包头轻工职业技术学院.docx
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包头轻工职业技术学院
包头轻工职业技术学院
制冷与冷藏技术专业人才培养方案
一、招生对象及学制
招生对象∶高中毕业生,三职生
学习年限∶三年(全日制)
二、培养目标
遵照党的教育方针,根据地方经济社会发展和构建现代产业体系的需要,以服务为宗旨,以就业为导向,以“依托行业、打造专业、办好专业、服务企业”为理念,培养拥护党的基本路线,德、智、体全面发展,掌握食品制冷专业基础知识、基本理论和基本技能,,具有较强实践能力和良好职业道德,在制冷企业生产现场管理等一线“下得去、留得住、用得上”的高端技能人才。
三、人才培养规格要求
(一)就业岗位(群)
本专业毕业生主要面向各类食品加工、果蔬保鲜、真空速冻、乳品企业、制冷设备制造厂、制冷设备安装公司等企业,从事食品的冷冻与冷藏、制冷设备安装与调试、制冷系统的操作运行与维护检修等工作。
(二)知识、能力、素质结构
1、知识结构
(1)在思想政治方面,通过学习理解邓小平理论和“三个代表”重要思想、党的路线、方针、政策、宪法和法律以及思想道德修养等方面的知识,使学生修身立德、遵纪守法、自觉坚持四项基本原则。
(2)在人文素养方面,通过了解必要的传统文化知识、学习体育运动和卫生保健知识,学习了解保持身体健康和心理健康的基本知识,陶冶情操,健全人格,为融入社会做好准备。
(3)在专业基础方面,通过学习机械制图、计算机等知识来充实专业内涵,积淀发展后劲。
(4)在专业方面,通过五个项目的专业知识专业技能的学习,并配合实习和顶岗实习等实践教学环节,积累职业素养,修炼一技之长,完成自然人向职业人的过渡。
2、素质结构
(1)在思想道德素质方面,培养学生具有强烈的事业心、高度的社会责任感、辩证唯物主义的世界观、高尚的精神境界和文明的行为举止,使学生热爱祖国,遵纪守法,初步树立辩证唯物主义的世界观,有正确的人生观、价值观,能正确处理国家、集体、个人三者的关系,能自觉遵守社会公德,能自觉遵守职业道德。
(2)在情感智力、心理素质方面,能保持心态的平和、情绪的稳定、乐观、积极、向上。
做到平和而不保守,向上而不偏激。
能经受挫折,抑制浮躁,防止骄逸,荣辱不惊,对周围的事物保持真诚的虚心、执著的专心和不懈的恒心。
(3)在文化素质方面,通过活跃校园文化氛围,加强人文熏陶,培育科学人文精神,使学生成为有哲理、有情趣、有品味、有高尚人格的人。
(4)在创造创新素质方面,具有创造性思维和创造想象能力,使学生有好奇心、追求创新的欲望和冒险精神。
(5)在职业技能素质方面,具备热爱科学、实事求是、一丝不苟的学风;具有不断学习、获取信息和新知识的能力;具有阅读和翻译本专业外文资料的初步能力,借助工具书能阅读制冷行业相关技术资料;具有一定的计算机应用能力;具有操作、维护、保养和维修制冷设备的能力;具有制冷系统安装、调试、降温的实际技能。
掌握制冷技术的基础知识和冷库制冷工艺设计的基本能力;具有企业制冷工艺现场管理及解决制冷生产问题的能力。
3、能力结构
(1)基本能力
具有一定的外语应用能力,包括日常用语的读、写、听、说、译;具有借助工具书能阅读制冷行业相关英文技术资料的能力。
计算机应用能力:
提高计算机文化水平,掌握计算机硬件的基本知识和常用办公软件的操作技能,具备办公自动化和获取信息的能力。
学习能力:
有较强的自学能力、听课能力、概括总结能力和信息获取能力。
表达能力:
具有较强的文字和口头表达能力,能明晰地表达个人的见解和情感,善于尊重和倾听他人的表述,有效地进行沟通与交流。
实践能力:
具有从事专业技术的应用能力,具有适应相关工种的操作能力,具有从事生产现场管理的能力。
创新能力:
具有一定的创新意识、创造性思维能力与创造实践能力。
既能提出创造性设想,又能在学习、工作和生活中积极探索,大胆革新,有所发现,有所发明,不断开创新的局面。
协作能力:
有明确的团队意识和集体精神,善于妥善处理人际关系,真诚地理解、关心和尊重他人,具有良好的同情心和一定的组织管理能力。
(2)专业能力
能从事食品的冷冻与冷藏、制冷设备安装与调试、制冷系统的操作运行与维护检修、企业制冷新技术和新工艺的推广应用及进一步的开发等工作;解决现场车间里的制冷工艺技术问题。
