风发病的重要危险因素,所以很多朋友一旦发现自己血脂升高就不免恐慌,以致饮食无所适从,甚至戒荤断油,影响了正常生活。
但是,我们要知道,一定范围内的血脂非但无害,而且是我们人体所必需的基本物质。
大量的科学研究表明,血脂在维持人体正常生理活动中发挥重要作用。
已知甘油三酯主要参与人体能量代谢,可以释放大量的能量供机体活动所需,而过多的能量可通过甘油三酯的形式储存起来,以备不时之需。
胆固醇则是构成细胞膜的主要成分,对于稳定细胞膜的正常功能起关键作用。
同时,胆固醇也是合成某些激素、维生素D和胆酸的重要原料。
可见胆固醇是维持机体生命正常的必备因素。
正常情况下,脂类在体内的吸收、消耗和转化维持相对平衡,所以人体血脂含量可基本保持稳定。
血脂升高固然可能引发心脑血管疾病,但过低的甘油三酯和胆固醇也不见得是好事。
血脂太低可见于一些慢性消耗性疾病的晚期。
因此,我们不要谈“血脂”而色变。
当然,若已发现高血脂,则要认真对待,咨询医生、合理治疗,并做到定期复查。
3.血脂检查前应注意些什么?
要了解自己的血脂情况,就必须抽血化验血脂。
目前医学上提倡:
20岁以上的人应该每五年检查一次血脂。
40岁以上的人至少应每一年检查一次血脂。
有心脏病家族史、体型肥胖、长期吃糖过多、嗜烟、酗酒、习惯静坐、生活无规律、情绪易激动、精神常处于紧张状态者,尤其是那些已经患有心脑血管疾病,如冠心病、高血压、脑梗死及已患有高脂血症的病人,或者皮肤有黄色瘤的朋友,更应在医生的指导下定期检查血脂。
在进行血脂检查前应注意下列几点:
①检测空腹血脂时,一定要抽取空腹12小时以上的静脉血。
②采血前应维持原来规则的饮食,并保持体重恒定。
③在生理和病理状态比较稳定的情况下进行化验。
4~6周内应无急性病发作。
④检查时不要服用某些药物。
避孕药、某些降血压药物等可影响血脂水平,导致检验的误差。
血脂检查易受许多因素的影响,到医院化验前务必注意上述的几种情况,这样才能保证化验结果的准确无误。
4.怎样看血脂化验单
单纯的血脂升高几乎不会引起人们太多不适,常不为患者所察觉,只有通过血脂化验才能知道。
血脂化验单虽然很简单,但包括的内容较多,不同的医院化验室所做的血脂项目差异也很大,而且各血脂项目多由其英文缩写来表示,对于没有学过医的广大患者来说的确是很陌生。
首先让我们了解一下血脂化验单上的主要项目:
(1)TC:
这是总胆固醇(TotalCholesterol)的英文缩写,一般医院的化验室都可以检测的项目,它代表的是血中所有的胆固醇。
(2)TG:
这是甘油三酯(Triglyceride)英文的缩写,代表了血中所有甘油三酯的含量。
(3)LDL-C:
这是低密度脂蛋白-胆固醇(LowDensityLipoprotein-Cholesterol)的英文缩写。
低密度脂蛋白是含有多种成分的复合体,医学上要测定其所有成分的含量比较困难,故使用他所含的胆固醇成分作为代表,来反映血中低密度脂蛋白的浓度。
低密度脂蛋白中含有较高的胆固醇,因此是一项目前最受重视的血脂指标。
(4)HDL-C:
这是高密度脂蛋白-胆固醇(HighDensityLipoprotein-Cholesterol)的英文缩写,反映血中高密度脂蛋白的浓度。
高密度脂蛋白是一项比较特殊的指标,它升高是一件好事,而过低则会增加心血管病的危险性。
此外,在一些较为全面的血脂化验单上,我们还可以看到Lp(a),他是脂蛋白小a(Lipoproteina)的英文缩写,可能比较难记,不要紧,我们只要知道,Lp(a)升高也有可能会增加冠心病的危险性就行了。
另外,ApoB100和ApoAI是两项仅在大医院才化验的指标,他们分别代表载脂蛋白B100和载脂蛋白AI。
血ApoB100浓度的变化多与低密度脂蛋白-胆固醇相一致,因此,ApoB100升高对人体同样不利。
ApoAI的变化则与高密度脂蛋白相同,所以,ApoAI升高对人体是有益的。
虽然大家对血脂化验单上的基本项目已有所了解,但还有一个问题没解决,那就是化验单上还有很多正常值,而很多医生开降脂药又不依据这些正常值,这是为什么?
