学校食堂6s标准化管理参观美篇六篇.docx
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学校食堂6s标准化管理参观美篇六篇.docx
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学校食堂6s标准化管理参观美篇六篇
学校食堂6s标准化管理参观美篇六篇
【篇1】学校食堂6s标准化管理参观美篇
食堂6S管理手册
第一条总则:
为了给职工创造一个干净、整洁、舒适、合理的工作场所和空间环境,使食堂管理及文化建设提升到一个新层次,特制定如下制度。
第二条本制度适用于食堂本部全体员工。
第三条整理:
1.每月对文件(包括电子文档)作盘点,把文件分为必要(有效)和不要(过期无效)的,不要的全部销毁。
必要文件交秘书部送档案室归档。
2.每月对表单记录(包括电子文档)作盘点,盘点后的有效表单记录统一交秘书部送档案室归档。
3.对所辖区域的物品、设备、空间做盘点,并区分其“要”和“不要”。
分类如下:
1)设备:
电脑、打印机、文具、书籍等。
2)空间:
柜架、桌椅、储物箱等。
3)物品:
个人用品、装饰品。
4.依据《必要品的使用频率和常用程度基准表》决定物品的“要”与“不要”。
5.“不要”物品经各部门主管判定后,集中报废或拍卖。
必要品的使用频率和常用程度基准表常用程度使用频率处理方法低---
A、过去一年都没有使用过的物品,而且不能再用丢弃。
中---
A、在过去的6个月中只使用过一次的物品。
B、一个月使用一次的物品集中存放(例如归档或存放在库房中)。
高---
【篇2】学校食堂6s标准化管理参观美篇
食堂6S管理细则
1、整理、整顿
1.无关、无用、没有必要留的物品及时清理出工作场所,避免造成空间浪费;
2.留存下来的各种物品保持干净且做到合理定置、摆放整齐、取用方便;
3.餐厅内椅子要放置在桌子下面,桌椅摆放整齐,且要保持通道顺畅。
4.各个台面上只保留最必要的物品。
2、清扫、清洁
1.所有操作平台、灶台、炊具、桌椅、墙面、门窗保持整洁干净无灰尘无油污;
2.地面没有饭渣、碎屑、杂物、油污,随时保持干净;
3.所有器皿与菜肴均不得与地面或污物接触;
4.用于做饭的蔬菜、肉等食物必须严格清洗干净;用于做饭的大米必须淘洗干净;叶类蔬菜应先在足量的清水中浸泡15分钟以上保证蔬菜表面的农药被完全清除;菜肴里不准有杂物,做到一刮【削】、二洗、三过清、四控水;不得使用过期的、发霉腐烂变质的、不新鲜的食品或调味品;
5.剩饭桶必须每天清倒,每天清洗,保持干净无异味;
6.垃圾要及时清倒,及时清洗,保持垃圾桶干净无异味;
7.洗碗池要随用随清理,保持干净,无剩饭剩菜,无油污;
8.所有放置食品的容器必须干净;
9.库房要每天打扫,不得存放腐烂、坏损的粮食或蔬菜;
10.操作平台下面、橱柜下面、各种电器下面及后面、厨房死角应特别注意清扫,以免出现污迹,滋生细菌;
11.管道、线路、开关保持干净,无油污无灰尘;
12.工作台面整体干净,保持将最必要的物品至于台面上;
13.经常保持清扫用具、铁锹清洁,摆放整齐;
14.工具箱内工具保持整齐清洁,处于待用状态,使用方便;
15.管理看板内容合理布局,版面干净五脏污,无乱涂乱写,信息及时更新。
3、安全
1.按说明书正规操作各类电器;
2.不能烧空锅,空火,不能将易燃易爆物品放在炉膛附近,火苗附近;