具有参与制冷系统技术改造及制冷工艺设计的基本能力;具有制冷系统安装调试、操作运行及维护检修的实际技能。
能从事企业制冷车间的现场管理以及制冷技术管理的工作。
(三)证书要求
1.取得中级制冷工职业资格证书。
四、课程设置计划表
表一:
课程设置及周学时分配表
序
号
课程
编号
课程性质
课程名称
学
分
数
学时数
按学期分配周学时
总
学
时
讲
课
实
践实验课
1
2
3
4
5
6
11
15
16
7
26
20
1
92006
92007
公
共
课
思想道德修养及法律基础
形势与政策
1
20
20
2
顶
岗
实
习
顶
岗
实
习
2
92004
92007
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论
形势与政策
4
70
70
2
2
3
92005
民族理论与民族政策
1
12
12
2
4
94001
体育与健康
5
88
88
2
2
2
5
71012
计算机应用基础
3
60
6
6
职业发展与就业指导
2
38
38
1
(8周)
1
(10周)
1
(8周)
1
(12周)
7
机械制图
2
40
40
4
合计
18
268
208
60
15
5
5
3
备注:
表一讲课程内容要集中一天(或两天)排课,利于项目教学的开展。
表二:
专业课项目教学项目设置及周数分配表
序
号
项目
编号
项目名称
学
分
数
学时数
按学期分配学时
总
学
时
理
论
课
实践实验课
1
2
3
4
5
6
11
15
16
7
26
20
1
高润梅
项目一制冷的基础知识
11周
2
田茹
项目二制冷与空调设备的基础知识和基本技能
7周
5周
2周
3
王菲菲
项目三食品冷加工的基础知识和基本技能
3周
4
卢尚工
项目四制冷测控技术的的基础知识和基本技能
2周
4周
5
王一农
项目五制冷工艺与运行管理的基础知识和基本技能
6周
4周
3周
6
田茹
项目六冰淇淋凝冻机操作
2周
合计
表三:
周数分配表
学期
项目
一
二
三
合计
1
2
3
4
5
6
理论教学
11
15
16
7
49
实践教学
1
4
2
13
26
20
66
入学教育、军训、军事理论
6
6
考试周
1
1
1
3
十一长假
1
1
2
假期
寒假
6
6
12
暑假
6
6
12
合计
26
26
26
26
26
20
150
表四:
实践教学安排
序号
课程编号
课程名称
学分
周数
按学期分配周数
1
2
3
4
5
6
1
92006
思想道德修养及法律基础
4
2(假期)
2
2
92004
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论
4
2(假期)
1
1
3
钳工实训
1
4
认识实习
4
2
5
综合实践训练
3
6
顶岗实习
10
26
20
合计
3
5
3
13
26
20
表五:
公共选修课安排表
序
号
课程
编号
课程性质
课程名称
学
分
数
学时数
按学期分配周学时
总
学
时
讲
课
实实
验训
1
2
3
4
5
6
11
15
16
7
42025
公
共
选
修
课
美学基础知识
2
14
2
94001
体育专项(足、篮、排、
武术、健美操)
4
46
2
2
71020
文献检索(必选)
2
32
2
41024
市场营销
2
14
2
61029
音乐欣赏
2
30
2
41028
心理学
2
32
2
42018
礼仪
2
30
2
41027
现代企业管理
2
32
2
71008
计算机程序设计
4
28
4
91002
文学欣赏
2
30
2
62040
中西方美术鉴赏
2
36
2
93001
高等数学
4
60
4
93002
大学物理
4
60
4
82005
插花艺术
2
32
2
俄语
4
64
4
小计
40
720
14
16
10
备注:
选修课选择在7-8节或晚自习时间上课。
五、课程介绍
(一)、理论教学
1、公共课
1、思想道德修养与法律基础知识、形势与政策
1)思想道德修养与法律基础知识
本课程是对大学生进行思想道德和法律法治教育的课程。