我们首先要明确血脂化验单上的正常值是相对的,对于指导临床治疗仅供有参考。
临床医生主要是根据每个患者的具体情况来决定降脂治疗方案。
5.什么是总胆固醇(TC)
虽然,大家知道胆固醇异常与心脑血管疾病的发生密切相关,但是并不一定清楚胆固醇到底是一种什么样的物质。
胆固醇可以说是一种“油”,是不溶于水的物质,实际上血液中没有单独存在的胆固醇,胆固醇都必须与一种叫做载脂蛋白的蛋白质和磷脂相结合后,才能在血液中自由流动。
胆固醇与载脂蛋白和磷脂结合后生成各种脂蛋白。
因此,所谓的总胆固醇(TC)就是各种脂蛋白含有的胆固醇的总和。
每天我们都可以从食物中获得胆固醇,同时体内也可以自己合成胆固醇。
正常情况下,人体对胆固醇的吸收、合成以及代谢处于相对平衡状态,保障机体正常生理功能的需要。
但当体内胆固醇超过机体的需要后,血液中多余的胆固醇就会逐渐沉积在动脉血管壁内,使动脉壁表面粗糙、增厚,变硬以后并有血栓形成,终致血管腔狭窄,使心脏和大脑的供血减少或中断,最后导致冠心病和中风。
6.什么是甘油三酯(TG)
常有人将血脂与甘油三酯视为同一体,实际上,甘油三酯(TG)仅是血脂的一种,血脂还包括其他物质如胆固醇等。
血中甘油三酯(TG)与胆固醇一样,也都是存在于各种脂蛋白中。
而血甘油三酯则是所有脂蛋白中的甘油三酯总和。
血中颗粒大而密度低的脂蛋白所含甘油三酯的量多。
当病人的血甘油三酯特别高(颗粒大、密度低的脂蛋白过多)时,血液会呈乳白色,将这种血静置一段时间后,血的表面会形成厚厚的一层奶油样物质,这便是化验单上报告的所谓的“脂血“。
甘油三酯的功能与胆固醇截然不同,甘油三酯是人体主要的能量储存库。
尽管甘油三酯有诸多生理功能,但凡事过犹不及,过多的甘油三酯会导致脂肪细胞功能改变和血液粘稠度增加,并增加患冠心病的危险性,而且,血液中甘油三酯过高还会引起急性胰腺炎。
7.什么是低密度脂蛋白-胆固醇(LDL-C)
所谓低密度脂蛋白(LDL),是利用超速离心技术能分离出的一种血液脂蛋白。
低密度脂蛋白是由多种物质组成,如胆固醇、甘油三酯、磷脂和蛋白质等。
我们利用超速离心技术分离出血中的低密度脂蛋白,然后,再测其中的胆固醇,即为低密度脂蛋白-胆固醇(LDL-C),这是最准确的测定LDL-C的方法。
但是这种方法所需仪器非常昂贵,且需花费很长的时间,所以不适合在临床上使用。
目前医学上可通过沉淀方法直接测定LDL-C,也可以采用公式计算出LDL-C。
测定出的LDL-C浓度就代表了血中LDL的水平。
LDL中的胆固醇含量占其总重量的一半以上,同时血液的胆固醇主要是位于LDL中,占血总胆固醇(TC)的60%以上。
所以,LDL-C升高常同时有TC增高。
由于LDL的颗粒比较小,即使血中LDL浓度很高,血液的外观也不会有明显改变。
体内多余的LDL易沉积在动脉的管壁,会引起严重的动脉粥样硬化病变。
8.什么是高密度脂蛋白-胆固醇(HDL-C)
所谓高密度脂蛋白(HDL),也是可通过超速离心方法分离出来的一种血液脂蛋白。
HDL是血液中密度最高、颗粒最小的脂蛋白。
HDL是由多种物质组成,如胆固醇、甘油三酯、磷脂和蛋白质等。
利用超速离心技术分离出血中的高密度脂蛋白,然后,再测定其中的胆固醇,即为高密度脂蛋白-胆固醇(HDL-C),这是最为准确的测定HDL-C的方法。
不过,目前医学上常采用比较简便且省钱的免疫化学沉淀方法,直接测定HDL中的胆固醇(HDL-C)。
HDL-C是临床检验的指标,它代表了血液中HDL的水平。
近来,众多的科学研究证明,HDL是一种独特的脂蛋白,具有明确的抗动脉粥样硬化的作用,可以将动脉粥样硬化血管壁内的胆固醇“吸出”,并运输到肝脏进行代谢清除。
因此,HDL具有“抗动脉粥样硬化性脂蛋白”的美称。
9.血脂的来源有哪些?
