春夏秋冬咖啡屋创业计划书.docx
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春夏秋冬咖啡屋创业计划书
春夏秋冬咖啡屋
项目成员:
方小莉、冉茂阳、雷泽、朱维、曾康钰项目负责人:
曾康钰.
录目页·····第1·············第一章执行总结··················页·····第3············第二章服务打造···················页····第3············2.1项目计划简介·······················第4页··········2.2服务内容与服务模式··················第5页······························2.3服务优势········第6页··········市场分析与预测··················第三章
页···第6··························3.1市场预测··········页···第6········市场数据调查结果分析················3.2
9页···第·······················3.3市场swot分析········10页···第·····················第四章营销策略············页··第10···················4.1生命周期分析··············页··第12·················4.2营销计划····················页·第12···································4.3宣传方式···13页····第··························项目产品服务价格·4.4
13页···第·······················第五章公司战略与管理····页··第15····················5.1公司理念·················15页····第································5.2组织结构···页··第15·······················人力资源配置·5.3·········页·第17··································5.4人员培训····页17·第·····························人员绩效考核方法·5.5
5.6薪酬奖惩制度···································第18页
5.7媒介计划·······································第18页
第六章财务预算····································第18页
第七章风险问题····································第20页
第八章法律分析····································第21页
附录···············································第23页
第一章执行总结
1.1项目简介
春夏秋冬咖啡屋是一家依靠现有资源设立的拥有基本配置中档低消费饮品店,可迎接校内学生和教师到店消费,同时可成为本校酒店管理专业学生的实训课堂。
以后我们将在合适的时机里,扩大经营规模,增加服务项目,例如增设下午茶点心、冰淇淋等特色服务。
增加设施设备,提供工具,以便让学生根据自己的想法DIY出属于自己的饮料或甜品,让他们在咖啡屋即享受了美食又收获了快乐。
我们店名为“春夏秋冬咖啡屋”,易记顺口,让人流连忘返,我们的目标是以一般咖啡屋不具有的特色吸引顾客,以获取较大的利润,并且在现在校内并没有成熟的外送店、独立的饮品店的情况下,打好先锋,创造一个好的先例,让每一位顾客都能够记得我们“春夏秋冬咖啡屋”是一个温暖的,让人舒适的休闲饮吧,从而建立自己的品牌,通过在经营过程中不断的改革,逐步完善,形成口碑,扩大在校内市场的占有额,来获得最大的经济效益。
本店会通过不断的尝试来研发新类饮品和小吃,新类饮品会成为本店每周的推荐产品,在推出的前几天会特价销售,如果反响好的话会成为本店的特色VIP产品。
不断地用特色吸引顾客,让顾客对本店的印象深刻,并逐步地形成口碑,
成为企业的无形的品牌资产。
还有本店将提供校内满送活动,让老师同学们都得到方便。
不管是现在的市场主要以青年学生为主,消费者居多,饮品属于大众消费,
需求还是未来的市场需求都很大。
但由于校外类似的饮品店众多,行业间的竞争很激烈,进入该行业比较困难,所以我们必须得有创新,而且大多数顾客有惯性消费心理。
所以我们会在开业前期以高质量低价格来取得进入市场的通行证,并且会有促销和特殊活动。
(1)发传单以作宣传,可享受优惠;
(2)免费办理办会员卡,充值50元可享受折上折优惠;
(3)运用微博力量和校内贴吧等网络力量做宣传;
(4)借助学生会和校内广播达到宣传效果,提高知名度;
(5)聘请校内帅哥美女服务员,提高服务质量;
(6)开设漂流瓶或者明信片的活动,提供便签纸,提供报刊杂志;
(7)为校园情侣们提供一个舒适有情调的环境,用屏风设置出独立空间;
(8)以舒缓的音乐放松同学老师们在一天紧张的学习中的气氛;
(9)使用新颖奇特的杯具和吸管工具,让人有耳目一新的感觉;
(10)复合式休闲美食文化目前,复合式休闲美食文化已经成为餐饮界主流文化。
因此,在经营饮品的同时,我们还可以推出其他一些产品,比如小甜品、蛋糕之类的,对于有些消费者来说,悠闲惬意的感觉会是一种
享受,这样也会吸引更多的消费者,收入也会相应的增加。
策略
员工管理制度(详见附录1)
原则是把每一分钱用在刀刃上,充分发挥每一分钱的价值。
.