能帮助大学生解决成长成才过程中遇到的实际问题,树立正确的世界观、人生观、价值观、道德观和法制观,引导大学生树立崇高的理想信念,弘扬伟大的爱国主义精神,培养良好的思想道德素质和法律素质,使大学生成长为全面发展的中国特色社会主义事业的建设者和接班人。
2)形势与政策
本课程是形势教育课。
针对学生关注的热点问题和思想特点,讲述我国改革开放和社会主义现代化建设的形势、任务和发展成就;党和国家重大方针政策、重大活动和重大改革措施;当前国际形势与国际关系的状况、发展趋势和我国的对外政策以及世界重大事件与我国政府的原则立场,帮助学生认清国内外形势,教育和引导学生全面准确地理解党的路线、方针和政策,坚定在中国共产党领导下走中国特色社会主义道路的信心和决心,积极投身改革开放和现代化建设伟大事业。
2、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、形势与政策
1)毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论
本课程全面论述了毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系即:
邓小平理论、“三个代表”和“科学发展观”重要思想的科学涵义、形成发展过程、科学体系、历史地位和指导意义。
学习本课程能帮助学生了解和掌握毛泽东思想及中国特色社会主义基本理论、基本路线、基本纲领和基本经验,并运用马克思主义世界观和方法论去认识和分析问题,引导学生正确认识国内外形势。
同时帮助大学生坚信马克思主义指导思想,坚定中国特色社会主义道路的理想信念,增强执行党的基本路线和基本纲领的自觉性和坚定性,成为有理想、有道德、有文化、有纪律的社会主义事业的主要建设者和接班人。
2)形势与政策
本课程是形势教育课。
针对学生关注的热点问题和思想特点,讲述我国改革开放和社会主义现代化建设的形势、任务和发展成就;党和国家重大方针政策、重大活动和重大改革措施;当前国际形势与国际关系的状况、发展趋势和我国的对外政策以及世界重大事件与我国政府的原则立场,帮助学生认清国内外形势,教育和引导学生全面准确地理解党的路线、方针和政策,坚定在中国共产党领导下走中国特色社会主义道路的信心和决心,积极投身改革开放和现代化建设伟大事业。
3、民族理论与民族政策
本课程讲授马克思主义的民族理论和党的民族政策。
通过学习使学生理解和掌握马克思主义民族理论的基本观点及我国解决民族问题的基本立场、原则、途径、方式和政策。
了解和认识我国少数民族的基本情况,帮助大学生树立马克思主义民族观,全面了解和掌握我党的民族政策。
4、体育与健康
本课程主要任务是根据学生的心理和生理特点以及年龄特征,讲授体育卫生知识,培养田径、球类、体操、游泳、健美、武术等运动技能,使学生学会科学锻炼身体的方法,养成自我锻炼的习惯,增强身体素质,提高健康水平。
5、计算机应用基础
本课程主要讲授计算机基础知识,汉字输入法,中文windows2000操作系统,熟练掌握Office软件的使用(Word、Excel、PowerPoint);掌握计算机网络基础知识等内容,通过理论教学和上机操作练习,具备实际操作计算机的能力。
6、大学生职业发展与就业指导
大学生职业发展与就业指导从建立生涯与职业意识、职业探索、职业能力培养与发展、择业指导、就业指导、求职指导与职业适应指导等几个方面展开教学。
作为一门公共必修课,本课程既强调职业在人生发展中的重要地位,又关注学生的全面发展和终身发展。
通过激发大学生职业生涯发展的自我意识,树立正确的就业观,促进大学生理性地规划自身未来的发展,并努力在学习过程中自觉地提高就业能力、创业能力和职业生涯管理能力。
7、机械制图
本课程主要讲授制图的基本知识,投影的基本特性,基本几何体投影分析,截交线、相贯线、组合体的三视图及尺寸标注、视读组合体三视图、机件的表达方式,剖视图的画法、标注、种类及应用、断面图、局部放大图、简化画法及表达方式的应用举例、零件图的内容及典型零件的视图表达方法、零件图的尺寸标注、零件图的技术要求、装配图的表达方法等。
培养学生识图和绘制零件图、装配图的基本能力以及计算机绘图能力。
(二)、项目教学
项目一:
制冷的基础知识
项目名称
制冷的基础知识
实施学期
第一学期
总学时
198
讲授学时
100
实践学时