血脂包括甘油三酯、胆固醇、胆固醇酯、磷酸和脂肪酸。
我们通常所谈及到的血脂主要是指血中的甘油三酯和胆固醇。
血脂的来源不外乎两条途径,一是来源于我们吃进的食物,二是来源于我们体内的合成。
我们每天摄入的食物中,主要含淀粉和脂肪。
中国人以淀粉(如大米、玉米等)为主食,所以甘油三酯的主要来源应该是淀粉。
此外,猪肥肉、动物油脂、、烤鸭、各种煎炸食品、奶油糕点均含有大量的饱和脂肪酸。
肝脏和小肠是合成甘油三酯的主要场所,肝脏的合成能力最强,但不储存甘油三酯,合成后即释放入血,脂肪组织如皮下脂肪及肌肉之间的脂肪等也是合成甘油三酯的重要部位。
除了遗传基因的作用外,饮食是影响血胆固醇水平的最重要因素。
人们早已知道,只有动物食品才含有胆固醇,植物食品是不含胆固醇的。
含胆固醇高的食品多种多样,蛋黄中含有丰富的胆固醇,所以不能多吃。
专家建议高脂血症患者每周吃蛋不宜超过4个。
有人认为肝脏可”补血明目”,而它却是胆固醇含量多的食品;肾脏(腰子)也富含胆固醇,高脂血症患者最好少吃或不吃动物内脏,特别是肝脏。
人体内大部分的胆固醇靠自身合成。
肝脏是胆固醇的主要合成部位,胆固醇合成的原料象甘油三酯一样,主要来自于糖的分解,其次来源于食物脂肪和体内脂肪的分解。
所以,即使食物中没有胆固醇,体内仍能自行合成而不致缺乏胆固醇。
虽然人体血浆甘油三酯、胆固醇主要靠自身合成,但食物的影响不容忽视,毕竟它们的合成需要原料。
所以,医学上倡导低糖低脂饮食。
10.人体内的血脂出路在哪里?
弄清了血脂的来源以后,人们不禁会问,血脂的归宿怎么样?
是如何被利用或排出人体外?
甘油三酯大部分储存于腹部、皮下和肌肉间的脂肪组织中,因此表现为“大腹便便”或“将军肚”;饥饿时甘油三酯从脂肪组织中动员出来,产生人体活动需要的能量,以满足生命活动和体育运动(打球、跑步等)的需要,所以这就是专家倡导的控制饮食和适当运动可减轻体重的原因。
胆固醇遍布全身各处,是所有组织、器官的细胞组成成分。
正常情况下,过多的胆固醇可经肝脏代谢,并以胆汁酸的形式排至肠道,最终排出体外。
但是,在某些异常的情况下,过多的胆固醇会沉积在动脉壁,形成一种医学上称粥样斑块(因为肉眼所见这种块状物内部形状类似小米粥而得名),堵塞血管使血流不畅,甚至闭塞,形成多种多样的疾病,如堵塞心脏的血管可产生心绞痛与心肌梗死;阻塞脑血管可导致中风和痴呆;阻塞四肢血管引起四肢疼痛,尤其是下肢的跛行等等。
12化验餐后血脂有意义吗?
人们到医院化验血脂时,一般是在清晨空腹状态下完成测定的。
但是,人们一天中的大部分时间都处于进食后状态,也就是餐后状态。
常规血脂化验的指标中,甘油三酯受饮食的影响最大。
因此,空腹状态下测定的甘油三酯水平,不能准确反映体内甘油三酯代谢的状况。
由于其他血脂成分受进食与否的影响不大,实际上,化验餐后血脂就是检测餐后甘油三酯水平的变化。
近年来,人们对甘油三酯的认识逐步加深。
科学家发现:
正常人进食高脂饮食后的6-8小时,血甘油三酯水平基本恢复空腹状态。
但冠心病患者不仅餐后甘油三酯水平的上升幅度大,而且餐后6-8小时仍然维持高水平,与正常人有显著的区别。
此外,餐后甘油三酯越高者,血管壁也就越厚,管腔阻塞自然更严重。
目前认为:
餐后的甘油三酯升高是引起冠心病的一个重要危险因素。
也就是说,餐后甘油三酯显著升高的患者发生冠心病的危险增大。
因此,化验餐后甘油三酯水平对于冠心病的早期防治很有意义。
如何发现餐后高甘油三脂血症呢?