3.随时检查煤气罐、水龙头,避免漏气、跑水现象发生;
4.非电气人员不得私自维修相关电气设备;
5.下班时要切断不必要的用电设备的电源,杜绝用电安全隐患;
6.下班时要锁好食堂所有门窗,防止财物被盗;
7.合理设置空调温度,夏季空调温度设置不低于26℃,冬季空调温度设置不高于20℃,人员全部离开时必须关闭空调。
4、素养
1.具备较强的时间观念,按时上下班,约定时间会提前去做好;
2.工作时间内全心认真做好本质工作,不玩手机,不闲坐闲聊,不四处逛荡脱离岗位;
3.食堂人员在工作期间必须穿指定服装,戴口罩,戴工作帽,并将头发束在帽子内,女职工不准戴耳环、戒指、手链、围巾等饰品;
4.服装、围裙、袖套要干净整洁;
5.勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡,勤理发,勤洗衣,男职工要勤刮胡须;
6.工作期间,不得在厨房内、库房内抽烟(如需抽烟请到指定的抽烟区并将烟头予以清理),禁止随地吐痰,咳嗽或者打喷嚏时要背向食材或远离食材;
7.厨房工作人员要做到以礼待人,举止得体,不得大声叫喊,吼叫辱骂职工或者随意拿职工开玩笑;
8.厨房工作人员之间要团结协助,相互尊敬,共同搞好日常各项工作;
9.员工在进餐时要自觉排队,互相礼让;
10.员工做到剩饭剩菜入桶,禁止随意清倒至洗碗池内,防止堵塞出水管道,污浊外流;
11.发现任何有不符合6S管理标准的地方要主动进行整改,不等不靠,不推诿,不偷懒,养成良好习惯,提升个人素质。
5、节约
1.全体职工树立勤俭节约的意识,按量做饭,按量打饭,不浪费一粥一饭;
2.爱护公物,轻拿轻放,勤加保养,以厂为家,共同发展。
6、服务
1.提高服务意识,全力以赴为职工搞好后勤保障,提供干净、优质、可口的饭菜,提供干净舒适的就餐环境;
2.具备奉献精神,遇特殊情况需加班加点时,不加抱怨,不发牢骚,积极主动搞好工作。
【篇3】学校食堂6s标准化管理参观美篇
一、车间控制室
1.控制室需要每班打扫,必须保持干爽清洁、通风无味、板凳排放整齐,垃圾桶、纸篓筐定位摆放并及时清理。
2.墙壁、门、柜子不能有明显的积尘,控制室东门必须保持常闭状态。
3.台面及用具务必保持清洁;保持控制台整洁,台面不能放多余的东西(记录本、笔除外),柜子内物品须有序摆放。
4.文件夹、饮水机、对讲机充电器必须放在指定位置。
台面不能有积灰;文件夹中台账做到按顺序摆放;水杯整齐摆放在指定位置。
5.玻璃要做到窗明几净,无破损、空缺玻璃;窗户路轨内干净。
6.空调设置温度需在26℃以上;人出,灯、空调需关闭。
二、车间休息室
1.休息室需要每班打扫,必须保持干爽清洁、通风无味、板凳排放整齐,垃圾桶、纸篓筐定位摆放并及时清理。
2.休息室桌面无灰尘、无污渍;办公桌面物品定位放置,表示清晰;下班时办公桌面整理清洁;椅子定位摆放,离开、下班时椅子归位,排放整齐
3.墙壁、门、柜子不能有明显的积尘,玻璃要做到窗明几净,无破损、空缺玻璃;窗户路轨内干净。
三、车间一层
1、现场工具物资须放置在指定位置;有标识摆放要求的按标识进行摆放;做到摆放整齐、整洁、现场无损坏物资或器具推放;
2、现场地面有标识要求的,要保持标识清晰;墙体和地面应保持干净、整洁,地面墙壁无污渍,遇有污渍应及时处理和清理赶紧;
3、装置、设备、管道应保持外面干净、整洁保温完好,保温管道应无破损,滴漏现象。
