全茶艺师初级证模拟考试题含答案.docx

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全茶艺师初级证模拟考试题含答案

茶艺师（初级）证模拟考试题-含答案

1、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。

（×）

2、【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/5杯的开水，从右到左依次净杯。

（×）

3、【判断题】茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。

（√）

4、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现暗褐、香清味醇之感。

（×）

5、【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。

（√）

6、【判断题】红茶的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。

（×）

7、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是《神农本草》。

（√）

8、【判断题】品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓，表明这种乌龙茶的品质愈佳。

（×）

9、【判断题】安溪铁观音的品质特点：

条索卷曲、壮结、重实；色泽鲜润显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。

（√）

10、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。

（√）

11、【判断题】明代饮用茶叶主要是饼茶。

（×）

12、【判断题】炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。

（×）

13、【判断题】茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。

（×）

14、【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。

（×）

15、【判断题】茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。

（√）

16、【判断题】春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。

（×）

17、【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机。

（√）

18、【判断题】茶树性喜温暖、干旱，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。

（×）

19、【判断题】扁炒青的品质要求：

扁平多毫。

因制法不同，品质特征略有差异。

（√）

20、【判断题】劳动者的权益包含：

享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。

（√）

21、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。

（×）

22、【单选题】下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

（A）

A、GB113432－92《特殊营养食品标签》

B、DB33/160－92《珠茶》

C、Q/35NDC.001－92《银毫》

D、D/GX06-87《黄山毛峰》

23、【单选题】泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的（）。

（B）

A、溶解度底

B、溶解度高

C、化学反应慢

D、损失率高

24、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，各种（），必须用100℃的滚沸开水冲泡。

（C）

A、绿茶、白茶

B、白茶、花茶

C、乌龙茶、普洱茶

D、普洱茶、花茶

25、【单选题】乌龙茶属青茶类，为（），其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

（B）

A、不发酵茶

B、半发酵茶

C、后发酵茶

D、全发酵茶

26、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的。

（C）

A、身体端正

B、收腹挺胸提臀

C、双脚呈“V”字形

D、双脚呈“丁”字步

27、【单选题】（）值越小，溶液的酸碱度越小。

（A）

A、pH

B、pF

C、ppb

D、ppt

28、【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括（）。

（B）

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐

29、【单选题】茶艺馆要求从业人员对（）、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。

（C）

A、茶种的由来

B、茶的演变

C、茶的历史

D、茶的土壤环境

30、【单选题】绿茶属于（）。

其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。

（B）

A、轻发酵茶类

B、不发酵茶类

C、半发酵茶类

D、全发酵茶类

31、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是（）。

（B）

A、纤细如针

B、卷曲如螺

C、扁平光滑

D、曲卷多毫

32、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是（）作用。

（B）

A、抗氧化

B、兴奋

C、抗衰老

D、消炎

33、【单选题】“茶醉”时可以通过（），水果等方法来缓解。

（C）

A、饮酒

B、抽烟

C、吃点心

D、喝咖啡

34、【单选题】泡茶和饮茶是（）的主要内容。

（D）

A、茶道

B、茶礼

C、茶学

D、茶艺

35、【单选题】普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（）色，滋味醇厚回甘。

（B）

A、浅红

B、褐红

C、朱红

D、玫瑰红

36、【单选题】（）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

（B）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、兔毫盏

D、茶盅

37、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，（）、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

（A）

A、茶叶用量

B、茶叶外形

C、茶具的大小

D、茶叶的品种

38、【单选题】宋代饮茶的主要方法是（）。

（A）

A、点茶

B、煮茶

C、腌茶

D、煎茶

39、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的（）左右的水冲泡。

（C）

A、100℃

B、80℃

C、90℃

D、70℃

40、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：

抓货源管理、抓人才管理、（）三个方面。

（A）

A、抓内部管理

B、抓茶叶品质的管理

C、抓茶文化知识培训的管理

D、抓客户档案建立的管理

41、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

（B）

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和红瓷

42、【单选题】（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

（B）

A、胃病

B、神经衰弱

C、糖尿病

D、冠心病

43、【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。

（B）

A、煮、煎、滤

B、炙、碾、罗

C、蒸、舂、煮

D、烤、烫、切

44、【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

（C）

A、高产特性

B、抗旱特性

C、性状和特性

D、优质与抗虫特性

45、【单选题】当下列水中（）称为硬水。

（D）

A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

46、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

（D）

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出

47、【单选题】红茶的发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。

（D）

A、0%

B、30%

C、50%

D、100%

48、【单选题】茶艺是（）的基础。

（A）

A、茶道

B、茶诗

C、茶文

D、茶歌

49、【单选题】（）是大众首选的自来水软化的方法。

（D）

A、过滤离心

B、无氨蒸馏

C、磁化处理

D、静置煮沸

50、【单选题】《大观茶论》的作者是（）。

（B）

A、蔡襄

B、赵佶

C、丁谓

D、陆羽