初期投资:
这一时期,资金主要用于设备购买和产品原材料采购,前期宣传等方面上,可以不考虑店面租金。
第二次投资:
这一阶段我们的“春夏秋冬咖啡屋”要有一定的知名度,并且在顾客中要有一定的口碑,在市场占有很好的份额并会有很好的前景。
我们店将会有很大的扩展,其资金来源主要是店的前期盈利的积累和外来资金的引入,如外力投资。
(1)产品原材料出现问题——在未出现事故的情况下,及时停用该原材料,及时和厂家或者商家取得联系,将出现问题的原材料进行退换处理;若出现了事故导致消费者身感不适,立即将消费者送医,并积极和厂家或者商家共同协商处理,必要时,可通过法律途径解决问题;
(2)技术风险——第一次开饮品店可能导致操作问题和产品的口感问题,因此就要懂得吧台操作的流程以及操作台流水设计装备,有可变足够的调味调配技术,对饮品的调味有专业的研究并由自我研发能力;
(3)合作风险——在这个主张张扬个性的时代,能合作得来的人很少,尤其是我们这个项目是由5个人合作,因此解决的最佳方案就是多商量;
(4)经营管理风险——由于学习任务繁琐,我们无法做到长时间把心思用在经营管理我们的咖啡屋上,这就会导致咖啡屋运营管理不畅,这就需要找到临时的可靠的人员帮忙进行管理,因此无论是经营战略、店面文化、产品流水、人员选定、规章制度、奖罚激励、长期发展与否都需要我们的魄力和远见,只有胆大心细的想法才能帮助我们的创业更为成功。
由于创业者都是较为熟悉的同学,而且店面都是共同管理,就有可能在经营过程中意
见有分歧,和对于刚刚成立的小公司来说,就有着巨大的威胁。
同时,公司的管理制度的宽松,容易造成管理混乱。
:
市场经济就是法律经济,在市场上,法律法规起着决定性作用,饮品这一行业首先需要遵守的法律法规就是《中华人民共和国食品安全法》,根据其第三章第十八条规定“制定食品安全标准,应当也保障公众身体健康为宗旨,做到科学合理、安全可靠”。
第二章服务打造
2.1项目计划简介
本项目计划在校内设点营业,前期以销售产品,提供聚会服务,提供教师、学生专业课实训和自习场所为主要服务方式。
为了满足消费者的需求,我们将分模式进行营业,在为消费者提供娱乐休闲场所的同时,还能在中午为教师和学生提供休息场所,在夜间还能为广大学生提供安静、舒适、温馨的自主学习环境,争取做到使消费者在学习的同时,也可享受人性化服务。
针对校内的部分消费者,本店还将提供免费外卖服务,于此同时,我们对办理了会员卡的贵宾还将提供一系列的VIP服务。
由于目前本项目规模不大,资金有限,因此,现在我们无法提供全面的服务,但我们计划在2014年年初将项目规模扩大,到时我们还将提供下午茶、营养早餐、DIY等服务。
2.2服务内容与服务模式
(1)服务模式
我们会根据消费者的自身需求提供本本项目主要采取的服务模式,①特色服务,
店的特色服务。
②VIP贵宾服务,我们将以消费者自愿充值,开业免费赠送,老会员推荐后免费成为会员三种方式办理三两种档次的会员卡,持有会员卡的贵宾将在本店享受不同程度的优惠。
③心理性(情感性)服务,我们将招牌温文尔雅的服务员,他们将以热情的服务态度、亲善的语言让消费者感到温暖亲切,从消费者的心理上满足他们的需求,让消费者在本咖啡屋中感到自身的愉悦和舒心,从而主动满意地掏钱购买餐厅产品。
(2)服务内容
①特色服务
主要包括:
校内部分免费外送,书籍杂志阅览,情侣服务,承办各类主题班会、生日聚会、欢送会等聚会,专业课实训,夜间自习。
在2014年年初将提供DIY、下午茶、营养早餐等服务。
A.校内部分免费外送
为了向全校师生提供方便快捷的服务,我们会提供外送的服务。
a.教学楼的消费者,免费外送;
b.系管楼和操场的消费者,我们会收取0.5元/杯的外送费用,如果购买2样产品或消费金额达8元,免费外送;
c.非以上区域的消费者,我们会收取1元/杯的外送费用,如果购买3样产品活消费金额达10元,免费外送。
B.书籍杂志阅览
时尚体育、内别包括:
本店将为拥有不同爱好消费者提供最新一期的杂志,
娱乐、美食、报刊、文艺、财经等。
C.承办各类聚会
为满足在校学生的聚会需求,我们会提供聚会场地,为了给予参加聚会的人士方便,本店到时候也会提供产品。
为此我们将聚会分为二种档次,最多满足45人左右的需求,期间为参加聚会的人提供产品与服务。
a.高档聚会,收费30元/人,包括价格偏低的饮品,一人一杯红酒,会场布置,部分糕点。
其余产品将会按照VIP会员价格收费,不强行要求购买;