保温表面无明显积灰,管道应色标识漆完好、标识齐全;阀门标识齐全;
4、包装作业场所物品摆放整齐;包装机积料清理干净;地面整洁干净;包装材料、待入库成品按规定摆放。
5、区域内的设备、泵的维护,地面保洁应做到班班搞;物资摆放应做到班班如样。
四、车间二层
1.墙体和地面应保持干净、整洁,地面墙壁无污渍;反应釜取样口以及地面干净无物料,取样遇有污渍应及时处理和清理;取样工具放置于指定地点。
安全阀出口应急储备箱接收口的料迹应及时处理不可留给下一班组。
2.装置、设备、管道应保持外面干净、整洁保温完好,保温管道应无破损,滴漏现象。
保温表面无明显积灰,管道应色标识漆完好、标识齐全;阀门标识齐全;安全附件(压力表、安全阀、液位)应齐全完好,在有效期内,安全附件的标识齐全;
3.双向皮带输送机皮带、视窗应保持完整无破损,防尘罩、地面无料迹。
4.区域内的设备维护,地面保洁应做到班班搞;物资摆放应做到班班如样。
五、车间三层
1.现场工具按要求入箱;有标识摆放要求的按标识进行摆放;做到摆放整齐、整洁、现场无损坏物资或器具推放墙体和地面应保持干净、整洁,地面墙壁无污渍;窗户要做到窗明几净,无破损的玻璃,无空缺玻璃,窗户轨道内干净;在卸饼包装时或交班时应保持窗户处于关闭状态。
2.装置、设备、管道应保持外面干净、整洁保温完好,保温管道应无破损,滴漏现象。
保温表面无明显积灰,管道应色标识漆完好、标识齐全;阀门标识齐全;安全附件(压力表、安全阀、液位)应齐全完好,属于强险的应在有效期内,安全阀根部阀需打开,安全附件的标识齐全;
3.C.C加料房地面、管道、螺旋输送机无积灰、地面无C.C料迹、房间无异味,C.C加料管道无跑冒滴漏现象
4.皮带输送机皮带应保持完整无破损,移动料斗导轨、防尘罩、地面钢平台、大料仓顶部无物料,如有料迹使用吸尘器以及干抹布处理干净。
5.区域内的设备维护,地面保洁应做到班班搞;物资摆放应做到按标识进行摆放,班班如样。
六、车间四层
1.现场工具按要求入箱;有标识摆放要求的按标识进行摆放;做到摆放整齐、整洁、现场无损坏物资或器具推放;地面应保持干净、整洁,环氧地坪地面无破损污渍,地面可见白色料迹、灰尘,遇有污渍应及时处理和清理赶紧;窗户要做到窗明几净,无破损的玻璃,无空缺玻璃,窗户路轨内干净;在卸饼包装时或交班时应保持窗户处于关闭状态。
2.装置、设备、管道应保持外面干净、整洁保温完好,保温管道应无破损,滴漏现象。
保温表面无明显积灰,管道应色标识漆完好、标识齐全;阀门标识齐全;安全附件(压力表、安全阀、液位)应齐全完好,属于强险的应在有效期内,安全阀根部阀需打开,安全附件的标识齐全;
3.压滤机、压滤机外钢平台、翻板应保持干净无物料、灰尘。
每次卸板和交班之前需做到检查并清洁压滤机、破碎机系统确保无异物。
压滤机水槽需清理无块状物料,有物料需要立即清理出来并集中处理。
卸料工具放置于
4.C.C加料房应保持地面、设备无C.C粉尘;手套箱无破损、漏缝,加料器无破损,顶部加料口未使用期间应盖住。
手套箱内物品每班巡检时需及时清点物品不可多或者少。
5.区域内的设备维护,地面保洁应做到班班搞;物资摆放应做到按标识进行摆放,班班如样。
七、车间罐区
1.罐区内无杂物,物品、物资按照规定地点进行摆放
2.地面、罐体保持干净无破损,没有锈迹、腐蚀痕迹。
泵、保温、阀门、法兰、保温等一旦有锈迹需要立即防腐除锈,锈蚀严重可以更换。
