酒店总经理述职报告.docx

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酒店总经理述职报告

酒店总经理述职报告

酒店总经理述职报告

　　20**年，是我任宾馆总经理的第四个年头。

回顾走过的路，再看看今天的宾馆，虽然一路走来很辛劳，但我仍然感到由衷的欣慰。

因为一份耕耘一份收获，我的付出有了收获，我的努力有了回报。

四年来，我以馆为家，兢兢业业，励精图治，与宾馆全体员工齐努力共奋进，终于让宾馆起死回生，稳步前进，连续四年来都取得了良好的经济效益和社会效益，职工福利得到大幅度提高，宾馆硬件设施得到全面改进，服务功能不断完善，宾馆知名度和美誉度得以提升，综合经营环境得到较大改善。

20**年，宾馆经济效益又创下了历史新高。

在成绩面前，我戒骄戒躁，永葆共产党员先进性，保持清醒头脑，制定了20**年个人工作目标：

加强思想政治学习和专业理论知识的学习，提高党性修养，提高治理水平，坚持“两手抓、两手硬”的原则，保持和提高宾馆硬件设施的功能，创新和提升宾馆软环境质量。

现将一年来的工作汇报如下：

　　一、积极参加先进性教育活动，认真进行自我党性分析，努力增强党性观念。

　　按照中心和省市及东湖工委关于先进性教育的要求，我认真学习了《中国共产党章程》、《保持共产党员先进性教育读本》、胡锦涛同志《在新时期保持共产党员先进性专题报告会上的讲话》、党的十六大、十六届四中和五中全会精神;听了***同志的先进事迹报告和市委党校教授***的专题辅导。

使我对保持共产党员先进性的重要性和必要性有了深刻熟悉，对党员先进性的属性、内涵和外在表现及基本特征有了基本了解，深切地感受到了保持共产党员先进性是共产党人与时俱进的永恒主题。

　　经过深入学习和广泛征求意见，我认真进行了自我党性分析，积极开展自我批评，清楚地看到了自己的问题和不足。

经过深刻地剖析自身存在的问题的内在原因，进一步明确了整改方向，并决心加强学习，增强本领，切实改变工作中急躁情绪，谦虚谨慎，廉洁自律，与宾馆全体干部员工共同学习、共建和谐、共创辉煌!

　　二、狠抓硬环境的建设，保持和提高硬件设施的功能。

　　1、综合环境整治。

　　20**年初，应市政府领要求，按时拆除了宾馆停车场前两栋有碍东湖景观、破坏宾馆整体风格的建筑物，完成了近3000平方米的草坪绿化，还建公共卫生间，新修建商务中心，办公区域全部进行了装修，修建专用的有毒有害废弃物存放点。

改造一号楼工作间，投入资金60多万元。

　　2、高压供电增容工程

　　高压供电增容是淘汰燃煤锅炉的必要前提条件。

宾馆原有供电容量为400千伏安，随着宾馆设备改造更新及服务功能的增加，供电容量不能满足宾馆需要，必须增容到1430千伏安，增加630千伏安的容量。

与供电部门咨询，全部工程需资金160万元左右。

工程部多方寻找关系，工程费用仍居高不下。

最后，我通过多种渠道，最终以万元解决全部工程费用，为宾馆节省资金130多万元。

　　3、新建太阳能中心供热工程

　　宾馆的两台锅至今已使用十六年，远远超过使用年限，存在着巨大的安全隐患，如发生安全事故，其损失不可估量，也达不到环境治理体系的要求，运行成本高，年消耗成本达40万元。