通常是让病人按规定先吃高脂肪的饮食后,在规定的时间内抽血(餐后2小时、4小时、6小时、8小时),化验甘油三酯浓度。
由于降低甘油三酯水平可以减少冠心病急性事件的发生,科学家们正致力于寻求能有效降低餐后高甘油三酯血症的方法。
我们在日常生活中能做到的,就是尽量避免脂肪含量较高的饮食。
在美食佳肴的诱惑下,请多替自己的健康想一想。
13.您知道自己的血脂状况吗?
有位40多岁的女士,上眼睑上长出了两个隆起的黄色的肿块,软软的,不痛不痒,只是有损美观,于是便去找美容师做了冷冻治疗,刚开始效果还挺好。
但是,数月后这些肿块又慢慢长出不来,虽然反复做过几次美容术,总是消而复长。
有次这位女士陪丈夫去医院看病,被一位心血管医生发现了她脸上的”瑕疵”,建议她化验血脂,结果发现血脂明显升高,终于明白了“都是血脂惹出的毛病”。
这使我们联想到,尽管人们近年来对血脂这一名词并不感到陌生,血脂也成为人们茶余饭后的话题,但大多数人还是对自己的血脂状况缺乏清楚的认识。
血脂不正常是既看不见也摸不着,通常需要抽血化验才能作出判断。
部分血脂异常的人可出现上文提到的皮肤肿块(颜色可为黄色、橘黄或棕红色,触之柔软,多发生在眼睑和关节上),这在医学上称为黄色瘤,上文提到的那位女士便是这种黄色瘤患者。
有些血脂异常的人也可以没有任何不正常的迹象,因此,医学专家们建议20岁以上的成人应每5年常规化验1次血脂,对于那些家族中有高脂血症和/或早发冠心病亲属的儿童,也应定期化验血脂,最好是化验血脂全套。
14.怎样才能诊断血脂异常?
要对血脂异常作出诊断,就必须验血。
这一般需要到医院去,从手臂上抽取1-2毫升血装入试管,再对各种脂蛋白中的胆固醇和甘油三酯的含量进行测定,并计算出它们在血中的浓度。
目前医院中最常检测的指标有:
总胆固醇(TC或Ch)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)。
亦有通过扎手指取一滴血验血脂的方法,但一般只能测出胆固醇(TC)的浓度,并不能全面反应血脂的情况。
因此,要作出血脂异常的诊断应到医院抽血进行化验才能确定。
这里我们还需要提醒大家,由于每个人的年龄、生活习惯、家族遗传病史和身体状况不同,是否需要服用降脂药物的标准也不一样,如患有冠心病的病人即使血脂在正常范围也需服用降脂药物。
此外,血脂异常的类型不同,服用的降脂药物也不同。
因此,您的血脂是否异常?
是否需要服用药物治疗?
最好应听取医师的意见。
15.不验血也能察看出血脂异常吗?
有人害怕抽血,希望不抽血也能查出血脂异常。
虽然,血脂不正常一般从外表是看不出来的,但是,有些征象还是可能提供某些诊断线索,它们包括:
⑴身体某些部位出现了黄色、橘黄色或棕红色的结节、斑块或疹子,医学上称之为”黄色瘤”。
这些结节或疹子可出现在脚后跟、手背、臀部及肘、膝、指关节等处,有的可表现为手掌部的黄色或橘黄色线条状条纹。
如出现上述表现,多提示有家族遗传性的高脂血症,往往高脂血症比较严重,应予高度重视。
不过,眼皮周围(最常出现在上眼皮的内侧)的橘黄色略高出皮面的扁平黄色瘤也可见于血脂正常的人。
⑵眼睛的某些改变有时也能提示血脂异常。
如在40岁以下的人中,眼睛上出现了“老年环”,表现为黑眼珠周围出现一圈白色的环状改变,往往提示有家族遗传性高胆固醇血症的可能。
此外,在眼科进行眼底检查如果发现小动脉上有脂质沉积引起的光散射时,常常是严重高甘油三酯血症的表现。
⑶有冠心病、脑卒中(中风)、高血压病、糖尿病的患者或体型较肥胖者,可能同时合并有血脂异常,应常规进行血脂检查。
⑷家族中尤其是直系亲属中,有较早(男性45岁以前、女性55岁以前)患冠心病或心肌梗死的病人时,可能有家族遗传性的血脂异常,也应注意对其他家庭成员的血脂进行检查。
16.同一人的血脂水平会有很大的变化吗?