b.豪华聚会,收费50元/人,一次性收费,期间所有饮品除红酒和部分外,都可随意品用,赠送红酒一人一杯,红酒将会按照VIP贵宾价格收费,不强行要求购买。
D.专业课实训
提供实训设施设备,让学生能够在本店学习到更实际的技术。
E.夜间自习
播放舒缓色音乐,为想要自习的学生打造一个轻松的学习环境。
F.情侣服务
本店专门为情侣设置了独立空间,用屏风相隔断,每个情侣空间的桌子上都放有漂流瓶和便签纸,使用后消费者可交给店员代其保管。
此外,情侣在本店登记信息后,在每个月的纪念日那天,情侣消费可享受买一送一的情侣套餐优惠。
②VIP贵宾服务
在本店享受VIP贵宾服务就需要在本店办理会员卡。
本店会员卡分为VIP贵宾卡和VIP卡。
成为本店会员之后可享受不同程度的优惠,本店还可以记录下(会员卡制度详方便会员下次到店之后可快速饮用每个会员的独特的口感需求,
2)见附录③心理性(情感性)服务为亲善的语言让消费者感到温暖亲切,本店服务员将会以热情的服务态度、了让服务员有积极的工作态度,本店设置了服务员工作职责。
并为顾客提供全面优质的服服务员就会热情地欢迎他们,从顾客进店开始,务。
无论是递上产品,还是迎送顾客,所有服务细节都会做到最好,让顾客能对本店的服务满意。
2.3服务优势本店服务优势在于:
)特色性的服务会满足本店的顾客的自身需求,让顾客感受到本店的人性化1(服务;贵宾服务会让顾客在本店享受最大程度的优惠,让顾客实实在在地感)VIP2(受到本店的物美价廉。
)专业化的心理性服务会让顾客在消费过程中感到舒心;(3
市场分析与预测第三章
市场预测3.1
我校师生春夏秋冬咖啡屋的目标市场主要是房地产职业学院的老师和学生,为更多的我们将利用这一优势,共计达到一万人,这是我们的奶茶店主要客源,师生服务,打造一个舒适、安静、放松、学习的环境;咖啡屋位居教学楼核心位置,地理位置十分优越,来来往往的客源络绎不绝,因此目标市场广阔。
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3.2市场数据调查结果分析3)详见附录(
(1)男女生比例
男女生比例男生35%女生65%
由图可知,购买饮品的人数女性明显比男性高很多,因此,本店将针对女性
顾客推出多种产品,让她们在本店有更多的购买选择。
(2)喜爱的饮品
喜爱的饮品60515040333232221其果碳酸饮冰淇咖奶茶
由图可知,消费者更喜爱喝奶茶,因此,奶茶也将成为本店低端消费的一款重点产品。
本店也将研发出各种口感香甜纯正的奶茶,依次留住广大消费群。
)和谁一起饮用3(.
和谁一起饮用16%18%自己朋友爱人66%
由图可知,大多数人是愿意和朋友一起来饮用饮品,因此,本店决定以老会员带新会员的方式让更多的人成为本店会员,采用捆绑销售模式。
(4)购买方式
购买方式店内到店内外带41%43外16%
由图可知,绝大部分人愿意到店内外带或者直接在店内饮用,因此,本店决定只需雇佣少量外卖人员,多雇佣店内服务与产品制作人员,以此保证服务的到位和产品的及时供应。
)何时购买饮品5(.
何时购买饮品日常定时3%口渴时39%想念饮品味道时58%
由上图可知,更多人想喝饮品的时候是因为想念饮品味道,因此,本店决心将产品的口味做得更为独特和美味,以此吸引更多的消费者。
(6)是否注重包装
是否注重包装无所谓22%注重49%不太注29%
由图可知,注重包装的人占大部分,所以,本店产品的独特创新包装也是我们吸引消费者的手段之一。
(7)购买频率
购买频率47504030232012761050时间不定7-15天3-7天1-2天15-30天一个月以上
由图可知,每隔3-7天购买产品的人占大多数,因此,本店将计划每3-7天
就推出一款特色产品,以此吸引消费者,让消费者每次到店都有不同感受。
(8)尝试新产品的因素
尝试新产品的因素7059566049503835403021201010其他有买有送折扣好奇广告好友推荐送优惠券
由图可知,朋友的推荐会让新产品卖得更好,因此本店将会以加大人与人之间的宣传力度。
(9)希望服务的类型
希望的服务类54434331210其他阅览销售小吃会员制服务外卖DIY
由图可知,小吃也是消费者喜爱的产品之一,因此在以后的经营管理中,本店将陆续推出各种特色小吃,另外加强会员制服务,提供DIY项目,让消费者开心。
楼购买饮品6)是否愿意到教学楼10(.