经工程立项后，通过经理办公会研究决定宾馆办公室和工程保障维修部共同负责太阳能工程前期市场调查、方案设计、工程合作意向的商务洽谈。

在10月下旬召开的专题经理办公上确定了****公司为太阳能供货及施工单位，工程费用48万元。

我对工程提出了具体要求：

确保工程质量，满足宾馆热水供给需求，售后服务及时周到，工程费用全包干，不再发生其它费用。

现在，太阳能中心热水器供热效果良好。

　　4、网球场修复。

　　宾馆网球场自建成后一直闲置，荒草丛生。

为了增加宾馆娱乐功能，投资近20多万元对网球场地面、防护网、照明灯进行了极具专业性的修整，效果良好。

　　5、烫平机、烘干机、蒸饭车的购置、床上用品的更新。

新建了太阳能中心供热水系统，原燃汽型烫平机、蒸饭车等设备不能使用，宾馆投资万元购置了烫平机、烘干机各一台、蒸饭车二台。

另外，投资万元更新了全部床上用品。

　　6、消防设施的维护与更新

　　20**年，宾馆完成了三个大的安全隐患整改项目。

（1）淘汰旧的燃煤锅炉。

（2）更新全部的灭火器76具，投入资金万元;（3）更新消防自动监控报警系统的烟感器71个，投入资金2万元。

　　三、狠抓软环境的建设，创新和提升宾馆软环境质量。

　　1、加强营销宣传，提高宾馆知名度，拓展客源空间

　　多年来，我一直非常重视宾馆市场营销与宣传。

这项工作一直由我主理。

我多次强调：

做好一次接待，就是做好了一次广告;客户的口碑就是我们的形象。

在每一次重要接待及大型会务接待前，我总是亲自主持召开专题会议，交待各个工作环节中需要注重的问题，并进行分工。

会后，亲自到现场检查落实情况。

在我的指挥下，宾馆成功接待了出席****艺术节开幕式的省市领导人和国家院士及八国专家友人、全国******评审团成员及省市领导、成功接待了百余次各种级别的大中型会议。

宾馆的接待工作获得各级领导及宾客的一致好评

　　20**年，受先进性教育活动以及宾馆周边农家乐等经济型酒楼兴起，宾馆客源大幅减少。

为了拓展客源空间，我亲自向营销人员指导营销方向。

上半年，重点挖掘在学校、商企等单位，下半年偏重于向行政事业单位，黄金周和节假日向零散客倾斜。

另外，还采取一系列的宣传措施。

（1）今年四月份，我请来了《**晚报》、《**日报》及**电视台记者，以宾馆靓丽的红枫、碧桃等景色为题进行宣传造势

（2）在《**交通》和《**省星级饭店旅游交通图》上刊登集图片与文字为一体的广告。

（3）定制了派克水性笔、宾馆专用一次性纸杯及20**年新春礼品薄。

（5）指定办公室和前厅部参与政府采购会议定点供给单位的投标，连续四年被确定了市政府会议定点采购单位。

　　2、加强日常治理，提高服务质量，提高治理水平。

　　在日常治理中，我主张以会议形式实现企业治理上的及时性、针对性、公开性、民主性。

20**年，我亲自主持召开的各类办公会议60余次。

其中：

经理办公会17次，各部门专题工作会议25次，重大接待及重大检查前的专题工作会议12次。

　　3、以创建活动为契机，打造良好的自然与人文环境

　　20**年，宾馆完成了全国文明风景旅游区、全国文明城市、省级卫生城市的创建活动，ISO14001环境治理体系的复评、星级饭店复核。

在会议上，我一再强调：

“检查不是坏事，这是对我们各项工作的检验和提高。

我们的硬件设施比不上别人，但我们拥有得天独厚的自然环境，假如我们不把美化环境的工作做足，不发挥好、不利用好这个优势，我们就再没有任何吸引人的地方了。

”

　　在一系列的创建活动中，我坚持有组织、有方案、有分工，有落实、有检查，任务明确、职责明确的原则，广泛宣传与动员。

在资金紧张的情况下，我力主投入了大量资金完成创建活动。

投入万元进行了排污治理的改造及破损路面修复，投入万元进行油漆刷新，投入万元购置厨房卫生设备，投入万元进行游泳池的清洗，投入万元进行公用导向系统的更新，投入万元购置新地毯及地毯清洗。