98
教学方法
课堂讲授,现场讲授
教学组织过程
发放任务书,课堂讲授,分组讨论,填写任务书,考核
项目模块
制冷剂性质特点、制冷系统组成、压焓图特点、制冷基本原理、单级和双极压缩制冷循环、复叠式制冷循环、吸收式制冷特点、热工与流体力学基础知识
项目目标
了解制冷剂性质、压焓图特点、热工与流体力学基础知识,掌握制冷系统组成、掌握制冷的基本原理。
考核方式方法
掌握理论知识,基本知识技能水平考核,熟练掌握模块的实践技能指标
项目二:
制冷与空调设备的基础知识和基本技能
项目名称
制冷与空调设备的基础知识和基本技能
实施学期
第二、三学期
总学时
252
讲授学时
92
实践学时
160
教学方法
现场讲授、现场操作
教学组织过程
发放任务书,讲授、演示、独立操作、分组讨论,填写任务书,考核
项目模块
制冷系统各设备的结构特点与工作原理,小型活塞式制冷压缩机的拆卸与装配,中型活塞机的拆卸与装配,螺杆机的结构与工作原理,涡旋压缩机的拆卸与装配,凝冻机与冰水机的结构原理
项目目标
掌握模块理论知识、熟练掌握模块的技能指标
考核方式方法
基本知识技能水平考核,拆卸与装配操作技能考核,团队合作能力考核
项目三:
食品冷加工基础知识和基本技能
项目名称
食品冷加工基础知识和基本技能
实施学期
第三学期
总学时
54
讲授学时
20
实践学时
34
教学方法
课堂讲授,实践操作
教学组织过程
发放任务书,课堂讲授,分组讨论,演示操作,填写任务书,考核
项目模块
食品冷加工基础知识,食品的冷却及冷藏(包括鲜蛋和果蔬的冷却和冷藏),食品的冻结、冻藏及解冻(包括速冻果蔬、速冻水饺的制作及冻藏)。
项目目标
掌握模块理论知识、熟练掌握模块的技能指标
考核方式方法
基本知识技能水平考核,食品冷加工操作技能考核,团队合作能力考核
项目四:
制冷测控技术的基础知识和基本技能
项目名称
制冷测控技术的基础知识和基本技能
实施学期
第二、三、四学期
总学时
108
讲授学时
38
实践学时
70
教学方法
现场讲授,现场演示,实践操作
教学组织过程
发放任务书,课堂讲授,分组讨论,操作演示、独立操作,填写任务书,考核
项目模块
制冷系统自动检测、制冷系统自动控制、制冷系统电路及电气控制
项目目标
掌握制冷系统的检测方法、掌握制冷系统的自动控制、学会设计、检修制冷系统的控制电路
考核方式方法
基本知识技能水平考核,设备运行操作技能考核,团队合作能力考核
项目五:
制冷系统运行管理的基础知识和基本技能
项目名称
制冷系统运行管理的基础知识和基本技能
实施学期
第二、三、四学期
总学时
234
讲授学时
74
实践
学时
160
教学方法
讲授和现场实训相结合
教学组织过程
发放任务书,课堂讲授,分组讨论,操作演示、独立操作,填写任务书,考核
项目模块
制冷系统热负荷组成,制冷工艺管线图例和设备选型,制冷工艺设计方案,氨系统和氟利昂系统的特点,制冷设备和管道布置,冷间特点,制冷工艺流程,制冷系统的调试,制冷设备的操作与运行管理
项目目标
掌握制冷工艺流程、熟练掌握模块的实践技能指标
考核方式方法
基本知识技能水平考核,设备运行操作技能考核,团队合作能力考核
项目六冰淇淋凝冻机操作
项目名称
冰淇淋凝冻机操作
实施学期
第五学期
总学时
36
讲授学时
6
实践学时
30
教学方法
讲授和现场实训相结合
教学组织过程
发放任务书,课堂讲授,分组讨论,操作演示、独立操作,填写任务书,考核
项目模块
冷冻饮品定义、冷冻饮品分类、冰淇淋的生产工艺、凝冻机操作
项目目标
掌握冷饮工艺流程与凝冻机操作要求、熟练掌握模块的实践技能指标
考核方式方法
基本知识技能水平考核,设备运行操作技能考核,团队合作能力考核
(三)、实践教学
1、思想道德修养及法律基础社会实践
通过利用假期时间深入基层的方式,使学生参与到城市社区及农村群众的社会主义精神文明创建活动和普法宣教活动中去,使学生的思想道德素质和社会主义法制观念有明显的增强,从而帮助学生树立正确的世界观、人生观和价值观。
2、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论社会实践