罐体、泵、管道、保温应保持外面干净整洁,保温表面无明显滴漏现象巡查仔细不允许有跑冒滴漏的现象,一旦有立即汇报、清理,找出泄漏源并处理。
3.罐区内管道应保持应色标识漆完好、标识齐全;阀门标识齐全;安全附件(压力表、液位)应齐全完好,属于强险的应在有效期内,安全附件的标识齐全;
4.酸碱储罐保持出口阀随用随关状态。
罐区污水管路需要保持管路见底,沟内无可见污渍、物料,如有物料需要立即清理不可随污水进入污水管网。
5.罐区各台泵每班需要进行保洁、维护,做到泵无油渍运行。
区域内的设备维护,地面保洁应做到班班搞,交班不留卫生死角。
八、MVR
1.现场工具按要求入柜;有标识摆放要求的按标识进行摆放;做到摆放整齐、整洁、现场无损坏物资或器具推放;
2.MVR一层地面、二三层钢平台、PCL房间、压缩机房间应保持地面干净整洁无可见污渍。
一层地面要保持地面干净无油渍、污渍、污水、无盐渍;料仓、秤以及周围地面无盐渍、母液,地面无废弃包装袋、扎丝。
料仓、母液罐、泵、原液罐以及管道保温需做到干净整洁无可以污渍、油渍。
遇有污渍需要立即清理
3.二层、三层为钢平台,使用时需要注意防腐,一旦有锈迹立即进行防腐除锈;分离器取样口应注意清洁,物料不可滴在地面;离心机使用时应保持台面以及机体本身整洁干净,离心时使用时不可带出盐粒出来;装置、设备、管道、保温泵应保持外面干净、整洁保温完好,保温管道应无破损,保温表面无明显积灰,管道应色标识漆完好、标识齐全;阀门标识齐全;
4.配电控制室以及压缩机室地面、墙壁、门设备应保持干净、整洁,无破损污渍,遇有污渍应及时处理和清理赶紧;窗户要做到窗明几净,无破损的玻璃,无空缺玻璃,控制室柜门保持常闭状态;保洁工具需要做到用完立即归位并有序摆放,压缩机应保持设备本体整洁无滴漏现象
5.MVR周围地面、草坪应干净整洁,地面无污水、污渍,草坪完整无杂物。
6.区域内的设备维护,地面保洁应做到班班搞;物资摆放应做到按标识进行摆放,班班如样。
九、己内酰胺罐区
1.己内酰胺罐区地面、保温管道、泵保持干净整洁,物料管线无破损、蒸汽保温管无锈迹,保温无破损、明显积灰。
有锈迹立即防腐除锈、有积灰需保洁。
2.罐区水沟内污水管路需要保持管路见底,沟内无可见物料,如有物料需要立即清理不可随污水进入污水管网。
7.区域内的设备维护,地面保洁应做到班班搞;物资摆放应做到按标识进行摆放,班班如样。
10、大道、花圃、绿化带
1.路面应平整无凹坑、无积水、污物和湿滑,道路保持通畅,无障碍物、杂物,无废弃物,无卫生死角。
垃圾桶按规定摆放,表面清洁,桶内垃圾及时清运,垃圾不可散落至垃圾桶外。
2.树木、花卉、草地、绿化带管护良好,枯枝、枯叶及时清理,绿地、树木从中无废弃物,道路旁边
【篇4】学校食堂6s标准化管理参观美篇
现场6S标准化管理办法
1主题容与适用围
为规公司现场管理,实现均衡、安全、文明生产,提高公司员工业务素质及经济效益,达到优质、高效、低耗的管理目标;创造整洁、舒适、健康、安全的工作与生活环境,特制定本规定。
本规定适用于公司各单位现场6S的管理与考核。
26S定义
2.1整理(分离):
区分不急需、不必要的东西;将要与不要的东西区分(只留下最少量的东西在现场);
2.2整顿(分类):
摆放在现场的物品需画线定位、摆齐及标示;
2.3清扫(清除):
现场物品及地板、天花板、墙板清扫,在清扫过程中顺便维护机器设备,如:
添加润滑油、扳紧螺丝、漏水、漏电、漏气等检修;