是否愿意来教学楼6楼购买饮品不一定5%不会37%会58%
虽然大部分消费者愿意来6楼,由图可知,但是仍有部分消费者不愿意来购买,这将导致我们失去大量消费群,所以,我们更多地会进行宣传,以外卖的方式,留住客户群。
3.3市场swot分析
无需门面租金,只需少量管理费,人员配备齐全,设施设备优势齐全,客源广,校园内宣传便利,可提供送货上门服务,给消费者带来极大方便的同时,自身也会提高销量
1实力上不及校外咖啡厅雄厚,管理经验不足,影响力对较弱
劣
.消费群体单一,且消费时间也相对集中,增加了管理SWOT
本和运营费用分1目前校园市场是一个未被开发的处女地消费群体集中
消费潜力巨大
机
2年轻人居多一旦形成习惯和消费偏好则容易形成顾忠诚
学校附近奶茶店和快餐店较多市场竞争激烈容易分流威
客。
.
第四章营销策略
4.1生命周期分析
任何需求都是从潜在的状态,经由对应的可满足需求的产品的出现逐步实现的现实需求,再由社会进步而逐渐衰退。
产品的市场生命周期是指产品从进入市场到退出市场所经历的市场生命循环的过程。
产品的市场生命周期分为三部分:
导入、成长期,成熟、平稳发展期和衰退期,如下图所示:
由于在大学城或者大学校园内成立这种针对性的主题咖啡厅已经得到同学们的普遍认可,同时,在校内之前并未有过此类的咖啡厅,因此主题咖啡厅这种经营模式在重庆房地产职业学院这个消费市场内正处于导入、成长期。
针对本企业现在和将来即将处于的产品生命周期阶段,我们制定了不同的营销方案。
(1)导入期:
在新产品的导入期,由于产品刚刚进入市场,由于消费者对产品的不熟悉,此时的销量由零开始且无利润。
在此阶段本咖啡厅的营销策略是以价格与促销策略为主的。
其决定因素是,任何产品、企业打入市场,其本身的不断完善既需要时间也需要通过消费者的实践过程,来让消费者从个多角度去认识、了解产品。
.
为了更快的进入成长期,缩短导入期,我们决定采取低价、高促销的营销策略。
即以较低的价格、高促销费用推出我们的咖啡厅。
这一策略的目的在于先发制人,快速占领市场,以达到最大的市场占有率。
由于本休闲吧重庆房地产职业学院的第一家特色主题咖啡吧,消费者对于这种的新的经营模式和产品不了解,但由于学生是本咖啡厅的主要消费者,对于价格非常敏感,而主题咖啡厅有很大的潜在市场,所以,采用低价、高促销无疑是最为合适的营销策略。
本店经营的产品主要以咖啡为主,也可以有少量其他饮料(例如牛奶、茶等)甚至是食品,有些饮料可以和咖啡冲调,一方面可以满足消费者多层次和多方面的需要,另一方面也可以更好的留住这些顾客。
咖啡产品各个品种价格差异很大,可以以中低档为主,少量高档咖啡为辅,迎合各个消费层次的顾客的要求。
而价格应该比校外的咖啡稍低,因为一个重要的消费群体是学生,经济收入有限。
总体价格体系上以中低档为主,辅以高档价格,一方面可以提升形象,另一方面可以满足有此需求的消费者。
在促销方面,
①我们可在人流量大的场所(例如食堂门口,教学楼门口)发放一定量的传单,也可以在宿舍楼栋楼下投放一定量的传单,可在较明显且同学关注较多处张贴一定量制作精美的海报;
②利用学生使用较多的学校网站(bbs,学校学生网站等)或者校园广播投放一定量的广告和公告;
③可以争取学校官方的合作,例如校级院级的报纸的详细介绍,做好公关,公关的传播方式效果很好;
也是一种极对每一个高校学子有巨大的影响。
④社团作为高校重要的组织,
佳的营销渠道。
可以和社团建立友好关系,采取措施鼓励社团群体消费。
例如,咖啡厅专门有区域可以提供给社团,社团非正式活动可以利用咖啡厅场所进行。
(2)成长期:
随着我们的特色主题咖啡屋被越来越多的消费者所了解、接受,本店在重庆房地产职业学院这个消费市场中逐渐渡过了导入期,进入成长期。