　　四、下一步的工作打算

　　20**年，在宾馆全体员工共同努力下，克服了诸多不利因素，非凡是原材料涨价造成成本加大以及各项费用增加，但宾馆还存在着一些制约经济增长的因素：

宾馆整体硬件设施的档次有待进一步提高;劳动用工日益紧张，劳动用工将成为瓶颈。

宾馆如何发展、如何走下去，走向哪里是我永远的研究主题。

我们要学会分析，一分为二的看问题，看清自己的优势与劣势，找准自己的立足点。

我认为：

　　宾馆今后的发展目标就是：

依托**，抓住**的发展机遇，将宾馆建设成一个集会务、商务、度假于一体的四星级酒店，全面打造**知名品牌。

切实做到：

治理专业化。

建立行之有效的指挥、执行、监督、反馈四大治理系统;服务个性化。

以标准化、规范化服务为基本，努力追求服务的个性化，以此赢得最大的利益空间;经营特色化。

宾馆有着丰富的会务接待经验，我们要把会务接待做成特色，做成专业。

　　20**年，我将按照市政府提倡的政事分开、政企分开、立足于自收自支、效益好的多做贡献的原则，努力探索新的治理模式、运营模式，打破旧的分配制度，建立新的激励机制，完成大厅的装修改造及会议室扩容改建装修改造工程，招商引资新建别墅的新建工作，创造宾馆新的辉煌!

酒店总经理述职报告

　　在xx国际酒店工作已经有一年有余，在xx西餐厅工作经历了XX年到XX年，期间从对酒店行业的初识到现阶段的掌握，从中有一定的受益，其中包括在自身的素质和工作效率有一定的提高，也在工作的一些方面表现出自己的不足，和专业知识的不够。

当然，对比XX年和XX年西餐厅在各项指标的完成上可以看出：

　　全年实现营业收入_____元,比去年的_____元,增长_____元,增长率__%,营业成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,综合毛利率__%,比去年的__%,上升（或下降）__%,营业费用为_____元,比去年同期的_____元,增加（或下降）_____元,增加（或下降）率__%,全年实际完成任务_____元,超额完成_____元。

走以上数据不难看出，导致西餐厅营业额相对于同期有一定的回落。

其中的问题包括：

西茶会以部门为整体，在金额的划分上，宴席包场上的金额大多用于完成茶坊任务，西餐厅在前半年的营业收入主要大堂，西餐厅的零点收入。

其二，纵观本年在自助餐的承接上，明显低于昨年。

其中原因有包括销售人员在自助餐的承接上，其间主要以宴会中餐提成为主，导致在自助餐的承接上明显不如昨年。

另一方面原因是西厨房在自助餐的菜品上为能满足客人要求，在西式菜品的上受条件限制，无法达到客人的要求已经餐厅的制作要求。

上述两点是本年在营业额上未能实现部门指标的原因。

　　部门全年的在工作上相比去年，部门员工在工作上以及工作中遇到的问题，都能够及时的处理，但员工自身在行为规范上，和自身的约束力上还有待我们管理人员在此问题上督促，及时给予一定的警告以及惩罚。

领班在工作其间更应该增强自己在工作中履行的职责，更应该第一时间去监督员工的行为规范，加强自己在管理方面的能力，以及组织能力协调能力，从而确保餐厅日常在卫生，服务，质量上的规范。

　　就西餐厅全年在人员的上的编制上来看，餐厅回顾本年一年在人员方面来讲，有老员工的流失，也有新员工的流失。

在看待此问题上，作为部门主管，更应能看出其中员工流失量大，整体水平不够的原因，原因一：

部门在用人上常常不能了解员工入职的真实想法，所以在面试上应对应聘人员的历来的工作情况，离职原因以及入职原因做深入的了解，了解该员工对此份工作的真实态度，跟进员工的日常工作，日常想法，以及在部门的工作的感受，了解员工的真实所需。