2.4清洁(标准):
制定清洁、整理及相关标准、规,并拍摄标准图片加注说明,便于员工或来访客人参照遵循;制定产品作业、上下班交接及报告流程标准;
2.5素养(维持):
培养良好作息习惯,遵章守法,并把规章制度培养成个人行为规与习惯;
2.6安全(注重):
工作手法,摆放手法,安全隐患的发现和处理;
36S现场管理组织架构(参见附件1)
4公司6S现场管理平面图(参见附件2)
5岗位职责
5.16S推行主席管理职责
5.1.1负责公司各生产现场6S管理标准的推行与实施工作,规公司现场物流管理,实现均衡、文明生产、削除安全隐患,提高公司员工业务素质及经济效益,达到优质、高效、低耗的管理目标;
5.26S执行助理管理及岗位职责
5.2.1落实6S推行主席的各项工作指令;
5.2.2负责公司各生产现场6S管理工作的策划与推行;
5.2.3监督各推行委员(单位)6S工作的落实与实施,监察各推行单位6S工作质量;
5.2.4制定6S推行成果评比方案及考评细则;每月组织公司各单位对6S推行成果进行评比,并通报、考核;
5.2.5制定6S培训教材,负责对6S管理落后单位的推行委员、组员的培训工作;
5.36S执行委员管理职责
5.3.1落实公司6S推行标准及各项规章制度;
5.3.2落实公司6S推行主席及6S执行助理的各项整改指令;
5.3.3负责成立本单位6S管理组织架构及各岗位管理职责;
5.3.4每周组织本单位6S推行组员对本单位各责任区域进行6S检查,并总结会议,激励先进,鞭策落后,并将活动结果上报6S执行助理备案,抄送执行主席;
5.3.5对公司6S管理标准及管理方法提出合理化改善建议;
5.46S执行干事管理及岗位职责
5.4.1落实单位6S执行委员的各项工作及整改指令;
5.4.2根据生产工艺要求及物流配送规则,对本单位各功能区域合理规划,做好定位、定置、定量、定责,严肃监督,严格落实;
5.4.3统筹单位6S活动方案,制定单位6S管理评比细节及考核管理办法;
5.4.4总结不合格项,不定期组织6S执行组员对不合格项加以分析,跟踪改善结果,制定预防措施;
5.4.5制作单位6S文化宣传及制定各区域物流配送看板,按公司6S管理标准,完善生产车间各项定位定置标识并长期维护;
5.4.6根据单位实际,组织6S执行组员及生产岗位管理骨干培训,提高骨干业务技能及岗位管理水平;
5.4.7制定本单位全年度6S活动计划并加以实施;
5.56S推行员岗位职责
5.5.1执行公司6S各项政策指令,落实单位6S执行委员、执行干事的各项工作任务,对岗位区域6S执行标准负直接管理责任;
5.5.2制定管理区域6S成员组织架构,明确各成员工作职责,落实管理区域6S执行标准,负责区域6S日常管理工作;
5.5.3配合单位6S管理工作的推行与实施,监督单位其他岗位6S日常管理工作的执行情况并提出合理化改善建议;
5.5.4落实本单位年度6S活动及工作计划,对管理区域的各成员、岗位员工不定期宣贯6S管理实务,提高成员岗位技能及员工素养。
5.6制造部现场6S职责
5.6.1仔细盘查生产库存物料数据,确保最低库存量,精确排产,防止库存过量直接影响现场6S管理标准;
5.6.2及时处理现场呆机,事故机,分析原因,并制定控制措施;
5.6.3严格控制生产现场呆料次生,及时处理,防止积压;
5.6.4生产计划调整时,跟进并协助生产单位对现场物料的妥善处理,预防积压,堵塞现场;