在这一阶段,目标市场的消费者对产品已经非常熟悉,消费的人越来越多,同时我们的咖啡厅也具备了大量销售的条件,生产成本相对降低,因此,消费增长的很快,利润也快速提高,产品表现出较大的市场吸引力。
与此同时,竞争者看到有利可图,纷纷加入市场参与竞争,使同类产品供给量增加,价格随之下降,企业利润增长速度随之下降,最终达到生命周期的利润最高点。
在这个时期,营销人员必须通过调整营销战略来提高产品的冲劲。
这个目标可以通过刺激品牌忠诚度的发展,建立和巩固产品的市场地位。
为了具有更广泛的市场渗透力,市场细分应被更频繁的使用,这将需要发展产品的多样性来满足在许多不同细分市场中人们的需求。
①此阶段我们的营销策略主要以完善产品为主:
不断提高产品质量,实现产品系列化:
引进咖啡种类,满足不同消费者的喜好。
②利用各种价格战略提高我们的市场竞争力。
4.2营销计划
分类产品服务产品价格产品促销产品质量时间段店内消费提供格价本成照按每天推出不同饮口品饮好做期初
味、满足消费品的新口味、免出售,让消费者一个舒适、安静者基本需求费品尝反馈更多的信的环境,并提供息外卖
做好各种饮每周四正价饮品根据消费者对扩展新产品的品、突出重点第二杯半价每周饮品成长期的青睐程市场,树立品饮品项目定期举行活动,度,提高部分饮牌,增加信任如:
英语角、班品价格度。
会等把握消费重邀请校内同学举按照会员卡制重新进行产品点、提高饮品成熟期行才艺表演,借度,采取薄利多改进,市场改档次、开发高机宣传最新、高销的手段,优惠进,重新市场定档饮品档饮品老顾客位
4.3宣传方式
宣传途宣传要
群,广Q建Q拉近关系增加更咖啡屋相识的起好的新顾建立新浪认证微博提高知名度多交春夏秋冬咖啡微结交更多朋技--
海设计各种趣味海品咖啡是一种对放眼看世界只剩在校园内张活的态度提高对四
活的感悟
校园广播每天播报咖啡屋最让更多同学了解我亲,想以低廉的价格新动态们创业的经历享受高品质生活吗?
那就快来春夏秋冬咖啡屋吧
派发传单定期在校园内派发传对产品进行宣传停下你的脚步,身边四季正在变化单(每半月一次)
现在看见未来校园报励志更多的爱好者加定期在校园报内刊登咖啡屋的时讯入我们的行业无聊就来每天在贴吧内与师生校园贴吧让更多师生建立贴吧,“春夏秋冬咖啡屋吧”交流学习、生活进行交流,及时反馈信
息4.4项目产品服务价格
(1)普通商品价目表
)特色产品价目表2(
专属星期二:
至夏专属星期一:
春
价格:
3元3价格:
元
专属星期四:
至秋专属星期三:
夏
元价格:
6元价格:
8
专属星期五:
秋价格:
8元
专属星期天:
冬专属星期六:
至冬
5元价格:
6价格元
公司战略与管理第五章
公司理念5.1
更优质的服务,本公司以学生为主要客户群,专一市场经营,用更好的产品、吸引更多的客户,秉持“打造优质的咖啡,创造美好的明天”的理念。
在经营初我们的目标是占据更多的市期,我们主要是进入目标市场,随着市场不断做大,场份额,尽快建立起客户群体赢得客户“忠诚”口碑,使公司得到更好的品牌效.
应。
5.2组织结构
运营顾问运营总监
营销部市场部制作部财务部
产设产外成市收产本卖备品品场入品
5.3人力资源配置
运营总监:
方小莉
职责:
1.在董事会的领导下,贯彻执行董事会决议,负责领导、管理本公司全面工作;
2.负责编制本公司年度、季度总体经营规划,制定营销策略、措施,并安排组织实施;
3.负责公司年度、季度预算决算及相关重大财务费用开支计划的审批;
4.组织协调各部门工作,听取各部门工作汇报,提出决策性意见;
5.负责制定本公司企业文化建设,战略方针。
财务部总经理:
曾康钰
职责:
1.具体领导本企业的会计工作,协助其他总经理负责领导企业的财务会计工作,组织企业开展全面经济核
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