如果您定期化验血脂,可能会发现每次化验的血脂结果不完全相同,有时甚至因为差别很大,以致怀疑医院化验出了差错。
的确,医院可能将您的血脂化验结果搞错,但这种情况毕竟极为少见。
那么,为什么同一人的几次血脂化验结果,前后会有很大的差别呢?
我们知道,每个人的血脂水平确实经常会有变化,在医学上称为个体血脂水平的波动。
影响血脂变化的因素较多,其中饮食对甘油三酯的影响甚为明显。
此外,人体自身的生理性变化也会影响血脂浓度。
有人估计,一般人在不同时间内所测的甘油三酯浓度平均有17%的差别。
这种同一人在不同时间内甘油三酯的变化,在医学上称为生物学变异。
血胆固醇的生物学变异性较小,所以,其在血中的含量也较为恒定。
不同的时间、季节、环境、精神紧张度、以及伴有的其他疾病均对血脂水平产生影响。
有研究表明,人群中血胆固醇和甘油三酯水平与季节有关,一般在冬春季节最高,夏季最低。
情绪变化和精神高度紧张往往使血脂在短时间内明显升高。
学生在考试时的血胆固醇水平较考试前明显升高,便是生动的例证。
为了较为准确地了解自己的血脂状况,请在每次抽血化验前都禁食12小时以上,并同时注意近期不要明显改变饮食习惯。
当然,最好能在同一所医院内进行血脂化验,以避免不同医院由于化验的条件不同造成的技术性误差。
当您自己的化验结果与以往的血脂水平有明显的不同时,则应在几天后复查一次血脂。
17高脂血症有诊断标准吗?
判断是否有高脂血症或决定服用降脂药物之前,至少应有二次不同日的血脂化验记录。
如首次化验结果不正常,则应择日复查血脂。
若血脂仍然不正常,即可确定高血脂的诊断。
单纯血胆固醇升高时医学上称之为高胆固醇血症;只有血甘油三酯升高时则称为高甘油三酯血症;如果血胆固醇和甘油三酯都升高,就叫作混合性高脂血症。
目前国际和国内尚无统一的高脂血症诊断标准。
根据美国2001年所制定的高脂血症诊断标准,每升血中的总胆固醇(TC)超过6.2毫摩尔(即>6.2mmol/L)为高胆固醇血症,每升血中的甘油三酯(TG)超过2.3毫摩尔(即>2.3mmol/L)为高甘油三酯血症。
根据我国于1997年制定的诊断标准,每升血中的总胆固醇(TC)超过5.7毫摩尔(即>5.7mmol/L)为胆固醇水平升高,每升血中的甘油三酯(TG)超过1.7毫摩尔(即>1.7mmol/L)为甘油三酯水平升高。
由于这个标准更适合我国国情,所以已在国内普遍采用。
然而,国内、外医学专家都普遍认为,每个人的理想血胆固醇水平应小于5.2毫摩尔/升(即<5.2mmol/L)。
此外,还规定每升血高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)小于1毫摩尔(即<1mmol/L)也属不正常现象。
18高脂血症的诊断与年龄有关吗?
血脂水平与年龄有一定的关系。
一般说来,成年人的血脂水平要比儿童高,中老年人的血脂则高于青年人。
目前,我们更强调要对中老年人进行经常性的血脂测定。
为什么医生对中老年人的血脂情况更为关注?
这是因为血脂异常将会产生的严重后果,主要表现为心脏病和中风,而心脏病和中风则多见于中老年人。
由于血脂水平与年龄有一定的相关性,所以会使人想到,应依照年龄来诊断高血脂。
但是,目前有关高血脂的诊断标准只存在小儿与成人的区别。
在成人中,未再进一步按照不同年龄和性别来诊断高脂血症,降血脂治疗亦不受年龄和性别的影响。
目前,多数国家都制定了成人的高血脂诊断标准(见前),但制定了小儿的高血脂诊断标准的国家并不多。
美国和日本制定的14岁以下小儿高脂血症的诊断标准为:
每升血中的胆固醇(英文缩写:
TC)大于5.2毫摩尔(即>5.2mmol/L);每升血中的甘油三酯(英文缩写:
TG)大于1.7毫摩尔(即>1.7mmol/L)。
19血脂为什么会升高?