5.7物流现场6S职责
5.7.1精确计划、准确安排外协服务车辆的来料供货时间,以满足公司各单位生产需求为宜,严禁公司各场地超量屯积各类物料;
5.7.2推行外部适时、适量看板拉动配送,防止超前或超量配送,避免造成公司外围现场屯积和拥堵;
5.7.3严格执行公司定额定时发料规定;
5.7.4设定战略安全库存,预防公司仓库和货仓物料大量屯积;
5.8.1科学统筹物流配送路线,周密调配物流、逆物流配送及转运时间;
5.8.2及时、准确的转运各类生产物料,确保生产所需,防止生产现场堵塞;
5.8.3推行适时、适量看板拉动配送,防止超前或超量配送;
5.9商用、家用工艺部生产现场6S职责
5.9.1工装设计与制作,务必与使用单位共同签署意见,通过后,方可制作;
5.9.2新制作的工装应进行检查和试验,判定无异常且首件合格后方可投入生产现场使用;
5.9.3严谨设计各类生产配套工装,不断优化生产工艺及生产现场物流布局,严格控制工装闲置;
5.10生产车间现场6S管理职责
5.10.1现场舒适明亮,无灰尘、无油渍、无水印、清洁整齐,严禁跑、冒、滴、漏;
5.10.2区域划分明确,定位定置清浙,按置摆放,合理使用工位器具;
5.10.3及时运转、勤检查、勤清理、不拖不积、稳吊轻放,保证产品外观良好及现场清洁;
5.10.4做到单物相符,工序小票,传递记录与工件数量相符,手续齐全;
5.10.5安全通道不得摆放任何物品,不得阻碍;合理照明,严禁长明灯,长流水;
5.10.6消防器材定置合理,清洁卫生,摆放明显,不得阻塞,确保合格好用;
5.10.7车间平面示意图贴易见,指引逃生明确;
5.10.8员工按公司规定着装,衣着整洁,精神饱满,工作专一。
6生产现场定置规、细则(见附件3)
7办公现场定置规、细则(见附件4)
8生产现场6S评比表(见附表1)
9办公现场6S评比表(见附表2)
106S推行员工作质量考评标准
为规各单位现场管理员工作,保证公司文明生产管理高水平、高标准运作,特制定本考评标准,对公司各单位现场管理员管理水平、工作质量情况进行考评:
10.1评比标准及要求
10.1.1、6S推行员每天不定时(带有巡查挂牌)到各生产、办公现场进行检查,发现问题,下达口头或书面整改通知并跟踪确认改善效果,必要时记录并做总结报告。
若口头警告或书面整改要求期限容未达到者,给予责任区域负责人20元/次罚款,并在每周6S检查评分中扣除5分/次;10.1.2、每周举行一次"6S"检查,记录《6S评比表》,并通过详细的评分,对优良单位、落后单位实施全厂通报表扬或批评并予以记录。
每周6S推行委员会成员必须全部到场(提前请假者除外),无故不到场者罚款20元/次。
10.1.3、在月底对每周检查结果进行总评,并评出优秀和落后单位。
优秀区域将获得公司颁发的"6S流动红旗"一面,落后区域将挂黄牌,并限期整改。
"6S流动红旗"和黄牌必须保存完好,遗失损坏者罚款20元。
10.1.4、每月评比的结果将予以全公司公布,并对获得第一名(要满足总平均分>=80)的单位集体予以200元奖励;最后一名(总平均分
【篇5】学校食堂6s标准化管理参观美篇
食堂6S管理规定
食堂5s管理方案
1、目的
平时在食堂就餐时,多次在食物中发现头发丝等物品,严重的还吃出过蟑螂,并且食堂的打菜效率低,生产量少,导致许多学生不愿到食堂就餐。
因此设计这个方案希望能改进食堂的卫生和效率,吸引更多学生来食堂就餐!