原因二：

部门在日常培训的内容形式有待改善，部门日常在对员工的行为规范，技能掌握上只是做到了讲授，了解，和实际的应用操作。

并未在此上做更深层的开拓，只是把最为基础基本的内容教于员工。

所以在明年培训内容上，多多加以拓展，多多加以深化。

让员工在这之上学有所用，学有所悟。

原因三：

部门没有给予员工的奖励，没有员工间的评优，从而无法刺激员工的工作积极性，从而以此保证员工对部门的依赖性。

方式方法可取在员工的工作达到一定的要求上的同时，给予员工一定的奖励，对部门人员进行评优。

以上问题针对部门员工的流失情况的原因作出了一些实质性建议，在明年的工作上逐步进行跟进完善。

　　回顾本年度在员工的培训上面，在服务上的培训力度不够强，在吧台饮品的制作上面受到一定的局限性且无法将更多的饮品进行制作从而达到给员工拓展培训的要求。

在掌握力度上，员工对于培训的态度还有待加强，培训的内容要增强员工的兴趣，增强员工的对技能知识的掌握程度，且加强员工的培训后的掌握能力和实际操作能力。

在领班的培训上，本年的培训计划着重在服务人员本身上。

对领班培训的缺乏，领班职责责任的划分上不够明显，开年的培训任务重点从领班入手，从3个能力上分别对两位领班进行针对性培训计划：

加强领班在实务问题的处理能力，工作中分配工作的领导能力，强调领班在日常工作中的职责能力。

从3个个人能力上充分加强对西餐厅的管理，从而达到预期西餐大堂吧上的管理要求。

当然在给予员工培训的同时，在下个年度加强个人本岗位自身能力的岗位责任心，加强自己在专业上相对的专业知识，深入了解部门员工，对整个西餐在培训上有所成效。

　　在本年在自身和员工上的考勤，着实应该对自我进行反省，身为部门主管，在这方面应以身作则，从而才能更好的让员工在考勤上引起重视。

先在部门上做好西餐自身一个监督工作，人力资源部在进行相关的复查。

这一点是我在本岗位上有一定的疏忽导致，且在提前到达工作岗位上没有达到这一基本的要求。

所以在下个年度上，加强自己的考勤的同时监督下面的领班服务人员，让员工在此问题上都能引起重视。

　　当然在xx西餐厅工作以有1年有余了，这其间自身在各方面还是都有了一定的提升，同样也发现自身的一些不足。

当然从工作上来谈，其间难免会有一些问题存在于西餐厅其中：

1西餐厅大堂本年度零点生意状况不佳，走经营上来看，有主观原因和客观原因在其中，但当然主观问题占据问题之重，服务质量的下降，产品质量的要求，产品的推新，服务的跟进，相对其他同星级酒店西餐大堂，都或多或少在存在相应问题。

2西餐厅大堂服务人员工作上的散漫，不难看出，餐厅大堂生意情况一旦不如想象中理想，工作人员就会出现，玩手机，毫无顾忌的聊天，分工不明确。

这样的问题显然是在管理的问题，服务人员散漫心理造成，为避免此因素，加强人员管理，领班协助管理，提升服务质量，改善服务状况，走贴心服务，用心服务，真情服务上对员工进行培训指导，严格要求服务人员在工作中的“五声”：

来有迎客声，中途迎客声，服务不周有道歉声，得到帮助有谢谢声，去有送客声。

3餐厅在特定节日上应该着重考虑出一些活动和一些优惠活动，增加餐厅大堂收入以及用餐的需求量。

4西厨房在出餐上的问题显著，在出餐的质量上，部门出现两次相对较大的事故，厨房工作人员应在这方面加强自身的责任心，用心程度。

在出餐速度应该提高，餐厅出餐较慢，在此问题上，厨房工作人员应该提前做好相应的准备工作，避免客人因为出餐较慢而产生对餐厅部门的投诉。

　　以上此几点问题就相对本工作年度在问题上做出一定的阐述，也力争在下个年度部门在此些问题上有一定的改善，从而让西餐厅在完成部门业绩，完成服务上的预期目标，力争在服务质量有一定的突破常规和达到一个新的高度。

当然在新一年工作中，同样希望领导能传授更多的工作经验，以及处理问题的方式方法。

同时，由于自身由于住房贷款压力增大，零花钱寥寥无几，以至于单身3年至今未脱光，还望领导多多帮忙，解决困难，从而摆脱单身，在工作中能表现得更加优异。