通过深入基层,参与群众学习宣传毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想活动,学习宣传党的路线、方针、政策,使学生的思想政治觉悟和理论联系实际的能力有明显的增强,进一步坚持党的领导,坚定走中国特色社会主义道路的信心和决心。
3、钳工实训
钳工实训是理工类专业学生了解和掌握手工加工生产过程、培养实践动手能力的实践性教学环节,是必修课。
钳工实训的目的是使学生了解和掌握钳工加工的一般过程、钳工加工的主要工艺方法,掌握錾切、锯割、锉削、划线、打孔的一般方法。
通过实习,让学生养成热爱劳动,遵守纪建的好习惯和理论联系实际的严谨作风,拓宽专业视野,增强就业竞争力。
4、专业认识实习
认识实习是本专业贯穿教学过程的重要实践教学环节,是学生学习掌握专业技能前后获取知识及感性认识的必需步骤。
通过认识实习,使学生了解本专业的研究对象和范围,了解认识基本原理与相关设备,开阔视野,激发对本专业学习的积极性,运用所学专业知识考察、了解食品制冷生产的全过程,通过实习实践,掌握制冷工艺流程及实际的操作技能,熟悉制冷设备的构造、原理及使用和维护,结合实践提出问题、分析问题、解决问题,提高独立工作的能力,为后续专业课程的学习及日后工作奠定良好的基础。
5、综合实践训练
本实践环节以项目教学为主体,旨在综合运用所学理论知识和技能,师生共同实施一个完整的“项目”,培养学生系统、完整、具体地解决实际问题的职业综合能力,为顶岗实习作铺垫,同时对教学过程的全方位质量检验。
选择项目,收集信息、制定计划、审核计划、实施计划和项目结束后自我总结与评价,同时培养组员协同工作能力和相互交流能力。
项目结束后要对该项目以论文或设计或综述的形式进行总结式表述。
通过答辩环节使学生通过专业知识全面展示自己的勇气、雄心、才能、智慧、风度和口才。
通过答辩进一步考查和验证“项目”人对所承担项目的认识程度,进一步考察学生对专业知识掌握的深度和广度,建立学生自信心,以适应由学生到企业员工的角色转换,进一步考察项目组成成员对专业知识掌握的深度和广度;审查毕业论文是否独立完成,检验毕业论文的真实性。
设计内容可以是一个厂或一个车间的工艺设计和重点设备的结构尺寸设计。
说明书内容包括工艺流程、技术条件的选择论证,工艺计算、设备选择;设计图纸包括全厂平面布置图、工艺流程图、车间设备平面布置图、重点设备的总装图等。
6、顶岗实习
顶岗实习为学生提供到企业进行岗位实际操作的锻炼机会,感受现代企业的文化氛围,适应其管理机制,为就业打下良好的基础。
六、社会调查及社会实践
社会调查及社会实践是学生广泛接触社会、了解国情、增长见识、锻炼才干、服务社会的有效途径,是素质教育的重要内容。
其主要形式有:
科技文化服务、青年志愿者服务、勤工俭学、社会调查、公益劳动、文明共建等,培养学生树立正确的世界观、人生观,增强社会责任感。
七、军训
军训是新生入学的第一课。
通过军训,教会学生怎样做人,怎样吃苦耐劳,怎样迎接挑战,怎样把握自由与纪律的尺度。
军训,是增长才干的机遇,也是挑战。
要求学生用心融入其中去学习、去煅炼、去磨砺,其目的是:
增强国防意识与集体主义观念,深刻领悟“立德、力学、力行、立新”的真正含义;培养团结互助的作风,增强集体凝聚力与战斗力;提高生活自理能力,培养思想上的自立和独立,帮助学生养成严格自律的良好习惯。
八、思想政治教育
思想政治教育是学校一项极其重要的任务。
除通过政治理论课进行外,还应多渠道、多形式、多层次地进行形势教育、法制教育、集体主义教育、劳动教育等。
每周安排2-4学时。
要重视并采取有效措施加强学生处、班主任工作和共青团工作。
要注意发挥学生会在学生自我教育中的作用。
要把思想政治教育渗透到学校工作的各个方面和学生活动的各个领域,针对青年学生的特点,做到生动活泼、讲求实效。
学校全体教职工都要担负起教书育人、管理育人、服务育人的光荣任务,帮助学生树立正确的政治观点,坚持四项基本原则;教育学生遵纪守法、热爱劳动、关心集体、团结互助,养成良好的道德行为习惯。
入学教育和毕业教育是对学生集中进行思想政治教育的重要形式。
入学教育的目的是教育学生热爱专业,明确学习目的,端正学习态度,遵守校规,为振兴中华而勤奋学习;毕业教育的目的是教育学生服从祖国需要,立志为社
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