2、适用范围
食堂全体员工
3、定义
l、第一个S一整理:
将工作场所任何物品区分为需要和不需要的物品,在保留需要的,清除不必要的物品。
其目的是为了把空间腾出来活用,减少误用、误送,营造清爽的工作环境。
2、第二个S-整顿:
对整理之后留在现场的必要的物品分门别类放置,排列整齐,明确数量,有效标识。
其目的是让物品摆放一目了然,减少物品的找寻时间,保证材料物品出入有序,工作场所整齐、美观。
3、第三个S一清扫:
将工作场所清扫干净,保持工作场所干净、亮丽,防止污染的发生。
其目的是为了减少工业伤害,创造良好的作业环境,产品有好品质,员工有好心情。
4、第四个S一清洁:
维持工作场所的整齐和洁净,使上面3S实施的做法制度化、规范化。
其目的是为了让前3S的成果保持下去,树立加强的信心。
5、第五个S一素养:
养成按规定行事的良好工作习惯。
其目的是让员工遵守规定,并营造良好的团队协作、敬业进取精神。
4、行为准则
一、食堂的环境管理
一个好的工作环境能提高员工的工作积极性,提升工作效率,因此食堂的环境要进行严格管理内容如下:
1、将食材分类存放,荤素分开,海鲜也分开存放,蔬菜专门一个存放地点,肉类专门一个存放地点,海鲜专门一个存放地点。
2、食材处理分类,将处理食材的地方分类,海鲜一个处理池,蔬菜有专门的洗菜池,避免共用一个水池导致食材处理之后不必要的清洁。
比如处理海鲜之后,想要接着清洗蔬菜的时候,必须清理一遍水池,如果分类处理,就可以统一处理食品废料。
3、将厨房布置成流水线,从开始的食材存放处——食材处理——处理后食材存放——食品加工——成品储存
4、工具的存放要整齐,放在易拿取的地方,对每个区域进行标识,对物品使用后要清理后放回原处。
二、食堂的卫生管理
1、清洁要及时,食材废料要分类存放,并及时处理掉,避免发臭。
保持工作台面的整洁,整齐。
2、分为3大扫,随时小扫,3大扫分成早中晚3次。
随时小扫既随时随地清扫如食材处理结束后,要马上清理工作台。
3、每个员工要负责好自己的工作区域,员工上岗必须穿工作服,每个员工都要带头套,避免头发掉入食物中,工作地点禁止吸烟。
三、食堂的服务方式
1、对做好的菜品按荤素、价格分类,分为荤菜区和素菜区,对菜品进行明码标价。
2、将食堂的点餐方式也改为流线型,将窗口改为荤菜区——素菜区——打饭窗口——结账。
学生从门口进入食堂后,必须从荤菜区进入一直到结账区。
这样可以加大效率,也能避免插队。
3、对食堂的桌椅要进行定期检查,及时更换损坏的桌椅。
四、员工的素质
为了提高员工的素质,设立一定的奖罚制度。
5、实施方法
采用记分制,对每一位员工的岗位进行打分,通过桌面的整洁、整齐程度进行评分,每个星期评选出一名优秀员工,月末来统计谁获得优秀员工的次数最多,给以一定的奖金鼓励,对于分数不达标的员工则扣除一定工资。
【篇6】学校食堂6s标准化管理参观美篇
大纲:
一、身边的6S管理
什么是管理?
设计并保持一种良好环境,使人们在群体状态下高效率地完成既定目标的过程。
幼儿园的景象
✓有规定按规定做的习惯
✓认真对待每一件小事的习惯
做园长累吗?
最让园长头疼的三个问题
一、如何解决个别教师集体意识较差,总是以自我为中心,在群众中影响较坏
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