当你查出血脂升高时,一定想了解它发生的原因。
脂肪来源于体内和体外两条途径。
前者主要在肝内合成,而后者从饮食中摄取。
而且,脂肪主要通过肝脏代谢清除。
所以,体内脂肪来源过多和肝脏清除减少都可导致血脂升高。
例如:
随着年龄的增长,肝脏清除脂肪的能力下降,血脂水平因此而升高。
高脂血症是一种由多因素所引起的疾病,是环境因素与遗传基因异常相互作用的结果。
目前已知能引起血脂升高的环境因素主要是饮食因素:
⑴高胆固醇和高饱和脂肪酸的摄入。
例如有些人喜欢吃肥肉和动物内脏,有的喜欢用猪油或其它动物油炒菜吃。
时间长了,血脂就悄悄地升了上去。
(2)从饮食中摄影取过多的热量,引起肥胖或超重,是高血脂、高血压、糖尿病和心脏病常见的危险因素之一。
(3)不良生活方式,如:
长期静坐、酗酒、吸烟、精神紧张或焦虑等,都能引起血脂升高。
但我们可以通过控制饮食和体重、运动、戒烟等自我调节方式来消除以上有害环境因素。
对普通人来说,引起血脂升高的遗传因素比较难以理解。
简单地讲,就是一个家族中出现多个血脂升高的患者,并且高脂血症遵循一定的规律在家族中由祖辈传到父辈,又从父辈传到子代。
这是因为影响血脂合成与代谢的基因出了问题。
20.吃海鲜过多会引起血脂高吗?
海鲜营养丰富、细腻可口,烹饪方式多样,无论蒸、煮、煎、烤、炸、烫,都令人食欲大振。
可在享受鲜美的海鲜同时,一想到海鲜胆固醇太高,总觉得无异于是在牺牲自己的健康,免不了有些担心。
然而,又有人说深海鱼类营养丰富,更可以降低胆固醇,这就不免令人无所适从。
那么,海鲜对血脂的影响到底如何呢?
吃海鲜过多会引起血脂高吗?
海鲜种类繁多,包括:
鱼类(海水鱼、淡水鱼)、虾类、蟹类、螺贝类、头足类(章鱼、鱿鱼、乌贼)等。
其中,虾、蟹、卵黄、贝壳类的确含胆固醇较高,过多食用有可能使人体胆固醇升高。
同时,也应认识到,食物对人体胆固醇的影响,并不能仅看食物中胆固醇含量,而要兼顾食物中胆固醇和饱和脂肪酸的含量。
人体内的胆固醇大多由自身合成,而饱和脂肪酸是提供制造胆固醇的原料,有更强的升高胆固醇的作用。
其实,海鲜的胆固醇含量一般都不太高。
其中虾、蟹、沙丁鱼和蛤的胆固醇虽多些,不过因为它们的饱和脂肪酸含量较低,所以升高胆固醇的作用,反而不如含胆固醇少、但含有很多饱和脂肪酸的椰子油与棕榈油。
并且,虾、蟹类海鲜的胆固醇大多集中在头部和卵黄中,食用时只要除去这两部分,就不致摄入过多的胆固醇。
另外,科学家们还发现,北欧的爱斯基摩人较少患心血管疾病,这与他们的主要食物来自深海鱼类有关。
这些鱼类含有丰富的多价不饱和脂肪酸,可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇(也就是坏的胆固醇),减少心血管疾病。
鱼类中的鲑鱼、秋刀鱼、鲭鱼、沙丁鱼、鳗鱼等所含的多价不饱和脂肪酸远比乌鱼、黄鱼、白带鱼为多,所以更有利于降低血脂。
因此,血胆固醇升高者和关心心血管疾病预防的人,并不是一点海鲜都不能碰。
预防高胆固醇的方法是控制每日的总脂肪和食物的总摄入量不可超标,并注意尽可能少吃含高饱和脂肪酸的食物如牛油、猪油、椰子油和棕榈油等以及含极高胆固醇的食物如动物内脏等。
在每日胆固醇摄入量未达300毫克之前,仍可放心选择合适的种类,适量的海鲜,可让饮食多样化。
当然,吃海鲜过多,不加控制,超过了食物的总摄入
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